Elke gastvrouw kent verschillende manieren om pannenkoekdeeg te maken. Dit traditionele gerecht is altijd een symbool geweest van het vertrek van de winterverkoudheid en het begin van de lentedagen van de arbeid. Sinds de oudheid bereiden pannenkoeken zich voor op de vakantie Maslenitsa.
Materiaal inhoud:
Deeg voor dunne pannenkoeken in melk
Een van de gebruikelijke en eenvoudige recepten is het bereiden van deeg in de winkel of zelfgemaakte melk met een hoog vetgehalte.
Voor het recept heeft u nodig:
- ½ theelepel zout;
- 2 eieren
- 0,2 kg bloem;
- 2,5 eetl. l. suiker;
- 5 theel zonnebloemolie;
- 500 ml melk.
Ga in fasen te werk:
- De ingrediënten moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald en in de keuken worden bewaard.
- Suiker en zout gemengd met eieren.
- Meng grondig, giet de melk erin.
- Zeef bloem met een zeef om klonteren te voorkomen. Daarom is het deeg voor pannenkoeken in melk zacht en luchtig. Bloem wordt in kleine porties toegevoegd, zonder op te houden met een garde. De consistentie van het afgewerkte mengsel moet eruit zien als vloeibare zure room, waardoor het deeg gemakkelijk in de pan wordt verdeeld, niet verfrommeld op het moment van draaien.
- Roer plantaardige olie erdoor en meng grondig.
Gebakken pannenkoeken volgens dit recept kunnen worden gebruikt met elk type vulling of saus, of zonder additieven.
Choux op Kefir
Delicaat en subtiel, met een originele smaak en aroma, worden vlaspannenkoeken met kefir verkregen.
Opgesteld door:
- kefir - 0,3 l;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2,5 eetl. l .;
- een snufje zout;
- 155-180 g bloem;
- 0,15 L gezuiverd water;
- een snufje frisdrank.
Kookmethode:
- Breng eieren, kristalsuiker en zout in een kom tot een homogene toestand.
- Voeg de helft van de kefir toe en meng.
- Zeef bloem door een zeef, giet het in een kom. Breng uniformiteit zodat er geen klontjes zijn.
- Giet de rest van de kefir in de container.
- Zet water in brand en breng aan de kook. Na het toevoegen van frisdrank, onmiddellijk mengen.
- Giet er kokend water bij wanneer je het deeg roert.
- Voeg zonnebloemolie toe, die kan worden vervangen door een romige analoog, maar voorsmelt.
- Choux-deeg is klaar.
- Pannenkoeken worden gebakken in een pan.
Pannenkoeken maken op deze manier kost meer moeite en tijd dan zonder te zetten. Maar de smaak en delicate textuur van het gerecht zullen huishoudens en gasten verrassen. Voor pannenkoeken kun je zowel zoete als hartige vullingen gebruiken om te proeven.
Op gist voor prachtige pannenkoeken
Om meer luchtige en luchtige pannenkoeken te maken, is het geschikt om deeg te maken met een component zoals gist.
Voor het koken moet u de volgende ingrediënten gebruiken:
- 1000 ml melk;
- 4 eieren
- boter - 8 theelepel;
- suiker - 3,5 eetl. l .;
- een snufje zout;
- zonnebloemolie - 3,5 eetl. l .;
- verse gist - 25 g.
Ga in fasen te werk:
- Breng melk in een volume van 250 ml tot een warme staat. Giet een snufje zout en 1 theelepel. kristalsuiker. Roer de gist grondig op in de resulterende vloeistof.
- Zeef bloem met een zeef. Voeg een glas toe aan het mengsel.
- Kneed het deeg. Als u een te dikke consistentie krijgt, wordt het aanbevolen om te verdunnen met een kleine hoeveelheid melk.
- De kom is bedekt met huishoudfolie of een vochtige handdoek, 25-45 minuten op een warme plaats zonder tocht geplaatst totdat de massa 2-2,5 keer in volume toeneemt.
- Smelt en koel de boter.
- Wanneer het deeg de gewenste grootte heeft bereikt, is het tijd om het deeg te koken.
- Meng droge ingrediënten met eieren.
- De dooiers kunnen worden gemalen met suiker, de eiwitten worden geklopt met zout totdat een sterk schuim is verkregen.
- Ten eerste is het de moeite waard om de gerafelde dooiers te introduceren, na het mengen van alle componenten kunt u de eiwitten invoeren. Het is noodzakelijk om de ingrediënten voorzichtig te mengen in bottom-up bewegingen.
- Voeg gekoelde boter en losgeklopte eieren toe.
- Breng de hele compositie naar homogeniteit.
- Giet gezeefde bloem.
- Roer het deeg goed om klontvorming te voorkomen.
- Giet de resterende melk erbij.
- Dek af en maak opnieuw een half uur schoon.
De hoeveelheid toegevoegde bloem kan onafhankelijk worden geregeld. Als u fijnere producten wilt krijgen, voegt u het ingrediënt in een kleine hoeveelheid toe. Om pannenkoeken dik en weelderig te maken, gebruikt u meer bloem, met de nadruk op de consistentie van het resulterende deeg.
Lees de instructies op de verpakking bij gebruik van droge gist. Meestal is de verhouding tussen droog en vers 1: 3.
Een eenvoudige optie op het water
Een van de eenvoudigste en meest voorkomende soorten pannenkoeken is een recept voor water. Deze optie helpt vooral als er geen andere componenten in de koelkast zijn.
Voor het recept moet u gebruiken:
- 0,6 1 water;
- 0,3 kg bloem;
- 4 theel kristalsuiker;
- 2 theel olijfolie;
- 3 eieren
- een snufje zout en frisdrank;
- 1/2 theelepel citroenzuur.
Ga in fasen te werk:
- Plaats 3 eieren in een kom en klop met een mixer. Voeg 0,5 l water toe, meng grondig.
- Verdun citroenzuur in 100 ml water.
- Meng frisdrank, zout en bloem apart.
- Meng het droge mengsel met een vloeibare basis.
- Klop met een mixer het pannekoekdeeg grondig op het water.
- Vet bij het bakken van een pan in met plantaardige olie.
Kant-en-klare pannenkoeken worden geserveerd met zoete en hartige vullingen.
Serum Recept
Om dunne pannenkoeken met kantgaten en een lichte zuurgraad te verkrijgen, wordt wei gebruikt als het belangrijkste vloeibare bestanddeel.
De volgende ingrediënten worden gebruikt voor het koken:
- bloem - 1 kop;
- eieren - 2 stuks;
- zonnebloemolie - 3 el. l .;
- serum - 0,5 l;
- een half glas suiker;
- zout en soda - ½ theelepel.
Ga in fasen te werk:
- Klop de eieren met een blender of klop met suiker, zout en boter.
- Voeg wei en frisdrank toe. Roer goed.
- Zeef bloem en voeg kleine porties toe.
- Bak in een hete geoliede pan op laag vuur.
- Vouw in de stapel.
Volgens dit recept lijkt het deeg qua consistentie op een dikke room.
Bierpannekoekdeeg
Om pannenkoeken te maken volgens het klassieke recept voor bier zonder eieren, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 450-500 ml bier;
- 1 el. meel;
- 0,1 l mayonaise;
- 1 el. l. kristalsuiker;
- zout en soda - een snuifje.
Ga in fasen te werk:
- Meng alle elementen en kneed het deeg. Bloem moet als laatste worden toegevoegd.
- Het deeg moet in de kamer worden toegediend.
- De pan wordt voor het bakken geolied.
Klaar pannenkoeken worden aanbevolen om te worden bedekt met boter, gebruik een vulling. Een warm drankje wordt geserveerd.
