Boerenkool behoort tot de categorie 'superfood', dat wil zeggen, het is een groente met een enorme hoeveelheid voedingsstoffen. Het is ongelooflijk nuttig, maar helaas is het moeilijk te vinden in de schappen. Niettemin moeten aanhangers van gezonde voeding deze groente zeker in hun dieet opnemen en meer leren over de gunstige eigenschappen.
Materiaal inhoud:
Koolkool (boerenkool) - wat is het?
Deze groente wordt ook boerenkool of boerenkool genoemd. Het is een tweejarige groentenplant uit de kruisbloemige familie. De cultuur heeft geen kop en bestaat uit veel gekrulde grote bladeren. Hun schaduw varieert van donkergroen tot paars, afhankelijk van de variëteit. De bladeren van dergelijke kool zijn vergelijkbaar in vorm met salade.
Het is belangrijk. Kool met paarse bladeren heeft een hoge vorstbestendigheid, maar heeft een bittere nasmaak.
Gemeenschappelijke soorten en variëteiten
Cale behoort tot de wilde variëteiten. Ze heeft verschillende variëteiten die verschillen in schaduw, grootte, zachtheid en gekrulde bladeren, smaak en ook de inhoud van voedingsstoffen.
Het is belangrijk. Elke variëteit is geschikt voor warmtebehandeling, maar voor verse salades is het raadzaam om kool met zachte bladeren te kopen.
Groenten kunnen worden gekweekt uit zaden. Het groeiseizoen is 2 maanden. De meeste variëteiten zijn vorstbestendig, groeien en ontwikkelen zich bij een temperatuur van 15-18 ° C, geven een vroege oogst.
Populaire variëteiten:
- Red. Bladeren gedraaid, rood
- Blauwe dwerg. Dit is een compacte struikplant die eruit ziet als een sierstruik.
- Siberische.Vorstbestendig ras met hoge weerstand tegen plagen en ziekten.
- Trostevaya. Hoog, tot 2 m hoog, plant.
- Redbor. Een plant tot 1,5 m lang met rode bladeren. Het lijkt op een palmboom.
- Curly. Kool met zachte, gerimpelde en sappige bladeren.
- Premier Calais. Vorstbestendig.
- Zwart Toscane. Bladeren van een grijs-matte tint.
Vanwege de hoge voedingswaarde van de plant neemt het aantal hybride rassen elk jaar toe.
Nuttige en helende eigenschappen van koolkool
Koolkool, soms Gruncol genoemd, heeft een ongelooflijk rijke voedingssamenstelling:
- vitamines: A, B, C, PP, K;
- calcium, kalium, fosfor, magnesium, ijzer, natrium, zink, selenium, koper;
- vezels;
- aminozuren;
- omega 3;
- flavonoïden;
- antioxidanten;
- chlorofyl;
- luteïne;
- sulforan.
Het caloriegehalte van een verse groente is laag, in 100 g rauwe bladeren bevat 48 Kcal.
Nadat je een kleine kom koolsalade hebt gegeten, kun je een dubbele norm voor retinol krijgen, een dagelijkse dosis vitamine PP, B en C, evenals meer dan 600% van de dagelijkse norm voor vitamine K.
De samenstelling van deze overzeese groente bevat alle essentiële en 18 essentiële aminozuren. Zo'n kool kan heel goed een vervanging voor vlees worden, omdat er meer eiwit in zit dan in rundvlees en het calciumgehalte hoger is dan in zuivelproducten.
Het is belangrijk. In de samenstelling van Brunkol-kool (ook Boerenkool genoemd) is er indole-3-carbinol. Het is wetenschappelijk bewezen dat deze stof de groei van kankercellen stopt.
Nuttige eigenschappen van de beschreven plant:
- verhoogt de immuniteit;
- verbetert het gezichtsvermogen, verhoogt de oogweerstand tegen ultraviolet licht;
- vermindert het niveau van slechte cholesterol in het bloed;
- beschermt tegen vrije radicalen;
- normaliseert het spijsverteringskanaal;
- heeft een antibacterieel effect;
- verbetert de hartfunctie;
- normaliseert de toestand van het vaatstelsel;
- versterkt tanden en botten, is een preventie van aandoeningen van het bewegingsapparaat;
- heeft een ontstekingsremmend effect;
- verwijdert gifstoffen uit het lichaam;
- heeft een ontgiftende werking;
- vertraagt het verouderingsproces, verbetert de conditie van haar en huid;
- tonen en stimuleert;
- normaliseert reproductieve functie;
- stimuleert de bijnieren;
- normaliseert hormonale niveaus;
- Elimineert PMS (postmenstrueel syndroom).
Tijdens onderzoek vonden Amerikaanse wetenschappers dat Cale de stemming en de optimistische stemming verbetert.
Plantaardige eiwitten in koolbladeren worden gemakkelijk verteerd en opgenomen, dus deze groente veroorzaakt geen spijsverteringsproblemen.
Cale is nuttig voor:
- oncologische ziekten;
- chemische vergiftiging;
- oogziekten (vooral met glaucoom);
- bloedarmoede;
- osteoporose;
- maagzweer en 12 darmzweren.
Het helpt om de spijsvertering vast te stellen, normaliseert ontlasting. Cale wordt zelfs gebruikt in de strijd tegen darmkanker.
De bladeren van de plant kunnen worden opgenomen in de dieetvoeding voor gewichtsverlies, omdat ze een hoge voedingswaarde en een laag caloriegehalte hebben.
Brauncol (Cale) is vooral handig voor kinderen en zwangere vrouwen.
Kooktoepassing
Voor de bereiding van salades worden alleen de bladeren van het beschreven type kool gebruikt. De stengel is erg hard, dus het wordt niet gegeten. Kool geeft een subtiele koolsmaak af.
Cale heeft een bittere smaak, daarom wordt het in zijn pure vorm niet geconsumeerd, maar wordt het gebruikt om salades, voorgerechten en plantaardige stoofschotels te bereiden. Vooral goed in verse salades worden koolbladeren gecombineerd met peterselie, dille, uien, komkommers en tomaten. Je kunt dergelijke gerechten bijvullen met olijfolie, zure room of mayonaise.
Tijdens de voorbereiding van de salade moet de kool worden gehakt, met citroensap, zout worden gegoten, met de handen worden gepureerd en 10 - 15 minuten worden bewaard.De bladeren worden zachter en scheiden sap af.
Cale is gekookt, zoals gewone kool. Het kan worden gestoofd of gebakken. Bovendien wordt het tijdens het warmtebehandeling niet minder nuttig.
- Bewaar verse kool maximaal 7 dagen in de koelkast. Het is raadzaam om de bladeren in water te plaatsen, anders kantelen ze.
- Cale kan ook worden ingevroren. Dit verlengt de houdbaarheid tot 2 maanden. Voor het invriezen moeten de bladeren worden gewassen en gedroogd.
Contra-indicaties voor het gebruik van
Gebruik geen groente voor nierziekten en urolithiasis. Kool bevat een grote hoeveelheid oxaalzuur, wat kan leiden tot een slechte gezondheid.
Ook moet de groente worden weggegooid in geval van individuele intolerantie.
