Dit is een van de weinige traditionele gerechten uit de Russische keuken, die in veel landen van de wereld populair is geworden. Dikke stoofpot, gekookt op een steile bouillon: champignon, vlees of vis, gekruid met plakjes citroen aan het einde. De meest voorkomende is het klassieke recept voor een mengelmoes van gemengd vlees, met verschillende soorten vlees, worstjes en ribben.

Solyanka vleesteam - een klassiek recept

Dit klassieke recept voor vlees mengelmoes is geliefd bij velen. Als je geprobeerd hebt om volgens dit recept te koken, wil je niet experimenteren - omdat de soep uitstekend is.

ingrediënten:

  • rundvlees met been - 700 g;
  • gerookte ribben - 350 g;
  • rookworst - 220 g;
  • ham - 220 g;
  • water - 3,5 l;
  • olijven - 120 g;
  • kappertjes - 70 g;
  • ui - 2 koppen;
  • plantaardige olie - 4 theelepel;
  • tomatenpuree - 4 theelepel;
  • citroen;
  • Lavrushka - 2 bladeren;
  • piment - 3 erwten;
  • boter - 2 theelepel;
  • peterselie - 20 g.

voorbereiding:

  1. Leg de gerookte ribben, rundvlees op het bot, die, indien gewenst, kan worden vervangen door het varkensvleesdeel, in een grote pan.
  2. Giet in water, kook. Verwijder schuim terwijl het zich vormt.
  3. Schil de ui zonder in kokend water te snijden.
  4. Kook twee uur.
  5. Zout. Voeg de peterselie en peper toe.
  6. Kook nog een kwartier.
  7. Pak het vlees, gooi de ui, het is niet langer nodig. Zeef de bouillon.
  8. Nadat de vleesproducten zijn afgekoeld, verwijdert u de botten. Hak het vlees.
  9. Snijd gerookte worst en ham, keer terug naar de bouillon.
  10. Als de komkommers groot zijn en een harde schil hebben, moet u deze verwijderen. Als de huid zacht is, snijd deze in reepjes.
  11. Plaats de komkommers in de pan, giet een beetje bouillon. Fry.
  12. Breng na zeven minuten over naar bouillon.
  13. Snijd de resterende ui in halve ringen.
  14. Giet olie in een pan, plaats uien. Fry.
  15. Voeg peper en zout toe. Giet tomatenpuree. Roer. Vijf minuten om donker te worden. Verzenden naar bouillon.
  16. Doe het gekookte vlees terug in de pan.
  17. Maal de olijven. Voeg toe aan bouillon.
  18. Kook een kwartier.
  19. Voeg kappertjes toe. Voeg peper en zout toe. Roer. Dring een kwartier aan.
  20. Voeg citroen, peterselie, zure room toe aan elk bord.

Georgisch traditioneel recept

Solyanka-soep is gemakkelijk thuis te bereiden. Hoewel dit gerecht Russisch is, maken Georgische koks het in de Sovjettijd opnieuw volgens hun smaakvoorkeuren. De soep werd dikker, kruidig, kruidig.

ingrediënten:

  • mager rundvlees zonder been - 350 g;
  • mager lam zonder bot - 350 g;
  • vet varkensspek - 130 g;
  • ingemaakte komkommers - 4 stks .;
  • ui - 2 stks .;
  • hete peper rood;
  • koriander;
  • granaatappelsap - 50 ml;
  • piment erwten;
  • olijven of olijven - 15 stks .;
  • kruidnagel;
  • hop-suneli;
  • peterselie;
  • basilicum;
  • citroen;
  • rozemarijn;
  • laurier;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • dragon.

voorbereiding:

  1. Snijd het lamsvlees en het rundvlees in stukken, leg het in een pan en giet water.
  2. Kook een uur. Pak het vlees. Cool.
  3. Snijd het spek in blokjes. Bak tot al het vet is gesmolten.
  4. Hak de gepelde uien in kleine stukjes, bak ze in de kanen.
  5. Snijd het afgekoelde vlees in plakjes, voeg toe aan de ui en laat 20 minuten sudderen.
  6. Snijd kleine komkommers in kleine plakjes. Plaats in een pan.
  7. Hak olijven en voeg ze toe aan de gestoofde producten samen met kappertjes.
  8. Zet de hop-suneli en alle aangegeven kruiden daar. Roer. Schrik een kwartier.
  9. Zet de brander uit. Giet granaatappelsap en voeg gehakte citroen, een beetje bouillon toe.
  10. Plet rode peper samen met knoflook en zout, leg het vlees.
  11. Als je een rood gerecht wilt krijgen, voeg je een paar eetlepels tomatenpuree toe.

Met champignons

Soep met champignons is mager en aromatisch. Gedroogde champignons moeten twee uur in water worden bewaard. Dus plan je tijd en begin van tevoren te koken.

ingrediënten:

  • gedroogde paddestoelen - 70 g;
  • olijven - 0,5 kopjes;
  • champignons of eekhoorntjesbrood - 600 g;
  • water - 3,5 l;
  • kappertjes - 0,5 kopjes;
  • ui - 3 stks .;
  • tomatenpuree - 6 theelepels;
  • ingemaakte komkommer - 3 stks .;
  • olie - 6 theelepels;
  • zure room;
  • greens;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Gedroogde champignons gieten water. Na twee uur de vloeistof aftappen, de champignons snijden.
  2. Giet water in een grote pan, kook.
  3. Snijd verse champignons en vul ze met gedroogde in water.
  4. Snijd een ui in twee delen, doe in een pan.
  5. Kook een half uur.
  6. Hak de resterende uien, bak ze in olie.
  7. Giet tomatenpuree.
  8. Hak de komkommers fijn, voeg toe aan de pan. Zet vijf minuten uit.
  9. Haal de gekookte uien uit de pan.
  10. Plaats de dressing in de bouillon.
  11. Snijd olijven en vul met kappertjes in een steelpan.
  12. Hak groen, giet in soep. Zout.
  13. Breng op smaak met zure room.

De klassieke manier van koken met worst

Volgens dit recept kun je een mengelmoes koken met worst, die je zal verrassen met een heerlijke smaak.

ingrediënten:

  • half gerookte worst - 250 g;
  • gekookte worst - 250 g;
  • ui - 1 kop;
  • ingelegde komkommer - 2 stks .;
  • aardappel - 6 stuks;
  • gemalen zwarte peper;
  • citroen - 0,5 stks;
  • greens;
  • peper - 5 erwten;
  • tomaten - 3 stks .;
  • olijven - 12 stks .;
  • zout;
  • water - 3,5 liter.

voorbereiding:

  1. Aardappels schillen, in blokjes snijden.
  2. Giet water in een grote pan, kook. Vul aardappelen.
  3. Hak de tomaten op dezelfde manier.
  4. Hak de ui fijn.
  5. Giet olie in een voorverwarmde pan, plaats tomaten en uien. Fry.
  6. Snijd de worst in reepjes.
  7. Komkommers - in blokjes.
  8. Plaats in een pan. Schrik een kwartier.
  9. Overbrengen naar pan.
  10. Kook een half uur.
  11. Doe gehakte kruiden in de soep. Zout. Pepper.
  12. Snijd olijven, citroen, breng over in pan. Laat een kwartier staan.

Koken in visbouillon

Wanneer culinaire hoogstandjes en vette gerechten vervelen, is het de moeite waard om een ​​lichte soep op visbouillon te bereiden.

ingrediënten:

  • vis - 900 g;
  • ui - 1 stuk;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • tomaten - 4 stks .;
  • ingemaakte komkommer - 3 stks .;
  • olijven - 15 stks .;
  • aardappelen - 5 stuks;
  • citroen - 0,5 stks;
  • Lavrushka - 3 bladeren;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Plaats de in blokjes gesneden komkommers in een kleine kom, voeg water toe en kook gedurende 45 minuten.
  2. Giet water in een grote pan, kook.
  3. Doe de gewassen vis in water, zout.
  4. Koken tot ze zacht zijn.
  5. Rasp gepelde wortelen op een grove rasp.
  6. Schil de ui, snijd ze in halve ringen, passer.
  7. Snijd de tomaten, leg ze in de braadstuk.
  8. Doe de lavrushka en peper. Blussen.
  9. Haal de vis uit de pan, laat afkoelen en selecteer de botten.
  10. Zeef de bouillon.
  11. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes, leg ze in de bouillon.
  12. Kook een half uur.
  13. Plaats de geroosterde en komkommers, breng aan de kook. Wanneer het kookt, zet de brander uit.
  14. Versier het gerecht met kruiden.
  15. Voeg ringen met olijven toe.
  16. Plaats gesneden citroen in elk bord.

Solyanka van vlees met aardappelen

Dit is een snelle manier om te koken. U hoeft geen tijd te verspillen met het koken van vlees en het koken van bouillon. Deze methode is zeer geschikt wanneer gasten voor de deur staan, maar een geurige, stevige soep willen voeren. Het klassieke recept met worst lijkt op het besproken gerecht naar smaak, maar het kost veel minder tijd.

ingrediënten:

  • rookworst - 150 g;
  • gerookte borst - 150 g;
  • gerookte ribben - 150 g;
  • gekookte worst - 150 g;
  • aardappelen - 220 g;
  • ui - 2 stks .;
  • ingelegde komkommer - 200 g;
  • tomatenpuree - 60 ml;
  • gemalen zwarte peper;
  • olijven - 10 stks .;
  • olijven - 10 stks .;
  • zonnebloemolie - 6 theelepels;
  • peterselie - 20 g;
  • citroen - 0,5 stks;
  • Lavrushka - 3 bladeren;
  • water - 2,7 liter;
  • dille - 20 g;
  • zout;
  • zure room.

voorbereiding:

  1. Snijd de aardappels zodat ze kleine blokjes zijn.
  2. Hak de ui fijn.
  3. Schil de wortels. Spring naar grove rasp.
  4. Giet water in een grote pot. Kook het.
  5. Aardappels toevoegen. Kook een kwartier.
  6. Snijd de komkommers zodat het in rietjes verandert. In deze vorm worden ze toegevoegd aan het klassieke kookrecept. Als je een smakelijk gerecht wilt, voeg dan geen grote stukken groenten en vlees toe aan de mengelmoes. Alle ingrediënten moeten fijn en fijngehakt worden.
  7. Vleesproducten bereiden en hakken.
  8. Maal het resterende gerookte vlees.
  9. Giet olie in een pan, verwarm. Giet wortelen en uien, bak.
  10. Voeg worst en gerookt vlees toe aan groenten.
  11. Drie minuten later, giet tomatenpuree, een half glas bouillon.
  12. Breng op smaak met zout en peper.
  13. Verplaats na 10 minuten het frituren naar de aardappelen.
  14. Voeg de peterselie, zout en peper toe.
  15. Plaats na 5 minuten gehakte greens.
  16. Haal van het fornuis. Voeg gehakte olijven, citroen, olijven toe. Sluit het deksel. Serveer in een kwartier.

Klassiek recept in een slowcooker

In dit stapsgewijze recept leert u koken in een slowcooker.

ingrediënten:

  • gekookt rundvlees - 320 g;
  • ham - 170 g;
  • rauwe rookworst - 170 g;
  • bladpeterselie;
  • ingemaakte komkommer - 3 stks .;
  • olie;
  • ui;
  • dille - 20 g;
  • tomatenpuree - 2 theelepel;
  • olijven - 100 g;
  • zout;
  • peper.

voorbereiding:

  1. Het vlees moet in dunne reepjes worden gesneden. Worsten - in blokjes. Komkommer - rietjes.
  2. Zet het apparaat in de modus "Bakken". Tijd om een ​​half uur te kiezen. Giet olie in de kom.
  3. Schil de uien, hak ze, giet ze in de kom met vlees en worstjes.
  4. Na een kwartier leg je de komkommers met tomatenpuree.
  5. Giet water in als de ingestelde tijd voorbij is.
  6. Zout, peper, voeg de lavrushka toe.
  7. Stel de modus "blussen" in en selecteer een tijd van 40 minuten.
  8. Voeg citroen en zwarte olijven toe aan de soep.

Met Kip

Als je alleen kippenvlees gebruikt in plaats van rundvlees en varkensvlees, is de soep malser en sappiger.

ingrediënten:

  • rookworst - 450 g;
  • gekookte kipfilet - 200 g;
  • ingemaakte komkommer - 3 stks .;
  • olijven - 120 g;
  • kippenbouillon - 2,7 l;
  • tomatenpuree - 150 g;
  • ui - 1 stuk;
  • citroen;
  • zout;
  • dille;
  • peterselie;
  • olie;
  • zwarte peper.

voorbereiding:

  1. Schil, hak en ui.
  2. Snijd de komkommers in dunne reepjes.
  3. Schik om te buigen.
  4. Zeven minuten later voeg je tomatenpuree toe.
  5. Giet na een paar minuten een half glas bouillon en stoof gedurende vijf minuten.
  6. Giet de bouillon in de pan, kook.
  7. Hak de kip, doe deze in de bouillon.
  8. Maal Groenen.
  9. Snijd de worstjes.
  10. Shred olijven.
  11. Zet alle producten samen.
  12. Schakel vijf minuten na het koken de verwarming van de kachel uit. Om erop te staan.
  13. Voeg gehakte citroen toe aan borden.