Bij het koken hebben eieren altijd een prominente plaats, en het probleem rijst constant hoe de dooier van het eiwit moet worden gescheiden, zodat de componenten niet mengen. Er zijn verschillende eenvoudige en gemakkelijke opties.

Hoe de dooier op de traditionele manier snel van eiwit wordt gescheiden

Aangezien de schappen van supermarkten letterlijk bezaaid zijn met nieuwbakken apparaten om eieren in componenten te verdelen, doen veel huisvrouwen het allemaal handmatig. Met ervaring komt vaardigheid en de twee componenten zijn zeer gemakkelijk gescheiden door handigheid.

  1. De schaal is netjes gebroken met een mes of op de rand van de schalen.
  2. De inhoud wordt in een kom gegoten.
  3. De dooier wordt zorgvuldig bedekt met vingers en verwijderd uit het eiwit. Dat is alles.

Maar het is gemakkelijk en eenvoudig om het eiwit van de dooier te scheiden door het eenvoudig uit de schaal te gieten.

Dit gebeurt heel eenvoudig:

  1. Aan beide kanten zijn gaten gemaakt in de schaal. Eén gat moet breed zijn.
  2. Eiwit stroomt eenvoudig in de setplaat en de hele dooier blijft.
  3. Je kunt een ei spreiden om het proces te versnellen.

Ervaren koks doen iets anders. Sla in het midden van het product met een mes en breek het ei in twee helften. Je moet dit op een bord doen. Het eiwit bevindt zich onmiddellijk in de gesubstitueerde container en de dooier blijft achter. Dus de twee componenten mengen niet. Maar je kunt de schaal niet te hard raken, anders kun je de integriteit van de dooier beschadigen met een mes.

Je kunt proberen een gewone soeplepel te gebruiken. Om het rauwe ei op deze manier te verdelen, wordt het gebroken en vervolgens wordt de dooier met een eenvoudig bestek eruit gehaald en overgebracht naar een andere container.

Het komt voor dat u alleen eieren uit de eieren hoeft te verwijderen. Pak gerechten op die qua volume vergelijkbaar zijn met de grootte van de dooier. Een glas is bijvoorbeeld voldoende. Een ei wordt in een bord gebroken, de dooier wordt bedekt met voorbereide gerechten en het eiwit wordt gemakkelijk gescheiden.

Gebruik een plastic fles

U kunt proberen de twee componenten te scheiden met een gewone PET-fles. Het is belangrijk dat het droog is.

  1. Eieren worden in de schalen gegoten.
  2. De fles wordt geperst zodat er absoluut geen lucht meer in zit.
  3. De nek wordt naar de dooier gebracht en de compressie is enigszins verzwakt.
  4. De dooier wordt volledig opgenomen in de fles, terwijl het eiwit volledig blijft.

Keukenapparaat - siliconen peer

Het is de moeite waard om naar verschillende keukenapparaten te gaan, waarvan het beste een speciale siliconenpeer is. Dit scheidingsteken zal de taak in een seconde verwerken.

  1. Een ei wordt in een bord gegoten.
  2. Daarna wordt de peer samengeperst, naar de dooier gebracht en losgemaakt.
  3. De dooier bevindt zich onmiddellijk in de afscheider.

Hoe dooier te scheiden van eiwit met behulp van een plastic beker

U kunt de componenten gemakkelijk scheiden, zelfs met een plastic beker. Het is noodzakelijk om het dunne keukenmes te verwarmen en een incisie te maken aan de onderkant van het wegwerpservies. Maak het niet meer dan 1 cm.

Een ei breekt in een beker en het eiwit stroomt volledig in de incisie.

Speciaal apparaat in de vorm van een zeef

Om de culinaire specialisten te helpen, zijn veel apparaten uitgevonden die het werk in de keuken aanzienlijk vergemakkelijken. Bijvoorbeeld een klein apparaat voor het scheiden van eieren in de vorm van een zeef.

Het hele ei wordt er eenvoudig in gegoten en al het eiwit stroomt door de gaten naar buiten. Om het proces te versnellen, kunt u de zeef lichtjes in verschillende richtingen kantelen.

Als er geen speciaal apparaat is, is het gemakkelijk om de dooier van het eiwit te scheiden met een gewone bloemzeef.

  1. Het moet worden gewassen, gedroogd en er een diepe plaat onder leggen.
  2. Het ei wordt in een zeef gegoten en het eiwit stroomt erdoorheen in een bord.
  3. Je kunt het eiwit een beetje ziften met kleine bewegingen zodat het sneller lekt. De dooier zal blijven hangen.

Nu verkocht veel apparaten voor de scheiding van eicomponenten. Dit zijn speciale kopjes met een "smile" en borden met gleuven, en zelfs speciale eipistolen en verschillende lepels.

Maar elke separator wordt volgens hetzelfde principe gemaakt - het eiwit mag door speciale gaten of een zeef lekken.

Hoe de procedure met kwarteleitjes uit te voeren

Het is heel moeilijk om de componenten in kleine kwarteleitjes te scheiden, omdat ze zo elegant en kwetsbaar zijn. Er is altijd een risico dat de dooier zich vermengt met eiwitten. Maar dit kan ook gemakkelijk worden gedaan als de keuken een kleine lepel voor olijven met een gat heeft.

  1. De eieren worden in een voorbereide kom gebroken.
  2. Dan worden de dooiers gewoon gevangen met dit bestek.

Sommige culinaire experts breken een ei rechtstreeks in een olijflepel.

Om de componenten in deze eieren te scheiden, kunt u een zeef gebruiken. De eieren breken in een zeef, die licht kantelt, zodat de eiwitten volledig in de setplaat stromen.

De wonderen van de techniek voor het scheiden van dooier en eiwit

Ingenieurs werken ook veel aan de uitvinding van apparaten die het werk van huisvrouwen en koks vergemakkelijken. Er werden zeer precieze scheiders gemaakt en de ontwerpers kwamen met een prachtig ontwerp voor hen. Zo'n wonderapparaat zal het interieur van de keuken versieren en ze kunnen de grillige componenten snel delen.

Het gebruik van deze techniek is heel eenvoudig:

  1. Een klein deksel gaat open en het ei breekt in een speciale container.
  2. Het deksel slaat dicht. Vervolgens draait het bovenste gedeelte van het apparaat 180 graden en keert terug.
  3. Het deksel gaat open, en nu - het eiwit wordt precies gescheiden van de dooier, er wordt geen druppel gemengd. De dooier zal apart liggen en de rest van het onderdeel bevindt zich aan de onderkant van het apparaat.

Er zijn zelfs zulke wondermiddelen waarin een rauw ei direct in de schaal wordt gelegd. Dergelijke apparaten doen alles zelf.

Handige tips

  • De eenvoudigste en snelste manier is om de componenten in een rauw ei te scheiden, als het erg vers en goed gekoeld is.
  • Componenten in een verzegelde container kunnen 3 dagen goed apart in een huishoudelijke koelkast worden bewaard. Bovendien zullen de kwaliteit en smaak van het product niet verslechteren.
  • Breek eieren voor scheiding moet heel voorzichtig zijn - als de kruimels van de schaal in de vloeistof komen, dan is het erg moeilijk om ze te verwijderen.

Sommige koks geven er de voorkeur aan de eicomponenten handmatig te scheiden, terwijl anderen handiger zijn om allerlei apparaten te gebruiken. Met ervaring in de keuken komt vakmanschap, en elke huisvrouw vindt uiteindelijk haar eigen ideale manier om de benodigde componenten uit een dichte eischaal te halen.