Tegenwoordig gebruiken gewetenloze fabrikanten bij het roken van producten allerlei chemische additieven die de producten vullen met stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam. Daarom weigeren veel consumenten om producten te winkelen en zijn ze op zoek naar recepten voor thuis roken. Vandaag zullen we je vertellen hoe je zelf gerookte reuzel kunt koken, en zullen we je vertellen hoe je het op de juiste manier kunt opslaan en vervoeren.

Gerookt spek thuis in de rokerij

Vet is niet alleen lekker, maar ook een gezond product, het heeft veel vitamines en voedingsstoffen. Het is niet alleen schadelijk voor de gezondheid en het lichaam, maar versterkt ook het immuunsysteem en helpt de maag. Hoe maak je een heerlijke delicatesse die lijkt op gerookt spek in een door rook genezen rookhok? Hier zijn je trucs.

Kookmethode:

  1. Het belangrijkste is om vet van hoge kwaliteit te kiezen, het moet wit van kleur zijn, maar de aanwezigheid van geelheid geeft de leeftijd van het product aan. Geen onaangename geuren, alleen een licht aroma. Voor het roken is reuzel met dunne aderen van vlees, van 2,5 tot 4 cm dik, geschikt. Om te roken wordt vet in grote blokjes gesneden, ongeveer 10 bij 5.
  2. Een ander belangrijk onderdeel zijn houtsnippers, omdat de smaak en het aroma van het eindproduct ervan afhangen. Takjes en zaagsel van walnoot zijn niet geschikt, ze zullen alleen het aroma bederven. Het is beter om abrikozenkrullen of elzenchips te nemen. Het is beter om de chips een uur te laten weken.
  3. Dus, aan de onderkant van de rokerij spreiden we de chips met een laag van niet meer dan twee centimeter. We installeren het rooster op een niveau boven 5 cm van de chips.
  4. We plaatsen reuzel op het rooster, maar niet dichtbij, elk stuk moet zijn eigen ruimte hebben voor hoogwaardige rookimpregnatie.
  5. Sluit de rokerij en steek een half uur op een smeulend vuur.
  6. Dan halen we de rokerij uit het vuur, openen het, laten we de reuzel drie minuten ademen en brengen het vervolgens vijf minuten terug in de kolen, maar we sluiten het deksel niet.
  7. Zodra de stukken een rijke gouden kleur krijgen, haal je van het vuur.
  8. Gerookt spek blijkt geweldig, maar het is beter om het niet te misbruiken om de lever niet te beschadigen.

In de oven, heet

Gerookt spek is een uitstekend voorgerecht voor een regelmatig en plechtig feest. Hiermee kun je broodjes koken, serveren met augurken en aardappelen. Als er geen rookruimte of luchtgrill is, kan de oven zo'n taak perfect aan. Maar voordat je het spek naar de oven stuurt, moet je het marineren.

Kookmethode:

  1. In een pan doen we plakjes spek, bestrooi met zout, gehakte knoflook, doe de gebroken gewassen laurierblaadjes (ze geven het aroma beter) en een halve lepel droge mosterd, meng, vul met water, dek af, leg erop en leg het een week in de kou.
  2. We bedekken de bakplaat met folie, leggen het rooster erop en leggen de ingelegde stukjes spek erop, sturen het naar de oven (temperatuur 90 ° C). De tijd hangt af van hoeveel je vet wilt roken. Als je gekookte gerookte reuzel wilt krijgen, houd dan 40 minuten vast, als deze erg gerookt is, neemt de tijd toe tot twee uur. Liefhebbers van delicatesse met een bruine korst moeten de temperatuur met 30 graden verhogen.

Recept in een ketel op een fornuis

Gerookt spek kan ook op een gewoon fornuis staan. Om dit te doen, heb je een ketel nodig, en hoe hoger de muren, hoe beter. Dit komt door het feit dat in een hoge ketel de temperatuur lager zal zijn, wat betekent dat de smaak van het eindproduct zal verbeteren. Je hebt ook een grill nodig, waarop vet in een ketel wordt gerookt.

Kookmethode:

  1. Het eerste wat je nodig hebt om reuzel te zouten. Bestrooi hiervoor de plakjes royaal met zout en peper en laat twee weken koud staan. Je kunt spek in de marinade weerstaan, dit gaat sneller (het recept voor de marinade staat hierboven vermeld).
  2. We bedekken de bodem van de ketel met kersenzaagsel (houtsnippers), bedekken met folie, plaatsen het rooster en leggen er spekjes op.
  3. Neem vervolgens bloem en water, maak het deeg volgens de consistentie van dikke zure room, bedek het met een deksel. Het zal een soort afdichting voor een ketel zijn.
  4. We zetten de ketel met de inhoud gedurende 15 minuten, steken een sterk vuur aan en blussen precies 15 minuten later, laten het vet drie uur roken, ten minste twee. Gedurende deze tijd kunt u de ketel niet openen.

Vet roken met vloeibare rook

Vloeibare rook is een echte vondst voor mensen die houden van gerookte lekkernijen. Dankzij dit ingrediënt is de smaak van gerookt spek geenszins slechter dan het product dat in de rokerij wordt gekookt.

 

Om te roken heb je nodig: reuzel, een half glas zout, een beetje rode peper, 30 ml vloeibare rook en schil van twee uien.

Kookmethode:

  1. Gooi het kaf in de stoofpan, vul het met een liter water. Kook 7-8 minuten, gooi dan zout en giet gerookte rook.
  2. Doe het spek in een willekeurige bak, giet de hete pekel zodat de stukken er volledig in zijn ondergedompeld. Verzonden voor een dag in de kou.
  3. Vervolgens halen we het spek eruit, drogen het uit, het kan op een rooster worden uitgespreid, waarna we het met hete peper kruiden. Je kunt ook gehakte knoflook en laurier nemen.
  4. We wikkelen elk stuk in een film en brengen het terug naar de koelkast. Over een paar dagen is het product klaar voor gebruik.

Hoe te koken in een rookemmer

Er zijn tegenwoordig veel units ontwikkeld voor het roken van producten, maar er zijn ambachtslieden die de middelen beheren. Om reuzel te laten weken, hebben ze alleen een geëmailleerde emmer nodig.

Kookmethode:

  1. Er is een emmer nodig met een deksel. Je moet ook een standaard voorbereiden voor een vuur (tagan) en twee roosters in overeenstemming met de diameter van de emmer.
  2. Om een ​​rooster te maken, is het voldoende om een ​​cirkel uit een plaat van roestvrij staal te snijden en er veel kleine gaten in te maken. Je kunt draad van hetzelfde metaal nemen en een groot gaas weven.
  3. Salo moet ook worden voorbereid, namelijk raspen met zout en drie uur laten staan, of beter voor een dag.
  4. Giet op de bodem van de emmer houtsnippers, je kunt zaagsel els of fruitbomen nemen. We plaatsen zaagsel in een dunne laag.
  5. Nu installeren we een rooster op een hoogte van ongeveer een derde van de bodem. We leggen de stukjes spek neer en zetten de tweede grill op een niveau van 10 cm vanaf de onderkant, spreiden ook het spek.
  6. We sluiten de emmer, zetten hem op de tagan en maken een niet zo brandend vuur onder de container, we roken vet van 40 minuten tot twee uur. Hoe langer het vet wordt gerookt, hoe aromatischer het is, maar hoe stijver het wordt.

In een slowcooker

Veel huisvrouwen realiseren zich niet eens dat gerookt spek in een slowcooker kan worden gekookt. Het recept is eenvoudig en zonder onnodige problemen.

Kookmethode:

  1. We nemen een pond vers spek, bij voorkeur met vleesaders, verdeeld in drie gelijke stukken.
  2. Meng vervolgens een lepel vloeibare rook met kruiden, je kunt doen met banale zout en peper.
  3. Wrijf het voorbereide mengsel in stukjes en houd het een half uur in de kou.
  4. Na elk stuk wikkelen we het met folie, plaatsen het in de kom van het apparaat, selecteren de modus "Bakken" en stellen de timer in voor een uur. Als je een piep hoort, kan vet worden bereikt en geserveerd.

Thuis in de luchtgrill

Van gerookt spek kunnen weinigen weigeren. Maar het is niet nodig om zo'n delicatesse in de winkel te kopen, want als je een luchtgrill hebt, kun je het zelf gerookt spek doen.

Lees ook:gezouten zalmrecept

Kookmethode:

  1. Neem een ​​pond vet en snijd ze in stukjes.
  2. Meng zeezout, gehakte knoflook, peper en kruiden in een kom. Je kunt paprika zetten, het geeft de afgewerkte snack een mooie kleur. Met een mengsel brengen we stukjes spek op smaak en bewaren we het een dag op een koele plaats. Vervolgens brengen we gerookte rook op het spek en bewaren we het minstens 12 uur in de kou.
  3. Roer in koud water een zak gelatine, verwarm op een fornuis, doe een beetje rode peper en dompel stukjes spek drie minuten in het gelatinemengsel.
  4. We leggen elzen of appelschilfers in de luchtgrill, bestrooien met water, de reuzel op het rooster plaatsen, de temperatuur instellen op 65 graden en de tijd gedurende drie uur.
  5. Gerookt spek wordt koud of warm geserveerd.

Hoe gerookt spek op te slaan

Het is belangrijk om niet alleen te weten hoe vet te roken, maar ook hoe het moet worden opgeslagen. Bovendien verschilt een product van een andere rookmethode in termen en in opslagmethoden.

  1. Heet gerookt spek heeft een ongelooflijke smaak, maar is kort houdbaar. Het mag niet langer dan vijf dagen in de kou worden bewaard. Maar de houdbaarheid kan worden verlengd als u een katoenen doek neemt, deze in zoutoplossing bevochtigt en met gerookt spek wikkelt en met perkament wikkelt. Zo'n lastige truc helpt het product drie weken te bewaren. Maar als je het vet in drie lagen met folie of film wikkelt, in de vriezer legt, kan gerookt vet maximaal een jaar worden bewaard.
  2. Koud gerookt spek kan maximaal drie jaar worden bewaard door het te behandelen met koude rook. Het is voldoende om het vet in dik papier te wikkelen en in de koelkast te bewaren, of op een koele plaats met goede ventilatie. Het belangrijkste is dat dit geen kelder mag zijn, omdat het daar vochtig is en het product kan verslechteren.

Als je gerookt spek wilt vertalen en de afstand is niet dichtbij, kun je het spek inpakken met inpakpapier. U kunt een koelkastzak gebruiken voor transport of een metalen container nemen en er wat droogijs in doen.