Brownie - 14 zelfgemaakte recepten

Brownie recept wint de zoetekauwen harten over de hele wereld. Dit is een ongelooflijk lekker, delicaat dessert met een rijke, heldere chocoladesmaak. Tegenwoordig kun je het niet alleen in restaurants proberen, maar ook zelf thuis koken.

Brownie - dessertverhaal

De geschiedenis van deze chocoladetaart begon in Chicago aan het einde van de 19e eeuw. Een rijke dame, mevrouw Potter, wendde zich tot haar kok met een verzoek om voor haar een heerlijk miniatuurdessert voor te bereiden, dat u mee kunt nemen voor een snack wanneer u theaters en tentoonstellingen bezoekt. Dus er was een natte chocoladetaart.

Geleidelijk probeerde een nieuwe dame die mevrouw Potter bezocht andere jonge dames. De vrouw deelde graag een recept voor een unieke zoetheid. Aan het begin van de 20e eeuw was het dessert van Brownie stevig verankerd in de keukens van Amerikaanse vrouwen die graag koken.

Klassiek brownierecept in de oven

Maak kennis met de basisoptie. Ingrediënten: 2 tegels donkere donkere chocolade, 135 g eersteklas bloem, 190 g pruimen. boter, dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, 3 eieren.

1. In een waterbad wordt gesmolten chocolade in kleine stukjes gebroken. Er moet aan worden herinnerd dat als zelfs de kleinste hoeveelheid water in de container komt, het product zal krullen. Smelt geen gesmolten chocolade.
2. Vervolgens worden stukjes boter naar de container gestuurd.
3. Wanneer de ingrediënten in een waterbad in een enkele massa veranderen, kun je ze vullen met zand. Met een spatel worden de producten geroerd totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Al deze acties worden nog steeds uitgevoerd in een waterbad.
4. De kom wordt uit het waterbad verwijderd. De inhoud ervan moet iets afkoelen.Na 6 tot 7 minuten kun je de rauwe eieren een voor een in de massa kloppen.
5. Het zal een homogeen glad en glanzend mengsel produceren.
6. Bloem wordt in een kom gezeefd door de kleinste zeef. Na de volgende menging mogen zelfs de kleinste klontjes niet in de massa achterblijven. Anders zullen ze de structuur van de toekomstige cake verpesten.
7. De vierkante vorm is bedekt met perkament. Gieten van deeg.

Klassieke brownie wordt 30 - 35 minuten gebakken op 170 graden. In het midden moet de test nat zijn, maar niet vloeibaar. Het afgewerkte dessert wordt in kleine stukjes gesneden.

Hoe kook je een cake in een slowcooker?

Ingrediënten: 2 tegels pure chocolade, 140 pruimen. boter, 90 g hoogwaardige bloem, een glas kristalsuiker, 2 mal. l. bakpoeder, een snufje zout, 3 grote eieren, 120 g noten.

1. In een waterbad wordt chocolade gesmolten met boter. Rauwe eieren worden één voor één in de licht gekoelde massa gebracht. In het proces moet u actief werken met een garde.
2. Bloem wordt gezeefd met alle droge ingrediënten. Gehakte noten worden erin geïntroduceerd. Je kunt je taak vereenvoudigen en gewoon chocolaatjes met noten nemen.
3. Droge en vloeibare mengsels worden gecombineerd.
4. Het deeg wordt in de geoliede kom van een slimme pan gegoten.

Brownie wordt 55 - 65 minuten in de overeenkomstige modus gebakken in de multicooker.

Brownies zoals in Starbucks - thuis

Ingrediënten: 125 g pruimen. boter, 110 g pure chocolade, 30 g gezeefde bloem, 60 g cacaopoeder, ½ theelepel. bakpoeder, 170 g poedersuiker, 2 rauwe eieren.

1. Alle vaste stoffen worden in één kom gemengd.
2. In een andere - gesmolten boter met chocolade.
3. Klop de eieren in het gekoelde vloeibare mengsel.
4. Na grondig mengen worden droge ingrediënten aan het deeg toegevoegd.
5. De massa moet perfect glad zijn zonder klontjes.
6. De oven is voorverwarmd tot 180 - 190 graden.
7. De hittebestendige vorm is noodzakelijkerwijs bedekt met bakpapier. Er deeg in gieten.

Brownies zoals in Starbucks worden gebakken in een kast die 25 minuten is opgewarmd tot de aangegeven temperatuur. Gedurende deze tijd zal het bedekt zijn met een goudbruine korst en van binnen blijft het vochtig en zacht.

Met kwark en kersen

Ingrediënten: 80 g pure chocolade, 110 g pruimen. olie, 140 g kristalsuiker, een vergelijkbare hoeveelheid gezeefde bloem, 4 rauwe eieren, klein. een bakpoederlepel, 280 g zachte cottage cheese, een zak vanilline, 270 g bevroren kers, een snufje zout.

1. Boter met chocoladesmelt en koel.
2. Rauwe eieren (2 st.) Tot luchtigheid en wit worden geslagen met de helft van al het zand.
3. De resterende suiker en eieren worden gemengd met kwark.
4. De massa's van de eerste en tweede trap zijn verbonden, zout stroomt naar hen uit.
5. De resterende droge ingrediënten worden aan het resulterende deeg toegevoegd. Producten worden voorzichtig gemengd met een spatel. Je kunt ze niet zwaar wrijven.
6. Chocoladedeeg is verdeeld in twee delen. Ze zijn om de beurt ingedeeld in een voorbereide afneembare vorm. Tussen de lagen is de wrongelvulling en bevroren kersen.
7. Dessert wordt iets minder dan een uur gebakken op 180 graden.

Kant-en-klare brownies met kwark en kersen zijn versierd met poedersuiker.

Een eenvoudige optie in de magnetron

Ingrediënten: 40 g cacaopoeder, 110 g kristalsuiker, 50 g bloem, 75 g pruimen. boter, een ei.

1. Gesmolten boter wordt gemengd met cacao en zand.
2. Een rauw ei wordt in de gekoelde massa gegoten. Ze zwaait lichtjes.
3. Bloem wordt in porties toegevoegd.
4. Homogeen deeg wordt in een speciale vorm voor de magnetron gegoten. De tank is voorgeolied.

Dessert wordt 5-6 minuten op maximaal vermogen in het apparaat gekookt.

Chocolade brownie

Ingrediënten: standaard reep pure chocolade, een half pak pruimen. boter, 2 rauwe grote eieren, 110 g kristalsuiker, 70 g bloem, half klein. eetlepels bakpoeder, een snufje zout.

1. Chocolade wordt gesmolten in de magnetron.
2. De zachte boter wordt gemalen met suiker met een vork.
3. Chocolade, losgeklopte eieren, bloem met de resterende droge ingrediënten worden toegevoegd.
4. Homogeen deeg wordt gemengd.
5. De massa is verdeeld in een rechthoekige vorm, bedekt met perkament.

Chocoladebrownie wordt ongeveer 20 minuten op 180 graden gebakken. Het is belangrijk om de traktatie niet te drogen.

Vloeibare Gevulde Cake

Ingrediënten: 110 g kristalsuiker, 20 g bloem, 80 g pure chocolade en dezelfde hoeveelheid olieachtige pruim. boter, 2 rauwe eieren, rum naar smaak.

1. Eieren worden geslagen met zand en bloem.
2. Boter met chocoladesmelt. Ze schenken het in de eimassa. U kunt rum toevoegen - niet meer dan 1 el. l.
3. Het deeg wordt in siliconenvormen voor muffins gebotteld.

Browniecakes met een vloeibaar centrum worden 14 - 16 minuten op 220 graden gebakken en onmiddellijk geserveerd voor thee.

Pinda en Walnoot Recept

Ingrediënten: 2 rauwe eieren, 210 g pure chocolade, 5 el. l. olieachtige afvoer. boter, dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, 1 el. l. kwaliteitscacao ,, Art. bloem, een snufje zout en gemalen vanille, 75 g walnoten en pinda's.

1. Boter wordt gesmolten met chocolade. Vanille, zout, suiker worden eraan toegevoegd.
2. Noten worden in een pan gedroogd en grof gehakt.
3. Rauwe eieren worden tot schuim geslagen, gemengd met cacao en bloem.
4. Drie-stap ingrediënten combineren.
5. De massa wordt gegoten in een mal bedekt met geolied perkament.
6. Dessert wordt 25 minuten op gemiddelde temperatuur gebakken.

De afgekoelde traktatie wordt gesneden en afgekoeld.

Zure Kersendessert

Ingrediënten: 60 g pruimen. boter op kamertemperatuur, bloem, suiker en amandelbloemblaadjes, een reep pure chocolade, 2 eieren, 2 el. l. cacaopoeder, 1 klein. l. bakpoeder, 80 g verse of bevroren kers, een snufje vanilline en zout.

1. De olie wordt gemalen met zand. Eén voor één worden eieren in de producten gedreven.
2. Afzonderlijk wordt chocolade in de magnetron gesmolten.
3. De mengsels uit de vorige stappen worden gecombineerd. Cacao en een goed gezeefde bloem met bakpoeder schenken ze uit. Zout, vanille toegevoegd.
4. Een glad, uniform deeg wordt gekneed.
5. Ten slotte worden 2/3 amandelbloemblaadjes en kersen erin gegoten. Ingevroren bessen zijn eerder ontdooid, het vrijgekomen water wordt ervan afgevoerd.
6. Het deeg wordt gelegd in een vorm bedekt met geolied perkament. De resterende amandelbloemblaadjes stromen van bovenaf uit.

Brownies met kersen gaan 25 minuten in de voorverwarmde oven. Dessert wordt in kleine stukjes gesneden en onmiddellijk geserveerd met hete gearomatiseerde thee.

Met ijs

Ingrediënten: 110 g olieachtige pruimen van hoge kwaliteit, pure chocolade. olie, 2,5 grote eetlepels kristalsuiker en gezeefde bloem, 2 rauwe grote eieren, een snufje vanillesuiker, 1 eetl. l. cognac of cognac, een portie roomijs.

1. Chocolade en boter smelten samen.
2. Eieren kloppen met bloem en kristalsuiker. Vanillesuiker wordt toegevoegd.
3. De in de vorige stappen bereide mengsels worden gecombineerd.
4. De geselecteerde alcoholische drank wordt toegevoegd. De ingrediënten worden gemengd en lichtjes opgeklopt met een mixer.
5. Het deeg wordt in siliconenvormen voor muffins gegoten en op 210 - 220 graden 9 - 10 minuten gebakken.

Elke cake wordt op een bord gelegd, ernaast zit een stuk roomijs. Dessert wordt onmiddellijk op tafel geserveerd.

Bananen traktatie

Ingrediënten: 190 g pure donkere chocolade, 170 g pruimen. boter, 4 rauwe grote eieren, kristalsuiker naar smaak - van 90 g, 130 g bloem, 40 ml alcohol, 2 rijpe bananen, een reep witte chocolade.

1. Donkere chocolade en boter worden aan elkaar gesmolten. Een alcoholische drank wordt toegevoegd (rum, cognac, brandewijn).
2. Eieren kloppen lichtjes met suiker.
3. Twee massa's uit de vorige stappen zijn verbonden.
4. Toegevoegd gezeefd van een bloem op grote afstand.
5. Voor de vulling breekt witte chocolade fijn, bananen worden in kleine stukjes gesneden.
6. Het deeg wordt gegoten in een rechthoekige vorm bedekt met geolied papier. Daar bovenop staan ​​in willekeurige volgorde stukjes bananen en witte chocolade.
7. Het dessert wordt 35 minuten gebakken. De optimale temperatuur is 190 graden.

De voltooide traktatie wordt besprenkeld met zoet poeder en in geportioneerde stukken gesneden.

Brownie-recept van de beroemde Andy Chef

Ingrediënten: 360 g pure chocolade, 230 g pruimen. boter, 340 g rietsuiker, 4 hele eieren en 2 dooier, 160 g eersteklas bloem, 6 el. l. cacaopoeder.

1. Gehakte chocolade en pruimen. boter wordt naar een kleine kom gestuurd. Smelt en meng tot een glad mengsel.
2. Wanneer de massa glad en glanzend wordt en uit het vuur wordt verwijderd, wordt alle rietsuiker er onmiddellijk in gemorst. Het zal een beetje smelten van de hitte. De stoofpan heeft een viskeuze dikke massa.
3. Na een paar minuten worden alle hele eieren en dooiers in de basis gebracht.
4. Na verder mengen worden de resterende losse componenten toegevoegd. Gebruik geen mixer. De componenten zijn verbonden door een conventionele spatel.
5. Het deeg wordt in een rechthoekige vorm gegoten, bedekt met geolied perkament.

Dessert wordt een half uur op 180 graden gebakken. Vervolgens kunt u een traktatie in cakes snijden of Brownie-cake op tafel serveren, aangevuld met een geschikte room.

Delicaat dessert met mascarponekaas

Ingrediënten: 260 g mascarpone-kaas, 11 el. l. suiker, 4 eieren, 160 g pruimen. olie, een glas met een glaasje bloem, 4 el. l. cacaopoeder.

1. De olie smelt en koelt. Met een mixer mengt het langzaam met zand (6 eetlepels), cacao, de inhoud van 3 rauwe eieren, bloem.
2. Het deeg wordt in de afgewerkte vorm gegoten, geëgaliseerd.
3. Om de room te bereiden, wordt de kaas gemengd met de resterende producten.
4. Massa wordt verspreid over het deeg.

De delicatesse wordt gebakken met een gemiddelde ovenverwarming van 40 - 45 minuten. Vervolgens wordt het in geportioneerde plakjes gesneden. Het is heerlijk om het dessert te proberen, zowel koud als warm.

Frambozen Brownies - Eenvoudig

Ingrediënten: 320 g verse bessen, 220 g chocolade, 160 g gezeefde bloem, 140 g suiker, 3 grote eieren, 130 g pruimen. olie, 1 el. l. zetmeel, 1 theelepel bakpoeder, een snufje zout.

1. Chocolade (180 g) wordt gesmolten met boter.
2. Verse bessen worden geplukt, maar niet gewassen. Ze zijn bedekt met 20 g zand en zetmeel.
3. Klop in een blender de eieren met de rest van de suiker en het zout.
4. Het eimengsel wordt gecombineerd met chocolade. De resterende gezeefde droge ingrediënten worden toegevoegd.
5. De helft van het deeg wordt in een rechthoekige vorm gegoten, bedekt met speciaal papier. Het volgende is een laag frambozen.
6. De bessen zijn bedekt met het resterende deeg. Er kan nog een laag frambozen naar smaak worden verspreid.

Dessert wordt gebakken tot een droge stok. Voordat thee of witlof wordt geserveerd, wordt de zoetheid afgekoeld. Alleen dan kan het in geportioneerde stukken worden gesneden.