Waarom is de in de oven gebakken borst zo aantrekkelijk? Wanneer een heet stuk vlees, dat een magisch aroma van kruiden en specerijen uitstraalt, alleen onze tong raakt, beginnen processen die het centrum van genot activeren onmiddellijk in de hersenen. De persoon, zoals u weet, eet met zijn ogen en wij met heerlijke recepten!
Materiaal inhoud:
In de oven gebakken varkensbuik in folie
Voor een ideaal gerecht dat in de oven wordt gebakken, is een medium of dik stuk borst met afwisselend vet- en vleeslagen het meest geschikt.
Ingrediënten samenstelling:
- mosterdzaadjes (in het Frans) - 3 el. l .;
- teentjes knoflook - 10 stks .;
- hoogwaardige buikspek - 1 kg;
- zout, geselecteerd volgens de voorkeuren van specerijen en kruiden;
- laurierbladen - 2 stks .;
- plantaardige olie - 30 ml.
Kookmethode:
- Het belangrijkste element dat de speciale smaak van vlees vormt, is marinade. In ons recept geeft mosterd in granen een pikante schaduw. Giet alle kruiden in de kom, verkruimel de bladen laurier en pers de teentjes knoflook door de pers. Giet de componenten met kruiden in het Frans, breng de samenstelling op smaak met plantaardige olie en zout, meng het mengsel grondig.
- We geven de borst uit de films, wassen onder stromend water, worden goed nat met keukenpapier. Smeer het product met de resulterende marinade en bewaar deze minimaal 6 uur in de koelkast.
- We wikkelen een stuk vlees in een dubbele laag folie, vullen het met de rest van de saus, sturen het anderhalf uur naar de oven (180 ° C). Voor een uniforme warmtebehandeling gebruiken we altijd de gemiddelde verwarmingstemperatuur. Aan het einde van het koken, open het papier, bak een stuk goudbruin.
De borst gebakken in folie is een heerlijk gerecht, een prachtige decoratie van elke feestelijke tafel!
Met aardappelen in de mouw
Gebakken vlees met wortelgroenten en groenten is een uitstekende zelfgemaakte optie.
Product lijst:
- aardappelen - 10 stks .;
- bieslook - vanaf 7 stuks;
- varkensbuik - 1,5 kg;
- olie (olijf- of zonnebloem);
- raapui - 2 koppen;
- zout, kruiden, specerijen.
Volgorde van voorbereiding:
- Voor dit gerecht kopen we vlees op de ribben. Zout de borst, peper, smeer met gehakte knoflook. We geven het product een half uur zodat het kan worden verzadigd met de aroma's van marinade.
- Schil de aardappelknollen, snijd ze in grote cirkels, voeg een beetje zout toe en bestrooi met olie. We laten de ui uit de schil en hakken in halve ringen.
- We spreiden de mouw op een bakplaat, plaatsen het vlees erin (huid naar beneden), omgeven het varkensvlees met wortelgroenten en uien. Vergeet niet om de bovenkant van de zak op verschillende plaatsen te doorboren zodat deze niet uit de damp barst. Bind de uiteinden van de verpakking, stuur het varkensvlees een uur in de oven (200 ° C).
Snijd voorzichtig de mouw, serveer de borst met aardappelen in een warme staat met kruiden en groenten.
Koken met citroen en kruiden.
Een in de oven gebakken kalkoenfilet is aan alle kanten goed. Het vlees van deze vogel is puur eiwit, dat voor 99% door het lichaam wordt opgenomen!
De lijst met componenten:
- bladeren van koriander, munt, peterselie - 5 el elk. l .;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- kalkoenborst - tot 1 kg;
- citroensap, olijfolie - 60 ml;
- gemalen komijn, zwarte peper, zout - ½ theelepel;
- witte wijn - 140 ml.
Kookmethode:
- We stoppen alle componenten in de blenderkom, met uitzondering van vlees. Breek de samenstelling tot een homogene marinade is gevormd.
- We verspreiden de kalkoenborst in de container, vullen deze met het mengsel. Dompel het product volledig onder in een geurige saus, wrijf het goed in het vlees. Sluit de vaat en laat een dag in de koelkast staan.
- We verwijderen de gevogelteborst van de marinade, leggen op een bakplaat, bakken tot 40 minuten op 180 ° C.
- Het resterende geurige mengsel wordt in een steelpan gegoten, tot een kwartier gekookt, tot het volume van de samenstelling bijna is gehalveerd. Het zout is al gekoeld mengsel.
Serveer een kalkoen gekookt met citroen en kruiden, samen met een geurige saus.
In de oven gebakken borst
Het gepresenteerde recept laat geen twijfel bestaan over hoe heerlijk borst in een feestelijke versie wordt gebakken.
Benodigde ingrediënten:
- sneetjes brood - 6 stks .;
- spek - 120 g;
- gekookte en rauwe eieren - 5 stks .;
- borst - 2,7 kg;
- gehakt (kip of rundvlees) - 500 g;
- volle melk - 0,7 l;
- griesmeel - 20 g;
- plantaardige olie;
- bollen - 2 stks .;
- een bos dille;
- Griekse fenegriek, paprika, gember, nootmuskaat (geraspt) - 1 theelepel;
- het zout.
Kenmerken van de voorbereiding:
- Mijn runderborst, gedroogd met papieren servetten, "arm" met een scherp mes, maak een diepe snede in het vlees (niet aan de basis van het stuk) in de vorm van een "zak". Naai het aan beide kanten en laat een klein gaatje vrij voor een eetlepel.
- We passeren de gepelde en fijngehakte ui in olie totdat deze zacht wordt. Week brood in melk. We hakken hardgekookte eieren in de vorm van blokjes.
- We verspreiden in gehakt stukjes transparante ui, griesmeel, geperst brood, rauwe dooiers, gehakte eieren, fenegriek, geraspte noot, gember.
- Klop licht gezouten eiwitten, voeg ze samen met gehakte kruiden toe aan andere producten, meng alles grondig.
- We vullen het vlees met de resulterende samenstelling, het gat moet worden genaaid. We plaatsen het versierde vlees op een bakplaat bedekt met folie, bestrooi het product met peper en tijm, bedek met spek, in dunne plakjes gesneden. We verbinden de uiteinden van het papier stevig en sturen het werkstuk gedurende 7 uur naar de oven (120 ° C). Om de meest zachte, smeltende borst in de mond te krijgen, gebruiken we de bakmethode op lage temperatuur.
Aan het einde van het koken opent u het metalen papier om de meest heerlijke, fantastisch smakende korst te krijgen.
In uienschil
Een originele manier om een heerlijke borst te bereiden. Tegelijkertijd fungeert uienschil als een prachtige natuurlijke kleurstof.
Product lijst:
- laurierbladen - 2 stks .;
- 4 teentjes knoflook en peperkorrels;
- varkensbuik - 500 g;
- sojasaus - 40 ml;
- gefilterd water - 500 ml;
- ui - (5 st.) en schil (5 g);
- citroen;
- keukenzout - 100 g;
- vloeibare rook.
Kookproces:
- Voor ons gerecht heeft u een goede handvol schone schil nodig. Dit zijn ongeveer 7 geschilde uien. Maak je klaar voor het feit dat je gerechten van binnenuit ernstig zijn gekleurd.
- We verspreiden de droge samenstelling in een pan, vullen deze met water, verhitten aan de kook. Voeg laurierblaadjes, sojasaus, sap van een halve citroen, een snufje zout, peperkorrels, gesneden knoflook, een paar druppels vloeibare rook toe. Breng het mengsel aan de kook, kook 15 minuten.
- Snijd het borststuk in kleine plakjes, dompel het onder in een gekoelde samenstelling. We sturen varkensvlees anderhalf uur naar de koelkast. Deze tijd is voldoende om het vlees te verzadigen met de aroma's van kruiden en specerijen en een helder verzadigde rode tint aan te nemen.
- We halen het product uit de uiensamenstelling, verwijderen overtollig vocht met servetten, leggen het op een bakplaat bedekt met folie. Giet elk stuk vlees met ringen van gehakte ui, dek de producten af met metaalpapier. We doen dit zodanig dat het sap niet uit de verpakking komt. Bak de borst gedurende een uur (180 ° C).
Een heerlijk voorgerecht bleek qua uiterlijk erg op gerookt vlees te lijken.
In de biermarinade
Het belangrijkste geheim van goed bakken van de borst in de oven is het product niet te lang blootstellen, om de mate van gereedheid ervan te controleren.
