Wat voor desserts met de toevoeging van verse aardbeien. Allerlei snoepjes worden bereid met deze prachtige bes: mousse, koekje op basis van gecondenseerde melk, zure room of vla. Had de gastvrouw maar genoeg culinaire verbeelding om elke keer aardbeientaart met nieuwe smaken en aroma's te maken!
Materiaal inhoud:
Aardbeienmousse Taart
Tegenwoordig zijn vooral aardbeimousse-cakes, die zijn gemaakt van verschillende ingrediënten, populair. De gepresenteerde optie is gebaseerd op vetzure room.
Vereiste producten:
- zandkoekkoekjes - 300 g;
- zure room - 200 ml;
- plastic olie - 150 g;
- gelatine - 2 el. l .;
- warm water - 50 ml;
- aardbeipuree - 300 g;
- verse aardbeien - 355 g;
- suiker - 3 el. l.
Recept stap voor stap:
- Giet korrelige gelatine in een kom. Giet in warm water. Niet mengen! Verlof voor zwelling, bedekken met een film.
- Maal op dit moment op een rasp of handmatig koekjes - zandkoek of suiker. Leg de baby in een schone container. Breng boter van plastic consistentie aan.
- Kneed een viskeuze heterogene massa met een spatel. Bereid daarna een verwijderbare vorm voor, bedek de zijkant met acetaat en de bodem met huishoudfolie.
- Plaats, kruimel en egel koekkruimels met boter. Laagdikte - 1,5 - 2 cm Herschikken in de koelkast.
- Giet nu de zure room in een droge kom. Introduceer suiker en aardbeipuree. Klop het mengsel met een garde tot de kristallen oplossen. Voeg de gelatinemassa toe en meng alles. Mousse is klaar!
- Plaats het cookie-formulier terug in de tabel. Giet de helft van de zure room erbij.
- Verspreid gewassen verse aardbeien gelijkmatig over het gehele oppervlak. Eenvoudig vast te pinnen. Giet de resterende mousse. Lijn de laag voorzichtig uit met een kookspatel of een geschikt mes. Verplaats naar vriezer om vast te worden.
- Plaats na 1-1,5 uur de aardbeimoussecake op een standaard.Verwijder de vorm, decoreer naar wens met gehakte aardbeien.
Voor het opgegeven aantal ingrediënten is een splitring met een diameter van 16 cm geschikt.
Van biscuitgebak
Voor degenen die er de voorkeur aan geven koekjes voor cakes te koken, moet u dit recept met verse aardbeien genieten.
Om een cake te maken, moet je nemen:
- kippeneieren - 4 stks .;
- poedersuiker - 4 el. l .;
- tarwebloem - 4 el. l .;
- zetmeel zoals nodig;
- boter - 190 g;
- aardbeien voor aardappelpuree (150 g) en als decoratie (100-110 g);
- gecondenseerde melk - 1 blik.
Stap voor stap instructies:
- Kippeneieren worden verdeeld in eiwitten en dooiers. Stuur eerst de koelkast in, sla de tweede met 2 eetlepels suiker tot het mengsel licht wordt.
- Dood nu bij lage snelheden het eiwit met een mixer. Verhoog de snelheid na ontvangst van het schuim. Wanneer de samenstelling begint te verdikken, giet de rest van de suiker in delen.
- Zeef bloem in een kom met dooiers. Roer in verschillende bewegingen, leid ze van de zijkanten naar het midden van de gerechten. Als het deeg vloeibaar blijft, voeg dan een beetje meer zetmeel toe. De massa moet langzaam uit de lepel wegvloeien en een langwerpige driehoek vormen.
- Voeg pluizige eiwitten in batches toe. Kneed het biscuitdeeg met een hand of een droge spatel, giet het onmiddellijk in een ingevette vorm.
- Bak de cake 40-45 minuten op 180 graden.
- Klop de boter apart in een plastic staat, giet er een dunne stroom gecondenseerde melk in. Voeg na het ontvangen van een homogene crème aardbeipuree toe. Je kunt het kopen of zelf maken door bessen met een blender te hakken.
- Meng goed, zet op de plank van de koelkast om uit te harden. Schakel de oven uit. Haal na een half uur de cake, snijd deze in 2 lagen (mee).
- Smeer het eerste deel met de helft van de room. Bedek met een tweede kruimel. Druk op de "constructie", verwerk de cake met de resterende room en vul alle lege ruimtes.
- Garneer het dessert met fijngehakte aardbeien in willekeurige volgorde. Aandringen 's nachts voor het opdienen.
Als er geen zekerheid is dat het koekje zal rijzen zoals het hoort, wordt het aanbevolen om 2 dunne cakes te maken (deegdikte tot 1,5 cm). In dit geval is alles binnen 20-25 minuten klaar, afhankelijk van de capaciteit van de oven. Het koekje wordt gecontroleerd met een lichte druk. Zijn er kuiltjes op het oppervlak? Het product is dus volledig gebakken.
Koken zonder bakken
Desserts worden niet altijd gebakken in de oven of slowcooker. Ze kunnen worden gemaakt zonder te bakken, waarvoor je een eenvoudige mousse op gecondenseerde melk moet zetten.
Vereiste producten:
- gelatine - 2 el. l .;
- gecondenseerde melk - 100 g;
- dooiers - 2 stuks;
- suiker - 2 el. l .;
- aardbeien voor mousse en decoratie - elk 100 g;
- suikerkoekjes - 200 g;
- plastic olie - 100 g.
Het recept voor de stappen:
- Dompel gelatine onder in 50 ml lauw water. Omwikkel met een film en laat even zwellen.
- Spoel de koekjes nu met uw handen. Meng de resulterende kruimel met zeer zachte olie. Kneed een viskeuze massa, die wordt overgebracht naar een verwijderbare vorm. Het is beter om de bodem te bedekken met perkament en de zijkanten te sluiten met een speciale film.
- Verdeel de koekjes met een middelhoge laag, aanstampend, waarbij een gelijkmatige laag wordt gevormd (dikte - 1-1,5 cm). Herschik een tijdje in de kou.
- Giet gecondenseerde melk en 100 ml drinkwater in de stoofpan. Giet alle suiker erin. Zet op het fornuis, waar op minimale hitte iets koken. Klop tegelijkertijd de dooiers met een garde, voeg er hete melksiroop aan toe. Sluit alles actief aan, giet het mengsel terug in de kookpan.
- Onder constante wijziging, verdik de samenstelling gedurende 2 minuten. Bedek met folie "in contact" en laat afkoelen.
- Voeg na een half uur aardbeipuree en gezwollen gelatine toe aan de vlamassa (de temperatuur is 25 graden).
- Schud de mousse tot een homogene consistentie, giet het in een vorm met een bevroren koekje. Zet het oppervlak waterpas. Ga terug naar de koelkast (bij voorkeur in de vriezer).
- Na 2-3 uur, wanneer de mousse eindelijk is uitgehard, verwijdert u de vorm. Verwijder perkament en film en versier het bovenste deel van het product met verse aardbeien.
Het is belangrijk om de siroop af te koelen zodat deze op ongeveer dezelfde temperatuur is als het gelatinemengsel en aardbeipuree. Dan kan de mousse dikker worden en zal de structuur homogeen blijken te zijn. Dus kook gewoon zonder te bakken!
Strawberry Kiss Cake
Het gepresenteerde dessert vereist kennis van verschillende culinaire technieken tegelijk. Maar als je het hele proces met verantwoordelijkheid begrijpt en benadert, kan het maken van zo'n aardbeimousse-cake zelfs door een onervaren chef-kok worden gedaan.
Voor het koken heb je nodig:
- eieren - 8 stks .;
- papaver - 4 el. l .;
- suiker voor biscuit en gelei - 10 el. l .;
- het is voor siroop en room - 1,5 glazen;
- bloem - 7 el. l .;
- melk - 400 ml;
- poedersuiker - 100 g;
- boter - 250 g;
- zetmeel - 1 el. l .;
- vanillesuiker - 2 el. l .;
- aardbeien - 500 g;
- gelatine - 15 g;
- water - 200 ml;
- citroensap - 1 \ 4 theelepel.
Stap voor stap recept:
- Giet korrelige gelatine met warm, maar niet kokend water (50 ml). Plaats apart 6 eieren in een kom, begin te kloppen.
