Het dieet van een modern persoon is niet perfect, en het belangrijkste nadeel van het menu is het ontbreken van de benodigde hoeveelheid vezels erin. Vanwege de overmatige consumptie van geraffineerde producten die alle fasen van het reinigen hebben doorlopen, treden veel stoornissen op in het spijsverteringsstelsel, wat leidt tot veel andere problemen. Er zijn echter producten die de balans kunnen herstellen. Zo draagt ​​zemelenbrood bijvoorbeeld bij aan een extra verrijking van het dieet.

De voordelen en nadelen van zemelenbrood

 

Mensen die zich houden aan het juiste dieet, vervangen gewone bakkerijproducten door zemelenbrood, omdat het betrouwbaar bekend is dat het het lichaam ten goede komt.

  • Dankzij voedingsvezels in de samenstelling worden de darmen gereguleerd. Als gevolg hiervan wordt het lichaam gereinigd van gifstoffen en wordt schadelijke cholesterol geëlimineerd.
  • Gunstige stoffen dragen bij aan de preventie van atherosclerose.
  • Verlaagt de bloedsuikerspiegel.
  • Spoorelementen helpen constipatie voorkomen en behandelen.
  • Dit type brood heeft een gunstig effect op gewichtsverlies.
  • Het start de maag, versnelt de opname van stoffen.
  • Verbetert de samenstelling van het bloed.
  • Verhoogt hemoglobinegehalte.
  • Graanvezel is gunstig in geval van bloedarmoede door ijzertekort.
  • De samenstelling is nuttig voor allergische reacties, huidproblemen, acne, haaruitval.

De nadelen van bakken zijn minimaal:

  • niet iedereen houdt van de smaak van het product - het product blijkt ruw en ruw te zijn, niet zo luchtig en weelderig als gebakken producten op basis van geraffineerde bloem zonder onzuiverheden;
  • bij gebruik van zemelen van lage kwaliteit in het afgewerkte brood zijn er smaaktonen van lichte bitterheid;
  • schade aan het maagdarmkanaal door grove deeltjes in de samenstelling is niet uitgesloten, omdat het product in kwestie niet wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan zweren, gastritis, colitis, pancreatitis.

De minnen bevatten ook een aanzienlijk caloriegehalte van het product - ongeveer 330 kcal per 100 g.

Om deze reden moeten zwaarlijvige mensen het gebruik van zemelenbrood beheersen. Eet niet meer dan een paar kleine stukjes per dag.

Zelfgebakken brood in de oven

 

Om zelfgebakken brood in de oven te koken, moet u de volgende componenten gebruiken:

  • 250 ml water;
  • 0,25 kg premium tarwebloem;
  • ½ el. l. droge gist;
  • 6 theel zemelen;
  • 3 theel honing;
  • 1 theelepel zout;
  • 15 g boter.

Stap voor stap koken:

  1. Verdun de gist in een glas warm water.
  2. Giet de samenstelling in de pan, giet ½ kopje gezeefde bloem voor het deeg.
  3. Bedek het beslag en laat 60 minuten in een warme kamer staan.
  4. Giet het vergrote mengsel in een grote kom. Combineer met zout, zemelen, honing, een glas warm water en de resterende bloem.
  5. Smeer de vorm in, leg het afgewerkte deeg erin.
  6. Laat nog 1 uur op een warme plaats staan.
  7. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 230 graden. Het wordt aanbevolen om een ​​bakplaat met water op een plank onder het bakken te plaatsen.
  8. Vervolgens moet u de temperatuur verlagen tot 200 graden en het bakproces nog 30 minuten voortzetten.

Klaar brood moet een knapperige gouden korst hebben. Wanneer u met uw vingers op het product tikt, hoort u een dof geluid dat aangeeft dat het gereed is.

Koken in een broodmachine

Om zemelenbrood in een broodmachine van 500 g te krijgen, moet u de volgende hoeveelheden ingrediënten gebruiken:

  • 0,32 kg tarwebloem;
  • 1 ei
  • 30 g zemelen;
  • 0,24 l water;
  • 2 theel zonnebloemolie;
  • 1 el. l. suiker;
  • 1 theelepel zout;
  • ½ el. l. droge gist.

Gefaseerd recept:

  1. Giet een ei in de bak van de broodmachine.
  2. Combineer met water, olie, kristalsuiker en zout.
  3. Zeef bloem, voeg met zemelen toe aan de kom.
  4. Voeg gist toe zonder contact met water.
  5. Schakel de "Basic" -modus op het apparaat in.

Kant-en-klaar brood wordt geserveerd voor ontbijt, lunch of diner met uw favoriete maaltijd.

Dieet zemelen brood

Om zemelenbrood volgens Ducane te bakken, moet worden bedacht dat het op haverzemelen is gebaseerd, hoewel er veel kookopties zijn.

 

Voor populair bakken in de magnetron worden gebruikt:

  • 40 g haverzemelen;
  • 1 kippenei;
  • 20 g tarwezemelen;
  • 20 g magere kwark;
  • ½ zakje bakpoeder.

Stap voor stap instructies:

  1. Maal zemelen met bloem met behulp van een blender.
  2. Meng de componenten en klop alles tot een homogene massa is verkregen.
  3. Giet de voltooide samenstelling in een magnetronvorm.
  4. Bak 4 - 5 minuten op 750 watt.

Snijd gekoelde gebakken goederen in porties en serveer.

Broden met zemelen op kefir

Om een ​​smakelijk en origineel smakend brood te maken, moet u de volgende ingrediënten nemen:

  • premium tarwebloem - 1 el;
  • volkoren meel - ½ el;
  • zemelen - ½ el;
  • kefir - 1 el;
  • plantaardige olie - 5 el. l .;
  • 0,5 el. l. suiker en zout;
  • 2/3 theelepel soda;
  • 2 theel. lijnzaad en venkel.

Kookmethode:

  1. Combineer de droge elementen in een diepe kom.
  2. Giet het gefermenteerde melkproduct al roerend in kleine delen.
  3. Voeg 3 el. l. olie. Bereid rauw deeg voor 25 - 35 minuten.
  4. Vorm 2 items voor beter bakken.
  5. Bak in een voorverwarmde oven tot 200 graden 20 - 25 minuten.

Kant-en-klaar gebak hebben een delicate en geurige textuur aan de binnenkant en een gouden korst aan de buitenkant.

Roggebloem

Om een ​​brood op basis van roggemeel te maken, moet je het volgende gebruiken:

  • zemelen - 0,1 kg;
  • roggemeel - 0,1 kg;
  • olijfolie - 2-3 eetlepels. l .;
  • lijnzaad - 2 theelepel;
  • droge gist - 5 g;
  • warm water - 0,2 l;
  • suiker - 1 snuifje.

Stap voor stap recept:

  1. Verdun suiker en gist in warm water.
  2. Meng met bloem.
  3. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 45 minuten op een warme plaats staan.
  4. Maal de zemelen met een blender.
  5. Combineer alle componenten met de helft van de olie.
  6. Laat het deeg nog eens 60 minuten trekken.
  7. Bestrooi het met lijnzaad en laat het nog een half uur staan.
  8. Bak brood in ingevette boter bakplaat gedurende 45 - 50 minuten bij een temperatuur van 180 graden.

Bakken bevat een veel lagere hoeveelheid koolhydraten vanwege de aanwezigheid van vezels en zemelen erin.

Tarwebrood met zemelen

 

Om zemelenbrood en tarwebloem te maken, heb je nodig:

  • 340 g bloem;
  • 50 g zemelen;
  • 4 theel kristalsuiker;
  • 0,25 liter water;
  • 18 g verse gist;
  • 4 theel zonnebloemolie;
  • 1,5 theelepel zout;
  • 2 theel melk;
  • korianderzaden.

Stapsgewijze instructies voor het maken van zelfgemaakt bakken:

  1. Maalzemelen.
  2. Verdun suiker en gist in warm water.
  3. Combineer alles met bloem gezeefd door een zeef.
  4. Vorm een ​​bal, dek deze af met een handdoek en laat 150 minuten in een warme kamer staan.
  5. Maak brood van het verhoogde deeg.
  6. Als de samenstelling geschikt is, vet je het bovenste deel in met melk en bestrooi je met koriander.
  7. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Gereedheid wordt gecontroleerd met een houten stok.

Related Software:Meer van de auteur: