Chocoladesuikerglazuur is het beste voor het versieren van zelfgemaakt baksel. Ze kan zelfs de meest eenvoudige knot of banale cake in een echt meesterwerk veranderen. Er zijn veel verschillende recepten waarmee je deze magische massa in de gebruikelijke thuiskeuken kunt koken.

Klassiek chocoladesuikerglazuur voor cake

Om de cake te versieren, is het het beste om aromatische chocoladesuikerglazuur te gebruiken. Binnen enkele minuten geeft ze het product een afgewerkt uiterlijk en maakt het het luxer. Het belangrijkste kenmerk van dit halffabrikaat is dat het heel gemakkelijk te koken is.

Voor de eenvoudigste optie zijn slechts twee hoofdcomponenten vereist:

  • 100 milliliter volle melk;
  • 1 kleine reep (100 gram) pure chocolade.

Zo'n massa wordt in drie fasen voorbereid:

  1. Eerst moet de reep in stukjes worden gebroken en vervolgens in een kom of kookpan worden gedaan. De container moet volledig droog zijn. Van binnenuit kan het licht worden ingevet met elke olie (plantaardig of romig). Dit is nodig zodat de afgewerkte massa uiteindelijk beter achter de gerechten blijft.
  2. Voeg melk toe. Het is noodzakelijk om de juiste consistentie te creëren.
  3. Plaats een bak met voedsel in een waterbad. Zeef de samenstelling totdat deze geleidelijk behoorlijk homogeen wordt. Daarna wordt het een beetje afgekoeld en is het heerlijke glazuur voor de decoratie van de cake klaar.

Nu moet het alleen nog worden aangebracht op het voorbereide oppervlak van het product. Dit kan het beste worden gedaan met een lepel of een speciale borstel.

Witte chocolade

Voor de bereiding van glazuur kunt u zowel donkere als witte chocolade gebruiken.

Onder zo'n originele coating zal elk product er heel elegant uitzien.

Om zelf witte chocolade te maken, heb je drie componenten nodig:

  • 200 gram witte chocolade;
  • 40 gram volle melk;
  • 175 gram poedersuiker.

Hoe deze kers te maken:

  1. Hier wordt ook gewerkt in een waterbad. Daarom moet u eerst de pot met water op het fornuis zetten. Zodra de vloeistof kookt, maak je de vlam minimaal.
  2. Doe de chocolade in een kom nadat je deze in kleine stukjes hebt gebroken. Zet het op de pan.
  3. Wacht tot de chocolade volledig smelt.
  4. Combineer het poeder met de helft van de melk.
  5. Giet dit mengsel in een kom en meng grondig.
  6. Giet de resterende melk erbij.
  7. Klop de resulterende massa met behulp van een conventionele mixer.

Glazuur moet worden gebruikt voordat het afkoelt. Anders zal het moeilijk zijn om het netjes in een gelijkmatige laag aan te brengen.

Crème Recept

Sommige huisvrouwen geloven dat chocoladesuikerglazuur delicater en elastischer wordt als je het op room kookt. Er is een goed recept dat bekend is bij elke professional.

Om te werken heb je nodig:

  • 100 gram chocolade (zwart of wit);
  • 40 gram boter;
  • 75 gram room (vet).

Glaze Technologie:

  1. Breek de chocolade willekeurig in stukjes, doe ze in een kom. Plaats de container in een voorbereid waterbad.
  2. Smelt de massa onder constant roeren tot een glad mengsel. Om dit te doen, kunt u bijvoorbeeld een siliconen spatel gebruiken.
  3. Introduceer olie. Wacht tot het volledig is gesmolten.
  4. Afzonderlijke slagroom. Het belangrijkste is hier niet te overdrijven. Er moet een zachte massa worden verkregen, geen stabiel schuim.
  5. Doe de room in de kom en meng alles weer goed.

Tijdens het gebruik moet een belangrijke regel in acht worden genomen: glazuur mag nooit worden gekookt. De massa moet smelten wanneer het licht wordt verwarmd.

Donkere chocoladeglazuur met vlekken

Een cake ziet er erg indrukwekkend uit, waarop het glazuur 'met vlekken' wordt aangebracht. Deze decoratietechniek is de laatste tijd vrij vaak gebruikt.

Dit is interessant: cacaosuikerglazuur - recept

 

Zo'n chocolademassa wordt ook bereid met boter en room.

Toegegeven, in dit geval is er al een andere verhouding van componenten:

  • 80 gram (donkere of witte) chocolade;
  • 40 gram room en boter.

Hoe dit niet heel gewone ijsje te koken:

  1. De eerste stap is om de room in een pan in een gewoon waterbad te verwarmen.
  2. Voeg er chocolade aan toe. Wacht tot de massa echt homogeen wordt.
  3. Voeg olie toe en meng. Het moet eindelijk smelten.
  4. Koel het glazuur tot ongeveer 35 - 40 graden. Door consistentie moet het enigszins viskeus zijn.
  5. Giet de massa in een spuitzak en breng het aan op de rand van het product zodat het iets langs de randen stroomt. Giet de overblijfselen in het midden en niveau.

Voor het versieren moet het product enigszins worden gekoeld. Om het glazuur te "vastgrijpen" en uit te harden, moet er een bepaald temperatuurverschil zijn tussen het en de cakelagen.

Hoe in de magnetron te maken

Degenen die thuis moderne keukenapparatuur hebben, zullen geïnteresseerd zijn om te leren hoe ze glazuur kunnen maken, bijvoorbeeld in een magnetron.

Voor het meest populaire recept dat u moet nemen:

  • 100 gram goede donkere chocolade;
  • 30 gram cacaopoeder;
  • 50 gram suiker;
  • 100 gram zachte boter;
  • 30 gram volle melk.

Aromatische massa wordt snel en uiterst eenvoudig bereid:

  1. Voeg achtereenvolgens alle voorbereide componenten in een diepe container toe.
  2. Zet het in de magnetron. Stel het vermogen in op 800 W en wacht precies 3 minuten.

Zelfs als chocolade of boter gedurende deze tijd geen tijd had om te smelten, moet u nog steeds de container verwijderen en de massa in conditie brengen door met de hand te mengen.

Extra seconden die in de oven worden doorgebracht, kunnen het glazuur verbranden en de smaak zal uiteindelijk verslechteren.

Met zure room

Chocoladesuikerglazuur krijgt een originele smaak indien gekookt op zure room. In dit geval is een waterbad niet vereist.

Voor deze optie moet u beschikken over:

  • 1 vol glas zure room;
  • 150 gram chocolade;
  • 100 gram suiker.

Voor dit recept wordt een compleet andere technologie gebruikt:

  1. Eerst moet zure room in de pan worden gegoten.
  2. Voeg suiker toe en maal goed.
  3. Zet de pan op het fornuis. Verhit op laag vuur tot alle suiker is opgelost.
  4. Voeg chocolade toe. Het moet eerst worden ingewreven.
  5. Verhit tot het mengsel in een vloeibare homogene massa verandert.
  6. Haal de pan van het vuur.
  7. Blijf mengen tot het glazuur iets dikker wordt.

Pas daarna kan het worden gebruikt om het bakken te versieren.

Chocolade Spiegel Bakken

De echte piek van uitmuntendheid in koken wordt beschouwd als "spiegel" chocoladesuikerglazuur. Ze kreeg haar naam niet per ongeluk. Na de laatste koeling is de massa die op het eindproduct is afgezet glad en glanzend.

Om zo'n origineel decor voor te bereiden, moet je:

  • 135 milliliter koud water;
  • 15 gram gelatine;
  • 150 gram glucosestroop, suiker en chocolade (donker);
  • 100 gram gecondenseerde melk.

Om een ​​dergelijk glazuur te bereiden, zal al een beetje moeilijker zijn:

  1. Eerst moet u 65 milliliter (de helft van de afgemeten hoeveelheid) water nemen en de gelatine erin weken.
  2. Giet water, siroop in een diepe kom en voeg suiker toe.
  3. Plaats de kom op het fornuis. Verhit op laag vuur tot suiker oplost.
  4. Verzamel in een andere kom gebroken chocolade, geweekte gelatine en gecondenseerde melk.
  5. Voeg hete siroop toe aan deze producten.
  6. Meng eerst de ingrediënten en klop daarna goed met een blender.

Het glazuur kan worden gebruikt voor het beoogde doel, wanneer het afkoelt tot 35 graden.

Producten gedrenkt met zo'n originele massa zien er altijd erg indrukwekkend uit.

Het blijkt dus dat je met slechts één reep chocolade en een kleine hoeveelheid zuivelproducten zelfgemaakte taarten altijd heel effectief en lekker kunt versieren. Verzin niet iets ingewikkelds - maak gewoon chocoladesuikerglazuur!

Related Software:Meer van de auteur: