Soms wil je een aangenaam verfrissend drankje dat niet alleen je dorst lest, maar ook een aangename nasmaak achterlaat. Dan komt de vraag op: hoe maak je kwas van natuurlijke producten. Met elk van de gepresenteerde recepten kunt u een geschikte optie vinden die overeenkomt met persoonlijke voorkeuren en verlangens.

Hoe maak je zuurdesem voor kwas met je eigen handen

Kwas wordt al lang beschouwd als een uniek Slavisch drankje. Tegelijkertijd probeerde elk land zijn originele ingrediënten in het kookrecept te investeren, waardoor de oorsprong van dit heerlijke drankje kon worden achterhaald. De trucs om het te krijgen zijn al lang geheim gehouden, maar vandaag worden alle geheimen onthuld en elke huisvrouw kan haar eigen versie van zelfgemaakte geurige gerechten maken.

Er zijn punten waarmee rekening moet worden gehouden om een ​​echt geweldig kwas te krijgen. Het water moet schoon zijn, bij voorkeur gefilterd. Het moet worden gekookt, zeker worden gekoeld en vervolgens worden gebruikt voor verzuring. Dit is de belangrijkste factor die het eindresultaat beïnvloedt.

Niet minder fundamenteel is de keuze van gerechten om zo'n drankje te maken. In geen geval hoeft u een aluminium bak te gebruiken. Het reageert chemisch met de vloeistof en geeft een onaangename nasmaak. Het beste is geschikt geëmailleerd of glaswerk.

Smakelijk gistbroodkwas

Niet iedereen let op de vervaldatum van de goederen die ze kopen. En tevergeefs! Bijvoorbeeld Om een ​​verfrissend drankje te maken, is het uiterst belangrijk om niet alleen de bijbehorende productiedatum te gebruiken, maar ook de meest verse gist.

Om thuis kwas te maken, hebt u niet veel dure producten nodig, het is voldoende om de volgende ingrediënten te hebben:

  • roggebrood - 1 kg;
  • gist (vers) - 25 g;
  • pruimen (kan worden vervangen door rozijnen) - 50 g;
  • kristalsuiker - 250 g;
  • gezuiverd water - 9 l.

Kookmethode:

  1. Snijd het brood in kleine plakjes, verspreid het op een bakplaat en leg het in de oven om te drogen bij een temperatuur van 180 ºC.
  2. Wanneer de stukken behoorlijk rooskleurig zijn geworden, breng ze over in een bak om te koken, giet kokend water en laat in deze toestand.
  3. Filtreer na drie uur de vloeistof, voeg er gist en suiker aan toe. Nu moet je minstens 5-6 uur wachten.
  4. Op dit moment begint het gistingsproces en het is belangrijk om de schuimvorming voortdurend te volgen. Wanneer het verscheen, giet je de drank in schone plastic flessen, voeg je 2-3 rozijnen toe en plaats je de drank een nacht in de koelkast.

'S Ochtends kunt u het heerlijke broodkwas al proeven.

Koken Van Wort

Een dergelijke speciale samenstelling wordt meestal gebruikt bij het koken voor het maken van bier, maar het kwas erop blijkt ook uitstekend te zijn. Het heeft een bijzonder unieke smaak die met niets kan worden verward.

Om een ​​klassiek drankje te maken, hebt u deze producten nodig:

  • geconcentreerd kwaswort - 2 el. lepels;
  • levende gist - 6 g;
  • kristalsuiker - ½ gefacetteerd glas;
  • gezuiverd water - 3 l.

Kookmethode:

  1. Vanwege het kleine volume producten is het handig om een ​​drankje te bereiden in een pot van 3 liter. We doen er wort en suiker in, gieten ½ liter kokend water en de rest van het water op kamertemperatuur, roeren.
  2. Nadat de suiker in het wort is opgelost, gooi je de gist in de pot. Nu begint het gistingsproces.
  3. Afhankelijk van de temperatuur zal het verschillende tijden duren voordat de samenstelling de optimale smaak bereikt. Na 2-3 dagen kunt u de smaak proeven. Het is noodzakelijk om niet meer dan 4 dagen aan te dringen.
  4. Giet de afgewerkte drank in flessen en bewaar in de koelkast.

Roggebloem drinken

En dit is het recept van dezelfde grootmoeder dat zal helpen om je jeugd te herinneren. Zelfgemaakt kwas is lekkerder en gezonder dan het winkelkwas. Misschien is dat waarom ons gezin hem de voorkeur gaf.

