hoofd- recepten Hoofdgerechten Lamsgerechten - TOP 20 recepten voor eenvoudig en smakelijk koken

Lamsgerechten - TOP 20 recepten voor eenvoudig en smakelijk koken

Een verscheidenheid aan lamsgerechten zijn traditionele traktaties, bijvoorbeeld voor de Oezbeekse en Georgische keuken. Maar Russische huisvrouwen gebruiken ze vaak om het menu te diversifiëren. De beste recepten staan hieronder.

Lamsvoorgerechten: TOP 10 recepten

Lekker en zeer voedzaam zijn de eerste gangen van lamsvlees. Ze zullen je perfect verwarmen op een koude dag en je een lang gevoel van verzadiging geven.

Traditionele schapenvlees shurpa

Ingrediënten: 420 g vlees met been, ui, 3 wortelen, 60 g vet staartvet, 5 aardappelen, 2 stuks elk. tomaten en paprika's, 1 hete peper, 3 blaadjes peterselie, zout, knoflook naar smaak.

Gewassen vlees wordt gekookt tot het volledig is verteerd. Het duurt meestal 80-90 minuten.
Klaar schapenvlees wordt van de botten verwijderd en terug in de gespannen bouillon geplaatst.
Het vet wordt in kleine stukjes gesneden en gefrituurd. Vervolgens kwijnen groenten erop.
Eerst worden willekeurig gehakte uien en wortels in een koekenpan met vetstaartvet gedurende 3-4 minuten gegoten, vervolgens tomaten en paprika's. Aan het einde - blokjes hete peper en knoflook.
Aardappelblokjes worden samen met de inhoud van de pan naar de bouillon gestuurd.
Soep wordt gekookt tot aardappelschijfjes gaar zijn. 10 minuten voor het einde van het koken worden zout en lavrushka er naartoe gestuurd.

Lamsvlees met Alkmaarse gort en augurken

Ingrediënten: een pond vers schapenvlees, 3 l gezuiverd ruw water, 1 stuk. uien en wortelen, 5-6 el. l. gerst, 2 aardappelknollen, 2 knoflookpartjes, 5 vatkomkommers, een half glas komkommergroenten in het zuur, zout, versgemalen zwarte peper.

Het vlees met de helft van de uien en wortelen wordt gaar gemaakt. In het proces is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen en uiteindelijk de bouillon te zeven.
Groenten worden weggegooid, vlees wordt in stukjes gesneden.
Geraspte aardappelen, gewassen gries worden in de afgewerkte bouillon gelegd. De basis voor de soep wordt gekookt totdat de groenten zacht worden.
Van de resterende uien, knoflook en wortelen, in blokjes gesneden, wordt frituren bereid op elk vet. Stro augurken worden op de reeds roosachtige ingrediënten gelegd en de massa wordt 5-6 minuten op laag vuur gestoofd.
De grill wordt in de soep gelegd. Zout, peper, pekel worden toegevoegd. Het vlees keert terug naar de bouillon.
Het eten wordt nog een paar minuten gekookt.

Gediende soep met mayonaise of zure room.

Lam Kharcho Soep

Ingrediënten: een pond vlees, 70 g tkemalisaus, 80 g rijst, paprika, grote wortel, 2 stuks. uienrapen, 90 g walnoten, 1 el. l. hop-suneli, zout, 70 g tomatenpuree, een bosje koriander. Dit is een van de meest populaire Georgische recepten voor pittige soep.

Overtollig vet, aders, films worden verwijderd van vlees. Het wordt in middelgrote plakjes gesneden en tot het gekookt wordt gekookt. Het belangrijkste is niet te vergeten om actief schuim te schieten. Als het lam jong is, is het voldoende om het 60-70 minuten te koken.
Groenten worden willekeurig fijngehakt en vervolgens gebakken in gesmolten vet, gesneden uit vlees.
Wanneer de inhoud van de pan zacht wordt, wordt er een tomatenpuree, saus op gelegd. Na 2-3 minuten kan de container van het vuur worden verwijderd.
Het vlees wordt uit de bouillon verwijderd en fijngehakt en de vloeistof wordt gefilterd. Lam komt terug met rijst.
Na 8-9 minuten koken van granen met vlees, groentefrituren, gehakte koriander, zout, kruiden, gehakte noten worden naar de pan gestuurd.

Na nog eens 6-7 minuten wordt de soep gloeiend heet geserveerd voor de lunch.

Erwtensoep in vleesbouillon

Ingrediënten: 420 g lamsribben, een glas met een stapel gedroogde erwten, ui, zout, grove wortels, favoriete kruiden, 3-4 aardappelen, 2,5 l rauw zuiver water.

De ribben worden ongeveer 2 uur in water gekookt. Tegelijkertijd worden erwten geweekt in hete vloeistof.
Vervolgens worden de bonen samen met de aardappels in het afgewerkte vlees gelegd.
De resterende groenten worden gemalen en gebakken in plantaardige olie tot een smakelijke blos.
De grill, samen met de resterende olie, kruiden en zout, beweegt in de pan naar de rest van de ingrediënten. Na nog eens 6-7 minuten koken is de soep helemaal klaar.

In elke afzonderlijke portie van de schaal wordt een rib of alleen het daaruit verwijderde vlees gelegd.

Koken van lamsvlees in een slowcooker

Ingrediënten: 830 g verse schapenvlees, 7 middelgrote aardappelen, 2 tomaten, 2 stks. uien, gele zoete paprika, zout, wortel.

Het vlees wordt grof gehakt en aan alle kanten gekookt in het "Fry" -programma tot het bruin wordt.
Wanneer al het sap uit de kom is verdampt, kun je cirkels van wortels, rietjes peper en halve ringen van uien toevoegen. Samen worden de producten gekookt totdat de groenten goudbruin zijn.
Geraspte tomaten zonder schil worden in de toekomstige soep gelegd. De ingrediënten smachten 7-8 minuten samen.
Plakjes aardappelen, zout worden naar de slowcooker gestuurd.
Producten worden gegoten met gefilterd water tot een niveau van 3,5 liter.

Het programma voor het stoven van gerechten kookt 80-90 minuten.

Traditionele pitasoep

Ingrediënten: een kilo vlees op het bot, 90 g kikkererwten, zoveel pruimen, gedroogde tomaten, 3 aardappelen, ui, zout, een snufje sumak, verse knoflook naar smaak, een bosje koriander, een snufje zira, gedroogde munt, vers gemalen peper.

De kikkererwten worden goed gewassen en een paar uur geweekt in warm water.
Aardappelen, knoflook en uien worden groot gesneden.
Bereide kikkererwten worden in een hittebestendige pot gegoten. Grote stukken lamsvlees worden er bovenop gelegd.
Hierna volgen de ingrediënten uit de tweede stap, evenals zout.
De producten worden gevuld met water, afgedekt met een deksel en sudderen in de oven op 170 graden 2,5 uur.

Ongeveer 10 minuten voor het koken worden fijngehakte gedroogde pruimen, gedroogde tomaten, kruiden en alle specerijen in de pot gelegd.

Lam Bozbash

Ingrediënten: kiloribben van schapen, 2 el. kikkererwten, een half pakje boter, 2 st. uien, kweeperen, wortelen en niet-scherpsmakende pepers, 5 tomaten, een hele kop knoflook, hete peper, een snufje zoete paprika en koriander, 120 ml granaatappelsap.

Kikkererwten worden 's avonds geweekt. De volgende dag wordt hij gewassen en gaat hij 90 minuten op laag vuur koken.
Gehakte ribben, een hele wortel en een ui worden in een afzonderlijke pan geplaatst. Op een rustig vuur kookt de bouillon ongeveer een uur.
Vervolgens worden de groenten weggegooid, worden de ribben op een bord gelegd en wordt de vloeistof gefilterd.
Afgewerkt vlees wordt aan alle kanten gebakken in gesmolten boter.
Op het resterende vet worden willekeurig gehakte resterende groenten zonder aardappelen gekookt. Tomaten worden zonder schil aan de pan toegevoegd.
Bij het roosteren uit de vorige stap worden aardappelrepen en gekookte kikkererwten naar de bouillon gestuurd.
Na nog eens 10 minuten, verpletterde knoflook, fijngehakte hete peper en kweepeer in de soep.
Ten slotte worden kruiden, zout, granaatappelsap naar het gerecht gestuurd.

Na een paar minuten koken, kun je de traktaties in porties gieten en voor het diner serveren.

Lamsbouillon Aardappelsoep

Ingrediënten: een pond aardappelen en lamsvlees, zout, eventuele kruiden, 3 liter. water, wortel, 270 g ingeblikte kikkererwten, ui, 4 tomaten, 2 niet-scherpsmakende pepers.

Lamsbrokken worden gekookt tot gekookt met gepelde ui.
Vervolgens worden rietjes van rauwe wortels, aardappelen en paprika's, aardappelpuree zonder schil, kruiden, zout naar de bouillon gestuurd.
Samen wordt de inhoud van de pan 10-12 minuten gekookt.
Het blijft om ingeblikte kikkererwten toe te voegen en de soep 17-20 minuten in brand te laten staan.

Met portie gemorste lekkernijen worden royaal bestrooid met gehakte knoflook.

Noedel recept

Ingrediënten: 330 g vlees met been, 250 g afgewerkte eiernoedels, tomaat, 3 aardappelen, ui, 2 el. l. tomatenpasta, zout, favoriete kruiden.

Grondig gewassen lamsvlees wordt ongeveer 60-70 minuten gekookt. Tijdens het proces moet u de schuimmassa periodiek verwijderen.
Na 20 minuten kun je de middelgrote stukken aardappels in de pan gieten.
Van uien en tomatenblokjes op vet, wordt een frituur bereid. Een kant-en-klaar tomatenpuree wordt klaargemaakt voor kant-en-klare groenten en ze worden nog 5-6 minuten gestoofd.
Het vlees wordt van het bot verwijderd en teruggebracht naar de afgewerkte bouillon.
Frituren, zout, favoriete culinaire kruiden worden naar de pan gestuurd.
3-4 minuten voordat de soep klaar is, worden er noedels in gelegd.

De resulterende schaal blijft geïnfuseerd onder een goed gesloten deksel. Het duurt 10-15 minuten.

Stevige Bonensoep

Ingrediënten: een pond lamsribben, 2 blikken bonen in blik, 2 stuks elk. wortelen en tomaten, 1 stuk. paprika en ui, zout, een mengsel van saffraan, kurkuma, komijn.

Van grote stukken vlees in 3 liter water wordt de bouillon gekookt. Hij zoutte onmiddellijk naar smaak.
Afgewerkt vlees wordt van het bot verwijderd en teruggebracht naar de bouillon. Indien nodig wordt de vloeibare component gefilterd.
Een rietje rauwe wortels wordt in de pan gegoten.
Na nog eens 10-12 minuten koken, worden andere gehakte groenten toegevoegd (tomaten - zonder schil), bonen zonder vloeistof en kruiden.
De soep is in ongeveer 8-9 minuten volledig gaar.

De afgewerkte traktatie moet een beetje onder het gesloten deksel rusten, waarna het op borden kan worden gegoten en met verse kruiden kan worden bestrooid.

Hoofdgerechten met lamsvlees: TOP 10 recepten

Goed bereide lamshoofdgerechten zullen de gasten echt verrassen. Ze zien er altijd feestelijk en smakelijk uit op tafel. Bijvoorbeeld beshbarmak of echte oosterse kebab.

Lam Beshbarmak in een langzaam kooktoestel

Ingrediënten: 270 g speciale beshbarmakoy kant-en-klare noedels, een kilo lamsvlees, 2 grote uien, natriumchloride, 6-8 peperkorrels, zout, bladeren van peterselie.Hoe je een echte beshbarmak in een slowcooker kookt, wordt hieronder beschreven.

Vlees, hele uien, peterselie, zout en peper worden onmiddellijk ondergedompeld in een kom, volledig gevuld met vers gekookt water.
Het programma kookt het gerecht 120-130 minuten.
Na de piep van een slimme pan wordt de ui gegooid. En het vlees wordt overgebracht op een vlakke plaat.
Dunne ringen van resterende ui gebrand met kokend water worden verdeeld over gekookte lamsbrokken.
In het Stoomprogramma worden speciale noedels 8–9 minuten in de overgebleven bouillon gekookt. Het deksel mag niet worden gesloten, anders begint actieve schuimvorming.
Kant-en-klare warme noedels worden op een dia met vlees en uien gelegd.

Het gerecht wordt onmiddellijk aan de gasten geserveerd.

Hele lamsbout gebakken met kruiden

Ingrediënten: ram been ongeveer 3 pond, 3 grote lepels vloeibare honing honing en zoete mosterd, 2 grote lepels grof zout, 1 theelepel. een mengsel van gemalen gekleurde paprika en droge knoflook, een handvol aromatische kruiden, een hele kop verse knoflook, 3 wortelen, 2 elk. paprika en ui.

Met een scherp fileermes wordt alles dat is afgesneden afgesneden. Het is noodzakelijk om vetfilms te verwijderen die bij het bakken een onaangename geur kunnen afgeven. Vervolgens wordt de lamsbout voorzichtig gedroogd met een papieren handdoek.
Voor marinade, bijenhoning, mosterd, gedroogde knoflook, kruiden, paprika's, zout worden gecombineerd. Van aromatische kruiden, is het beter om rozemarijn, koriander, tijm te kiezen.
Zorgvuldig gemengde componenten van de vorige stap wrijven vlees aan alle kanten.
Het been wordt op een substraat gelegd, bedekt met huishoudfolie en gedurende een uur in de kou verwijderd.
Alle groenten en verse knoflook worden gewassen, grof gehakt.
Gaten worden bereid in het voorbereide vlees, dat moet worden gevuld met stukjes knoflook.
Een schone bakplaat is bedekt met folie, alle groenten worden erop gestrooid. Het is ook de moeite waard om ze te besprenkelen met droge aromatische kruiden. Boven is het vlees.
De lamsbout wordt samen met de groenten stevig in folie gewikkeld en 80-90 minuten in de oven gebakken.

Vervolgens wordt het vlees nog een half uur zonder coating gekookt. Tijdens het proces moet je het met het toegewezen sap gieten.

Usbosmaki met vlees - stap voor stap

Ingrediënten: 320 g eersteklas bloem, 70 g roommargarine, 2 rauwe eieren, 80 ml gezuiverd water, 9 g verse gist, 12 g suiker, een snufje fijn zout, 270 g vleespulp, 4-5 aardappelen, grote ui, 130 vleesbouillon , een mengsel van pepers.

Het vlees en de aardappelen worden in kleine blokjes gesneden. Uien hakken willekeurig fijn. Bereide ingrediënten combineren, zout en peper.
Eieren worden licht geslagen met zand en zout. Vervolgens worden gesmolten gekoelde margarine en alle andere resterende componenten afwisselend toegevoegd. Van deze producten wordt het deeg gekneed.
Het rolt onmiddellijk vrij dun uit, snijd in driehoeken en de vulling van de eerste stap past in elk. De spaties zijn veilig gegoten. Een klein gaatje blijft in het midden van elk van hen, waarin een kleine bouillon wordt gegoten.
Een gerecht wordt ongeveer een half uur op 230-240 graden gebakken.

Een warme traktatie wordt geserveerd.

Lamsvlees gestoofd met aardappelen

Ingrediënten: 630 g lamspulp, halfzoete gele peper, 2 tanden. knoflook, 4-6 aardappelknollen, grote wortelen, uien, een snufje versgemalen zwarte peper en zira, een bosje verse koriander, zout.

Eerst wordt het vlees in kleine stukjes gesneden en licht gebakken in verwarmde olie in een ketel. Vervolgens wordt water toegevoegd. Het moet het lam bijna volledig bedekken. In deze vorm wordt het vlees gestoofd tot het gaar is. Indien nodig wordt er tijdens het proces meer water aan toegevoegd. Dit duurt meestal 40 tot 60 minuten.
Naar aanleiding van het vlees bewegen alle willekeurig gehakte groenten en zira. Olie is toegevoegd. Samen worden de producten 6-7 minuten gebakken.
Het blijft om aardappelen, zout, resterende kruiden en gehakte koriander in de ketel te gieten. Voeg water toe om de ingrediënten te bedekken.

Schotel sudderen tot alle groenten zacht worden op laag vuur. De bereidheid van het gerecht wordt voornamelijk bepaald door aardappelen.

Heerlijk Lagman-recept

Ingrediënten: 730 g schapenvlees met botten, aubergine, 2 stks. wortelen en uien, 8 st.kers, 1 liter gezuiverd water, rode paprika, 2-3 takjes koriander, 330 g huis- of winkelnoedels, zout, favoriete kruiden.

Het vlees wordt van de botten verwijderd en in middelgrote stukken gesneden en aan alle kanten gebakken tot een mooie blozende tint. U hoeft geen olie toe te voegen. Er komt genoeg uit de plakjes vet.
Geraspte uien en wortels (één voor één) worden aangelegd voor vlees. Samen wordt het voedsel nog 3-4 minuten geroosterd.
De inhoud van de pan wordt overgebracht naar de ketel. Kubussen van paprika, tomaten en aubergines stromen daar. Zout is toegevoegd, favoriete kruiden.
De resterende botten worden ongeveer een uur gekookt in 1 liter water.
Klaar bouillon wordt gefilterd en in een ketel gegoten.
Het gerecht wordt ongeveer 40-50 minuten op laag vuur gestoofd.
Afzonderlijk gekookte noedels.

Lagman wordt in porties aan tafel geserveerd. Hete noedels worden in de kommen gelegd en er bovenop zit vlees met groenten en een kleine hoeveelheid bouillon.

In de oven gebakken lamsschop in folie

Ingrediënten: lamsschouder, zout, 90 g mosterd, favoriete smaakmakers.

Goed gewassen en gedroogd vlees wordt ingewreven met zout, alle geselecteerde kruiden. Ten slotte wordt er mosterd in gewreven.
Het schouderblad blijft ongeveer een half uur "rusten".
Vervolgens wordt het vlees in folie gewikkeld en verzonden om te bakken.

Lamsvlees in de oven wordt 60-70 minuten gekookt. Afzonderlijk geserveerd een hete saus.

Oezbeekse pilaf van lam in een ketel

Ingrediënten: 830 g vlees en vet, 130 g uien en wortelen, 580 g rode ronde rijst, een handvol kruiden voor pilaf, 6 g gedroogde berberis, een hele kop knoflook, 35 g grof zout. Dit is een zeer succesvol Oezbeekse recept voor een heerlijke geurige pilaf.

Rijst wordt een half uur in koud water geweekt, waarna het goed wordt gewassen tot een schone vloeistof.
Vet wordt gesneden uit lamsvlees. Hierop worden kleine blokjes ui en rietjes wortelen gebakken. Vervolgens worden stukjes vlees aan de groenten toegevoegd. Lamsvlees in een ketel met groenten kwijnt 10-12 minuten weg. Aan het einde worden zout, berberis en kruiden toegevoegd.
De knoflookkop wordt bovenop gelegd en de voorbereide rijst wordt verdeeld.
Het blijft om heet water in de ketel te gieten. Haar niveau moet ongeveer 1 cm boven het graan liggen.
De container wordt minstens 40-45 minuten in brand gestoken onder een deksel. U kunt geen lagen mengen.

Zodra alle vloeistof uit de ketel is verdampt, kun je de schaal roeren en op borden plaatsen.

Pan met lam in een pan

Ingrediënten: iets minder dan een kilo lamsvlees, 1,5 kilo aardappelen, 700 g aubergine, ui, tomaat, een bosje verse koriander en peterselie, 1,5 eetl. tomatensap, zout, versgemalen zwarte peper.

Het vlees wordt groot gesneden en op de bodem van de pan gelegd. Bovenop zijn middelgrote plakjes aardappelen. Volgende - gehakte aubergine.
Dan worden de dunste uienringen verdeeld.
Sap met zout en peper wordt bovenop gegoten, gehakte greens worden uitgegoten.
De laatste laag van het toekomstige gerecht zullen tomatencirkels zijn.
Op middelhoog vuur blijft de massa ongeveer 40 minuten lang onder een los gesloten deksel liggen.
Vervolgens wordt het gerecht nog een half uur al volledig gesloten gekookt op laag vuur.

Bestrooi voor het serveren porties met gemalen zoete paprika.

Klassieke Georgische lamsspiesjes

Ingrediënten: 1,5 kg lamspulp, 3 uien, 4-5 teentjes knoflook, 20 g bloem, ½ theelepel. gemalen rode peper, een mengsel van kruiden voor barbecue, zout, tafelazijn.

Het vlees wordt in middelgrote plakjes gesneden en licht geklopt.
Vervolgens gaat het in een diepe kom met uienringen, gehakte knoflook en alle kruiden. Topproducten worden naar smaak bestrooid met azijn.
Lamsvlees wordt 4 uur koud.

Het blijft om het vlees te zout, bestrooi met bloem, op spiesjes te zetten en te braden. Geserveerd Met Groentesalade.

Lamsribben gestoofd met uien

Ingrediënten: kiloribben, 3 grote uien, knoflook naar smaak, 90 g vet staartvet, kruiden, zout.

Om dit stevige, warme gerecht te bereiden, moet je eerst de reuzel fijn hakken en in een ketel smelten. Kanen worden verwijderd.
Ribben worden op het vet gelegd en een half uur onder het deksel gekookt zonder te roeren.
Vervolgens krijgt de ui, gesneden in halve ringen, voldoende slaap. Het gerecht blijft nog 35 minuten wegkwijnen zonder te roeren.
Vervolgens worden hele teentjes knoflook, kruiden en zout toegevoegd.

Na nog eens 20 minuten stoven, kun je het gerecht mengen en voor het diner serveren.