Tedere koraalplakken gezouten rode vis zijn de meest welkome gast op elke tafel. Dit is niet alleen een heerlijke snack, maar ook een uitstekende component voor het bereiden van andere gerechten. Het gezouten visvlees is lekker en heeft een lange houdbaarheid. Het heeft maar één nadeel: de prijs. Dit probleem kan echter worden opgelost als je thuis weet hoe je rode vis moet zouten.
Materiaal inhoud:
Hoe rode vis zout te maken met droog zouten
Elke soort rode vis wordt als een delicatesse beschouwd, omdat het vlees van al zijn vertegenwoordigers vet en erg lekker is. Een dergelijk product is geschikt voor het bereiden van een breed scala aan gerechten, maar het wordt vooral vaak geserveerd in een zoute.
Voor het zouten kun je zowel verse als bevroren karkassen nemen, het belangrijkste is dat haar huid heel is, zonder enige schade.
Voor alle hieronder voorgestelde recepten hebben we de lendenen nodig, en er mogen geen vragen zijn. Maar hoe lang het duurt om de vis te zouten, hangt af van de gekozen methode voor zouten.
ingrediënten:
- groter zout;
- kristalsuiker;
- karwijzaad en koriander.
Kookmethode:
- Kruidenzaden verpletteren in een vijzel of malen in een koffiemolen.
- Combineer zout met zoet zand in een verhouding van 2: 1. Voor een kilo vlees worden drie lepels met een dia van een dergelijk mengsel en een lepel kruiden geconsumeerd.
- Strooi de filet en verdeel deze op linnen (katoen) stof. Wikkel de vis strak in een pan, dek af en zet in de koelkast.
- Drie keer per dag halen we het karkas uit, ontvouwen en verschuiven de stukken in elke volgorde zodat elk plakje goed kan weken.
- Drie dagen later zetten we onderdrukking op de vis. Hiervoor is een gewoon blikje water geschikt. Na 12 uur kan gezouten rode vis worden geserveerd.
Koken in de marinade
De klassieke marinade voor het zouten van rode vis bestaat uit kristalsuiker, zout en azijnzuur. Veel huisvrouwen stoppen er andere ingrediënten in, bijvoorbeeld zonnebloemolie en mosterd. De smaak van de afgewerkte snack hangt af van welke kruiden in het recept worden gebruikt.
Voor het zouten wordt aanbevolen om alleen grof zout te kopen, niet gejodeerd, omdat er genoeg jodium in rode vis zit.
ingrediënten:
- twee eetlepels grof zout;
- een lepel witte suiker;
- piment erwten;
- citroen.
Kookmethode:
- In de kom mengen we kristalsuiker en zout. Maal de peper een beetje.
- We leggen de visfilet in lagen in een container, bestrooi ze met peper, een zoet-zout mengsel en giet over citroensap.
- We zetten de vis een dag in de koelkast.
Natte rode vis ambassadeur
Als je niet weet hoe je zalm moet zout maken, dan is de 'natte' ambassadeur je meest betaalbare en gemakkelijke optie. Het recept kan worden gevarieerd door uien en olijfolie, evenals andere kruiden toe te voegen.
Koriander, karwijzaad, lavrushka en witte peper zijn hier bijzonder geschikt. Maar bij andere kruiden is het de moeite waard om voorzichtig te zijn om de smaak van vis niet te onderbreken.
ingrediënten:
- drie glazen water;
- drie eetlepels groter zout;
- twee theelepel appelazijn;
- zes erwten geurige peper;
- twee laurierbladeren;
- grote ui;
- een half glas olie.
Kookmethode:
- Pekel koken. Giet hiervoor alle kruiden en zout in het water, stuur de samenstelling naar het vuur en breng aan de kook. Zodra de vloeistof is afgekoeld, giet je de azijn erin.
- We brengen de visfilet over in een voedselcontainer, verwarmen in pekel, bedekken het goed en houden het 48 uur in de kou.
- Snijd gezouten vis in plakjes, breng over naar een andere container, wissel lagen af met uienringen en giet met olie. Houd het voorgerecht niet langer dan vijf dagen koud.
Gezouten rode vis in 2 uur
Het is moeilijk om een gourmet te vinden die niet van gezouten forel, zalm of andere rode vis houdt. Velen van hen zijn geïnteresseerd in of er een recept is voor snel zouten, omdat het in de regel enkele dagen duurt om te zouten. We haasten ons om de lezers te behagen - er is zo'n recept. Hoe je rode vis snel zoutt, leer je nu meteen.
ingrediënten:
- vijf eetlepels zout;
- vier eetlepels kristalsuiker;
- 1 liter water;
- olie, gemalen peper.
Kookmethode:
- We verdunnen korrels van zout en kristalsuiker in water, als de ingrediënten nog op de bodem blijven, kan de pekel enigszins worden opgewarmd.
- Giet de filet met pekel en laat twee uur staan.
- Laat na deze tijd de vloeistof weglopen en snijd de filet portiegewijs, bestrooi met peper en breng op smaak met olie.
Gemarineerde Sinaasappelen Recept
Als u op zoek bent naar een origineel recept voor ingemaakte rode vis, stop dan met zoeken, of beter, neem een sinaasappel.
Citrusmarinade geeft het voorgerecht een kruidige smaak en het vlees zal erg zacht zijn.
ingrediënten:
- 1 theelepel mengsels van paprika's;
- baai vos;
- een sinaasappel;
- twee eetlepels grof zout;
- een lepel kristalsuiker.
Kookmethode:
- We verkruimelen het laurierblad en mengen het met zoet en zout zand, evenals met een mengsel van paprika's.
- Giet het mengsel voor het zouten in de voedselcontainer en bak de visfilet erin.
- Snijd de sinaasappel in cirkels en leg deze op de vis. Bedek de producten en bewaar 24 uur in de koelkast.
- Na een dag vormt zich een vloeistof in de container met de vis - deze moet worden uitgegoten. En de vis zelf kan al aan tafel worden geserveerd.
Hoe lekker zout augurken
Iedereen houdt van gezouten vis - zowel volwassenen als kinderen. Maar ondanks het feit dat het rijk is aan vitamines, aminozuren en gezonde vetten, moet je het niet misbruiken.
Voor een goed humeur en gezondheid is het voldoende om uw gezin twee keer per week te voeden met een gezouten vertegenwoordiger van een heerlijke steurfamilie.
Voor het zouten van stukken vis kun je een van de hierboven voorgestelde recepten nemen.
Om de smaak van de zeevruchten zelf niet te schaden, is het voldoende om tafelzout, suiker (2: 1-verhouding) en citroen te nemen.
- Bereid pekel uit de vermelde ingrediënten (behalve citroen), voor het aroma kun je lavrushka en piment zetten.
- Plakjes vis leggen in lagen in een container, vergeet niet om lagen plakjes citroen te maken.
- Vul alles met pekel, verpletter de vis met onderdrukking en stuur het een dag naar de koelkast.
Een andere methode stelt u in staat om te leren hoe u roze zalm zoutt of naar andere vissen gaat zoals ze in massaproductie doen. De afgewerkte snack zal erg lijken op degene die we in de winkel hebben gekocht.
- Om dit te doen, giet een halve liter water en geperst citroensap in een kookpan, doe geplette peper, 1 theelepel. gedroogde koriander en tweemaal zoveel gedroogde basilicum. Kook de pekel en laat afkoelen.
- Combineer zout en zoet zand in een andere kom in dezelfde verhouding als in het vorige recept. We zetten de knoflook door de pers.
- Combineer de stukken vis met de resulterende samenstelling en leg ze in lagen in een container.
- Giet de marinade en sta gedurende de dag onderdrukking in de kou.
Er is ook de eenvoudigste optie, zonder pekel, wanneer stukken vis worden besprenkeld met een hardingsmengsel, in een container worden gestapeld en gedurende 24 uur naar de onderste plank van de koelkast worden gestuurd.
Gezouten Vis
Gezouten vis is een heerlijke snack die een waardig gerecht van elke tafel wordt. Om het recept uit te voeren, kunt u elke rode visfilet naar uw smaak nemen.
ingrediënten:
- vijf eetlepels zout;
- twee eetlepels kristalsuiker;
- 5 g gemalen peper (zwart).
Kookmethode:
- Bestrooi de visfilet met een mengsel van zout, zoet zand en peper.
- We plaatsen het werkstuk in een voedselcontainer en houden het 48 uur in de kou. Om de vijf uur moeten de stukken worden verschoven zodat ze gelijkmatig worden gezouten.
- We wassen de afgewerkte vis, drogen hem en wikkelen hem met huishoudfolie voor opslag.
Originele versie met wodka
Velen zullen verrast zijn, maar er zijn recepten voor het zouten van rode vis, waarbij alcohol een van de ingrediënten is. We raden aan een methode te gebruiken om te zouten met wodka. Als je geïnteresseerd bent in wat zo'n drankje in de marinade maakt, dan zullen we antwoorden: het is alcohol die de felle kleur van de vis en zijn elasticiteit behoudt.
ingrediënten:
- citroen;
- drie eetlepels wodka;
- een bos dille;
- zeven erwten zwarte peper;
- drie theelepel kristalsuiker;
- vijf theelepel zout.
Kookmethode:
- Giet zoute en zoete kristallen, gemalen erwten van peper in een kom, giet wodka en citroensap en voeg ook de schil en gehakte dille toe.
- We wrijven het resulterende mengsel met vis, wikkelen het met huishoudfolie en augurk in de koelkast gedurende 48 uur.
- Verwijder de laag specerijen van de afgewerkte vis, snijd deze in plakjes en serveer met schijfjes citroen.
Na het lezen van het artikel, zou je erachter kunnen komen dat er een droge, natte en kruidige ambassadeur van rode vis is. Maar er is nog een interessante manier om te zouten - een doorzakkende ambassadeur, die vooral geschikt is voor vette vissoorten. Om dit te doen, wordt vis behandeld met zoutoplossing, aan staven gesuspendeerd en zeven dagen achtergelaten.
Dat is zeker! Probeer het, zoek de beste marinade die je denkt en geniet van een heerlijke delicatesse.
