De smaak van zelfgemaakte yoghurt, evenals het nut ervan, overtreft ver de kwaliteit van winkelopties. Het koken van dit gerecht kost niet veel moeite en tijd. Het resultaat is een natuurlijk product. Ons artikel zal ervaren en beginnende huisvrouwen vertellen hoe ze yoghurt kunnen maken in een slowcooker.
Materiaal inhoud:
De principes van het koken van zelfgemaakte yoghurt
Om een heerlijke zelfgemaakte yoghurt te bereiden, moet je de volgende principes kennen voor de vervaardiging ervan.
- Om een smakelijk product te krijgen, kun je de melk die je net uit de koelkast hebt gehaald niet gebruiken. Als u besluit om zelfgemaakte melk te gebruiken, moet u deze vóór het koken aan de kook brengen. Het gepasteuriseerde product wordt op lage temperatuur op kamertemperatuur gebracht.
- Zuurdesem voor zelfgemaakte yoghurt kan zowel in de winkel als in de apotheek worden gekocht. De rol van zuurdesem kan worden gespeeld door winkelyoghurt, waarbij u kiest welke aandacht u moet besteden aan een korte houdbaarheid, een kleine lijst met ingrediënten, de afwezigheid of een beperkt aantal smaakcomponenten. De beste optie is een levend product waarvan de houdbaarheid niet langer is dan 10 dagen, bestaande uit 2-3 ingrediënten.
- Als droge zuurdesem wordt gebruikt voor het koken, wordt het gemengd in een aparte kom met een deel van de melk. Vervolgens wordt de rest van de producten toegevoegd.
- Als yoghurt zonder speciale potten wordt bereid, wordt de inhoud in een goed gewassen kom geplaatst. Vervolgens wordt de crock-pot ingeschakeld op "Verwarming". Het duurt 4-8 uur om het product te verzuren.
Naar een notitie. Zelfgemaakte yoghurt kan niet alleen worden bereid in slowcookers met een speciale functie, maar ook in andere apparaten.
Hoe een voorgerecht voor yoghurt te kiezen
Om yoghurt goed te bereiden, moet je een kwaliteit zuurdesem kiezen. Dit geldt vooral voor mensen die het product gebruiken voor genezing.
Hieronder staan de meest voorkomende starterculturen met kenmerken:
- "Yoghurt" is het meest voorkomende type startercultuur, met een Bulgaarse stick, melkzuur, die een schadelijk effect heeft op ziekteverwekkers.
- "Bifit" wordt gekenmerkt door de meest aangename smaak vanwege de aanwezigheid van bifido en melkzuurmicro-organismen. Yoghurt gemaakt met deze zuurdesem verbetert de werking van het maagdarmkanaal.
- "Kefir" heeft een gunstig effect op het werk van de maag. Voor het beste resultaat moet u een vers gistingsproduct kiezen.
- "Symbilact" bevat bacteriën die kenmerkend zijn voor het menselijk lichaam, normaliseert de darmflora.
- "Streptosan" wordt bereid op basis van Kaukasische zure-melkproducten, normaliseert metabolische processen.
Bij het kiezen van een startercultuur moet men op de samenstelling letten. Hoe meer bacteriën het bevat, hoe nuttiger het oorspronkelijke product zal zijn. Om ervoor te zorgen dat droge zuurdesem zijn nuttige eigenschappen lang behoudt, moet het in de koelkast worden bewaard. Als u geen extra tijd wilt besteden aan droge zuurdesem, kunt u deze vervangen door dikke yoghurt, die kort houdbaar is.
Over het algemeen wordt aanbevolen om yoghurt te maken met een mengsel van verschillende starterculturen om het beste genezende effect te bereiken.
Klassieke yoghurt in een slowcooker
Je kunt op de klassieke manier heerlijke yoghurt krijgen.
Voor de vervaardiging ervan moet nemen:
- 1 liter melk;
- droge zuurdesem.
Hoeveelheid wordt berekend op basis van het type. Het verbruik staat op de verpakking beschreven.
Productie methode:
- Giet melk in de kom van de multicooker, zet het programma “Voorverwarmen” gedurende 7 minuten aan.
- Giet in een pan. Meng met de geselecteerde zuurdesem. Vul de voorbereide potten met schone potten.
- Bedek de crock-pot met een handdoek. Bedek de potten met een deksel, laat ze in de kom zakken.
- Vul de kom met water op kamertemperatuur zodat deze de hals van de potten bereikt.
- Als de crock-pot het "Yoghurt" -programma heeft, dan zetten we hem 8 uur aan, zo niet, dan - "Verwarmen". Verwijder het resulterende product gedurende 2 uur in de koelkast.
Koken zonder zuurdesem
Je kunt yoghurt koken zonder zuurdesem. Om dit te doen, kunt u yoghurt, room, yoghurt zonder extra ingrediënten gebruiken.
Om een heerlijk product te maken, moet u nemen:
- yoghurt of ander geselecteerd zuivelproduct - 80 g;
- ½ liter melk.
Productie methode:
- Verwarm de melk tot een temperatuur van 40 graden.
- Meng opgewarmde melk met een zuivelproduct.
- Giet het resulterende mengsel in potten.
- De kom van de crock-pot is bekleed met een handdoek waarop de potten met het mengsel worden geplaatst.
- Giet warm water in de kom tot aan de hals van de potten.
- Schakel het yoghurt- of opwarmprogramma in. Stel de tijd in - 10 minuten.
- Potten staan 6 uur in de multicooker uitgeschakeld.
- Zet 2 uur in de koelkast.
Dit is interessant:zuurdesem voor yoghurt
Recept Melk
Om yoghurt op basis van melk te maken, moet u het volgende nemen:
- melkvetgehalte van 2,5% - 2 l;
- ½ liter room met een vetgehalte van 10%;
- suiker 5 el. l .;
- 1 pot yoghurt.
Productie methode:
- Giet warme room en melk in de multicooker-kom.
- Schakel het bakprogramma gedurende 5 minuten in.
- Koel tot 40 graden.
- Voeg een pot yoghurt toe.
- Sluit het multicooker-deksel door het programma “Voorverwarmen” gedurende 5 uur aan te zetten. Open het deksel gedurende deze tijd niet om een beter resultaat te bereiken.
- Roer het bereide product met suiker. Giet in de geselecteerde container, enkele uren in de koelkast.
Fruityoghurt in een langzaam kooktoestel
Zelfgemaakte fruityoghurt kan worden bereid met zuurdesem, eerder gekookte yoghurt, een supermarktproduct. Fruit wordt naar believen gebruikt.
Om te koken, moet u nemen:
- liter melk;
- 100 g voorgerecht of yoghurt;
- 1 el. l. suiker naar believen;
- elk fruit naar smaak.
Productie methode:
- Kook rauwe melk, warmte gepasteuriseerd tot kamertemperatuur.
- Voeg yoghurt of zuurdesem, suiker toe, meng alles tot een glad mengsel.
- Pasteuriseer de kopjes, giet er de voorbereide massa in.
- Plaats de glazen in de multicooker-kom met een handdoek onderaan. Giet de kom met warm water tot aan de hals van de kopjes.
- Schakel het yoghurtprogramma in.
Vers fruit wordt aan het eindproduct toegevoegd. Aan de onderkant van de kopjes voordat je melk toevoegt, kun je alleen jam of jam verspreiden.
Wat toe te voegen aan yoghurt om het nog lekkerder te maken
Veel huisvrouwen experimenteren het liefst met de smaak van yoghurt. Dit geeft niet alleen een interessant aroma, maar helpt ook het lichaam te verrijken met verschillende sporenelementen. Je kunt alle additieven gebruiken op basis van je eigen smaak. Maar het is belangrijk om te onthouden dat extra ingrediënten aan het eindproduct worden toegevoegd. Anders wordt lactose tijdens het kookproces verwerkt. Micro-organismen zullen beginnen met het fermentatieproces van additieven, niet van melk.
Als je citrusvruchten wilt toevoegen, moeten ze 2 minuten met suiker worden gekookt. Dit zal pathogenen helpen vernietigen, omdat citrusvruchten niet combineren met zuivelproducten. Bij het gebruik van gedroogde abrikozen moet u zich bewust zijn van de maatregel. Een groter volume gedroogd fruit kan een verzwakking van de darmen veroorzaken.
Om het product te verrijken met micro-elementen, om een unieke smaak te geven, wordt het vaak als additief gebruikt:
- pompoenpitten;
- pistachenoten;
- nootmuskaat;
- kaneel;
- sinaasappel, citroenschil;
- appelmoes;
- rozijnen;
- chocoladeschilfers
- vanille;
- cacaopoeder.
Zelfgemaakte yoghurt is een natuurlijk product dat een unieke smaak heeft en een gunstig effect op het lichaam heeft.
