Een vakkundig gebakken stuk natuurlijk vlees was, is en zal een van de meest gevraagde gerechten van de mensheid zijn. Een succesvolle presentatie van deze werkelijk heerlijke maaltijd vond vele eeuwen geleden plaats. Sinds die verre tijden is rundvlees nog steeds populair, geliefd en gewenst door elke bewonderaar van lekker en gezond eten.

Klassiek rundvleesvarkensvlees in de oven

Er zijn zoveel culinaire variaties van het koken van vlees als er koks zijn die dit gerecht bereiden. Klassiek rundvlees is echter een soort basis voor het creëren van elk culinair meesterwerk.

Ingrediënten samenstelling:

  • zoete wortelen;
  • kop knoflook;
  • rundvlees (een stuk van de heup gesneden, nek of ham) - 2 kg;
  • samenstelling van droge wortelen en uien, sesamzaadjes, paprika, laurierblad, peper, pittige kruiden.

Het is raadzaam om van tevoren producten voor gekookt varkensvlees te bereiden, vooral wanneer er feestdagen op komst zijn. Een gebakken stuk vlees, dat meerdere dagen in de koelkast is verouderd, verschijnt in de meest heerlijke en sappige toestand.

Kookmethode:

  1. Om aan het technologische proces te voldoen, spoelt u een stuk vlees grondig, dept u het met servetten en weegt u het product als u zich deze indicator niet herinnerde bij het kopen.
  2. Vervolgens hebben we marinade nodig voor gekookt varkensvlees. Om dit te doen, maken we een vloeibare samenstelling, op basis van de volgende berekening: per liter drinkwater nemen we 70 g zout.
  3. Doe het vlees in de resulterende vloeistof. Als het volume niet voldoende is om het stuk te bedekken, verhoogt u de hoeveelheid compositie.
  4. In een afzonderlijke kom bereiden we geurige pekel.We vullen de pan met 500 ml gezuiverd water, gooien de vloeibare piment en zijn erwten, laurierblad, een geselecteerd mengsel van kruiden erin. Kook de samenstelling, koel, giet in een pan met geweekt rundvlees.
  5. We sturen het product gedurende 5 dagen naar een koele plaats, waarna we het stuk opnieuw wegen. Als het gewicht niet met ongeveer 30% is toegenomen, gebruiken we een spuit om gespannen pekel in het vleesweefsel te injecteren.
  6. We bereiden het voorbereide stuk met gehakte knoflookplaten, dunne reepjes wortelen, gepaneerd met een mengsel van kruiden en specerijen. Een andere ouderwetse manier is om het vlees te bedekken met een laag stijf deeg gemaakt van drinkwater en roggemeel.
  7. Leg het vlees in een ovenschaal en stuur het 2 uur naar de oven, oorspronkelijk verwarmd tot 60 ° C. Verhoog na 30 minuten de temperatuur tot 80 en vervolgens tot 110 graden.

Het proces van het koken van klassiek gekookt varkensvlees in de oven is lang en vereist aandacht en geduld. Maar het resultaat is gegarandeerd uitstekend!

Koken in een slowcooker

De uitvinding van dit prachtige keukenapparaat heeft een letterlijke revolutie teweeggebracht in onze ideeën dat heerlijk varkensvlees praktisch zonder onze deelname kan worden gekookt.

Product lijst:

  • magere olie;
  • rundvleespulp (bij voorkeur kalfsvlees) - tot 1 kg;
  • teentjes knoflook - vanaf 5 stuks;
  • gehakte verse kruiden;
  • Provençaalse kruiden zijn geurig;
  • zout, specerijen, specerijen.

Het proces van het koken van gekookt varkensvlees in een slowcooker:

  1. Voorbehandeling van vlees is een must voor het product. We wassen het stuk goed, drogen het grondig af met keukenpapier, snijden de films en aders af, verwijderen de laag overtollig vet.
  2. We maken niet erg grote slots bovenop, vullen de "zakken" met dun gesneden platen gepelde knoflook.
  3. Gebruik desgewenst wortels, verdeel het in lengte in dunne blokjes. We maken diepe sneden in het vlees met een scherp mes, waar we stukjes wortelgroenten direct langs de rand van het keukenapparaat plaatsen. Dan halen we het uit.
  4. Wrijf het rundvlees in met zout, peper, aromatische kruiden. Smeer met verse olie, bestrooi met gehakte kruiden. We staan ​​30 minuten in deze toestand in de keuken.
  5. We stoppen het ingelegde vlees in de kookkom van het apparaat en stellen het "Stoven" -programma op 3 uur in. Open het apparaat regelmatig en draai het stuk om. Fans van pittige smaaktinten schenken een beetje droge wijn in de container. Maar dit is al een kwestie van smaak!
  6. Om uw favoriete gouden korst aan het einde van het proces te vormen, wijzigt u de werkingsmodus van het apparaat in "Bakken", kook nog 20 minuten.

Snijd het koudgekookte varkensvlees in dunne plakjes, serveer het gerecht met plakjes citroen, takjes kruiden, verse groenten.

Hoe sappig vlees in folie te koken

Moderne methoden voor het bakken van vlees omvatten het gebruik van dun aluminiumpapier. Rundvleesvarkensvlees in folie in de oven wordt onveranderlijk sappig en geeft zeer watertanden.

Benodigde componenten:

  • magere olie;
  • teentjes knoflook - vanaf 8 stuks;
  • zout, peper, specerijen, specerijen;
  • vers rundvlees - 2 kg.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. We verwerken het vlees goed, spoelen en drogen met servetten. Leg het product nu in elkaar om een ​​zacht en sappig gerecht te krijgen. Bij het bakken van vlees in folie wordt het afgeraden om azijnmarinade te gebruiken of rundvlees met citroensap te bestrooien.
  2. Wrijf het product royaal in met peper en zout, kruiden en specerijen. We maken kleine sneetjes op het vlees, vullen de holtes met een mengsel van gehakte knoflook en gehakte kruiden.
  3. Giet de palm van plantaardige olie, goed bedekt met een stuk vet aan alle kanten. Nu kunnen we kalm zijn voor het heerlijke "lot" van ons eten! Het is het beste om de hele voorbereidende procedure van tevoren uit te voeren en het proces de volgende dag te voltooien.
  4. Blijf koken. We halen het ingemaakte vlees uit de koelkast, laten het op een bord liggen totdat het product de temperatuur van de keuken bereikt.
  5. We spreiden twee lagen folie op een bakplaat, plaatsen het voorbereide vlees op de glanzende kant van het papier, verbinden de uiteinden zorgvuldig en proberen het rundvlees zo strak mogelijk in te pakken.
  6. Bak het gerecht ongeveer twee uur op t 180 ° C. We openen het papier 30 minuten voor het einde van de warmtebehandeling van het gekookte varkensvlees, zodat het smakelijk bruin wordt.

Heb je genoten van het sappige vlees in de folie? Vergeet niet dat het afgewerkte gerecht "tot zijn zinnen moet komen", de hitte van de oven moet afkoelen, het definitieve ontwerp van het smaakboeket moet voltooien.

Rundvlees varkensvlees mouw

Kalfsvlees braden in een speciale verpakking stelt u in staat om gezonde sporenelementen en vitamines in uw voedsel te bewaren, de smaak van het gerecht te verbeteren en de kooktijd te verkorten.

Product lijst:

  • raapui - 2 stuks;
  • vers rundvlees - 1,5 kg;
  • drinkwater of bouillon - 250 ml;
  • laurierblad, gemalen koriander (½ theelepel), peperkorrels (2 stuks), pittige gedroogde kruiden;
  • het zout.

Kooktechnologie:

  1. We dep het voorbewerkte vlees met servetten, zout goed, breng op smaak met koriander, gemalen peper, aromatische kruiden aan alle kanten.
  2. We bevrijden de ui van het kaf, versnipperen de ringen. We leggen de helft van de hoeveelheid op de "bodem" van de bakmof.
  3. We plaatsen het voorbereide rundvlees op een groentesamenstelling. Aan de bovenkant en zijkanten plaatsen we de resterende ringen, het toevoegen van peperkorrels en een blad van laurier.
  4. We maken de open uiteinden van het pakket vast met clips of stropdas met touw. We sturen een voorbereiding van uren voor 7 ('s nachts) in de koelkast om te augurken.
  5. Verwarm vervolgens de oven tot 180 ° C. We nemen een pakket met het product, gieten de bouillon, drinkwater of wijn in (kies naar smaak en mogelijkheden). Bind het uiteinde van de mouw opnieuw, leg het op een bakplaat.
  6. Als er geen openingen in de verpakking zijn waar stoom kan ontsnappen, prik ze dan door met een vork of mes. Vergeet deze installatie niet, anders kan de kunstmatige schaal grote problemen veroorzaken.
  7. We sturen het gerecht 2 uur in de oven.

We halen het gerecht uit de mouw, plaatsen het op serveerschalen. Voor een feestelijke tafel is het beter om je rundvlees met gekookt varkensvlees voor te stellen. In dit ontwerp ziet het gerecht er spectaculair uit!

In knoflookmarinade

Het gepresenteerde recept voor het bakken van vlees onderscheidt zich door een pikante smaak gecreëerd door de originele knoflookmarinade.

Ingrediënten samenstelling:

  • olijfolie;
  • hoogwaardige rundvleespulp - 1 kg;
  • knoflook - 2 koppen;
  • wortelen - 2 stks .;
  • gemalen zwarte peper;
  • zout;
  • laurierbladen - 8 stks .;

Bereidingsvolgorde:

  1. We verwerken een stuk vlees op de gebruikelijke manier.
  2. We maken de wortels schoon, hakken de wortelgroenten met grote rietjes.
  3. We bevrijden de knoflook van de schil, steken een kop door de pers en stoppen het in de kom. Voeg 20 g gemalen peper toe (hiervoor malen we erwten met kruiden), 25 g zout, gehakte bladen laurier, 20 ml ongeraffineerde olijfolie. Meng de samenstelling grondig.
  4. Snijd de teentjes van de tweede kop knoflook in dunne plakjes. We wogen een stuk vlees met de verkregen borden, hele erwten peper, dunne plakjes wortelen.
  5. Bedek het product dik met de voorbereide geurige saus, bewaar tot 6 uur in de koelkast.
  6. We verpakken het ingemaakte vlees in verschillende lagen folie, gieten het rundvlees met de restanten van de knoflookmarinade. Wikkel papier strak in de vorm van snoep. Bak 2 uur op 180 ° C.

Om gekookt varkensvlees met een knapperige korst te krijgen, beëindigen we het kookproces in de open lucht.

Ongewoon snoeienrecept

De vindingrijkheid van koks kent geen grenzen en verheugt ons over de mogelijkheid om te genieten van een ongewoon gekookt varkensvlees met pruimen.

Product samenstelling:

  • een plat stuk ossenhaas - 1 kg;
  • pruimen - 20 stks .;
  • een stapel wijn (bij voorkeur droog);
  • keukenzout - 20 g;
  • laurierbladen - 15 stks .;
  • kruiderijen voor vlees - 20 g.

Kookorder:

  1. Wrijf het vlees voorzichtig in met zout, specerijen en kruiden.
  2. We wassen gedroogd fruit, verbranden, worden nat met servetten. De helft van de compositie wordt in kleine delen versnipperd. We snijden niet heel diep in het vlees, doen er stukjes pruimen in.
  3. De rest van het gedroogde fruit wordt op een laag rundvlees gelegd. We wikkelen het met een dichte rol, met een inspanning kleden we het met culinaire draad.
  4. We verspreiden het werkstuk in een ovenschaal, bedekken het met folie en sturen het gedurende 2 uur naar de voorverwarmde oven tot 180 ° C.

Om gekookt varkensvlees met pruimen zijn vorm te behouden, verwijdert u het touw pas nadat het gerecht volledig is afgekoeld.

De smaak van dit koninklijke gerecht in woorden overbrengen is een ondankbare taak. Koken en gelukzaligheid!

Ossenhaas Gevuld Met Appels

Als de vraag opkwam hoe je een heel stuk vlees op een feestelijke tafel kunt koken, wenden we ons tot het recept voor ossenhaas, maar met appels.

Componenten gebruikt:

  • wortelen - 500 g;
  • vers vlees - 1 kg;
  • raapui - 3 koppen;
  • mayonaise - 600 g;
  • appels - 500 g;
  • teentjes knoflook - 10 stuks;
  • keukenzout.

Hoe gekookt varkensvlees met appels te koken:

  1. We schillen en spoelen de wortels, hakken de plakjes en smeren ze op de met olie behandelde folie, smeren ze uit op een bakplaat met een dubbele laag.
  2. We laten de ui los van het kaf en plaatsen deze in zijn geheel op papier.
  3. Verdeel de knoflook in helften.
  4. Verwijder de dunne schil van de appels, verwijder de kernen, hak het fruit met borden.
  5. Verwerk het vlees voorzichtig, snijd het in kleine stukjes, vul de "zakken" met plakjes fruit en stukjes knoflook. Bedek een stuk vlees met mayonaise, wikkel het stevig in folielagen. Bak 2 uur op 200 ° C.

De gekoelde schaal wordt geheel of in porties op tafel geserveerd.

Zelfgemaakt rundvarkensvlees wordt erkend als het meest gezonde en veilige voedsel. En dit is een onbetwistbaar feit, omdat elk van de gepresenteerde gerechten niet alleen wordt bereid op een manier die de voordelen van het product behoudt, maar ook uitsluitend wordt gemaakt op basis van natuurlijke ingrediënten.

Related Software:Meer van de auteur: