Zelfgemaakte kaas van kwark en melk - 6 stap voor stap recepten

Kaas is een bron van een groot aantal voedingsstoffen. Als u dit product in de winkel koopt, kunt u echter niet helemaal zeker zijn van de kwaliteit en voordelen. Als dergelijke twijfels vaak voorkomen, is het beter om zelfgemaakte kaas te maken van kwark en melk, die zich onderscheidt door het gemak van bereiding, verzadiging en voedingswaarde.

Basisrecept voor kwark en melk

Om kaas te koken, volgens het basisrecept, is het voldoende om in de koelkast en in de keukenkast te hebben:

• 200 g kwark;
• 200 ml melk;
• een ei;
• een stukje olie;
• 3 g frisdrank;
• een snufje zout.

Hoe kaas thuis te koken:

1. Melk wordt in de pan gegoten die op het fornuis wordt geplaatst.
2. Cottage cheese wordt in de vloeistof geplaatst.
3. Onder constant roeren wordt de massa aan de kook gebracht en nog 5 minuten op de hete brander gelaten.
4. Na het verkrijgen van transparantie met wei, wordt de wrongel achterover in een vergiet bedekt met gaas.
5. De vloeistof loopt volledig weg.
6. In een kookpan met een dikke bodem worden kwark, ei, frisdrank, zout en zachte boter geplaatst.
7. Onder voortdurend roeren wordt de kaas ongeveer 5 tot 7 minuten gekookt, totdat de massa zacht wordt en naadloos begint te scheiden van de wanden van het kookpan.
8. De kaas wordt in een siliconenvorm gelegd en gedurende 2 tot 3 uur in de koelkast bewaard, waar hij onder de pers wordt geplaatst.

Harde Kaas

Dankzij het gebruik van een dergelijk gefermenteerd melkproduct als cottage cheese, wordt zelfgemaakte harde kaas zeer snel en eenvoudig bereid.

Je hebt nodig:

• 1 kg kwark;
• ½ liter melk;
• 5 g zout;
• 3 g frisdrank;
• het ei.

Tijdens het maken van een kaasproduct worden de volgende acties uitgevoerd:

1. Kwark wordt in een kom gelegd en gevuld met warme melk.
2. De massa wordt ongeveer 10 minuten gestoofd en vervolgens weggegooid in een met gaas bedekt vergiet.
3. De wrongelbereiding in de kom wordt gemengd met de resterende ingrediënten en vervolgens teruggebracht in de pan, die op het vuur wordt geplaatst.
4. Kaas wordt gekookt tot een viskeuze consistentie wordt verkregen gedurende ongeveer 10 minuten onder constant roeren, om niet te branden.
5. De kaasmassa wordt in een vorm gelegd die in de koelkast onderdrukt wordt.
6. Na 8 uur is het vaste kaasproduct klaar om te worden geconsumeerd of gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te maken.

Roomkaas

Zelfgemaakte roomkaas is ideaal voor het maken van broodjes voor thee.

Het zal vereist zijn:

• 1 kg kwark;
• 1 liter melk;
• 100 g boter;
• 5 g frisdrank en zout;
• het ei.

Het koken van zelfgemaakte kaas bestaat uit een aantal eenvoudige stappen:

1. Melk wordt in de container gegoten, die op het vuur wordt gebracht tot het verschijnen van bubbels.
2. Op dit moment wordt cottage cheese naar de melk gestuurd, die, onder constant roeren, wordt gekookt tot gevouwen.
3. De resulterende wrongelmassa wordt in kaasdoek gelegd, waardoor de vloeistof kan wegvloeien.
4. Wrongel, frisdrank, zout, zachte boter worden in een kom gemengd.
5. Het mengsel wordt 10 minuten in een pan met een dikke bodem gekookt.
6. Een ei wordt toegevoegd aan de kaas die uit het vuur wordt gehaald, waarna alles grondig wordt gemengd en in de vorm naar de koelkast wordt gestuurd.

Zelfgemaakte geitenkaas en melkkaas

Een kopje koffie in de ochtend met een plakje vers, knapperig broodje bedekt met een bord gezouten geitenkaas is een uitstekend ontbijt dat een gemakkelijke start van een werkdag geeft.

Om kaas te maken heb je nodig:

• 2 liter geitenkaas;
• 30 ml zure room;
• 2 kg geitenmelk;
• het zout.

Een stapsgewijze instructie is de volgende stappen:

1. De helft van de melk wordt in een pan gegoten en tot 50 ° C verwarmd.
2. De rest van de melk wordt gemengd met kwark.
3. De wrongelmassa wordt glad met een vork gewreven.
4. Wanneer een uniforme structuur wordt verkregen, wordt het geplette wrongelproduct in warme melk gelegd.
5. Nadat het aan de kook is gebracht, interfereert zure room in de vloeistof.
6. De inhoud van de pan wordt gekookt onder constant roeren totdat zich een witte prop vormt.
7. Als de kaas niet krult, wordt er een beetje azijn aan de pan toegevoegd.
8. De massa ligt achterover in een vergiet met gaas, waar het een dag blijft, zodat alle vloeistof er volledig uit bestaat.
9. Wanneer er geen vocht meer is, wordt de kaas in een vorm gelegd en onderdrukt in de koelkast.

Met champignons

Zelfgemaakte kaas kan worden bereid met de toevoeging van verschillende ingrediënten die het product aroma en piquancy geven. Paddenstoelen zullen bijvoorbeeld altijd van pas komen.

Om deze variatie uit te voeren, moet u het volgende bij de hand hebben:

• 1 kg kwark;
• 1 kg melk;
• 600 g champignons;
• 20 g paddestoelkruiden;
• wat citroensap;
• 2 stapels zonnebloemolie.

Zelfgemaakte kaas koken is om de volgende manipulaties uit te voeren:

1. Water wordt in de pan gegoten, waaraan een paar druppels citroensap worden toegevoegd.
2. Champignons worden hierheen gestuurd, die daar ongeveer 20 minuten rijpen. Na deze tijd worden de champignons in een vergiet gevouwen, gedroogd en in plakjes gesneden.
3. Champignonplakjes worden samen met zout in hete zonnebloemolie gebakken.
4. Cottage cheese wordt opgeklopt met een mixer samen met melk en champignon kruiden.
5. Het mengsel wordt naar de pan gestuurd, waar het wordt gekookt tot er een stolsel ontstaat.
6. De kaassamenstelling wordt op kaasdoek gelegd en blijft daar totdat alle vloeistof is afgevoerd.
7. Na het aftappen van de wei wordt de romige massa gemengd met de gekoelde champignons en in een voorbereide vorm gelegd, die gedurende 6 uur naar de koelkast wordt gestuurd.

Zoete Kaas

Als je plotseling iets zoets, maar gezonds wilde, dan kun je een kaasdessert bereiden van:

• 400 g kwark;
• chocoladerepen
• een stukje olie.
• 30 g kristalsuiker;
• 750 ml melk;
• 5 g frisdrank.

Kookmethode:

1. Met behulp van een blender worden kwark, melk en zachte boter gemengd.
2. Wrongel wordt in een kom gelegd, die gedurende 25 minuten in een waterbad wordt verzonden.
3. Chocoladeschilfers en kristalsuiker worden in een hete, uniforme massa gelegd.
4. De kaas wordt in een vorm gegoten die in de kou wordt geplaatst.

Dus, dankzij verschillende additieven, kunt u thuis zoete en zoute kaas van verschillende consistenties bereiden, afhankelijk van de gastronomische voorkeuren. Een dergelijk product, bereid op basis van boerderijmelk en kwark, zal veel nuttiger zijn dan een winkel.