Worsten worden beschouwd als een gerecht dat geen enkel voordeel oplevert, schadelijk fastfood. Een dergelijke verklaring wordt als redelijk beschouwd met betrekking tot in de winkel gemaakte worsten van industriële productie. En ondertussen is het gemakkelijk om met eigen handen uitsluitend natuurlijke zelfgemaakte worstjes te koken, die zelfs een kind zonder angst kan worden gevoed.
Materiaal inhoud:
Zelfgemaakte Kip Worsten
Kip is het meest voorkomende gevogelte, dus het vlees is redelijk betaalbaar. Als u kippenworsten thuis kookt, kunt u uw dieet aanvullen met een veilig vleesproduct.
Essentiële ingrediënten:
- vlees - kipfilet 0,5 kg;
- een ei;
- boter - 50 g;
- melk - 100 ml;
- groenten: wortelen, uien, knoflook;
- specerijen of bereide kruiden voor vlees: zout, peper, paprika, koriander.
Kookproces:
- Kip, in stukjes gesneden, vermalen met een vleesmolen of blender. U kunt twee keer scrollen om een fijnere consistentie van het gehakt te krijgen.
- Maal wortels, uien en knoflook onmiddellijk met vlees of rasp ze afzonderlijk op een fijne rasp en voeg ze toe aan het gehakt.
- Voeg een middelgrote kippenei, zachte boter toe.
- Giet melk, meng de componenten van het gehakt tot een glad mengsel.
- Voeg kruiden en kruiden toe in een hoeveelheid van ongeveer 0,5 theelepel.
- Verspreid de huishoudfolie, doe er ongeveer 2 eetlepels gehakt op.
- Rol de film meerdere keren op en vorm een worst naar keuze: lang, kort.
- Knip de uiteinden van de film en bevestig met een sterke draad. Je kunt ze eenvoudig in een bundel binden of oprollen als een snoeppapiertje.
- Kook de voorbereide worstjes ongeveer 10 minuten in kokend water, bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn of invriezen.
Traditioneel worden dergelijke worsten gemaakt van kipfilet - borstvlees, maar om ze sappiger te maken, kunt u vlees van de dijen of drumsticks toevoegen aan het gehakt.
Koken uit Turkije in vershoudfolie
Turkije is een andere optie voor een heerlijk gevogelte voor zelfgemaakte worsten. In tegenstelling tot kip veroorzaakt het praktisch geen allergische reacties, meer verzadigd met nuttige vitamines en macronutriënten.
Essentiële ingrediënten:
- vlees - kalkoenfilet 0,5 kg;
- ei - middelgrote kip;
- melk - 100 ml;
- groenten - uien, knoflook;
- specerijen en kruiden: zout, peper, paprika, nootmuskaat.
Kookproces:
- Maal het vlees met een vleesmolen of een blender tot een delicate pasteuze consistentie, het is beter om het 2-3 keer te scrollen.
- Voeg gehakte ui en knoflook toe aan het gehakt. Bij gebruik van een blender is het handig om groenten direct met vlees te hakken.
- Breng het ei in het gehakt, meng goed.
- Melk wordt geleidelijk gegoten, waarbij de dichtheid van gehakt wordt geëvalueerd. De basis moet zodanig zijn dat het gehakt niet kruipt bij het vormen van worsten en tegelijkertijd gemakkelijk uit een spuit of zak met gebak wordt geperst.
- Zout, peper, voeg de gewenste kruiden toe. Paprika geeft bijvoorbeeld een mooie 'worst'-kleur en nootmuskaat voegt kruiden toe.
- Spreid een stuk huishoudfolie uit of bereid stukken hoes voor het bakken van de gewenste grootte.
- Knijp het voorbereide vlees met behulp van een spuit of zak met een dikke laag op de film en verdeel de massa in het midden.
- Draai de film stevig vast en druk aan beide uiteinden om een worst van de gewenste grootte te vormen. Bind de uiteinden van de film in een knoop of bind een sterke draad.
- Bak 5 - 10 minuten of vries in.
Om worst van kalkoen sappiger te maken, kan het vlees voor het koken van gehakt ongeveer een half uur in melk worden gerijpt.
Hoe worsten te maken voor kinderen
Om een kind te voeden, kunnen zelfgemaakte worsten worden bereid volgens een van de twee hierboven beschreven recepten. Voor gehakt worden beide soorten vlees gebruikt: kip en kalkoen, of elk afzonderlijk.
Wanneer u worstjes voor kinderen kookt, is het beter om geen zeer scherpe, kruidige kruiden en een grote hoeveelheid zout te gebruiken.
Als je erover denkt om worstjes voor kinderen smaakvoller en aantrekkelijker te maken, vul het gehakt dan aan met plantaardige additieven.
Hiervoor zijn plakjes paprika, wortelen, appels geschikt. Je kunt geraspte kaas, groenen of bietensap toevoegen. Het geeft worsten een rijke smakelijke kleur.
Lees ook:deegworst recept
Melkworsten thuis
Echte melkworsten worden gemaakt van rundvlees en varkensvlees. De vulling mag geen aders of kraakbeen bevatten. Verhoudingen van vlees in zuivelworsten - 2 delen varkensvlees 1 deel rundvlees.
Essentiële ingrediënten:
- vlees - 2 kg varkensvlees, 1 kg rundvlees;
- ei - twee kleintjes met een totaal gewicht van ongeveer 100 g;
- volle melk - 300 g;
- melkpoeder - 80 g;
- suiker - 1 el. een lepel;
- specerijen en kruiden: zout, peper, nootmuskaat, koriander, gedroogde gemalen knoflook, droge mosterd.
Kookproces:
- Het vlees wordt gemalen met behulp van een blender of vleesmolen tot puree. Voor een optimale consistentie is het beter om het 4 keer te scrollen.
- Suiker en alle kruiden in een volume van ongeveer 0,5 theelepel elk worden met elkaar gemengd en aan het gehakt toegevoegd, grondig gemengd totdat ze volledig zijn opgelost.
- Voeg twee eieren toe.
- Er wordt heel koude melk gegoten. Dit is nodig omdat koud gehakt beter is om te malen. Melk wordt geleidelijk gegoten, controleer de dichtheid.
- Voeg aan het einde melkpoeder toe en meng dit met een dunne laag.
- Gevuld vlees wordt op een plasticfolie verspreid, worsten worden strak gevormd. De uiteinden van de film zijn bevestigd met een draad of knoop.
- Laat ongeveer 30 minuten koken.
De ideale schaal voor zuivelworsten zijn de darmen - lamsvlees of varkensvlees.Je kunt ze vullen met gehakt met behulp van een speciaal mondstuk op een vleesmolen of een spuit met gebak.
Rundvlees kooktechnologie
Rundvlees is een vetarme vleessoort die zelden allergische reacties veroorzaakt. Vanwege deze eigenschappen is het goed geschikt voor het dieet van jonge kinderen samen met een kalkoen of kip. Het is ook gemakkelijk om heerlijke zelfgemaakte worstjes van rundvlees te maken.
Essentiële ingrediënten:
- vlees - rundvlees 1,6 kg;
- ei - 2 stks. middelgrote;
- room - 200 ml;
- boter - 100 g;
- bieten - een kleine;
- specerijen en kruiden: zout, peper, gedroogde knoflook en dille, nootmuskaat.
Kookproces:
- Runderfilet in stukjes gesneden, de aderen verwijderen.
- Maal 3-4 keer in een vleesmolen of blender tot puree.
- De geschilde bieten worden gemalen in een vleesmolen of op een fijne rasp. Van het verkregen bietengehakt wordt bietensap door kaasdoek in de vleespuree geperst. Het geeft worsten een smakelijke schaduw.
- Eieren worden toegevoegd aan gehakt en gemengd.
- Alle kruiden worden gemengd en met elkaar gemalen. Elk kruid heeft ongeveer een halve eetlepel of smaak nodig.
- Room van 20% vet wordt gegoten.
- De boter op kamertemperatuur wordt in kleine stukjes gesneden en gemengd met gehakt.
- Kneed het mengsel grondig tot een glad mengsel.
- 12 uur in de koelkast bewaard.
- Het gehakt wordt gevuld met varkens- of lamsdarmen met behulp van een vleesmolen met een speciaal mondstuk of een spuit met gebak. Het vlees binnen is dicht verdicht, waardoor luchtbellen in de schaal worden verwijderd.
- De uiteinden van de worsten in de schaal zijn gedraaid of gefixeerd met een dichte draad.
- Laat ongeveer 30 minuten koken.
Film voor zelfgemaakte worsten
Wanneer u thuis worstjes maakt, moet u altijd letten op welke film voor deze doeleinden wordt gebruikt.
Het moet zeker worden gemarkeerd:
- dat het een voedselfilm is, geen verpakkingsfilm;
- over de maximaal toelaatbare temperatuur die het kan weerstaan.
Onder invloed van de temperatuur van kokend water breekt de voedselfilm niet af. Maar als je van plan bent om geen worstjes te koken, maar om te braden, is het beter om het gehakt in een speciale bakmouw te wikkelen, die is gemaakt van hittebestendig materiaal en bestand is tegen verwarming tot 200 graden.
Zelfgemaakte worstjes bereiden en bewaren
Nadat de worsten zijn gevormd in een huishoudfolie, kunnen ze ofwel onmiddellijk worden bereid of worden bewaard in een koelkast of vriezer.
Zelfgemaakte worstjes worden ongeveer 8 minuten gekookt in kokend water. Om ervoor te zorgen dat de film niet barst tijdens het koken, is het noodzakelijk om deze op verschillende plaatsen te doorboren, bijvoorbeeld met een vork, voordat u de worstjes in het water laat zakken.
In de koelkast kan het eindproduct 5 tot 7 dagen worden bewaard. Als u niet van plan bent om te eten tijdens deze periode, is het beter om te bevriezen. Voordat je worsten invriest, kun je ze voorkoken en afkoelen en voor gebruik verwarmen in een magnetron of oven.