Eerder de volgende ingrediënten gebruikt:

  • roggemeel - 700 g;
  • kristalsuiker - 40 g;
  • een handvol rozijnen;
  • gezuiverd water - 10,5 liter.

Kookmethode:

  1. Dit recept omvat het krijgen van een startercultuur, waarvoor we de helft van de samenstelling van roggemeel, een halve liter water, ½ hoeveelheid suiker en rozijnen combineren.
  2. Meng alle ingrediënten goed, laat ze 2-3 dagen rondzwerven.
  3. Wanneer de vloeistof troebel wordt, doe de rest van de ingrediënten in een aparte container met warm water, giet het mengsel in een zuurdesem. We blijven er nog 2 dagen op staan.
  4. We gieten kwas in flessen, houden het een uur of twee open bij kamertemperatuur zodat er koolstofdioxide naar buiten komt. Dan kurken we, cool en alles is klaar!

Zelfgemaakt kwas met munt en bessenbladeren

Kwas met de toevoeging van bessen en muntblaadjes geeft heldere zomertonen. Daarom moeten liefhebbers van bessen het recept zorgvuldig bestuderen en proberen het uit te voeren. Zodat het drankje niet teleurstelt, is het beter om het in de eerste 2-3 dagen na bereiding te gebruiken.

We hebben nodig:

  • roggecrackers - 400 g;
  • mint (twijgen) - 7 stks .;
  • zwarte bes (bladeren) - 7 stks .;
  • kristalsuiker - 5 el. l .;
  • droge gist - ½ theelepel;
  • rozijnen - 10 stks .;
  • gezuiverd water - 4 l.

Kookmethode:

  1. Beschuit kan kant-en-klaar worden gekocht of gemaakt van roggebrood. Snijd het in kleine plakjes en plaats het in de oven op een temperatuur van 180 ºC.
  2. Giet 's avonds crackers met kokend water en laat een nacht staan.
  3. Los 's morgens de gist op in een kleine hoeveelheid water, voeg ze toe aan het werkstuk dat de dag ervoor is bereid, voeg suiker, munt en krenten toe. Tot de avond moet een dergelijk mengsel op een warme plaats staan ​​in een container bedekt met een doek.
  4. Filter vervolgens het kwas door de kaasdoek, giet het in schone plastic flessen, voeg daar heel weinig rozijnen toe en plaats het 3 dagen in de koelkast.

Van zwart brood zonder gist

Het is in dit recept dat pre-starter niet wordt gebruikt, maar desalniettemin speelt elke component een rol bij de voorbereiding. Om een ​​donkerbruine tint van de drank te krijgen, bak het brood langer, voor een lichte schaduw - een klein beetje.

Volledige lijst met vereiste producten:

  • zwart roggebrood - 300-350 g (een half brood);
  • kristalsuiker - 150 g;
  • rozijnen (ongewassen) - 25 g;
  • gezuiverd water - 2 l.

Kookmethode:

  1. We verdelen het stokje in kleine vierkantjes tot 4 cm groot, leggen ze op een bakplaat en plaatsen het in een voorverwarmde oven (160 ºC). Het is het niet waard om langer dan 5-6 minuten te frituren, anders kan kwas bitterheid geven.
  2. Broodjes worden overgebracht naar een pan met een volume van minimaal 3 liter, giet alles met kokend water.
  3. Voeg dezelfde hoeveelheid suiker, rozijnen toe, bedek de container met gaas, laat het warm.
  4. We controleren periodiek het uiterlijk van tekenen van gisting: zinderende bubbels, schuim, zure geur. Ze vormen zich in ongeveer 12-24 uur. 2-3 dagen blijven tot volledige rijping.
  5. We filteren de compositie door een paar lagen gaas. Het resulterende verdikkingsmiddel is een kant-en-klaar zuurdesem voor het volgende proces.
  6. We zoeten het drankje met de resterende suiker, bottelen het en bewaren het in de koelkast.

Van berkensap

De geboorteplaats van het kwas uit berkensap wordt als Wit-Rusland beschouwd. De smaak is zacht en delicaat, bijna iedereen zal het lekker vinden. Maar het nadeel van deze optie is dat natuurlijk vers berkensap alleen aan het begin van de lente kan worden gevonden. Op andere momenten van het jaar moet u het vervangen door ingeblikte huis- of winkelstaven.

Alle vereiste componenten zijn in elke supermarkt te vinden:

  • berkensap - 3 l;
  • gedroogd fruit - 700 g;
  • rozijnen - 200 g.

Kookmethode:

  1. Filter natuurlijk sap door 3 lagen gaas. Laat het twee dagen op een donkere plaats staan.
  2. Voeg na de afgesproken tijd gedroogd fruit en rozijnen toe. Suiker in dit recept is in principe niet nodig, omdat de bijgevoegde producten vrij zoet zijn. U kunt echter 1-2 eetlepels toevoegen. eetlepels suiker.
  3. Bedek het toekomstige kwas met een schone doek en laat het rijpen. Als suiker werd toegevoegd, verwachten we 4 dagen, zo niet, een week. Het verschil is dat met zoete kristallen het kwas veel sneller zal fermenteren.
  4. Giet de afgewerkte drank in schone glazen flessen. Op een koude plaats worden ze maximaal twee maanden bewaard.

Hoe kompas van haver te maken

Het blijkt dat je met dit product niet alleen heerlijke ontbijtgranen kunt koken voor het ontbijt, maar ook geurig en gezond kwas. U hebt een zeer bescheiden lijst met ingrediënten nodig.

Om haverkwas te bereiden, heb je nodig:

  • haver - 500 g;
  • kristalsuiker - 6 el. lepels;
  • gezuiverd water - 3 l.

Kookmethode:

  1. Giet haver en halve suiker in de gerechten, giet water.
  2. Bedek de hals van de container met gaas, laat twee dagen bij kamertemperatuur staan.
  3. We volgen het proces op de voet. Wanneer het schuim is verschenen, laat de vloeistof weglopen, verdun het dik met een nieuwe portie drinkwater.
  4. Voeg de resterende witte suiker toe aan de staaf, laat het product 10-15 uur fermenteren, waarna we de drank op de gebruikelijke manier in containers verdelen.

Optie van witlof

Deze methode voor het verkrijgen van kwas zal door de hele familie worden bemind. Van witlof kun je niet alleen een onrealistisch lekker maken, maar ook een gezond drankje. Het heeft een gunstig effect op het werk van het spijsverteringskanaal, verlicht dysbiose.

Voor 5 liter drinkvloeistof heeft u nodig:

  • instant witlof - 1,5 eetl. lepels;
  • een citroen;
  • gist - 50 g;
  • kristalsuiker - 300 g.

Kookmethode:

  1. We koken water, koelen tot een warme (niet-hete) staat, gieten in een container van 6 liter.
  2. We wassen de citroen en malen deze samen met de schil. Dit kan met een blender, vleesmolen of mes.
  3. De resulterende slurry wordt in gaas geplaatst, vastgebonden, in water neergelaten.
  4. We verspreiden daar gist, suiker en witlof.Roer alles goed, knijp voorzichtig in de zak pulp.
  5. Verwijder na 10 minuten het gaas met citroen.
  6. Billet gebotteld, enigszins de bovenkant niet bereikend. Er is vrije ruimte nodig voor de gassen die tijdens het gistingsproces worden gevormd.
  7. In de zomer laten we containers in de zon, in de winter - in de buurt van de batterij.
  8. Zet de flessen na 2-3 uur in de koelkast. Zodra het drankje is afgekoeld, is het klaar om te drinken.

Rode biet Recept

En ten slotte - bietenkwas. Deze drank wordt gekenmerkt door een rijke bordeauxrode kleur, een interessante groentesmaak, die het product aanzienlijk onderscheidt van andere opties.

U kunt het bereiden uit de volgende componenten:

  • bieten - 1 kg;
  • brood;
  • kristalsuiker - 4 el. lepels;
  • gezuiverd water - 2 l.

Kookmethode:

  1. Brood kan naar elke smaak worden ingenomen, maar zonder vulstoffen: volle granen, gedroogd fruit en meer. We snijden het product in vierkanten, stuur het kort naar bruin in de oven bij 170 ºC.
  2. Mijn bieten, geschild, snijd de staart en in plakjes gesneden.
  3. We plaatsen het brood, plakjes wortelgroenten en suiker in een aparte container. Giet de samenstelling met kokend water, dek af met gaas en laat 7 dagen staan.
  4. Na een week controleren we of de gisting is begonnen. Zo niet, gooi dan een paar rozijnen in het kwas. Na drie dagen kunt u beginnen met proeven.

Zoals de ervaring leert, is een smakelijk hoogkwal niet alleen in de zomer aangenaam. Op elk moment van het jaar zal zo'n drankje je dorst lessen en echt plezier geven.