Ingrediënten samenstelling:
- varkensvlees (bij voorkeur op ribben met vel) - 1 kg;
- magere olie;
- licht bier - 0,4 l;
- zout - 1 el. l. zonder een heuvel;
- peper - 1 theelepel;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- rozemarijn.
Bereiding van maaltijden:
- Met een mes met een dun mes maken we sneden in het vlees van de ribben. We vullen de gevormde holtes met de teentjes knoflook en verwerken het stuk met zout en peper, bak in olie, van alle kanten bruin worden, behalve de plek met de schil.
- We doen het vlees in een vorm, bestrooien met rozemarijn, schenken bier, sturen naar de oven. Bak 60 minuten gesloten op 200 ° C.
Snijd het enigszins afgekoelde (koude) varkensvlees in porties, serveer met mosterd en vers brood.
Lamsbacon met groenten
Wanneer zo'n helder 'gezelschap' als lamsborst, aardappelen en verse groenten zich in de oven verzamelt, belooft een familiediner de lekkerste en lekkerste te zijn.
Product lijst:
- uien - 4 stuks;
- tomaten - 3 stks .;
- lam - 500 g;
- magere olie;
- wortelen - 3 stks .;
- paprika - 1 stuk;
- aubergine;
- zout, kruiden (tijm, rozemarijn).
Kooktechnologie:
- We reinigen de borst van overtollig vet, films en pezen. Mijn product, nat worden met servetten, peper en zout, een uur in het zuur.
- Scheid de aubergine in cirkels, bestrooi met zout, plaats in de kom, laat gedurende 30 minuten onder de pers en laat de donkere vloeistof uitlekken. Op deze manier bevrijden we de foetus van mogelijke bitterheid.
- Mijn groenten en schoon. We snijden uien in de vorm van ringen, tomaten en wortelen - in ronde plakjes, aardappelen - in grote stukken. We verspreiden de componenten van het gerecht, inclusief stukjes aubergine, in een kleine kom, zout, bestrooi met kruiden.
- Giet olie en water (in een kwart kopje) in een vorm met hoge kanten, leg de lamsborst in een vloeibaar mengsel, verspreid aromatische groenten eromheen. We bakken 1,5 uur op 200 ° C, niet te vergeten om de producten met folie te bedekken. We verwijderen het papier 15 minuten voor het einde van het proces.
De samenstelling van groenten wordt aangepast aan persoonlijke wensen en voorkeuren. Het wordt toch wel lekker!
Gebakken buikspek
Dit weergaloze gerecht wordt het best thuis bereid met verse en hoogwaardige producten.
Benodigde componenten:
- venkel in de vorm van zaden - 2 el. l .;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- olijfolie - 30 g;
- varkensbuik - 2 kg;
- citroenen - 2 stks .;
- peper, tijm (grote bos), zout (bij voorkeur zee).
Kookmethode:
- Alle kruiden moeten worden gebakken zonder olie, wrijf in een vijzel, voeg een snufje zeezout en een halve bos tijm toe. Wij gebruiken uitsluitend plantenbladeren. Alleen op deze manier kunt u het hele boeket van aroma's en smaken van kruiden onthullen.Aan het einde van het proces, meng de samenstelling met twee eetlepels olijfolie.
- We leggen een stuk vlees op een snijplank, wrijven het gekookte pittige mengsel, bestrooien met de resterende tijmbladen. We veranderen de laag met de vulling in een strakke rol, bekleden het met draden, sturen het in een afgesloten container naar de onderste plank van de koelkast.
- We pekelen de varkensbuik een nacht, wrijven het product vervolgens in met zout, verwerken het met olijfolie en sturen het naar de oven. Het eerste half uur bakken we de schaal op 200 ° C, gieten dan de rol met citroensap en verlagen de verwarming tot 180 graden.
- We blijven nog 2 uur koken en keren dan terug naar de oorspronkelijke temperatuur. Houd het borststuk het volgende half uur vast om een gouden korst te vormen.
We nemen de rol uit de oven en laten het ongeveer twintig minuten warm. Wij serveren een fantastisch smakelijk gerecht met uw favoriete bijgerecht en verse groenten.
In de oven gebakken borst is altijd een welkome, nooit saaie maaltijd, en elk gerecht is niet alleen gevuld met een verscheidenheid aan producten, maar ook met onze eindeloze liefde.
