Zoet gebak was bekend in de oudheid - dacht dat broodjes werden gebruikt als donaties aan de goden. Additieven aan het deeg hechtten speciaal belang aan het geschenk, bijvoorbeeld rieten met noten symboliseerden vruchtbaarheid, met bessen - schoonheid en aantrekkelijkheid, broodjes met appels - levensduur en welvaart. Tegenwoordig zijn dergelijke gebakjes een favoriete delicatesse van velen, die gemakkelijk in uw eigen keuken te bereiden is.
Materiaal inhoud:
Boterbroodjes met appels van gistdeeg
Velen werken niet graag met gistdeeg vanwege de lengte van het kneedproces. Maar dit type test onderscheidt zich door zijn speciale luchtigheid en zachtheid en verdient daarom speciale aandacht.
Op recept heeft u nodig:
- appels - 2-3 st .;
- bloem - 0,5 kg;
- gist - 1 theelepel;
- melk - 250 ml;
- suiker - 2-3 eetlepels. l. (in het deeg) en 5 el. l. (tegen de vulling);
- een ei;
- boter en plantaardige olie - elk 2 eetlepels. l .;
- sap van een halve citroen;
- water - 2-3 eetlepels. l .;
- zout, vanilline - een snuifje.
Je kunt broodjes met appels van gistdeeg als volgt maken:
- Doe de gist, een lepel bloem en suiker in een klein bakje, giet alles in een half glas melk, meng en laat een half uur op een warme plaats onder een handdoek liggen.
- Meng in een andere kom het ei met suiker met behulp van een mixer of klop. Giet de resterende melk en beide soorten boter erbij.
- Combineer bloem met vanille en zout apart.
- Voeg het deeg en het ei-suikermengsel toe. Kneed het deeg totdat het aan je handen blijft plakken. Ga een paar uur weg.
- Schil voor de vulling de appels, verwijder de zaadjes en snijd de pulp in kleine blokjes of plakjes. Leg het werkstuk in een hittebestendige schaal met een dikke bodem, bestrooi met suiker, giet water en citroensap. Sudderen tot ze zacht zijn.
- Verdeel het rijzende deeg in drie delen, elk uitrollen tot 0,5 cm dik, verdeel de resulterende cirkel in nog eens 4 delen in diameter.
- Maak kleine sneden aan de zijkanten van de resulterende driehoeken, zet de vulling in het midden. Wikkel de randen zodat er een opengewerkt gaas bovenop ontstaat.
- Leg de broodjes op een bakplaat, decoreer en vet in met een losgeklopt ei. Bestrooi desgewenst met noten, sesamzaadjes of kies een andere decoratie.
- Bak 20 minuten tot ze goudbruin zijn. De temperatuur is 200 graden.
Als invulling van dit recept kun je peren, pruimen, abrikozen gebruiken. Als alternatief voor de klassieke vulling met vers fruit - appeljam of jam.
Smakelijke kaneeltraktatie
Kruidenliefhebbers kunnen zich geen appeltaart voorstellen zonder kaneel. Hieronder is een andere versie van broodjes gemaakt op hetzelfde universele gistdeeg.
Ingrediënten voor Goodies:
- appels - 500 g;
- bloem - 500 g;
- suiker - elk 3 eetlepels l. aan de vulling en het deeg;
- warme melk - 1 kop;
- een ei;
- gist - 10 g;
- plantaardige olie - 4 el. l .;
- boter - 3 el. l .;
- een snufje zout;
- specerijen - vanilline en kaneel.
Een methode om broodjes met appel en kaneel te maken:
- Kneed het gistdeeg volgens het bovenstaande recept.
- Schil de appels, verwijder de kern, rasp het vlees (grof of fijn - indien gewenst), bedek met suiker. Houd 5 - 7 minuten op middelhoog vuur, voeg kaneel toe, meng grondig en laat afkoelen.
- Verdeel het deeg met een mes in 20 - 25 delen. Het is gemakkelijker om kleine ballen met je handen af te scheuren en vervolgens uit te rollen met een laag (dikte - tot 0,5 cm). Vet elke cake in met gesmolten boter, leg een dunne laag vulling. Rol de blanco op. Vorm van de verkregen "worst" slakken.
- Bak 20 minuten in een oven op 200 graden.
Van bladerdeeg
Een ideale optie voor drukke mensen is om een pak bladerdeeg in de winkel te nemen en in 20 minuten "goodies" voor thee te maken.
Het zal vereist zijn:
- appels - 5 stuks;
- bladerdeeg - 500 - 600 g;
- bloem - voor het rollen;
- suiker - 2 - 5 el. l. (afhankelijk van persoonlijke voorkeuren);
- boter - 1,5 eetl. l .;
- citroensap - 2-3 eetlepels. l .;
- specerijen (kaneel, vanilline) - naar smaak.
Bladerdeegbroodjes met een appel worden als volgt gemaakt:
- Snijd uit het deeg kleine vierkantjes en rol tot de gewenste dikte.
- Bereid appels, snijd ze in grote blokjes.
- Giet olie in een pan met een dikke bodem, doe appels en suiker, voeg citroensap en kruiden toe. Bak op hoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten.
- Koel de vulling en smeer deze in kleine porties in het midden van elk vierkant van het deeg. Verbind de hoeken in het midden, knijp de randen stevig vast.
- Bak gedurende 20 - 25 minuten op 200 graden.
Appelbroodjes
Uit een gewoon gistdeeg en een paar appels, kunt u een echt esthetisch gerecht bereiden - "rozet" -broodjes.
Standaard ingrediënten:
- appels - 2-3 st .;
- kant-en-klaar gistdeeg;
- citroensap - 1 eetl. l .;
- boter - 2 el. l .;
- kristalsuiker - 2-3 eetlepels. l .;
- specerijen.
Mooie broodjes worden bereid volgens de methode:
- Bereid het deeg volgens het eerste recept met gist, laat het rusten.
- Schil de appels, rasp fijn en probeer de kern niet te pakken.
- Giet de puree met citroensap, voeg suiker en kruiden toe.
- Sudderen gedurende 3 tot 4 minuten. Cool.
- Verdeel het deeg in 12 delen, rol het uit. De diameter van elke cake is 20 cm, de dikte is 0,2 - 0,3 cm Maak vier sneden langs de radius, niet lichtjes snijdend naar het midden. Doe een theelepel vulling in het midden. Het is handiger om het eerst in een bal te rollen.
- Bedek de vulling voorzichtig met een kwartcirkel, "omringen" de appels, dan de tweede enzovoort, en vorm een kleine "roos".
- Laat de broodjes 15 - 20 minuten rijzen.
- Leg de knuppels op een bakplaat, vooraf gesmeerd met een ei, en bak gedurende 30 minuten op 170 - 175 graden.
Stap voor stap recept van Andy Chef
Een professionele chef Andy Chef werpt een frisse blik op het traditionele recept.
In zijn recept worden appels rechtstreeks aan het deeg toegevoegd en wordt een speciaal aroma gecreëerd door sinaasappelschil en kruiden.
U hebt dergelijke producten nodig:
- appel en sinaasappel - 1 stuk .;
- bloem - 0,5 kg;
- gist - 10 g droog of 30 g nat;
- boter - 3 el. l .;
- melk - 200 g;
- suiker - 250 g;
- ei - 1 stuk;
- specerijen (bijv. kaneel en nootmuskaat).
Broodjes worden als volgt bereid:
- Combineer bloem, kruiden, gist, suiker en sinaasappelschil in een grote kom. Meng de resulterende compositie grondig met een garde.
- Meng in een pan boter met melk, voeg sinaasappelsap toe. Houd het mengsel op het fornuis, maar niet oververhitten (maximaal - 40 - 45 graden).
- Appel dwars door. Snijd de ene helft in kleine blokjes, leg de tweede opzij.
- Haal het mengsel van boter en melk van het vuur, sla het ei snel erin, roer goed door met een garde.
- Voor daaropvolgende acties is het beter om een mixer met spiraalvormige sproeiers te gebruiken. Combineer droge en vloeibare componenten. Kneed 10 - 15 minuten.
- Het moet een viskeus deeg zijn. Voeg er appelblokjes aan toe, blijf mixen.
- Verzamel het deeg in een brok, dek af en wacht een uur. De kom moet warm zijn.
- Verwijder de bloemmassa, met natte handen, pluk er kleine stukjes uit en stuur deze naar de bakplaat. Meer bloem is beter om niet toe te voegen.
- Bedek de lege plekken en laat 30 - 40 minuten staan.
- Snijd de resterende helft van de appel in dunne plakjes, versier de broodjes ermee en bestrooi met suiker.
- Fornuis op 200 graden om te blozen.
Snel Kefir Bakken
Appelbroodjes kunnen zonder gist worden bereid en om pracht aan het deeg toe te voegen, kunt u kefir en bakpoeder gebruiken.
Essentiële ingrediënten:
- appels - 0,5 kg;
- bloem - 3 el;
- kefir - 1 el;
- boter - 200 g;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- suiker - 0,5 eetl. aan het deeg en hetzelfde aan de vulling;
- citroensap - 4 - 5 el. l .;
- vanilline en kaneel naar smaak.
Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:
- Voeg aan bloem, bakpoeder, kruiden 170 g olie toe. Pureer het met een vork tot er kleine kruimels worden gevormd. Giet suiker, meng.
- Licht warme kefir, giet in bloem, kneed zacht niet-plakkerig deeg, laat 20 minuten staan.
- Schil de appels, rasp, meng met suiker, citroensap en kaneel. Zeef, giet overtollige vloeistof af en laat afkoelen.
- Rol het deeg uit in de vorm van een rechthoek. Als er een tekort is in het werkoppervlak, plaatst u twee lege plekken. Smeer ze royaal met olie en leg de vulling in een dunne laag. Rol voorzichtig, rol het in 8 - 10 delen.
- Leg de broodjes in een diepe ronde vorm en druk ze stevig tegen elkaar aan, met de voorkant naar boven. Desgewenst kunt u ook porties kaneel bestrooien, vooraf gemengd met suiker.
- Oven gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven tot 200 graden.
Na het afkoelen van de broodjes kun je ze met vla of chocoladeroom gieten, bestrooien met poedersuiker.
Wrongel broodjes met appels
Om de gebruikelijke "appel" broodjes te diversifiëren, kunt u een zacht wrongeldeeg gebruiken dat goed past bij elke vulling.
Vereiste producten:
- appels - 2-3 st .;
- bakpoeder - 1 zakje;
- bloem - 250 g;
- kwark - 200 g;
- suiker - 80 g;
- plantaardige olie - 5 el. l .;
- een ei;
- vanilline en kaneel - 0,5 theelepel elk.
Kookmethode:
- Rasp de cottage cheese door een zeef, voeg het ei en de suiker toe, meng goed.
- Voeg bloem, bakpoeder, vanilline toe. Roer. Giet olie in, meng opnieuw.
- Kneed het deeg met je handen, rol het tot een bal en laat het een half uur staan.
- Snijd appels uit appels, snijd het vlees in twee en snijd in dunne plakjes. Combineer kaneel met kristalsuiker. Bestrooi de resulterende massa met fruit.
- Snijd het deeg in twee of drie delen, rol het dun. Snijd kleine vierkantjes en deel ze voorwaardelijk diagonaal. Leg de appelvulling voor broodjes aan de ene kant en maak een paar sneden aan de tweede. Bedek met deze zijfruit, knijp de randen samen.
- Bak in de oven op 200 graden tot een heldere blos (25 minuten).
Broodjes met appels zijn een universeel dessert en met een overvloed aan recepten kunt u ze voor elke smaak koken. Het is voldoende om een van de overwogen opties te kiezen en uzelf te plezieren met geurige zelfgemaakte muffin.
