Dumplings, gelei, aspic en gefrituurde vis, evenals bijna alle vleesgerechten, genezen door dressing van een krachtige wortel, zullen veel smakelijker worden. Om zo'n heerlijke dressing voor het sneeuwseizoen te bewaren, helpen mierikswortelrecepten voor de winter voor elke smaak: geen additieven, met bieten, appels, citroenen, tomaten en knoflook.

Klassieke mierikswortel voor de winter zonder toevoegingen

Mierikswortel oogsten voor de winter is een traangebeurtenis, maar de beloning voor de gastvrouw is een smakelijke dressing voor de meeste gerechten, wat bovendien een gunstig effect heeft op de immuunfuncties van het lichaam.

Voor winterconservering zonder additieven is het noodzakelijk om te bereiden:

  • 1000 g mierikswortel wortelstokken;
  • 200 ml water;
  • 150 ml 9% tafelazijn;
  • 30 g kristalsuiker;
  • 30 g zout.

Stapsgewijs inkoopalgoritme:

  1. Krachtige wortels moeten worden schoongemaakt en gehakt. Een fijne rasp, vleesmolen of keukenmachine helpt het slijpwerk het hoofd te bieden. Om de wortels sappiger en soepeler te maken tijdens het maalproces, moeten ze 30-40 minuten in ijswater worden geweekt.
  2. Maak een marinade, waarbij zout en suiker in het receptvolume water worden opgelost, breng deze oplossing aan de kook, giet de azijn er voorzichtig in, roer en haal van het vuur. Koel de resulterende vloeistof volledig.
  3. Meng mierikswortelschilfers met gekoelde pekel, verdeel het werkstuk over een kleine steriele container, kurk met deksels en bepaal voor verdere opslag in de koelkast.

Heerlijke bietenoogst

Mierikswortel met bieten, bereid volgens dit recept, is matig scherp. Als je een sterkere snack wilt koken, kun je het sap gewoon uit de wortel persen en het mengen met andere componenten van de dressing.

Voor een heldere pittige saus heb je nodig:

  • 100 g mierikswortel (wortel);
  • 250 g gekookte bieten;
  • 90 ml water;
  • 40 ml azijn;
  • 10 g suiker;
  • 2,5 g zout.

De volgorde van processen:

  1. Kook water, azijn, zout en suiker en laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Reinig mierikswortel goed gekruid in koud water en onderbreek het gebruik van een blender. Op dezelfde manier malen we en bieten gekookt.
  3. Combineer alle componenten van het werkstuk, meng. Als je het meest homogene mengsel wilt bereiken, kun je alles opnieuw door een blender laten gaan.
  4. Daarna blijft het alleen om de mierikswortel in een gedesinfecteerde container te verpakken, sluit het goed met deksels en bewaar het tot de winter.

Hoe te koken zonder sterilisatie

De meest populaire manier om deze pikante wortel te oogsten, is deze te bewaren zonder sterilisatie, wat helpt om de voordelen van het product te maximaliseren. Als een stof die de veiligheid op lange termijn van het product garandeert, wordt meestal azijn gebruikt, maar citroenzuur kan ook worden ingenomen.

Voor deze technologie is de set ingrediënten als volgt:

  • 1000 g mierikswortelwortel;
  • 60 g zout;
  • 90 g suiker;
  • 20 g citroenzuur;
  • 500 ml water.

Conserveringsmethode:

  1. Maal de mierikswortel met een gadget bij de hand tot deze is gepureerd, meng de resulterende slurry met suiker en zout.
  2. Kook het water en leg het werkstuk in steriele potten van een halve liter, leg het op een theelepel citroenzuur in elke container.
  3. Giet de blikken met kok, rol de deksels op en raak ze niet aan tot ze volledig zijn afgekoeld, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken.

Dit is interessant:mierikswortel koken

Winter mierikswortel

Echte traditionele mierikswortel wordt gekookt zonder te koken, maar de houdbaarheid is niet lang, plantaardige olie die over het werkstuk wordt gegoten, zal het helpen verlengen. Dan is de mierikswortel de hele winter vers.

Verhoudingen van groenten voor de oogst voor de winter:

  • 500 g rijpe tomaten met vlezig vlees;
  • 150 g geschilde mierikswortelwortel;
  • 50 g teentjes knoflook;
  • zout en plantaardige olie.

Stadia van voorbereiding:

  1. Was de tomaten, snijd ze in plakjes en draai ze door een vleesmolen met een fijn rooster, samen met de schil en zaden. Pel de teentjes knoflook en haal ze door een pers of rasp met de kleinste gaatjes.
  2. Verwijder voorzichtig de dichte schil van de krachtige wortel, deze is donkerder van kleur en maal deze met een handmatige vleesmolen.Om de mierikswortel te malen om niet met tranen te stromen, moet je een zak in de vleesmolen doen, waarin de geplette wortel zal komen.
  3. Meng alle componenten van de snack, het zout en verdeel het vervolgens in steriele droge potten. Giet bovenop elke pot plantaardige olie met een laag van 1 cm en sluit af met steriele deksels. Verder behoud van conservering zorgt voor een koele plaats.

Dit is interessant:mierikswortel: voordelen en nadelen

Koken met citroen

Mierikswortel met citroen is te vinden in de volksgeneeskunde, als een remedie voor verkoudheid, maar in de keuken is het een heerlijk voorgerecht dat ideaal is voor visgerechten. Degenen die niet van de uitgesproken smaak van de krachtige wortel houden, kunnen mierikswortel mengen met zure room, wat resulteert in een zeer smakelijke saus.

De samenstelling van de snack omvat:

  • 1500 g gemalen mierikswortelwortel;
  • 90 g suiker;
  • 30 g zout;
  • 1 citroen;
  • kokend water.

Mierikswortel koken met citroen:

  1. Mierikswortel malen met een vleesmolen of kleine rasp, meng het met suiker en zout, doe de resulterende slurry in kleine steriele glazen potten.
  2. Was de citroen, veeg hem droog met een handdoek en snijd hem in dunne cirkels met de schil. Leg een schijfje citroen in elke pot mierikswortel bovenop.
  3. Kook water en giet zijn mierikswortel in voorbereide potten. Steriliseer vervolgens het voorgerecht in een pan met kokend water gedurende 5-10 minuten en rol de deksels op.

Heerlijk recept met appels

Een ongewoon lekker voorgerecht is afkomstig van mierikswortel op basis van appels. U kunt de ernst van de dressing aanpassen door het soortelijk gewicht van mierikswortel en knoflook volgens uw voorkeuren te verhogen of te verlagen.Appels voor het oogsten moeten zeker in zure variëteiten worden genomen, daarmee zal de smaak van de saus pikanter zijn.

Lijst met benodigde ingrediënten:

  • 500 g appels;
  • 50 g mierikswortelwortel;
  • 50 g knoflook;
  • 5 ml azijn;
  • zout en suiker naar smaak.

voortgang:

  1. Snijd de appels in plakjes, snijd de zaaddozen en bak ze in de magnetron op maximaal vermogen gedurende drie minuten. Trek ze vervolgens voorzichtig los en herleef in een kom.
  2. Haal de brandende ingrediënten (knoflook en mierikswortel) door een fijne rasp. Voeg deze geplette ingrediënten toe aan gebakken appels. Pureer daarna de massa met een mixer met duikvermogen. Het resultaat moet een dikke, uniforme saus zijn.
  3. Zout het werkstuk, zoet naar smaak, giet azijn en verdeel het in steriele glazen potten met nauwsluitende deksels. Bewaarcondities: koelkast of andere koele plaats.

Voor spaties van een krachtige wortel voor de winter zijn kleine potten met een volume van niet meer dan 200 ml ideaal, bijvoorbeeld van onder babyvoeding.

Ingeblikte Mierikswortel met Knoflook en Tomaten

Deze Siberische smaak heeft veel namen die voor zichzelf spreken: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" of "Hrenoder". De samenstelling van de ingrediënten is altijd identiek, alleen de verhoudingen kunnen verschillen.

In de klassieke versie van het werkstuk zijn ze:

  • 3000 g tomaten (u kunt groen of rijp nemen);
  • 250 g mierikswortel;
  • 250 g knoflook.

De volgorde van acties:

  1. Snijd de tomaten in vieren, knip de plaats van bevestiging van de stengel uit en selecteer de zaden voorzichtig met een lepel. Verwijder de kaf van de teentjes knoflook, snijd grote in tweeën. Schil de wortel gedrenkt in ijswater en snijd in kleinere plakjes.
  2. Verander alle samenstellende snacks in suspensie met behulp van een vleesmolen, verdeel ze over de in de oven gecalcineerde blikken en sluit de plastic deksels enkele minuten in kokend water. Bewaar deze snack uitsluitend op het rek in de koelkast.

Related Software:Meer van de auteur: