Die huisvrouwen die kookten, of in ieder geval hoorden van pannenkoekenbroodjes of Amerikaanse popovers, kunnen Engelse Yorkshire pudding bereiden, omdat het bijna hetzelfde is. Maar hoewel deze gerechten vergelijkbaar zijn, zijn er toch een aantal kookfuncties waarmee het eindproduct meer dan vier keer kan toenemen.

Klassieke Yorkshire pudding

Klassieke Yorkshire pudding vereist producten in de volgende verhoudingen:

  • 3 kippeneieren;
  • 175 ml melk;
  • 50 ml drinkwater;
  • 125 g bloem;
  • zout naar smaak;
  • plantaardige olie voor het invetten van schimmels

Hoe bakken:

  1. Zorg ervoor dat je de ovenschaal voor muffins of muffins smeert met boter voordat je gaat kneden, zet deze in de oven, die moet worden ingeschakeld. De oven en blikken moeten goed heet zijn (220 graden).
  2. Alles is eenvoudig met het deeg: doe alle ingrediënten in een kom en meng met een mixer, garde of vork. Je moet een homogeen vloeibaar mengsel krijgen, zoals pannenkoeken. Het deeg voor dit bakken kan drie uur vóór het bakken worden bereid en worden gekoeld. Uit het koude deeg wordt een mooiere pudding verkregen vanwege een scherpe temperatuurdaling.
  3. Vul de twaalf cupcake hete vorm snel in de helft, maximaal 2/3 met het deeg en keer terug naar de oven. Na 15-20 minuten, krijg je de voltooide Yorkshire pudding.

Recept van Jamie Oliver

In de derde aflevering van het eerste seizoen van zijn televisieprogramma 'Cooking in 30 Minutes', kookte Jamie Oliver een chique stevige maaltijd van rosbief, gebakken aardappelen, geglaceerde wortelen, waterkers en Yorkshire pudding.

 

Hij had geen schaal nodig om de juiste hoeveelheid ingrediënten te meten, hij gebruikte een maatbeker. Het is belangrijk op te merken dat het volume van de maatbeker die in Britse recepten wordt gebruikt 250 ml is. Het kan heel goed worden vervangen door een dunwandig gefacetteerd glas.

De verhouding van ingrediënten uit het recept Jamie Oliver:

  • 1 maatbeker bloem;
  • 1 maatbeker melk;
  • 1 snufje zout;
  • 1 ei
  • olijfolie.

het bakken:

  1. Giet een kop bloem in een kom van een mixer of keukenmachine, giet een kop gezouten melk en sla een ei. Dek af om te voorkomen dat bloem en melk zich in de keuken verspreiden en meng gedurende enkele minuten.
  2. Smeer royaal, giet olijfolie op de muffinbakvorm op de tablet. Vul het vervolgens met kant-en-klaar pannenkoekdeeg en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 220 graden.
  3. Wanneer het deeg in de vormen lichtbruin is, blijft het de "ondeugende Yorkshire" uitschudden, zoals de "Naked Cook" ze noemde. De Yorkshire Pudding van Jamie Oliver is klaar.

Rosbief met pudding

Op Engelse tafels grenst Yorkshire pudding meestal aan rosbief, dat ook heel eenvoudig te bereiden is. Een traditionele zondagse lunch is dus een ideale optie voor een werkende huisvrouw, die niet alleen heerlijk naar huis zal voeren, maar ook niet het hele weekend in de keuken doorbrengt.

Voor rosbief moet u nemen:

  • 1500 g ossenhaas of ribportie;
  • 30 g rundvleesvet;
  • 10-15 g kant-en-klare Engelse mosterd;
  • zout en peper naar smaak.

Voor puddingen:

  • 300 ml melk;
  • 1 kippenei;
  • 125 g bloem.

Het algoritme van acties in de keuken:

  1. Wrijf een stuk vlees in met zout, peper, mosterd en vet. Leg het vervolgens op een bakplaat bedekt met voedselfolie en stuur het naar de oven, verwarmd tot 180 graden.
  2. De kooktijd van rosbief in de oven hangt af van de gewenste mate van braden. Voor vlees met bloed duurt het - 60 minuten, voor middelgrote rosbief - 80 minuten, voor gebakken - 100 minuten. Terwijl het vlees wordt gebakken, moet het van tijd tot tijd uit het sap en vet worden bewaterd.
  3. 45 minuten voor het einde van het koken, moet je het bedekken met folie en het opnieuw rangschikken naar het lagere niveau en de temperatuur verhogen tot 200 graden.
  4. De bereidheid van rosbief in overeenstemming met de gewenste mate van braden wordt bepaald door het toegewezen sap wanneer het wordt doorboord met een scherp mes of naald (met bloed, roze of transparant).
  5. Als het vlees voldoet aan de verwachtingen van de gastvrouw, moet je het uit de oven halen en een beetje in de folie laten liggen en in de tussentijd de puddingen bereiden.
  6. Van melk, bloem en eieren, kneed het beslag, het pannenkoekenbeslag, bijvoorbeeld gedurende enige tijd, terwijl het rosbief zich voorbereidt, houd het in de kou.
  7. Vul het gekoelde deeg met de helft van de puddingvormen en bak 15-20 minuten op 200 graden zonder de oven te openen.

Naast vlees en puddingen kunnen groenten (wortelen, aardappelen en anderen) worden. De Britten blussen ze zonder te schillen, gewoon goed gewassen, en onze huisvrouwen kunnen de meer traditionele recepten van hun eigen keuken gebruiken.

Hoe in het Engels koken?

Als het product minder dan 4 centimeter hoog is, is dit geen Yorkshire pudding. Dit is de mening van de Britten, en ze weten verschillende geheimen over hoe kleine maar grote puddingen knapperig aan de buitenkant en luchtig binnen voor het zondagse diner moeten worden bereid.

Om dit bakken in het Engels te bereiden in overeenstemming met alle tradities die u moet nemen:

  • 4 grote eieren;
  • 200 ml melk;
  • 200 g tarwebloem;
  • 3 g zout;
  • plantaardige olie die een hoge temperatuur kan houden (zonnebloem of raapzaad).

Werk volgorde:

  1. Giet in een metalen vorm voor 12 cupcakes in elke cel met zonnebloemolie een laag van een centimeter. Zet de vorm met olie in de oven en zet de verwarming op 190 graden.
  2. Klop ondertussen in een grote kom de eieren, melk met een snufje zout en gezeefde bloem. Het moet een vloeibaar beslag blijken te zijn, dat uit een lepel zal weglopen. Het afgewerkte deeg moet in een maatbeker met een tuit worden gegoten om de vormen met deeg te vullen zonder door te zakken rond de randen, omdat ze branden, zullen ze voorkomen dat de producten rijzen.
  3. Vul de vormen met deeg en stuur 20-25 minuten naar de oven. De deur mag nu niet worden geopend, zodat het gebak niet valt. Na deze tijd kunnen echte Yorkshire puddingen worden geserveerd.

Opties voor Yorkshire Pudding-vulling

Dankzij de baktechnologie wordt een grote holte in de broodjes verkregen, die naar smaak kan worden gevuld.

Als een hartige vulling van de Yorkshire pudding, kunt u een van de volgende opties kiezen:

  1. Kaas met knoflook en mayonaise. Maal kaas (eventueel geschikt) op een fijne rasp, combineer met knoflook door een pers en breng op smaak met mayonaise.
  2. Aardappel- en champignonvulling. Aardappelpuree met gebakken uien en champignons.
  3. Ham, kaas en ei. Rasp kaas en hardgekookt ei, hak de ham fijn met rietjes. Combineer alle ingrediëntenseizoen met mayonaise. Indien gewenst kunt u verse kruiden toevoegen.
  4. Kip en champignons met room. Kook julienne voor, vul ze met broodjes, strooi er kaas over en leg ze een minuut in de oven of magnetron om de kaas te smelten.
  5. Gezouten zalm, verse komkommer en kaas. Hak alle ingrediënten fijn, bestrooi met citroensap en de vulling is klaar.

Over het algemeen kan Yorkshire pudding een geweldig alternatief zijn voor taartjes en kan het worden gevuld met elke salade.

De neutrale smaak van broodjes past goed bij verschillende zoete vullingen, waardoor pudding een dessert wordt.

U kunt de broodjes vullen:

  1. Wrongel crème. Met een blender kwark, zure room en poedersuiker verslaan. Je kunt vers of ingeblikt fruit aan deze crème toevoegen.
  2. Fruit confiture met yoghurt. Klop beide ingrediënten met een mixer, of vul het broodje met lagen: eerste confituur en yoghurt bovenop.
  3. Gecondenseerde melk met boter. Klop gecondenseerde melk met zachte boter in een weelderige room. Gehakte noten kunnen indien gewenst worden toegevoegd.
  4. Slagroom met suiker of vetzure room. Bessen en fruit gaan ook goed samen met deze vulling.

 

Related Software:Meer van de auteur: