Om ervoor te zorgen dat het gistvrije bakken zacht en weelderig blijkt te zijn, gebruiken culinaire specialisten slappe frisdrank in het recept, dat analoog is aan een conventioneel bakpoeder. Bij interactie met de test stoot deze chemische verbinding kooldioxide uit, zodat het eindproduct de nodige poreuze structuur krijgt. Degenen die niet weten hoe ze frisdrank met azijn moeten blussen, zullen profiteren van ons artikel, dat de belangrijkste subtiliteiten beschrijft van het gebruik van deze component.

Waarom bakpoeder met azijn blussen

Voor de bereiding van brokkelige zanddeeg, pizza en verschillende bladerdeeg gebruiken koks uitsluitend gistvrij deeg. In het geval van onjuist kneden zonder bakpoeder toe te voegen, kan de afgewerkte schotel "squat" en smaakloos blijken te zijn.

De kooldioxide die wordt gegenereerd door het deeg met gist te combineren, verdunt de dichte baktextuur, waardoor deze luchtiger wordt. Om een ​​soortgelijk resultaat in een off-road-formulering te bereiken, moet je soda toevoegen, die werkt als een gist of bakpoeder.

In combinatie met azijn laat soda zeer kleine gasbellen vrij. Dankzij deze interactie krijgt de gastvrouw luchtige poreuze broodjes met een ongelooflijke smaak.

Theoretisch kan soda, zelfs zonder een blusreactie, het deeg de nodige porositeit geven, maar als het onverdund wordt toegevoegd, veroorzaakt het een onaangename smaak in de afgewerkte schaal.Dit komt omdat zonder een zure omgeving, zelfs bij hoge temperatuur, de reactie niet volledig is en het vrijgekomen koolstofdioxide niet voldoende is om het bakken de nodige brosheid te geven.

Welke azijn is nodig om frisdrank te blussen

Beginnende koks vragen zich vaak af hoe ze azijn kunnen gebruiken om frisdrank te blussen, zodat het afgewerkte baksel zacht en kruimelig blijkt te zijn. Ervaren koks adviseren het gebruik van azijn om het deeg los te maken.

Voor het koken wordt aanbevolen om niet alleen een tafel te kiezen, maar ook een appel- of wijnproduct. Het hoofddoel van de component is om het medium voldoende zuurgraad te geven waarbij een volwaardige chemische reactie zal optreden met de vorming van kleine gasbellen.

Naast azijn wordt het ook gebruikt:

  • kokend water;
  • citroensap of zuur;
  • zuivelproducten.

Hoe frisdrank te blussen met azijn: stap voor stap instructies

Als het deeg wordt bereid met kefir of zure room, is het absoluut niet nodig om sodapoeder te blussen met behulp van essentie. Het is voldoende om nogal wat soda toe te voegen, zodat tijdens de interactie van het poeder met een alkalisch medium een ​​volledige reactie optreedt.

Opmerking voor de gastvrouw: gebruik zoveel poeder als aangegeven in het recept voor het koken. Anders kan het ontbreken of de overmatige hoeveelheid van het bestanddeel in het alkalische medium niet het juiste effect van losraken geven.

Weet je nog steeds niet hoe je bakpoeder met azijn moet blussen? Volg de onderstaande instructies en verras het huishouden met delicaat gebak dat in uw mond smelt.

De meest effectieve manier:

  1. Combineer in een container alle vloeibare ingrediënten om het deeg te kneden.
  2. Voeg vervolgens een snuifje frisdrank toe aan het mengsel en giet vervolgens een paar druppels azijnessence. Meng alle componenten voorzichtig tot een glad mengsel.
  3. Nadat de blusreactie optreedt, voeg de resterende bloem toe en meng de resulterende massa opnieuw grondig.

De klassieke methode:

  1. Droge producten opgenomen in het recept, combineren met poeder.
  2. Klop alle vloeibare ingrediënten afzonderlijk en giet een paar druppels azijn in het mengsel.
  3. Meng vervolgens de droge ingrediënten met de resulterende vloeibare massa. Als resultaat wordt tijdens het kneden van het deeg koolstofdioxide gevormd, waardoor de massa de nodige poreuze textuur krijgt.

Ondoeltreffende manier:

Sodapoeder wordt afzonderlijk verdund met azijn en vervolgens wordt het schuimmengsel in het deeg gegoten. Deze methode wordt als minder effectief beschouwd, omdat het grootste deel van het gevormde kooldioxide in de kneedfase verdampt.

Huisvrouwen voegen vaak producten toe "op het oog". Gasbellen ontstaan ​​veel later wanneer de base onder invloed van hoge temperatuur reageert met natriumbicarbonaat.
Als de vereiste hoeveelheid componenten niet in de formulering wordt aangegeven, worden sodapoeder en azijnzuur gebruikt in verhoudingen van 2: 1.

Is het mogelijk en hoe frisdrank te blussen met appel, 70 procent, balsamicoazijn

Voor het koken wordt aanbevolen om appel of 9 procent azijn te kiezen. Maar vaak bij huisvrouwen in huis kun je slechts 70 procent essentie vinden, die wordt gekenmerkt door verhoogde concentratie en in de verkeerde dosering het menselijk lichaam kan schaden.

Om negatieve gevolgen te voorkomen, moet de concentratie vóór gebruik van azijn worden verminderd met water (combineer 1 theelepel azijn en 7 theelepel water).
Wat balsamicoazijn betreft, raden culinaire experts niet aan het product te gebruiken om frisdrank te blussen.

Onder invloed van hoge temperatuur verliest de essentie zijn smaak, daarom is het het beste om dergelijke azijn in zijn pure vorm te gebruiken voor het kleden van verschillende salades. Elke gastvrouw beslist zelf of het de moeite waard is om balsamico aan het bakken toe te voegen om haar de nodige brosheid te geven. Voor 4 theel azijn wordt gebruikt 1 theelepel. soda.

Wat te doen als er thuis geen azijn is

Een volwaardige chemische reactie zal alleen optreden als een alkalische omgeving wordt gecreëerd die de vorming van kleine bellen bevordert. Naast azijn is ook vers geperst citroensap of gewoon citroenzuur geschikt. Voor 250 g bloem wordt 1 theelepel gebruikt. frisdrank en 9 theel acid. Onlangs gebruiken koks kokend water waarmee soda wordt gegoten.

Als het recept de toevoeging van gefermenteerde melkproducten omvat, doe dan in plaats van azijn yoghurt, kefir, zure room of yoghurt in het deeg. In sommige gevallen wordt citrusvruchtensap of gewone honing gebruikt.