Gebakken gans in de oven is niet alleen een gerecht, maar een echt symbool dat het hele gezin en goede vrienden aan tafel verenigt. Dergelijk vlees is lang en hard bereid, maar het resultaat is het waard. Het aroma van het bereide gerecht zal het huis vullen met warmte en comfort, goed, en de verfijnde smaak zal zelfs de meest verfijnde fijnproevers verrukken.
Materiaal inhoud:
Hele gebakken gans
Er is een mening dat een gans een kilo vet, huid, botten en slechts een beetje vlees is. Een dergelijke beschrijving kan alleen worden toegeschreven aan een magere vogel. In de regel proberen ervaren pluimveehouders het vet te maken om veel sappig vlees te krijgen. Het zal jammer zijn om zo'n gans in stukken te snijden, en daarom is het beter om het met een karkas te bakken. Maar hoe je de hele gans in de oven kookt, zullen we je nu meer vertellen.
Kookmethode:
- Wrijf het voorbereide ganzenkarkas met een mengsel van zout en peper. Specerijen zoals salie en oregano kunnen ook worden gebruikt. Laat de vogel 3 uur op een koele plaats staan.
- Plakjes knoflook moeten in plakjes worden gesneden en een halve citroen - in dunne plakjes. Over het gehele oppervlak van het karkas moeten sneden worden gemaakt van een zodanige diepte dat knoflook- en citroenplakken erin passen.
- Leg in de buik een paar teentjes knoflook en een laurierblad. We plaatsen daar een fles, waardoor het karkas zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Naai een gat.
- In een ovenschaal met een kleine hoeveelheid olie, verspreid de vogel met zijn rug naar boven. We plaatsen het in een koude oven, stellen de temperatuur in op 220 graden en bakken gedurende 2 tot 3 uur, waarbij we het vrijgekomen vet regelmatig gieten.
Hoe je een vogel heerlijk in stukken kookt
Een heerlijke, en vooral, sappige gans bereiden is geen gemakkelijke taak. Deze hele gebakken vogel kan stijf en erg vet zijn.
Maar je kunt genieten van een geurig, watertandend en sappig gerecht als je de gans in stukken in de oven kookt.
Kookmethode:
- Snijd het schoongemaakte karkas van de vogel in vieren. Hier is het de moeite waard om te overwegen dat de botten van een gans erg solide zijn, daarom vereist het snijden sterkte en een groot scherp mes.
- Om het vlees zachter te maken, is het beter om de stukken in zout water te weken en ze een nacht te laten staan.
- Leg nu de vogel in de marinade. Meng hiervoor plantaardige olie (3 el. Eetlepels) met graanmosterd (2 el) en gehakte knoflook. Voeg zout, peper en kruiden (oregano, tijm) toe.
- We smeren elk stuk met marinade en doen het in een glazen (geëmailleerde) container. We zetten het enkele uren in de koelkast.
- Bak de ingemaakte stukjes aan beide kanten goudbruin. Om te frituren, kunt u het beschikbare vet in de vogel gebruiken, dat eerst uit het vlees moet worden gesneden. We voegen de gefrituurde vogel toe aan de ganzenkom.
- Nu passeren we de gehakte uien en wortels, kruiden de groenten met zout en peper, brengen de afgewerkte frituur over op het vlees. Giet alles met bier (250 ml) en laat het gerecht 1,5 uur op laag vuur sudderen.
U kunt een andere kookmethode kiezen - wikkel de ingemaakte stukjes in folie en bak ze in de oven gedurende 1,5 - 2 uur.
Aardappel recept
De gebakken gans met aardappelen in de oven is niet alleen erg lekker, maar ook mooi. Zo'n spectaculaire schotel zal elke vakantietafel versieren, vooral als je mooie en zelfs aardappelknollen gebruikt.
Kookmethode:
- Droog het ganzenkarkas met een handdoek en snijd het overtollige vet af. We bedekken het oppervlak en de binnenkant van de vogel met een geurig mengsel van mayonaise (3 el. Eetlepels), mosterd (1 el. Lepel) en eventuele kruiden. We verplaatsen het ingelegde karkas in een zak en zetten het 10 uur in de koelkast.
- Doe het vet dat overblijft na het verwerken van de gans in de ovenschaal. We verplaatsen de vogel met zijn rug naar beneden en bedekken hem met aardappelknollen. Aardappelen of grote stukken appel kunnen in het karkas worden geplaatst.
- Bedek het werkstuk met folie en laat 1,5 uur in de oven op 180 graden bakken.
- Na deze tijd krijgen we het formulier. Er zit veel vet in, een deel ervan kan worden afgevoerd en een andere giet aardappelen en gans. We bakken de schaal nog 40 minuten, gieten dan al het vet weg, verwijderen de folie en bakken de gans de laatste 30 minuten.
Bak in folie
Feestelijke gans wordt in veel Europese landen gekookt. Het wordt aangevuld met aromatische kruiden, knoflook, ingemaakt en lang in de oven gebakken.
Gans is vooral lekker, geurig en mooi als het gemarineerd is met kruiden en in folie wordt gebakken.
Kookmethode:
- Wrijf het voorbereide ganzenkarkas voorzichtig in met zout, dek af met een zak en leg het een dag in de koelkast.
- Voor het vullen kunt u fruit of groenten gebruiken. We nemen wortels, uien en aardappelen. We snijden ze in grote stukken, mengen met zout, peper en rozemarijn, giet het mengsel van sojasaus, citroensap en witte wijn.
- We halen de vogel uit de koelkast, spoelen hem met zout en vullen de gekookte vulling. We naaien de delen. Geef het karkas water met de rest van de saus, leg het op de folie en wikkel het zodat er geen gaten zijn. Gans wordt in de oven in folie gebakken gedurende 1,5 - 2 uur bij een temperatuur van 200 graden.
Koken met boekweit
Je kunt een gans op verschillende manieren bereiden. Maar gevuld, blijkt het vooral lekker en watertanden. Voor het vullen worden verschillende ingrediënten gebruikt, evenals groenten en fruit. Maar de meest populaire is boekweitpap.
Je kunt de vogel vullen met één boekweit en met groenten of appels.
Kookmethode:
- Neem een ganzenkarkas met een gewicht van 2,5 tot 3 kg, spoel en droog, zodat de vogel niet verbrandt tijdens het bakken. Snijd vet, maar gooi het niet weg.
- Nu nemen we het vet dat we hebben achtergelaten, smelten het in een pan en geven er gesnipperde ui op. Voeg 300 g boekweit toe en bak alles 4 - 5 minuten samen. Giet 300 ml water en kook boekweit tot het volledig gaar is.
- We wrijven het karkas van de gans met kruiden, je kunt zout, peper, pittige kruiden en kruiden voor kip gebruiken.Nou, als het huis jeneverbessen heeft, kunnen ze worden verpletterd in een vijzel met zout en kurkuma. Zo'n mengsel geeft het gerecht een speciale pikante smaak.
- We vullen het karkas met de vulling, die we vervolgens naaien met dikke draden.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Gans met boekweit in een hoes of folie wordt 2 uur gebakken.
Gans in de oven met appels
Gans met appels is een van de hoofdgerechten van elke feesttafel. Het is vooral populair op Nieuwjaar en kerstvakantie. Maar om ervoor te zorgen dat het gerecht de viering niet verpest, maar eerder om zijn ongelooflijke smaak en aroma te behagen, moet u enkele van de subtiliteiten van de bereiding kennen.
Kookmethode:
- Het ganzenkarkas moet goed worden voorbereid, namelijk een paar minuten in kokend water dompelen en vervolgens drogen, raspen met zout en peper. Na alle procedures moet de vogel in een zak worden gestopt en minstens een dag op een koele plaats worden achtergelaten.
- Voor het vullen gebruiken we Antonovka-appels en gedroogde abrikozen, die eerst moeten worden geweekt.
- We snijden appels in plakjes, gedroogde abrikozen in strepen-modus.
- We halen de vogel uit de zak, vullen hem met appels en gedroogde abrikozen. Desgewenst kunt u de vulling aanvullen met gekookte rijst. Naai de buik.
- We verzadigen de vogel met saus van mayonaise en zure room, leggen op een rooster en leggen een bakplaat met water eronder.
- We bakken de vogel gedurende 15 minuten op maximale temperatuur, en dan tot gekookt op 170 graden. Soms gieten we het karkas met vet uit de pan.
Nieuwjaar traditioneel recept
Het koken van de gans van het nieuwe jaar biedt ruimte voor culinaire creativiteit. Er zijn veel kookmogelijkheden voor deze vogel. We bieden een traditioneel recept, maar niet met appels, maar met kweepeer. Deze vrucht wordt ideaal gecombineerd met vlees van pluimvee, waardoor het een verfijnd aroma en een unieke smaak heeft.
Kookmethode:
- Wrijf het voorbereide karkas van de vogel met kruiden en laat enkele uren staan.
- Voor de vulling nemen we kweepeer, we wissen het regime in segmenten. We hakken wortels, prei en uien, evenals peterselie en knolselderij in grote stukken.
