Hoe Vinaigrette te maken - 9 beste recepten

Lichte en veelzijdige groentesnack blijft een favoriet van veel families. Vinaigrette is een gezond en economisch gerecht dat zelfs tijdens het vasten en op dieet kan worden geconsumeerd en om het te maken, vindt u altijd de benodigde ingrediënten op voorraad. Doorgewinterde culinaire specialisten weten al lang dat groentesalade kan worden aangevuld met veel heerlijke ingrediënten. Maak kennis met ongebruikelijke recepten en ontdek hoe u vinaigrette maakt van wat zich in de koelkast bevindt.

Klassiek vinaigrette-recept

Ervaren huisvrouwen zeggen dat vinaigrette met veel producten kan worden aangevuld. Vlees, vis of champignons kunnen het hartig maken, bloemkool en verschillende conserveringen geven een pittige smaak. Maar de basis voor elk recept is meestal een klassieke vinaigrette, en nu zullen we het overwegen.

Wat is nodig:

• aardappelen - 2 stuks;
• bieten - 2 stks .;
• wortelen - 2 stks .;
• ingelegde komkommer - 2-3 stks .;
• ingeblikte erwten - 5-6 eetlepels;
• zout, peper, laurier - naar smaak;
• zonnebloemolie - hoeveel zal gaan.

Stap voor stap recept:

1. Groenten moeten grondig worden gewassen en gekookt of verwerkt op een andere handige manier - gestoomd, in de magnetron, in een slowcooker of in de oven. Schil de afgewerkte componenten.
2. Snijd eerst de aardappelen en wortels in blokjes, iets groter dan de grootte van een erwt. Hak vervolgens de komkommers. Het is raadzaam om ze iets kleiner te hakken en zorg ervoor dat u de overtollige vloeistof eruit knijpt, zodat de salade niet wegloopt en niet van tevoren verslechtert.
3. Erwten worden aan de snede toegevoegd, waarbij ook de pekel zorgvuldig wordt gedecanteerd.
4. Hierna wordt het rode wortelgewas gehakt.Om te voorkomen dat de bieten andere groenten bevlekken, worden ze met plantaardige olie gegoten voordat ze aan de algemene container worden toegevoegd en grondig in een aparte kom worden gemengd. Het lijkt de stukjes te verzegelen en voorkomt dat ze het sap laten.
5. Vervolgens worden de resterende producten gezouten, worden andere kruiden naar smaak toegevoegd en bewaterd met olie. Na het kneden, wanneer alle componenten zijn beschermd tegen paars sap, worden de bieten in een gemeenschappelijke kom geplaatst en wordt de salade opnieuw gemengd.

Handig advies: in een vinaigrette staat trouwens een geraspte appel.

In de voorgestelde verhoudingen is een derde van de vruchten een zoetzure variëteit. De hoofdregel is dat het kleiner moet zijn dan andere componenten en niet in de mond kan worden gevoeld.

Koken met zuurkool

Een van de belangrijkste en meest voorkomende componenten van vinaigrette is het kuiken met witte voeten. Iemand stopt verse kool in een salade, iemand pakt het snel in warm water met azijn en suiker, maar meestal voegen ze zelfgemaakte zuurkool toe aan het gerecht, dat zoete groenten sappig tinten.

De ingrediënten zijn hetzelfde als in de hierboven beschreven klassieke salade, plus 1 royale kool. Gezien zuur, zout en scherpte, kun je komkommers combineren met kool, waardoor hun aandeel in de salade enigszins wordt verminderd, of kies een van de producten. De smaak van de salade blijft tegelijkertijd ongewoon en pikant.

Koken vinaigrette met kool:

1. Voordat u de resterende componenten toevoegt, moet de kool voorzichtig worden geperst.
2. Als het in lange "snaren" wordt gesneden, snijd ze dan zodat de kool er organisch uitziet in de salade.
3. Voegt het toe aan de totale capaciteit vóór de introductie van bieten.

Het is interessant om te weten: veel huisvrouwen gebruiken laurierblaadjes en erwten bij het koken van groenten, maar het is zelfs beter om 2-3 blaadjes, direct in tweeën gebroken in de salade toe te voegen - ze geven hun geurige eigenschappen aan de olie en de vinaigrette zal geurig blijken te zijn. Voor het serveren worden ze verwijderd.

Groene erwten maken

Een van de zeer heerlijke recepten wordt beschouwd als "groene vinaigrette", die wordt bereid met verse groenten.

ingrediënten:

• gekookte aardappelen en wortelen - 2 stks .;
• gebakken bieten - 1 st. (Large);
• Peking-kool (of jonge eekhoorn) - 100-150 g;
• bevroren groene erwten - 150 g;
• uienveer - 5-6 veren;
• plantaardige olie, zout, peper - naar smaak.

 

Hoe groene salade vinaigrette koken:

1. Snijd gekookte groenten in blokjes, hak Chinese kool met handige plakjes of rietjes.
2. Ontdooi de erwten van tevoren en voeg toe aan de salade.
3. Hak greens en stuur naar de algemene container, giet de salade met geurige olie en voeg kruiden toe, meng alles.
4. Snijd de gepelde bieten, net als andere groenten, olie in een aparte kom en doe ze in de schaal, waarbij je de componenten van de snack zorgvuldig combineert.

Dieetsalade is klaar!

Vinaigrette met haring gekruid met speciale saus

Om een ​​heerlijke en bevredigende vinaigrette met gezouten vis te bereiden, kunt u het basisrecept dat aan het begin wordt beschreven, gebruiken door 200 g haring of ansjovis toe te voegen aan de lijst met ingrediënten, evenals 1 ui.

Het hoogtepunt van de salade is een specifieke pittige saus, waarvoor dergelijke componenten nodig zijn:

• 30 g plantaardige olie;
• 30 g wijn of appelazijn;
• 1 theelepel mosterd;
• 1 theelepel suiker;
• zout, pepers naar smaak.

Haring wordt in dunne reepjes gesneden, iets groter dan groenten en uien - door kwartjes dunne ringetjes. Voor de saus zijn alle componenten grondig gemengd. Uien kunnen indien gewenst vooraf worden gemarineerd. Voor het serveren wordt de salade bestrooid met kruiden.

Hartig bonenvoorgerecht

Het is erg belangrijk om eiwitten te krijgen tijdens het vasten of op dieet zijn, dus bonen worden vaak toegevoegd aan groentesalades. De oudere generatie herinnert zich dat in de Sovjet-tijd ingeblikte erwten als een delicatesse werden beschouwd en daarom werden vervangen door witte bonen. Vinaigrette daarmee blijkt erg lekker en bevredigend. En als u enkele geheime ingrediënten onthult, wordt het gerecht volledig speciaal.

Wat is nodig voor een vinaigrette:

• gekookte aardappelen - 2 stks. (minder mogelijk vanwege bonen, dan wordt de traktatie dieet);
• gekookte wortelen en bieten - 2 stks .;
• voorgekookte bonen (bij voorkeur wit) - 200 g;
• verse uien - ½ stuks;
• ingelegde komkommer - 2-3 stks .;
• groene uien of sjalotten - optioneel;
• zout, peper, koriander, kruidnagel naar smaak.

Hoe deze saladeoptie te bereiden:

1. Groenten worden aanbevolen om in blokjes van maximaal 5-7 mm te snijden, en bonen, als deze erg groot zijn, kunnen in tweeën worden gedeeld. Eerst worden gepelde aardappelen en wortelen geplet, er worden bonen aan toegevoegd.
2. Komkommer en ui worden iets fijner gehakt zodat hun specifieke smaak - zuur en bitterheid - het gerecht onopgemerkt aanvullen, de eetlust niet bederven. Ingeblikte stukken moeten voorzichtig worden uitgewrongen voordat ze aan een gewoon gerecht worden toegevoegd.
3. Bieten worden het laatst gesneden en verwerkt met plantaardige olie om de rest van de groenten niet te verven.
4. Hak aan het einde groene uien en, indien gewenst, peterselie. De hoofdcomponenten worden met olie gegoten, specerijen worden toegevoegd en gemengd, waarna bieten en greens worden geïntroduceerd.
5. Versierde sla moet ongeveer 20-30 minuten brouwen en dan kun je serveren.

Er is nog een geheim voor bonenvinaigrette. Maak een romige saus: 2-3 eetlepels. l. olijfolie heeft 1-5 el nodig. l. room, 1 teentje knoflook en koriander. De saus wordt vóór de bieten geïntroduceerd om gewone olie te vervangen.

Een eenvoudig recept met augurken

Vinaigrette is een van de eenvoudigste salades, maar er is geen tijd om het te koken. Om het proces te versnellen, kunnen groenten in de magnetron worden gebakken, dan behouden ze al hun vitamines en het assembleren van het gerecht duurt 10-15 minuten.

 

De ingrediënten worden als een gewone vinaigrette genomen:

• aardappel - 3 stks .;
• wortelen - 2 stks .;
• bieten - 1 grote of 2 kleine;
• augurken - 2-3 st. - naar smaak;
• zout, peper en andere kruiden naar smaak;
• plantaardige olie - 3-4 eetlepels.

Vinaigrette maken:

1. Groenten moeten grondig worden gewassen. Kies vervolgens een handige container, plaats er een plastic zak in, dompel de wortels en bieten onder, giet warm gekookt water en bind vast. Bovenop het pakket moet je een paar gaten maken. In deze vorm worden groenten 10-15 minuten in de magnetron op hoog vermogen gekookt. Aardappelen kunnen afzonderlijk zonder vloeistof worden gebakken.
2. Geschilde producten worden in blokjes gesneden met een komkommer. Om de bieten minder gekleurd te maken, kun je de salade bestrooien met citroensap.
3. Voeg nu kruiden en olie toe, kneed de salade, waarna deze kan worden geserveerd, versierd met een peterselieblad. Het hele proces duurt een half uur.

Dergelijke maximaal magere vinaigrette is een uitstekend bijgerecht of voorgerecht voor vleesgerechten.

De originele versie met champignons

Als je het gebruikelijke voedsel wilt diversifiëren, maak het dan met champignons. Om met zuur te "spelen", neem je gepekelde champignons en gebakken champignons zijn handig voor een stevige salade.

De samenstelling van de salade "voor het voorgerecht":

• aardappelen - 3 stks .;
• bieten en wortelen - 2 stks .;
• gepekelde champignons (of andere champignons) - 200 g;
• verse uien - 1 stuk .;
• zout, gemalen zwarte en witte peper, peperkorrels - alles naar smaak.
• plantaardige olie voor dressing.

voorbereiding:

1. Groenten worden van tevoren gekookt, geschild en in blokjes gesneden. Het wordt aanbevolen om de wortelgewassen met olie in een aparte container te gieten zodat ze geen andere componenten bevlekken.
2. In dit geval is het beter om de ui met kwartringen te hakken, zodat deze voelt en samenwerkt met de champignons. Ingemaakte champignons zelf moeten een beetje worden gehakt.
3. Alle componenten, behalve bieten, worden gemengd met olie en kruiden, alleen dan wordt Bourgondische groente geïntroduceerd.

Deze salade past perfect bij een snack voor wodka, als aanvulling op visgerechten en kebabs.

Het tweede recept is gemaakt met augurken. Voeg in de basisvinaigrette (zonder kool, maar kan met erwten of bonen) champignons gebakken met uien (oesterzwammen of eekhoorntjesbrood) toe. Breng de salade op smaak met gewone olie, peperkorrels en, indien gewenst, rozemarijn. Sommigen eten zelfs zo'n gerecht warm.

Bladerdeegsalade met sprot

Iedereen kent de beroemde 'Vis onder een bontjas', maar een salade met sprot wordt als exotisch beschouwd.De combinatie van vinaigrette met botervis geeft zelfs een pittige en rijke smaak - probeer het eens!

De basis voor de vinaigrette wordt klassiek gebruikt (zie het eerste recept), maar je hebt absoluut een ui en, in feite, een blikje sprot nodig. Je kunt bonen nemen, daarmee zal de salade niet minder lekker zijn. Mayonaise is nodig voor het tanken, olijf en citroen zijn voldoende. Groene uien zijn handig voor decoratie.

Hoe koken:

1. Salade wordt in lagen bereid. Sprotten worden op de bodem gelegd en gerimpeld met een vork.
2. Ui wordt geplaatst ui, snijd ze in kleine blokjes. De laag kan worden ingesmeerd met saus.
3. Alle gekookte groenten moeten op een rasp worden geschild en gehakt.
4. Aardappelen worden bovenop de ui gelegd, ingesmeerd, gevolgd door wortelen en vervolgens de saus.
5. Vervolgens komen komkommers en erwten / bonen, een laag saus, eindelijk worden bieten geplant.
6. Een hoed van salade wordt ook ingevet en bestrooid met kruiden. Het is noodzakelijk om de componenten 30-45 minuten te drinken, waarna het plechtig wordt geserveerd.

Dit is een feestelijke versie van de salade. Maar je kunt een snack gemakkelijker maken. Uien en sprot, verdeeld in plakjes, worden toegevoegd aan een gewone vinaigrette. Mayonaise is niet nodig, de producten worden bespoten met citroensap, gekruid met zout, witte en zwarte peper, evenals plantaardige olie, meng de samenstelling grondig. Klaar!

Heerlijke inktvisvinaigrette

Een eenvoudig en tegelijkertijd een ongewoon recept dat maar weinigen kennen, maar dit is een zeer interessante en ook nuttige combinatie. Zo'n salade is geschikt voor dieetvoeding - het is volledig niet-vettig, maar rijk aan eiwitten en vezels.

Aan het klassieke recept dat al in het begin werd beschreven, moet je de ui, een halve citroen en 200 g inktvis toevoegen.

De filet wordt 3-5 minuten in olie gebakken, in kleine plakjes gesneden en aan de basiscomponenten toegevoegd voordat bieten worden toegevoegd. Samen met olie en kruiden wordt de salade gekruid met citroensap.

Het is belangrijk om te onthouden! Hoe je vinaigrette ook kookt, dit product wordt beschouwd als een van de bederfelijke. Het mag niet buiten de koelkast worden bewaard en kan bij lage temperaturen maximaal 18-24 uur staan!

DIY plantaardige decoratie

Wat is een vakantie- of kindertafel zonder decoraties? Goochelaars moeten hun fantasie de vrije loop laten om gerechten aantrekkelijk en presentabel te maken. Hier zijn enkele suggesties om thuis snel en gemakkelijk sieraden van groenten te maken.

Eenvoudige bloemen

Wortelen en erwten zijn het beste:

1. Neem een ​​gekookt wortelgewas en maak er 5-6 lengtegroeven op met een hoek van elke diepte. Ik heb een cilinder die lijkt op carambolafruit.
2. Nu kunnen wortels in dunne plakjes worden gesneden om "bloemen" te krijgen.
3. Het midden kan worden gemaakt van erwten of ringen van gehakte olijven, de randen zijn versierd met dille en peterselie en een paar uienringen kunnen hieronder worden geschetst.

Een andere manier is om de wortels te snijden met conische ringen. Dan krijg je een soort trechter met verschillende diameters. Je kunt het boeket op dezelfde manier verslaan.

rozen

Om zo'n knop te maken, kan een dunne plak de wortellaag in een spiraal scheiden. Doe hetzelfde met plakjes citroen.

Om een ​​komkommerdecoratie te maken, moet deze in zeer dunne platen over de diagonaal worden gesneden. Draai een plak in een buis, die als het midden zal dienen, en leg de rest eromheen. De kern kan anders worden versierd met 3 erwten. Echte roze bloemblaadjes lijken op basilicum.

gebladerte

Als je dwarse hoekige groeven in een cirkel op wortels en komkommers maakt en vervolgens de groenten snijdt, krijg je zoiets als sparren of bloemblaadjes. Maar het belangrijkste in al deze schoonheid is de smaak van een gerecht dat met liefde is bereid!

Vinaigrette staat bekend om het feit dat je de verhoudingen van de componenten naar jouw smaak kunt spelen: iemand houdt van beter - zet dan meer bieten en wortels. Iemand houdt van een zure tint - een komkommer kan worden gecombineerd met zuurkool en uien kunnen worden ingelegd. Andere huisvrouwen hebben de neiging om de traktatie minder calorieën te maken. Verwijder vervolgens de aardappelcomponent en vervang deze door bonen of zelfs bloemkool.Een stevige salade wordt bereid met vette haring of champignons. Experiment, misschien moeten de beste vinaigretterecepten nog komen!