Borsch is een populair gerecht uit de Russische keuken, geliefd bij veel volwassenen en kinderen. Hartige, heldere, aromatische lekkernijen worden in bijna elk huis bereid om meerdere dagen van een heerlijk diner te genieten. Borsch met rundvlees zal vooral chique blijken te zijn, als je nuttige tips bestudeert om het te kokenen volg vervolgens het geselecteerde recept en begin met het maken ervan.

Hoe rundvleesbouillon te koken

Borsch gemaakt volgens alle regels onderscheidt zich door zijn harmonieuze smaak, rijke rode kleur en bevat veel verschillende groenten. Waarschijnlijk wil elke huisvrouw haar gezin zo'n gerecht geven en complimenten horen in haar adres.

Maar hiervoor moet je niet alleen weten hoe je een heerlijke borsch kookt, maar ook in staat moet zijn om de basis te koken - een kwaliteitsbouillon.

Voor bouillon is het beter om rundvlees met bot te gebruiken. Het moet worden gekozen afhankelijk van de grootte van de pan, goed afspoelen en onderdompelen in koud water. Voeg zout toe en kook het vlees op laag vuur als de vloeistof kookt.

Tijdens het koken is het noodzakelijk om het opkomende schuim te verwijderen en probeer het water niet gewelddadig te laten koken, omdat in dit geval de bouillon troebel wordt.

De kooktijd is ongeveer twee uur, afhankelijk van het gewicht van het stuk en de grootte. Wanneer het vlees zacht wordt, kan de vloeibare basis worden gebruikt voor borsch. Het is de moeite waard om te onthouden dat je de ingrediënten in een warme bouillon moet leggen, dan zullen ze vitamines behouden en het gerecht zal veel smakelijker zijn.

Het beste recept om te braden voor borsch

Het frituren van groenten geeft de borsjt een verbluffende rode kleur en geeft een uniek aroma.Het wordt gekookt in reuzel of zonnebloemolie van tomaat en rijpe groenten. Om een ​​heerlijk gebraad te krijgen, moeten alle componenten in fasen worden gelegd en mag de kooktijd niet worden overschreden.

Essentiële ingrediënten:

  • bieten - 0,1 kg;
  • wortel - 130 g;
  • grote ui;
  • tomatenpuree - 30 g.

koken:

  1. Schil de ui van de ui en snij in halve ringen.
  2. Snijd de schil van bieten en wortels en wrijf ze op een rasp met grote gaten.
  3. Giet plantaardige olie (60 ml) in de pan, doe de ui en bak tot hij doorzichtig is.
  4. Voeg wortelen toe en laat voedsel vijf minuten sudderen.
  5. Leg de bieten, roer en bak nog drie minuten.
  6. Introduceer de tomaat en kook het frituren onder het deksel gedurende zeven minuten, zonder te vergeten de samenstelling te roeren. Als de pasta te dik is, moet u deze eerst verdunnen met een kleine hoeveelheid water.

Tomatendressing is klaar, nu moet het worden gebruikt zoals bedoeld. Om frituren op borsjt nog aromatischer te maken, kunt u er fijngehakte paprika aan toevoegen.

Klassieke bietensoep met verse kool

Om een ​​gerecht volgens het klassieke recept te bereiden, moet je verse groenten en tomaat nemen, gekocht in een winkel of thuis gemaakt. Het is raadzaam om rundvlees met een gemiddeld vetgehalte te kiezen, hiermee zal de bouillon rijk en voedzaam blijken te zijn.

Essentiële ingrediënten:

  • vlees met been - 0,6 kg;
  • kool (wit) - 0,3 kg;
  • water - 3,3 l;
  • vijf aardappelen;
  • drie teentjes knoflook;
  • suiker - 10 g;
  • vier erwten peper (zwart);
  • zout - naar uw smaak;
  • greens (droog of vers) - 40 g;
  • tomatenpuree - 400 ml;
  • een wortel;
  • kleine bieten - 1 stuk .;
  • laurierblaadjes - 3 stks.

koken:

  1. Spoel het vlees en plaats het in een pot met koud water. Breng vervolgens aan de kook, zout. Kook de bouillon, verwijder het schuim. Als het klaar is, moet het vlees worden verwijderd en de vloeistof worden gefilterd.
  2. Nu moet je frituren. Snijd hiervoor de uien in blokjes, schil de bieten en wortels en snijd ze in reepjes. Fruit groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg dan tomatenpuree toe en laat nog vijf minuten sudderen.
  3. Schil de aardappels, snijd ze in lange plakjes en leg ze in een kokende bouillon. Voeg na tien minuten het gebraad toe en blijf nog een kwartier koken.
  4. Hak de kool in dunne reepjes, hak de knoflook onder een pers. Doe ze dan in een pan, voeg laurierblaadjes, peperkorrels toe en kook gedurende zeven minuten.
  5. Voeg aan het einde gehakte groenten toe, doe het in blokjes gesneden vlees in blokjes, meng en zet de brander na twee minuten uit.

Klaar borsch met rundvlees mag 40 minuten in een afgesloten bakje staan, giet het in borden en serveer met zure room.

Het eerste gerecht in de multicooker

Rode borsch gekookt in een slowcooker is een uitstekende oplossing voor drukke huisvrouwen. Om op deze manier een traktatie te maken, duurt het een minimum van tijd, en het resultaat zal je zeker verrassen met zijn geweldige smaak en smakelijke uitstraling.

Essentiële ingrediënten:

  • aardappelen - 200 g;
  • een rode biet;
  • knoflook - drie teentjes;
  • kalfsvlees (pulp) - 0,45 kg;
  • kool - 280 g;
  • tomatensaus - 45 g;
  • zout en droge peper - 5 g elk;
  • ui hoofd;
  • wortel - 75 g.

koken:

  1. Snijd de uien in vierkanten, wortelen - in reepjes. Doe vervolgens de groenten in de kom van het apparaat, giet geraffineerde olie en laat ze tien minuten in de "Bakken" -modus sudderen.
  2. Voeg daarna tomatensaus toe aan de kom en kook nog vier minuten.
  3. Verander de gepelde bieten met een rasp in fijne chips. Voeg vervolgens toe aan de gefrituurde groenten en kook een kwartier in dezelfde modus.
  4. Hak het vlees in blokjes, snijd de aardappelen in stukjes en kool in lange en smalle plakjes. Maal knoflook met een speciaal apparaat.
  5. Doe het voorbereide voedsel in een kom, doe laurier, peper en voeg zout en water toe.
  6. Selecteer de functie "Soep" en kook het gerecht 60 minuten.

Doe vers gehakte dille in verse borsch, giet het in een mooie terrine en behandel alle aanwezigen.

Traditioneel Oekraïens recept

Echte Oekraïense borsch kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Het gerecht blijkt mooi, bevredigend en het verleidelijke aroma zal het hele gezin aan een grote tafel verzamelen.

Essentiële ingrediënten:

  • rundvlees - 0,7 kg;
  • water - 4,5 l;
  • aardappelen - 0,4 kg;
  • twee uien;
  • drie grote tomaten;
  • een stuk vet;
  • vier teentjes knoflook;
  • een paprika;
  • kool - 370 g;
  • bieten - 1 stuk;
  • peterselie met dille - 65 g;
  • wortelen - 2 stks .;
  • grof zout - indien nodig.

koken:

  1. Het gewassen rundvlees wordt in een pot met schoon water geplaatst, op het fornuis gezet en de bouillon gekookt. Neem daarna het voorbereide vlees uit de pan en verdeel het in stukjes.
  2. Schil en spoel de aardappels, snijd ze in rechthoeken, doe ze in een hete bouillon en kook twintig minuten.
  3. Snijd de ui in kleine blokjes, maal de wortels op een rasp.
  4. Giet groenten in een pan en bak ze ongeveer drie minuten in plantaardige olie. Voeg vervolgens de gehakte bieten toe en laat nog vijf minuten sudderen.
  5. Verbrand tomaten met kokend water, schil en hak in een blender, voeg toe aan de pan.
  6. Hak de paprika fijn en stuur naar de rest van de groenten.
  7. Bak ze zeven minuten en zet ze opzij.
  8. Giet tomatendressing in een pot aardappelen, en wanneer de vloeistof kookt, gehakte kool.
  9. Blijf zes minuten koken, voeg dan stukken vlees, gehakte greens toe en zet het fornuis uit.
  10. Sla de knoflook onder de pers over, snijd het vet in vierkanten. Combineer ze dan en maal grondig.
  11. Breng de gekookte borsch op smaak met een mengsel van vet en knoflook, zout en laat het ongeveer drie uur staan.

Serveer heerlijke lekkernijen warm, met knoflookbroodjes of bruin brood.

Groene borsjt met rundvlees

Groene borsjt met vlees, eieren en kruiden heeft een sappige, frisse en zure smaak vanwege de aanwezigheid van zuring. Bovendien heeft het gerecht een laag caloriegehalte, dus alle aanhangers van een gezond dieet zullen het lekker vinden.

Essentiële ingrediënten:

  • rundvlees - 0,55 kg;
  • drie middelgrote aardappelen;
  • vier eieren;
  • zuring - 350 g;
  • water - 3,3 l;
  • wortel;
  • gemalen peper, zout - naar uw smaak;
  • groene uien, peterselie, koriander, dille - 150 g.

koken:

  1. Kook de runderbouillon, hak het voorbereide vlees en plaats het opnieuw in de pan.
  2. Spoel de geschilde aardappels en snijd ze in plakjes. Hak de wortels in cirkels, leg ze in de bouillon met aardappels en kook twintig minuten.
  3. Kook eieren, zonder schaal en verkruimel met vierkanten.
  4. Hak groene uien met ringetjes, zuring in reepjes, hak de dille fijn met peterselie.
  5. Voeg gehakte eieren en greens toe aan de pan. Zout borsch, breng op smaak met peper en doof het vuur na drie minuten.

Na het koken kunt u verfrissingen eten, met zure room en zelfgemaakte augurken.

Met zuurkool

Borsch op runderbouillon met zuurkool - een echte traktatie voor liefhebbers van de eerste gerechten. Het heeft een ongebruikelijke smaak en een bijzonder aroma, en het gebruik van hete peper zal een pittige toets aan de traktatie toevoegen.

Essentiële ingrediënten:

  • mager rundvlees - 0,45 kg;
  • twee aardappelen;
  • wortelen - 80 g;
  • zuurkool - 230 g;
  • tomatenpuree - 20 g;
  • azijn - 12 ml;
  • middelgrote ui;
  • hete peper (chili) - 4 g;
  • bieten - 70 g;
  • water - 2 l;
  • zout, laurierblaadjes - optioneel.

koken:

  1. Hak het vlees in stukjes, doe het in een pan met zout water en kook.
  2. Snijd de aardappelen in dikke reepjes, hak de ui in blokjes, wrijf de wortels en bieten op een rasp.
  3. Voeg in een koekenpan met vet wortelen met uien toe en laat ongeveer zeven minuten sudderen, leg de bieten, giet azijn en kook nog een kwartier.
  4. Pers het overtollige sap uit de zuurkool, plaats het in een aparte kom en laat vijf minuten in olie sudderen met de toevoeging van tomatenpuree en bouillon (50 ml).
  5. Hierna, combineer kool met groenten in een pan en meng.
  6. Doe gehakte aardappelen in de bouillon en voeg groentefrituren acht minuten nadat de kook begint.
  7. Giet dan hete peper, laurierblaadjes en kook een kwartier.

Een geweldig gerecht is klaar, de ongewone, aangenaam kruidige smaak zal nog lang worden onthouden door familieleden en vrienden die naar een familiediner kwamen.

Met bonen

Borsjt met bonen is voedzaam, gezond en erg lekker. Het is beter om het uit ingeblikte bonen te koken, maar je kunt ook gewone bonen nemen, die apart moeten worden gekookt.

Essentiële ingrediënten:

  • rundvlees met been - 400 g;
  • wortelen - 90 g;
  • kool - 0,25 kg;
  • aardappelen - 200 g;
  • boog - hoofd;
  • bonen in blik (rood) - 280 g;
  • tomatenpuree - 25 ml;
  • azijn (appel) 6% - 6 ml;
  • suiker, kruiden, klein zout - naar eigen inzicht.

koken:

  1. Kook transparante bouillon op basis van rundvlees.
  2. Hak de aardappels in middelgrote blokjes en doe ze in de pan.
  3. Snijd in kleine stukjes wortelen en uien, bak ze vervolgens in olie tot ze goudbruin zijn en doe ze in borsch.
  4. Hak de kool fijn en doe deze ook in de pan.
  5. Combineer geraspte bieten met tomatenpuree, giet suiker en voeg azijn toe. Stoof vervolgens ongeveer vijf minuten in olie en leg het op de rest van de producten.
  6. Ontkurk een pot bonen, giet de vloeistof af en vul deze met borsch, voeg zout en de gewenste kruiden toe.
  7. Kook gedurende zeven minuten en haal dan van het fornuis.

Het eerste gerecht met bonen kan worden geserveerd met plakjes gekookt vlees of voeg het niet toe, want dankzij de boonkorrels is borscht heel bevredigend.

De geheimen van het koken van heerlijke borsch

Er zijn een paar trucs om je te helpen een echt geweldige dinertraktatie te bereiden.

Ze zijn als volgt:

  1. Voordat je bieten in borsch doet, is het raadzaam om het met citroensap of azijnzuur te behandelen. Hierdoor blijft de kleur van de groente helder.
  2. De smaak van het gerecht wordt zachter en aangenamer als u een beetje aardappelen uit het kookproces haalt, er aardappelpuree van maakt en het vervolgens terug in de pan doet.
  3. Het is onmogelijk om groenten aan een te lange warmtebehandeling bloot te stellen, hierdoor kan borsch een onaantrekkelijke uitstraling en smaak krijgen.
  4. Wanneer je de bouillon kookt, kun je knolselderij of peterselie toevoegen, dan wordt het smaakvoller.
  5. Om de traktatie een heldere smaak te geven, moet deze aan het einde van het koken worden gekruid met kruiden en enkele minuten worden gekookt.

Gekookte borsch wordt aanbevolen om ongeveer een half uur te staan ​​voor het opdienen, dan zal de smaak volledig opengaan en dieper en meer verzadigd zijn. Kook met plezier!