- We stoppen kweepeer in de buik (je kunt een beetje zure appels toevoegen). Draai vast en naai.
- Neem een diepe pan en giet 700 ml water. Voeg 150 ml sterke rode wijn, laurier, 5 peperkorrels en 5 kruidnagel toe. We verspreiden de gans en daarmee bereide groenten. We plaatsen de hele structuur in de oven en beginnen met bakken op 180 graden.
- Na 30 minuten halen we de vogel eruit, giet het met sap, draai het om en zet het 2 uur terug in de oven.
Rijst Gevulde Vogel
Een met rijst gevulde gans is een uitstekende oplossing om gasten te voeden met een bevredigende en smakelijke ervaring. Het gerecht is sappig, het vlees is heerlijk en de rijst zal een geweldig bijgerecht zijn dat het gamma perfect aanvult. Appels, rozijnen en pruimen kunnen aan rijst worden toegevoegd.
Kookmethode:
- We spoelen het vogelkarkas grondig, drogen het, wrijven het met zout, peper en andere kruiden om uit te kiezen.
- Giet een glas rijst in de stoofpan, giet water en kook tot het volledig gaar is.
- Meng gekookte rijst met zout en peper, je kunt gedroogde of verse kruiden toevoegen.
- We vullen het karkas met vulling en naaien. Week met mayonaise, leg op een bakplaat en dek af met folie.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de gans gedurende 1,5 uur onder de folie. Dan verwijderen we de folie en koken nog 15 minuten voordat de vorming van een gouden korst.
Hoe je mouw opbakken
Ganzenvlees is erg vet, zoveel mensen weigeren zo'n vogel te koken. Maar als je weet hoe je een gans moet koken, dan kun je jezelf soms trakteren op een ongelooflijk smakelijke en verrukkelijke schotel. Voor het bakken is het beter om een culinaire mouw te gebruiken, dan zal het vlees sappig en zacht blijken te zijn.
Kookmethode:
- Bereid gevogelte-karkas moet vooraf worden gemarineerd. Voor de marinade nemen we zure room (4 eetlepels. Lepels), mosterd (theelepel), natuurlijke honing (eetlepel. Lepel) en kruiden. We mengen alles goed en bedekken het karkas grondig met het resulterende mengsel binnen en buiten. We wikkelen de gans in huishoudfolie en leggen deze enkele uren op een koele plaats.
- Voor het vullen kunt u verschillende ingrediënten gebruiken, bijvoorbeeld appels met pruimen. Hiervoor worden appels in plakjes gesneden en in pruimen gesneden. De buik is gevuld met vulling en genaaid met een dikke draad.
- We plaatsen de gans in de bakmouw met zijn rug naar beneden, verplaatsen hem naar de bakplaat en zetten hem in de voorverwarmde oven op 200 ° С. Verlaag na 30 minuten de temperatuur tot 180 ° C. Goose bereidt zich in de mouw 2 - 2,5 uur.
Marinade voor heerlijk gans bakken
De structuur van ganzenvlees is vrij taai, dus vóór het koken moet het lang worden ingemaakt en vervolgens even lang worden gebakken. U kunt verschillende ingrediënten voor de marinade gebruiken: kruiden, wijn, appel en wijnazijn, mosterd, jeneverbessen, rode bosbessen of veenbessen.
- Klassieke ganzenmarinade kan worden gemaakt van wijnazijn. Voor 1 liter azijn hebt u ½ liter water, 100 g zout, wortelen, ui en kruiden (laurier, oregano en witte peper) nodig. Het ganzenkarkas moet 24 - 48 uur volledig in de marinade worden ondergedompeld.
- Snelle marinade kan worden gemaakt van de eenvoudigste ingrediënten. Je moet 200 ml mayonaise, 50 ml plantaardige olie en citroensap mengen. Voeg kruiden toe (zout, witte en zwarte peper, marjolein). Wrijf het karkas van de vogel met behulp van het voorbereide mengsel en laat het 5 - 6 uur staan.
- Marinade van sinaasappel, honing en witte wijn geeft een ongebruikelijke smaak aan het gerecht. Om het te bereiden, giet 200 ml wijn, het sap van een sinaasappel, 50 ml vloeibare honing en 2 theelepels olijfolie in een container. Voeg een theelepel gember, een paar teentjes gehakte knoflook, 3 el. eetlepels mosterd en zout.
Zoals later bleek, is het helemaal niet moeilijk om zo'n vogel te koken als je weet hoe je het goed moet doen. De afgewerkte gans wordt het best in zijn geheel geserveerd, gegarneerd met greens of veenbessen. De verfijnde smaak van de vogel onderstreept een glas rode droge wijn.
