Kool is een populair groentegewas dat in Rusland al lange tijd gebruikelijk is om te oogsten voor de winter. Deze traditie is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Onlangs, onder moderne huisvrouwen, is kool met bieten in potten in grote stukken erg populair. Er zijn veel verschillende opties voor de bereiding ervan, maar u kunt bijvoorbeeld alleen de meest interessante overwegen.
Materiaal inhoud:
Klassieke kool met bieten in potten in grote stukken
Tegenwoordig proberen veel huisvrouwen, die kool oogsten voor de winter, deze in te zouten. Deze optie is erg handig voor conservering thuis. En als u andere groenten toevoegt aan gewone witte kool, krijgt u een uitstekende salade, die het hele jaar door als een ideaal bijgerecht kan worden gebruikt. En om het te doen is helemaal niet moeilijk. Kool met bieten in potten in grote stukken is bijvoorbeeld erg lekker.
Voor deze optie kunt u de volgende set ingrediënten gebruiken:
- 2 kilo verse kool;
- 1 biet (niet erg groot);
- 2 wortels.
Voor marinade:
- 150 gram suiker;
- 1,5 liter water;
- 200 gram tafelazijn;
- 4 laurierblaadjes;
- 20 gram zout;
- 4 erwten zwarte en piment.
Om zo'n voorgerecht te bereiden, moet je:
- Verdeel de koolvorken met een scherp mes doormidden en verwijder voorzichtig de steel. Daarna moet het willekeurig in grote stukken worden gesneden.
- Gehakte gepelde wortelen met ringen. Het is raadzaam om ze zo dun mogelijk te maken.
- Pel en hak de bieten.
- Leg de voorbereide groenten in lagen in een schone pot van drie liter.
- Kook de marinade apart.Om dit te doen, giet je eerst water in de pan en voeg je er suiker, zout en kruiden aan toe. Laat de vloeistof ongeveer 3 minuten koken. Giet vervolgens azijn en schakel het vuur onmiddellijk uit.
- Giet de nog hete marinade in de pot en sluit deze onmiddellijk met een deksel.
In deze vorm moeten de producten twee dagen bij kamertemperatuur staan. Daarna kan de pot worden geopend en geniet van een geweldige snack met plezier.
Georgisch Recept
Zoals u weet, geven inwoners van de Kaukasus de voorkeur aan meer pittige snacks. Ze oogsten ook graag kool.
Het Georgische recept bevat de volgende hoofdcomponenten:
- 2-2,5 kilogram kool;
- 1 rode biet;
- 2 peulen hete peper;
- 10 gram grof zout;
- 15 gram azijn.
Methoden voor het bereiden van snacks:
- Snijd het hoofd van de kool in verschillende grote delen, nadat je de steel hebt verwijderd. Vul spaties in een diep geëmailleerde container (pot of bassin).
- Gehakte gepelde bieten met middelgrote rietjes.
- Paprikapul in verschillende delen gesneden. Zaden hoeven niet te worden verwijderd.
- Voeg gehakte groenten toe aan de kool.
- Om de marinade te bereiden, giet je anderhalve liter water in de kookpan, voeg je zout toe en zet je het in brand. Zodra de vloeistof kookt, giet je azijn. Daarna moet het vuur onmiddellijk worden gedoofd.
- Giet groenten met een hete marinade.
- Bedek ze met een bord en zet er onderdrukking op. Het kan een gewone pot van drie liter water zijn. Bewaren bij kamertemperatuur.
Over 3-4 dagen is de Georgische kool klaar. Het blijkt pittig, knapperig en erg lekker.
Met knoflook
In Oekraïne oogsten ze ook graag kool met bieten. Toegegeven, ze maken het met knoflook. Het blijkt gewoon geweldige kool met bieten in potten in grote stukken.
Je kunt het koken met de volgende producten:
- 4 middelgrote vorkkool;
- 2 koppen knoflook;
- 3 bieten.
Voor marinade:
- 4 liter water;
- 180 gram suiker;
- 220 gram zout;
- 3 bladeren van laurier;
- 7 erwten piment.
Oekraïense kooltechnologie:
- De eerste is de marinade. Om dit te doen, moet je alle kruiden in een keer aan het water toevoegen, aan de kook brengen en vervolgens afkoelen.
- Hoofden van kool willekeurig in 10 delen gesneden.
- Gehakte gepelde knoflook in cirkels. Steek ze voorzichtig tussen de koolbladeren.
- Bieten moeten ook in cirkels worden gesneden met een dikte van niet meer dan 5 millimeter.
- Leg het bereide voedsel in lagen in lagen. En bovenop moet noodzakelijkerwijs kool liggen.
- Giet de groenten met koude marinade en steriliseer elke pot gedurende 20 minuten.
- Sluit containers goed af met metalen doppen.
Bewaar potten op een koele plaats. De kelder is hiervoor ideaal.
Koreaanse kool met bieten voor de winter
Koreanen hebben hun eigen idee van zuurkool. Het moet geurig en matig scherp zijn.
Voor de klassieke Koreaanse versie van kool zijn de volgende vereiste componenten vereist:
- 2 bieten;
- 1 ui;
- 1 kop kool;
- 4 teentjes knoflook.
Voor marinade:
- 1 liter water;
- 6 erwten zwarte peper;
- 40-50 ml azijn;
- 60 gram zout;
- 2 laurierblaadjes;
- 80 gram suiker;
- 100 milliliter plantaardige olie.
Het is helemaal niet moeilijk om zo'n voorgerecht in het Koreaans te koken:
- Hak kool met nette vierkanten van 2x2 centimeter.
- Snijd de geschilde bieten in dunne reepjes. Desgewenst kunt u zelfs een rasp gebruiken voor Koreaanse wortelen.
- Schil de ui en verkruimel ze in halve ringen of gewone blokjes. Zoals je wilt.
- Hak de knoflook in reepjes.
- Verzamel alle geplette ingrediënten in één diepe container en meng goed.
- Plaats de ingrediënten (behalve azijn) in een pan om de marinade te bereiden. Breng de inhoud aan de kook en kook daarna ongeveer 5-10 minuten. Voeg daarna azijn toe en zet het vuur onmiddellijk uit.
- Giet groenten met een hete oplossing en laat ze minimaal 7 uur in de keuken staan. Daarna kan de afgewerkte salade worden geproefd.
Het is beter om dergelijke kool in de koelkast te bewaren.Maar lang zal ze daar niet blijven staan. Geurige en heerlijke salade wordt meestal vrij snel gegeten.
Snelle kookoptie per dag
Moderne huisvrouwen brengen niet graag veel tijd door in de keuken. Ze moeten van kool met instantbieten houden. Het wordt ook wel de 'dagelijkse toelage' genoemd. Inderdaad, er gaat niet meer dan 24 uur voorbij vanaf het moment van begin tot volledige gereedheid.
Voor zo'n recept heb je nodig:
- 1 vorken van kool;
- 1 teentje knoflook;
- 45 gram zout;
- 1 rode biet;
- 1 wortel
Voor marinade:
- 1 liter gekookt water;
- 5 erwten zwarte peper;
- 1 laurierblad.
Kooktechniek:
- Snijd de kool in middelgrote blokjes.
- Rasp wortels en bieten of hak met een keukenmachine.
- Hak de knoflook in dunne plakjes. Dus zijn smaak in de afgewerkte salade zal meer uitgesproken zijn.
- Verspreid de producten in schone potten van drie liter in lagen: knoflook - kool - bieten met wortels. Herhaal afwisseling totdat de container vol is.
- Leg voor de marinade peper en laurier in heet water en breng het aan de kook. Hierna moet de vloeistof enigszins worden afgekoeld.
- Giet warme marinade in potten.
- Sluit ze met nylon hoezen en bewaar in de keuken.
Letterlijk op een dag kan kant-en-klare kool aan tafel worden geserveerd.
Zonder azijn
Mensen die problemen hebben met het spijsverteringsstelsel zijn gecontra-indiceerd in gekruid voedsel. Een optie is geschikt voor hen, waarin kool wordt gerold met bieten zonder azijn.
Voor werk hebt u de eenvoudigste producten nodig:
- 2 koppen kool;
- 1 kop knoflook;
- mierikswortelwortel 6-7 centimeter lang;
- 2 bieten.
Invullen:
- 2 liter water;
- 3 laurierblaadjes;
- 160 gram zout;
- 100 gram suiker;
- 10 erwten zwarte peper;
- 2 teentjes kruidnagel.
De methode voor het bereiden van een dergelijk voorgerecht is ook niet bijzonder moeilijk:
- Snijd de kool in grote blokjes.
- Schil de mierikswortel en bieten op een grove rasp.
- Haal de knoflook door de pers.
- Vouw de producten in een diepe schaal en meng goed.
- Om de vulling voor te bereiden, breng je het water samen met de resterende componenten aan de kook en laat je het iets afkoelen.
- Giet groenteplakken met een warme oplossing en laat het onderdrukking op een koele plaats.
Na twee dagen kan kool worden geproefd. Sappig en zeer geurig, het zal een geweldige aanvulling zijn, bijvoorbeeld voor warmgekookte aardappelen.
Kool met bieten in grote stukken in pekel
Er is nog een interessante optie. In grote stukken gesneden kool kan worden gekookt in pekel.
Voor dit recept heeft u een minimale set producten nodig:
- 1 kop kool;
- 1 rode biet.
Voor pekel:
- 1 liter water;
- 60 gram zout;
- 1 kopje azijn en zoveel suiker.
Het hele kookproces bestaat uit drie hoofdfasen:
- Eerste augurk is klaar. Kook het water hiervoor met zout en suiker. Voeg vervolgens de azijn toe. Breng de oplossing opnieuw aan de kook. Haal de pekel van het vuur en laat het afkoelen.
- Hak kool willekeurig in grote stukken.
- Snijd bieten in verschillende delen.
- Doe de kool in een schone glazen pot en stamp hem stevig aan. Dit kan gedaan worden met je handen of met een stamper.
- Zet bieten erop.
- Giet in gekoelde pekel.
- Bedek de banken met nylon hoezen en laat ze 48 uur in de keuken staan.
In een geurige pekel krijgt kool geleidelijk een aangename roze tint van bieten. In een bord met aardappelpuree en een stuk gebakken vlees ziet het er prima uit.
