Raffaello-snoepjes met delicate room, hele noten en knapperige schelpen bedekt met chocolade en kokosnootaroma's ingetogen volwassenen, kinderen, mannen en vrouwen. Pogingen om ze thuis te herhalen leidden tot veel recepten die dichtbij zijn en niet erg origineel, maar niet minder lekker en zacht.
Materiaal inhoud:
Raffaello-snoepjes - een klassiek recept
Met de hand gemaakte snoepjes zoals deze zijn een prachtig geschenk dat de gevoelens van de gever uitdrukt. Ze worden met liefde gemaakt en, belangrijker nog, van hoogwaardige ingrediënten, geen schadelijke zoetstoffen, kleurstoffen of smaakversterkers.
Om heerlijke snoepjes te bereiden van een zachte crème in kokosvlokken en met een amandelcentrum volgens het klassieke recept, heb je nodig:
- 240 g rauwe amandelen;
- 240 g vetolie;
- 240 g poedersuiker;
- 240 g melkpoeder;
- 240 g kokosschilfers;
- 3-4 g vanilline.
Stap voor stap recept:
- Bak de amandelen door ze te bakken in een droge koekenpan of in de oven, verwarmd tot 200 graden. Slechts 10 minuten zijn voldoende om te frituren. We moeten niet vergeten om de noten regelmatig om te draaien.
- Klop zachte boter met een mixer, waarvan de garde op gemiddelde snelheid roteert, samen met poedersuiker en vanille tot een staat van licht en luchtcrème.
- Meng in de opgeklopte olie met een spatel of lepel het melkpoeder en de helft van de voorgeschreven hoeveelheid chips. Koel het resulterende homogene mengsel in de koelkast.
- Vorm ballen van de gekoelde room en verberg een hele noot in het midden van elk.
- Gevormde snoepjes, brouw de resterende kokosnoot en laat ze een paar uur in de koelkast bevriezen. Daarna kan het dessert worden geserveerd.
Hoe te koken met Mascarpone
Raffaello-snoepjes met room op basis van Mascarpone-kaas zijn onder meer:
- 25 stuks hele geroosterde amandelen;
- 50 stuks kleine wafeltaartjes;
- 250 g Mascarpone-kaas;
- 90 g kokosschilfers;
- een reep witte kwaliteitschocolade;
- een derde van een glas poedersuiker;
- een derde van een blikje gecondenseerde melk.
Hoe Raffaello koken met Mascarpone:
- Klop de kaas samen met poedersuiker en gecondenseerde melk tot een lichte luchtcrème op zijn plaats is.
- Vul de wafeltartlets met de resulterende massa en combineer ze vervolgens in paren, leg in het midden van elk een amandelkernolus.
- Smelt witte chocolade in de magnetron of in een stoombad.
- Giet het gesneden en gedroogde kokosvlees op een vlakke plaat.
- Gevormde snoepjes in een wafelshell, duik eerst in witte vloeibare chocolade en rol dan snel in kokosnoot. Nadat het glazuur hard is, is de traktatie klaar.
Doe-het-zelf maïenstokken
Het is niet nodig om lange tijd te knoeien met de bereiding van de room en de vorming van snoepjes in wafeltaartjes. Je kunt Raffaello-snoepjes met je eigen handen maken in bijna 10 minuten van maïenstokken.
Om dit te doen, neemt u:
- 75 g suikermaïstokken;
- 2/3 blikken gecondenseerde melk;
- 50 g amandelen;
- 50 - 100 g kokosschilfers.
De volgorde van acties:
- Verander maïenstokken in kruimels door ze door een vleesmolen te halen.
- Meng de resulterende kruimels met gecondenseerde melk en kneed tot een deeg uniform, plastic en enigszins plakkerig aan de handen is.
- Door kleine stukjes van de maïsmelksamenstelling te plukken, leg je een notenpit in hun midden en vormen ze ronde snoepvormpjes.
- Dan moeten zoete "sneeuwballen" in kokosschilfers worden gerold en twee tot drie uur in de koelkast worden gekoeld. Na deze tijd krijgen we een dessert en genieten.
Raffaello snoepjes met cognac
Zoetekauw voor volwassenen, die houden van een licht scherpe nasmaak van desserts met toevoeging van alcohol, zullen worden aangetrokken door snoepjes gemaakt van:
- 100 g boter;
- 180 g gecondenseerde melk;
- 30 ml cognac;
- 180 g kokosschilfers (inclusief 50 g voor het uitbenen van snoep);
- 100 g hele amandel- of hazelnootpitten.
voortgang:
- Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast en laat deze bij kamertemperatuur romig zacht worden.
- Klop vervolgens met een mixer om te schitteren en voeg tegelijkertijd letterlijk een eetlepel de hoeveelheid bloem toe die in het recept is gespecificeerd.
- Zodat de crème niet "overtreft" en niet exfolieert, zodra de gecondenseerde melk en olie één worden, moet de mixer worden verwijderd en een kokosnoot en cognac worden gemengd met de siliconen spatel.
- Het afgewerkte kokosmelkmengsel moet 1,5 - 2 uur in de kou staan zodat je ermee kunt werken. Dan blijft het alleen om snoepballen met een moer erin te vormen en ze in chips te rollen.
Als tijdens de vorming van snoep de massa te snel smelt, moet je het gewoon in de koelkast zetten en als het vriest, opnieuw beginnen met koken.
Aardbeidessert met Kwark
Naast het notencentrum kunnen Raffaello-snoepjes een fruitvulling hebben, bijvoorbeeld aardbei. Alleen in dit geval moet eraan worden herinnerd dat een dergelijk dessert alleen in de koelkast en voor een korte tijd moet worden bewaard.
Voor delicatessen van aardbeien-wrongel is het noodzakelijk om te bereiden:
- 300 g dikke kwark;
- Zandkoekjes van 250 g;
- 120 g zachte boter;
- 110 g poedersuiker;
- 100 g middelgrote aardbeien;
- 70 g kokosschilfers;
- 100 g gesmolten witte chocolade.
voorbereiding:
- Maal de koekjes in kruimels met een blender, meng ze met zachte boter, geperst met kwark en poedersuiker door een zeef. Kneed het zoete deeg grondig.
- Was en droog aardbeienbessen voorzichtig, droog ze vervolgens af in een wrongelmassa en geef het snoep een bolvorm.
- Wanneer alle lege plekken zijn gevormd, blijft het alleen om ze in gesmolten chocolade te dopen en in chips te rollen.
Recept Met Roomkaas
Zonder enige moeite kun je Raffaello koken met een recept van roomkaas.
De lijst met ingrediënten zal in dit geval niet lang zijn:
- 150 g kwarkwrongel;
- 50 g poedersuiker (je kunt er wat meer naar smaak mee nemen);
- 220 g kokosschilfers;
- 100 g witte chocolade;
- 90 - 110 g amandelen of hazelnoten.
Kooktechnologie:
- Maal de helft van de voorgeschreven hoeveelheid kokospoeder tot poeder en meng met poedersuiker. Voeg dit mengsel vervolgens tijdens het kloppen toe aan gekoelde kwark.
- Wanneer de roomkaas klaar is, maak er ballen van, verberg in het midden van elk de gebakken en gepelde amandelpit. Hierna moeten de snoepjes 15 minuten naar de vriezer worden gestuurd.
- Na zo'n extreme koeling blijft het alleen om Raffaello in gesmolten chocolade te "baden" en in chips te rollen.
Koken met pruimen
Een andere variatie op het thema van Raffaello-snoepjes is een traktatie met pruimen. Natuurlijk hebben deze snoepjes met het oorspronkelijke winkelproduct niets gemeen behalve de vorm en coating van kokosschilfers, maar hun smaak is zo geweldig dat ze ook iets te zeggen hebben "in plaats van duizend woorden".
De samenstelling van snoepjes:
- 400 g ontpitte pruimen;
- 150 g noten (cashewnoten, pinda's, amandelen, hazelnoten of walnoten);
- 20 g vanillesuiker;
- 20 ml sterke drank (je kunt zonder);
- 50 - 70 g kokosschilfers.
Kookmethode:
- Verbrand pruimen met kokend water en maal ze vervolgens door een vleesmolen met een fijn rooster.
- Maal vanillesuiker tot poeder, zodat het later niet op de tanden grit.
- Fruit de noten lichtjes in een droge koekenpan, verwijder het kaf en maal in een blender tot kruimels met kleine insluitsels van niet-geplette stukjes. Noten voor snoep kunnen in één vorm worden genomen of hun verschillende smaken kunnen worden gecombineerd.
- Combineer pruimen, noten, sterke drank en vanillesuiker. Het moet een plastic, licht plakkerige massa zijn. Als snoepjes zonder sterke drank worden gemaakt, kunt u om de componenten samen te verzamelen een eetlepel vloeibare honing aan de samenstelling toevoegen.
- Van de resulterende noten-pruimenmassa blijft het alleen om de ballen te rollen en in chips te rollen. Geef de snoepjes daarna wat tijd om in de koelkast te blijven zodat ze bevriezen. En op dit moment kun je thee zetten!
