Vroeger werd havermoutgelei "Russische Balsem" genoemd, wat in de traditionele keuken de basis is geworden voor het verkrijgen van gelei-achtige gerechten. Tegenwoordig is het recept voor dit gerecht bijna vergeten, maar de methoden voor het bereiden van soortgelijke dranken worden bewaard door onze voorouders. Nuttige informatie over het bereiden van gelei helpt bij alle problemen.
Materiaal inhoud:
Apple recept
Jelly van deze vruchten is een heerlijk dessert dat een gevoel van verzadiging geeft zonder overgewicht te bereiken.
Ingrediënten samenstelling:
- aardappelzetmeel - 90 g;
- citroenzuur - tot 2 g;
- normale suiker - 1/4 kop;
- appels (klein) - 3 stuks;
- drinkwater - 2 l;
- kruidnagel knop.
Kookmethode:
- We wassen het fruit zorgvuldig, drogen het, snijden het in kleine stukjes en doen het in een pan. Vul de producten met drie glazen gezuiverd water (tot 750 ml), voeg het verdunde zuur toe in 100 ml drinkvloeistof, evenals witte suiker, een kruidnagel. Kook de componenten van de schaal tot een zachte toestand en veeg de resulterende massa samen met het vloeibare deel door een fijn zeefrooster.
- Voor de bereiding van gelei van bessen en fruit gebruiken we aardappelzetmeel van hoge kwaliteit en een maïsproduct als verdikkingsmiddel voor melkdranken. Giet wit poeder in een glas (volume 250 ml) water, meng de samenstelling goed, giet de zetmeeloplossing in het resulterende fruitmengsel. Kook het voedsel boven een rustig vuur, terwijl je de schaal constant roert met een siliconen spatel tot de massa dikker wordt.
Giet de gelei van appels in kleine sockets, geniet van een maaltijd in een gekoelde vorm.
Zetmeel en jamgelei
Volgens het gepresenteerde recept kun je een geweldige gelei maken van jam, jam of jam.
Product lijst:
- normale suiker - 50 g;
- citroenzuur - 1 g;
- aardappelzetmeel (extra kwaliteit) - 60 g;
- jam - 150 g;
- gezuiverd water - 1 l.
Volgorde van voorbereiding:
- We verspreiden onze favoriete jam in handige gerechten, gieten maximaal 700 ml heet drinkwater in en voegen kristalsuiker toe. We mengen de massa goed, koken gedurende 6 minuten op laag vuur.
- We filteren de resulterende samenstelling, terwijl we over een dik deel van de massa wrijven. We brengen de gerechten met het zoete mengsel terug naar het fornuis, verhitten aan de kook. Voeg het verdunde zuur toe in een kleine hoeveelheid water, giet de zetmeeloplossing erbij en meng alles goed.
- We blijven de gecombineerde ingrediënten van het gerecht op laag vuur verwarmen zonder een houten spatel uit onze handen los te laten. Dit is het meest cruciale moment bij het koken, wanneer zetmeelgelei wordt gevormd tot een dichte en aromatische massa. Nadat de maaltijd dik genoeg is, zet je het vuur uit.
De gekoelde schaal is verdeeld in porties, geserveerd met voorgeklopte room.
Van gedroogd fruit
De samenstelling van gedroogd fruit wordt geselecteerd op basis van voorkeuren, maar hoe diverser het is, hoe smakelijker het is een geurig dessert.
Vereiste producten:
- zetmeel - 60 g;
- gewone suiker - vanaf 100 g;
- flessenwater - 1,3 l;
- gedroogd fruit (rozijnen, bosbessen, gedroogde abrikozen, plakjes appel, andere componenten) - 500 g;
- citroensap - 20 ml;
- kaneel, kruidnagel (2 st.).
Stadia van voorbereiding:
- We verspreiden gedroogde vruchten in een kom, giet een beetje warm water en laten twee uur staan. Als het product niet van onze eigen fabrikant is, was het dan grondig.
- We plaatsen schoon fruit in een pan, vullen de schalen met water, voegen kristalsuiker, citroensap en kruiden toe. We koken de ingrediënten maximaal 20 minuten, laten de vloeistof vervolgens door een vergiet lopen en zetten de bouillon opnieuw op het fornuis.
- We verwarmen de samenstelling tot koken, verwarmen boven een rustig vuur, en introduceren vervolgens een zetmeelmengsel bereid uit een wit poeder verdund in een glas water. Giet de compositie langzaam in een warme bouillon en roer deze constant met een garde. We doen het in één richting zodat er geen klontjes zijn. We brengen de gedroogde vruchten terug in het vloeibare deel van de schaal, mengen alles goed, verwarm nog twee minuten, zet het vuur uit.
Als we een dikkere gelei willen koken, kook dan het product na het toevoegen van het zetmeelmengsel tot de gewenste consistentie. Halfvloeibare of middeldikke gerechten kunnen alleen worden gekookt tot het kookpunt, maar niet gekookt!
Koken vanuit compote
De snelste manier om een eenvoudig en bevredigend drankje te krijgen, is hiervoor compote te gebruiken.
Een set componenten:
- aardappelzetmeel - 60 g;
- drinkwater - 130 ml;
- compote - 1 l.
Kooktechnologie:
- We halen je favoriete zoete bereiding uit de kelder of kopen een kwaliteitsproduct in de winkel. We gieten het vloeibare deel van de ingeblikte compote in de pan, zetten op het fornuis, verwarm de samenstelling.
- Verdun zetmeel met drinkwater. Wanneer de tekenen van koken in de siroop beginnen te verschijnen, giet het witte mengsel in een dunne stroom. We proberen dit niet midden in de vloeistof te doen, maar dichter bij de wanden van de vaat.
- Meng de aromatische massa grondig, laat het koken, na 2 minuten zijn we klaar met koken.
We verspreiden de gelei van de compote in een bord, decoreren het voedsel met heerlijke bessen of fruit, geëxtraheerd uit een blik ingeblikt voedsel.
Hoe Dikke Havermoutgelei Koken
De drank gemaakt van haver is al lang nuttig en voedzaam gebleken. Een stevige maaltijd verwijdert volledig het gevoel van honger, zonder ons te beletten om sierlijk en mooi te blijven.
Benodigde ingrediënten:
- havervlokken "Hercules" - 100 g;
- melk - 1 l;
- rozijnen - 25 g;
- kristalsuiker - 300 g;
- boter - 50 g;
- cacaopoeder - 50 g;
- de hoeveelheid vanilline en pompoenpitten die we als voorkeur gebruiken.
Kookmethode:
- We filteren de bloem uit havermout, plaatsen de samenstelling op een bakplaat, leggen de olie in delen verdeeld, sturen de producten naar de oven (50 ° C). Meng periodiek de havermout, bak deze tot een lichtbruine tint.
- Meng de gezeefde bloem met cacaopoeder, voeg het mengsel toe aan de gekookte melk. We hechten vlokken, vanilline, eerder gebroeid rozijnen aan de samenstelling. Kook de producten gedurende 5 minuten onder constant roeren.
Giet de afgewerkte schotel in glazen, bestrooi met gemalen noten of pompoenpitten, serveer koud.
Van bevroren bessen
De populariteit van gelei van bevroren bessen ligt in de reële mogelijkheid om op elk moment van het jaar gerechten te verkrijgen.
Ingrediënten samenstelling:
- hoogwaardig zetmeel - 50 g;
- flessenwater - 1 l;
- bevroren bessen (mix) - 600 g;
- gewone suiker - 100 g.
Kookmethode:
- Ontdooi de zak met het bessenmengsel, maal de producten door een fijne zeef. We verspreiden de resulterende massa op kaasdoek gevouwen in twee of drie lagen, pers de maximale hoeveelheid sap uit.
- We doen de resten van geplette bessen (cake) in de pan, giet ze met gezuiverd water, kook gedurende 10 minuten. We filteren de aromatische samenstelling, mengen met witte suiker, brengen aan de kook.
- We lossen het zetmeel op in het geurige sap, combineren het poeder zorgvuldig met de vloeistof, gieten het mengsel over de wanden van de gerechten in een kokende bouillon. We blijven opwarmen tot de eerste tekenen van een nieuwe kook, onmiddellijk het voedsel van het vuur wegzetten.
De hoeveelheid zetmeel en suiker wordt verhoogd of verlaagd, afhankelijk van hoe zoet en dik het gerecht is dat we willen koken.
Zelfgemaakte Melkgelei
We presenteren een heerlijk drankje op basis van de Oekraïense keuken.
Product lijst:
- eieren - 5 stks;
- melk - 2 l .;
- bloem (bij voorkeur tarwe) - 60 g;
- vanilline;
- gewone suiker - 200 g.
Kenmerken van de voorbereiding:
- Wrijf de gescheiden dooiers en witte suiker grondig. We zeven de gezeefde bloem in een half glas melk, combineren met de eiersamenstelling, kloppen het mengsel goed met een garde of een blender.
- Breng de rest van de volle melk aan de kook en giet de bloem in de schaal. We blijven de producten verwarmen en vermijden het koken van de samenstelling. Roer het voedsel constant totdat het een dikke en uniforme consistentie bereikt.
- We koelen het voedsel tot 70 ° C, introduceren opgeklopte eiwitten, voegen de juiste hoeveelheid vanilline toe.
Zelfgemaakte melkgelei, net als elk ander soort dessert, is wenselijk
bestrooi met suiker of poeder zodat de film zich niet op het oppervlak van de schaal vormt.
Voor liefhebbers van een smakelijke "dop" is een dergelijke verwerking echter niet vereist.
veenbes
Het felrode voedingsproduct is een natuurlijke "leverancier" van de aspirine (acetylsalicylzuur) die nodig is voor het lichaam.
De samenstelling van de componenten:
- witte suiker - 30 g;
- zetmeel (bij voorkeur een aardappelproduct) - 90 g;
- drinkwater - 1 l;
- Verse veenbessen - 1 kop.
Volgorde van voorbereiding:
- We sorteren zorgvuldig verse bessen, spoelen goed, persen er sap uit, laten het een tijdje in de koelkast staan.
- Giet de cranberry-squeeze met zeer heet water (450 ml), kook een kwartier en filter de vloeistof. Om gelei van deze bes te koken, kunt u geen aluminium keukengerei gebruiken - het gerecht "wordt blauw", krijgt een lelijke kleur.
- Voeg vervolgens witte suiker toe, breng het mengsel aan de kook, giet zetmeelpoeder, verdund in een glas gezuiverd water.Door de componenten van het voedsel grondig te mengen, blijf koken totdat een dikke, homogene massa wordt gevormd.
Giet het geperste sap in de gekoelde gelei, leg het dessert in een kom, serveer met verse room.
Duindoorn
Kleine gele vruchten - herfst geschenken van aard voorbereiding voor de winter. Een heerlijk gerecht kan worden verkregen van bevroren duindoorn, maar een gerecht van vers geplukte bessen zal het meest nuttig en geurig zijn.
Product lijst:
- maïszetmeel - 60 g;
- gezuiverd water - 1 l;
- duindoorn - 200 g;
- gewone suiker - 100 g.
Kooktechnologie:
- De vruchten zijn goed gesorteerd, exclusief het binnendringen van bladeren en twijgen van duindoorn. Maal de gedroogde bessen door een fijne zeef, gebruik hiervoor een lepel of een houten crush.
- Doe de resterende cake in een geëmailleerde pan, giet bijna kokend water, kook tot 10 minuten. We filteren de samenstelling, voegen kristalsuiker toe, mengen zoetheid goed, verhitten aan de kook. Vergeet niet om het verschenen schuim te verwijderen.
- Los het witte poeder op in 100 ml gekoelde vloeistof, filter de vloeistof en giet het in de kookgelei. We verwarmen het voedsel zoveel mogelijk, zodat het niet kookt.
Beëindig het koken. Giet het gekoelde sap, meng de aromatische massa, gebruik het in een gekoelde staat.
Hoe gelei uit een pak te koken
Het batchconcentraat wordt verkocht in papieren, gemetalliseerde of plastic zakken. Informatie over het gebruik van het product wordt door de fabrikant op de verpakking vermeld, maar het is niet mogelijk om in alle gevallen gelei uit de verpakking te koken.
Kookmethode:
- Een standaard briket voor droge producten bestaat meestal uit 250 g zoete zoetheid in poedervorm. Als de inhoud van de verpakking geen "stuk steen" is geworden, plet u de compositie eenvoudigweg met een duwtje. Anders moet je een rasp gebruiken.
- Los het concentraat op in 200 ml gekoeld kokend water, meng het mengsel goed totdat de vloeistof alle korrels "absorbeert".
- We vullen de pan met 1 liter flessenwater, verhitten aan de kook, gieten de voorbereide vloeibare massa in en werken constant met een houten spatel. Kook het voedsel op hoog vuur tot de gewenste consistentie is verkregen.
We gebruiken gelei in gekoelde of licht warme vorm.
zwarte bes
Zoals voedingsdeskundigen opmerken, wordt de meest nuttige gelei verkregen op basis van fruit en bessen. Zwarte bes-dessert, rijk aan vitamines en uiterst gezonde stoffen, wordt snel en gemakkelijk bereid.
Vereiste producten:
- kristalsuiker - 200 g;
- drinkwater - 700 ml;
- zetmeel (bij voorkeur aardappel) - 120 g;
- bes - 300 g.
Bereiding van maaltijden:
- We sorteren de verse bessen, wassen ze goed en drogen ze en malen het werkstuk vervolgens met een sapcentrifuge of een zeef. Het resulterende sap moet worden gefilterd.
- Vul de resterende pulp met 250 ml gezuiverd water, kook de samenstelling tot 7 minuten, ga opnieuw door verschillende lagen gaas. Voeg normale suiker toe aan de resulterende bouillon, breng het mengsel aan de kook. We hechten zetmeel van hoge kwaliteit, zorgvuldig verdund in 100 ml gezuiverde vloeistof.
- Kook de gelei 4 minuten, zonder op te houden om de zoetheid te mengen, en zet dan het vuur uit.
Giet vers sap in een dikke massa, verdeel het gerecht over vazen of andere geportioneerde containers.
Vroeger dachten ze er niet aan om gelei te koken. Dit gerecht was zo vertrouwd en geliefd dat het werd bereid als alledaags en feestelijk voedsel, gebruikt voor medische en preventieve doeleinden. We nemen een voorbeeld van onze wijze voorouders, we zullen altijd vol, gezond en gelukkig zijn!
