Kipfricassee: een klassiek recept en 6 kookmethoden

De vogel is bijna elke dag op de tafel aanwezig in keukens van verschillende nationaliteiten, met uitzondering van de Franse traditie met originele vleesstoofpot in romige saus. Het klassieke recept voor kipfricassee, dat teruggaat naar Frankrijk, kan naar goeddunken van de chef gemakkelijk worden gediversifieerd dankzij de uitstekende compatibiliteit van de smaak van gevogelte met andere producten.

Fricasse - wat is dit gerecht?

Lekker en gemakkelijk te bereiden gerecht uit de Franse keuken. Buitenlandse gerechten van wit vlees van kip of kalkoen worden bereid met de toevoeging van groenten, evenals melkroom, die worden gebruikt om verbanden voor te bereiden met pikante, delicate tonen. In de Franse traditie wordt het gerecht op zichzelf geserveerd, maar als u wilt, kunt u uw favoriete bijgerecht met kipfricassee bereiden. Het woord "fricassee" wordt alleen vertaald als "mengsel".

Klassiek Kip Fricassee Recept

Voordat je fricassee kookt, moet je het volgende voorbereiden:

• 300 g kip;
• 200 ml room;
• 15 g boter;
• zoveel meel;
• wat zout, peper en nootmuskaat.

Kookmethode:

1. De filet wordt gewassen en in blokjes gesneden.
2. Stukken worden in een pan met olie gelegd, waar ze samen met zout, bloem en peper worden gebakken.
3. Na 3 minuten worden lichtbruine stukjes met room gegoten.
4. Wanneer fricassee kookt, sluit de pan.
5. Het blussen gaat nog ongeveer 15 minuten op laag vuur door totdat het vlees een delicate textuur krijgt.

Met champignons

Kipfricassee met champignons kan worden bereid door elke huisvrouw die van een combinatie van wit vlees met champignons houdt.

Om het recept in het leven te vertalen, heb je nodig:

• filet - ½ kg;
• champignons - 300 g;
• zoete rode peper - 100 g;
• room - 300 ml;
• zure room - 3 keer minder;
• knoflook - 2 teentjes;
• Groenen, zout, kruiden en plantaardige olie.

Tijdens het proces worden de volgende acties uitgevoerd:

1. Kleine stukjes worden bereid uit gewassen en gedroogde kip, die worden gezouten, peper en gemengd met gehakte knoflook, gehakte kruiden, zure room.
2. Het vlees wordt ongeveer 1 uur ingemaakt.
3. Champignons worden in plakjes gesneden en peper wordt in blokjes gesneden.
4. Paprika's worden eerst in een pan gebakken, waarna vlees en champignons na 5 minuten worden verzonden.
5. Na 10 minuten wordt de inhoud van de pan met room gegoten en gedurende 15 minuten gestoofd tot het verband dikker wordt.

Koken met paprika

Hieronder is een origineel recept voor fricassee met de toevoeging van droge wijn, die het gerecht een speciaal aroma en een verfijnde smaak geeft.

Bereid uit:

• 500 g filet;
• 2 uien;
• 2 stuks paprika;
• tomaat;
• koppen van knoflook;
• groen;
• ⅔ glazen droge witte wijn;
• zonnebloemolie, zout en kruiden.

Stadia van de bereiding van het gerecht:

1. Groenten worden gehakt en in een verwarmde pan met een interval van 3 minuten in de volgende volgorde geplaatst: ui, peper, tomaat.
2. Na 5 minuten worden gesneden wit vlees, zout en kruiden aan de groenten toegevoegd.
3. Wanneer de vogel op hoog vuur lichtbruin is, wordt wijn in de pan gegoten.
4. Stoofpot fricassee 15 minuten tot ze zacht zijn.

In romige saus

Fans van slachtafval moeten proberen fricassee te koken van:

• 400 g filet;
• 200 g kippenharten;
• dezelfde hoeveelheid lever;
• 2 uien;
• wortelen;
• paprika;
• koppen van knoflook;
• ½ citroen;
• 200 ml room;
• zonnebloemolie, zout en kruiden.

Ter voorbereiding worden de volgende acties uitgevoerd:

1. Uienblokjes, gehakte knoflook, reepjes peper en wortelchips worden ongeveer 5 minuten in een frituurpan gebakken.
2. Het vlees wordt in kleine reepjes gesneden die worden neergelegd in groenten.
3. Goed gewassen slachtafval gaat daarheen.
4. De inhoud wordt 10 minuten gebakken en met citroensap gegoten, vervolgens gekruid met room, gezouten en gekruid.
5. Fricassee-stoofschotels onder een gesloten deksel gedurende ongeveer een half uur tot klaar.

Kipfricassee Met Groenten

Om kipfricassee met groenten te koken, moet u kopen:

• 700 g filet;
• 2 uien;
• 2 paprika;
• tomaat;
• 150 ml kefir;
• zonnebloemolie, zout en kruiden.

Het gerecht wordt bereid volgens het volgende schema:

1. Kip wordt in reepjes gesneden, gezouten, gekruid en 5 minuten op hoog vuur gebakken.
2. Geraspte uien worden naar het vlees gestuurd.
3. Na 4 minuten worden reepjes peper en tomatenblokjes in een pan gelegd.
4. Na het koken van de vloeistof die de stoofpot gaf, wordt de schaal met kefir gegoten en, indien gewenst, gezouten, gekruid.
5. Roer fricasse gedurende ongeveer 20 minuten.

Franse keukenschotel voor multicooker

Dankzij de toevoeging van droge vermout aan het gerecht, zal fricassee in de slowcooker expressief worden met een helder smaakaccent.

Om het recept uit te voeren, neemt u:

• 600 g filet;
• 400 g champignons;
• 150 g groene erwten;
• 100 ml room;
• zoveel droge vermout;
• 2 uien;
• ½ kop knoflook;
• greens;
• wat olijf en boter;
• zout, bloem en Provençaalse kruiden.

Stadia van het creëren van voortreffelijk voedsel:

1. In de modus “Frituren” worden stukken vlees bereid uit kipfilet op een mengsel van oliën gebakken tot ze goudbruin zijn.
2. Vervolgens wordt het vlees geplet met bloem, zout, kruiden en nog 2 tot 3 minuten gebakken.
3. Uienblokjes, plakjes knoflook en kruiden worden naar de kom gestuurd.
4. De slowcooker wordt met een timer van 1 uur geïnstalleerd in het programma "Blus".
5. De inhoud van de kom is gevuld met room, vermout en een kleine hoeveelheid water.
6. Na 40 minuten worden paddestoelplaten aan de fricasa toegevoegd.
7. 10 minuten voor het einde van het programma worden erwten toegevoegd.
8. Na de piep is het gerecht klaar.

Met zure roomdressing

Snel en smakelijk 500 g vlees van pluimvee kan worden bereid met:

• 300 g zure room;
• ½ kop knoflook;
• favoriete kruiden;
• zout en olie om te frituren.

Bereidingswijze:

1. Het vlees wordt in stukjes gesneden, die worden gezouten en bijna gebakken totdat ze worden gekookt.
2. Kip wordt gegoten met zure room, enigszins verdund met water en gekruid.
3. Fricasse stoof 5 minuten en diende aan tafel.

Kipfricassee, oorspronkelijk op het platteland bereid, heeft dus terecht een plaats verdiend aan de keizerlijke tafel van Napoleon. Vanwege de verfijnde smaak, die gemakkelijk te verifiëren is met behulp van een van de gepresenteerde recepten, blijft dit gerecht tot op de dag van vandaag populair.