- Giet na een halve minuut in porties suiker (6 el. L.). Bereik sterk grof schuim. Zeef bloem (6 el. L.). Kneed het deeg kort voor biscuit. Verdeeld in 2 delen.
- Giet een portie van het product in de vorm. Combineer de tweede met droge, schone papaver, meng en plaats in een andere vorm.
- Zet beide mixen in een hete oven. Bak ongeveer 25-30 minuten tot ze op 180 graden zijn gekookt. Koel af in een oven.
- Kook tegelijkertijd de geïmpregneerde siroop uit water (150 ml) en suiker (1/2 kop). Doe dit in een pan totdat de kristallen oplossen. De aanbevolen temperatuur van het zoete product is 100-105 graden.
- Kook nu melk met poedersuiker. Giet een paar lepels hete vloeistof in de losgeklopte dooiers. Mix en keer terug naar melk.
- Zeef de bloem (1 eetl. L.) en zet het in batches in de eiermelksamenstelling. Zet room gedurende 2 minuten. Cool. Zeef indien nodig om klontjes te verwijderen.
- Giet warm mengsel in goed geklopte plastic olie. En introduceer ook vanillesuiker (10 g). De compositie onderbreken met een mixer tot een glad mengsel. Laat briljante vla op kamertemperatuur liggen en wikkel deze in met een film.
- Hak aardbeien met een blender in de volgende stap. Rasp de aardappelpuree in een zeef. Voeg het gezwollen gelatinemengsel en suiker toe (4 el) Opgelost in een kleine hoeveelheid warm water. Mix alles.
- Vul twee borden of borden met folie, doe er 2 kookringen op. Giet in elke aardbeigelei, laat in de vriezer tot volledig gestold.
- Breng 2 eiwitten tot wallen en voeg geleidelijk suiker toe. Knijp na 3-4 minuten een beetje sap uit de citroen. Vanille toevoegen. Beat tot zeer sterke pieken. Room voor het versieren van de cake "Strawberry Kiss" is klaar!
- Begin met assembleren. Snijd poppy biscuit in 2 helften met een culinaire string of een lang mes. Week beide kanten met siroop. Plaats de eerste in een metalen ring, vet in met vla (1/4 van het totale volume). Leg vervolgens een laag aardbeigelei. Bedek voorzichtig met een tweede portie vla.
- Leg een koekje zonder toevoegingen erop, bedek het met een derde deel van de room en vervolgens een laagje gelei. Behandel met resterende samenstelling.
- Eindig het dessert door maanzaadbiscuit toe te voegen. Borstel het oppervlak van de Strawberry Kiss-cake met eiwitcrème voor decoratie. Vorm eventueel bloemen of andere vormen bovenop het dessert met een culinaire zak.
Het beschreven recept lijkt ingewikkeld. Maar als je het proces in fasen en correct uitvoert, zal het dessert de verbeelding verbazen van iedereen die het probeert!
Met vla
De volgende optie is een aardbeientaart op basis van een klassiek koekje.
Ingrediënten voor Cake:
- eieren voor biscuit en room - 9 stks .;
- melk - 250 ml;
- boter - 280 g;
- gezeefde bloem - 6 el. l .;
- vanille voor room naar smaak;
- zetmeel - 1 el. l .;
- suiker - 8 el. l .;
- aardbeien - 300 g;
- cacao - 1-2 el. l.
Stap voor stap instructies:
- Verdeel 6 eieren in wit en eigeel.Voeg 3 eetlepels suiker toe aan de eerste component, behandel met een mixer zodat het mengsel bijna in volume verdubbelt en wit wordt.
- Klop in een ander vetvrij gerecht met een schone garde. Voeg na een minuut 3 eetlepels suiker in porties toe. Krijg veel sterke consistentie.
- Meng beide formuleringen snel en nauwkeurig. Bevestig de gezeefde bloem nadat deze uniform is geworden. Kneed viskeus deeg zonder klontjes.
- Giet het koekje in een afneembare schaal. In dit geval kunnen de wanden het beste met olie worden behandeld. Zet de cake gedurende 40 minuten om te bakken (180 graden).
- Kook gedurende deze tijd melk, voeg suiker toe, die volledig moet zijn opgelost. Verwijder gerechten met voedsel van het fornuis. Zeef het zetmeel en de cacao, combineer met de rest van de ingrediënten zodat er geen klontjes meer overblijven. Zeef indien nodig.
- Voer op zijn beurt 3 eieren in. Meng de room met een mixer tot een uniforme viskeuze consistentie. Keer terug naar het vuur, voeg alle boter toe. Verdik de samenstelling onder constant roeren. Laat in de koelkast en dek af met een film "in contact".
- Koel het afgewerkte koekje en verdeel het in 3 delen. Bedek elk met de gewenste hoeveelheid room, leg de gehakte aardbeien erop.
- Leg de stukken op elkaar. Bedek de zijkanten met de rest van de room. Lijn. Garneer met een biscuit met meringue-aardbeien of kleine marshmallows.
Het wordt aanbevolen om dergelijke desserts niet langer dan 5-6 uur te bewaren. Daarom is het beter om het 's middags te doen, om' s avonds op de feesttafel te dienen.
Aardbeientaart "Frezier"
De laatste van de gepresenteerde cakes is Frezier met mousseline. Zo'n traktatie is vooral goed in de zomer wanneer er zoveel verse aardbeien in de buurt zijn.
Om een dessert te maken, heb je nodig:
- melk - 700 ml;
- dooiers - 7 stks .;
- suiker - 260 g;
- bloem - 120 g;
- boter - 270 g;
- eieren - 4 stuks;
- siroop voor impregnatie - 150 ml;
- vanille-extract naar smaak;
- aardbeien - 650 g;
- zetmeel - 70 g.
Stap voor stap recept:
- Plaats gekoelde eieren in een kom. Klop terwijl u suiker toevoegt (120 g). Krijg een homogene structuur. Zeef de bloem, voeg toe aan de samenstelling. Roer de ingrediënten in cirkelvormige bewegingen zodat er geen klontjes achterblijven. Giet aan het einde van het proces gesmolten warme olie (60 g) en een paar druppels vanille-extract. Kneed het deeg heel snel.
- Leg de massa in de vorm, die naar de oven wordt gestuurd (180 graden). Kook het koekje ongeveer een half uur. Koel dan een beetje, ga uit de vorm en koel uiteindelijk.
- Kook nu de melk.
- Klop eidooiers met suiker (140 g) en zetmeel afzonderlijk. Combineer een paar eetlepels hete melk. Breng het resulterende mengsel terug in het grootste deel van de verwarmde melk. Voeg olie (40 g) en 1/3 theelepel toe. vanille-extract. Breng de samenstelling in een staat van dikke zure room, zonder het actieve roeren te stoppen met een garde.
- Giet vla in de vorm, dek af met een film. Licht afkoelen en vervolgens in de koelkast.
- Was de aardbeien in de volgende stap. Snijd het deel met de staart af. Verdeel het mes in twee helften.
- Klop met een mixer de olie op kamertemperatuur (170 g) in een apart droog vat. Voeg in batches de vlamassa uit de koelkast toe aan de plastic olie. Roer de mousseline tot een glad mengsel.
- Snijd het afgekoelde koekje doormidden. Week elke cirkel met siroop, gekookt uit gelijke delen suiker en water.
- Leg de metalen ring op een schaal bedekt met een film. Plaats de aardbeienhelften binnen met de platte kant op de bodem van de schalen, giet ze met room (1/2 volume), leg de eerste geweekte cake erop. Eenvoudig vast te pinnen.
- Leg nu de tweede portie aardbeien. Alleen deze keer met de platte kant naar de wanden van de ring gericht. Injecteer voorzichtig de resterende mousselinecrème. Laag uitlijnen. Voeg als laatste een tweede biscuitkorst toe. "Verdrink" het en stuur het product vervolgens een nacht in de koelkast.
- Draai het formulier om voordat u het serveert. Verwijder langzaam de ring om de integriteit van de aardbei Frezier-cake niet te beschadigen.
Er zijn veel manieren om een dessert te verzamelen. Maar er wordt aangenomen dat aardbeien in het onderste gedeelte zichtbaar moeten zijn aan de zijkanten en in het bovenste - aan de oppervlakte.
