Goed bereide biefstuk is altijd een sappig en waanzinnig lekker gerecht. Het kan worden bereid volgens alle klassieke canons, maar het zal zo'n gerecht niet verliezen als je experimenteert met de toevoeging van sauzen en extra ingrediënten.
Materiaal inhoud:
Klassieke biefstuk
Het is het gemakkelijkst om een biefstuk op de traditionele manier te bereiden. Het gerecht heeft niet veel ingrediënten en tijd nodig, maar het is bij uitstek geschikt voor elk bijgerecht.
Dit is een echt mannelijk gerecht, dat excessen 'niet passen'. Maar omdat alles wat je nodig hebt om te koken, vlees is en een minimum aan kruiden.
Vereiste producten:
- twee eetlepels bouillon;
- 0,4 kg rundvlees;
- kruiden naar wens;
- een plakje boter.
Kookproces:
- Voor het gerecht nemen we alleen goed vlees zonder vet. Een ossenhaas is perfect. We wassen het onder koud water, in porties gesneden. Ze moeten dik genoeg zijn.
- Bedek elk stuk voorzichtig van alle kanten met geselecteerde kruiden. Dit is noodzakelijkerwijs zout en zwarte peper, evenals andere kruiden die geschikt zijn voor vlees.
- We verwarmen de pan, olie het in en bak de voorbereide stukjes aan de ene kant ongeveer vijf minuten en aan de andere kant totdat een mooie kleur wordt gevormd. De mate van gereedheid kan worden gecontroleerd door een lekke band te maken met een vork - de stromende vloeistof moet transparant zijn.
Hoe gehakt te koken
Biefstuk van gehakt is ook een klassiek recept dat hoort bij de Engelse keuken. Dit gerecht wordt zeker gewaardeerd door mannen.
Vereiste producten:
- 0,5 kg goede vulling;
- kruiden naar wens;
- 20 gram boter;
- twee teentjes knoflook.
Kookproces:
- Je kunt geen kant-en-klaar vulling gebruiken, maar vlees. Dan moet het worden gehakt en gehakt, en verandert het in een homogene massa. Malen door een vleesmolen wordt niet aanbevolen vanwege de vorming van een grote hoeveelheid sap. Voor een klassieke steak wordt vlees alleen over de vezels gesneden. Dit helpt de sappigheid en zachtheid van de afgewerkte schotel te behouden.
- Vorm middelgrote koteletten van de massa. Brede en platte "sluitringen" van ongeveer twee centimeter dik - ideaal.
- Bestrooi de werkstukken met de geselecteerde kruiden, je kunt ze licht invetten met olijfolie en 25 minuten laten weken.
- Gril het vlees gedurende vier minuten op een grill of pan aan beide kanten en breng het over op een ovenschaal.
- Bedek de vleesblanco's met geraspte knoflook en een beetje boter. Blijf nog 10 minuten in de oven op 200 graden.
Ei Recept
Vereiste producten:
- 0,4 kg vlees of gehakt;
- kruiden naar wens;
- vijf eieren;
- 0,1 kg harde kaas;
- een plakje boter.
Kookproces:
- Als u een heel stuk vlees hebt, is het noodzakelijk om het op elke handige manier te malen (snijden of door een vleesmolen gaan). Klaar vlees is onmiddellijk verbonden met kruiden en een dooier.
- Uit de massa vormen we brede en dikke koteletten, wikkelen ze met huishoudfolie en slaan gemakkelijk af.
- Doe de olie in een hete pan en leg de knuppels na het smelten. Bak ze aan beide kanten ongeveer vijf minuten.
- Terwijl het vlees "reikt", maken we in een andere pan van de resterende eieren het gebakken ei. Voor het fotograferen bestrooien met geraspte kaas. Hij moet tijd hebben om te smelten.
- We leggen eieren en kaas op koteletten en serveren.
Rundvlees gehakt rundvlees in een pan
De gehakte biefstuk, hoewel die doet denken aan sommige koteletten, maar in werkelijkheid blijkt het veel smakelijker.
Vereiste producten:
- kruiden naar uw smaak;
- een lepel azijn en olijfolie;
- 0,4 kg rundvlees.
Traditioneel voor de biefstuk nemen ze het vlees van de heupen of van de rug, evenals de kop van de ossenhaas.
Kookproces:
- Allereerst wassen we het vlees, verwijderen we alle overbodige ingrediënten en malen we het. Het is het beste om het heel fijn te hakken met een mes, maar je kunt ook een vleesmolen gebruiken.
- We kruiden de massa met kruiden, voegen azijn toe, wikkelen het in een zak of in huishoudfolie en slaan het af zodat het dichter wordt. Zet 20 minuten in de koelkast.
- Van gekoeld gehakt, blinde brede werkstukken, ongeveer 10 centimeter in diameter en ongeveer 2 tot 3 centimeter dik.
- Bedek de hete pan met olie en breng de biefstuk gereed, bak deze aan elke kant om een mooie korst te vormen.
Restaurantgerecht - biefstuk “Flambe”
Biefstuk kan in een pan worden gekookt volgens het Franse recept. Maar het meest interessante is dat het daarna nog moet worden verbrand.
Vereiste producten:
- drie eetlepels cognac of cognac;
- 0,35 kg rundvlees;
- 150 gram kaas;
- kruiden naar smaak;
- een plakje boter.
Kookproces:
- We wassen het geselecteerde vlees, snijden het in geportioneerde plakjes van twee centimeter dik en slaan een beetje af, inwikkelen met huishoudfolie.
- Verspreid elk stuk goed.
- Maal de kaas en verwarm de boter in een pan.
- Bone de biefstuk in kaas en doe deze onmiddellijk in de pan. Bak de spaties enkele minuten aan elke kant.
- We verwarmen de brandewijn boven de vlam van de kaars (als je niet romantisch bent, gebruik dan lucifers of een gasbrander). Giet het op het vlees, steek het in brand en wacht tot het brandt. Klaar, het is tijd om te serveren.
Hoe biefstuk met tomatensaus te bakken
Vereiste producten:
- 0,4 kg vlees;
- twee tomaten of 50 gram tomatenpuree;
- kruiden naar smaak;
- 20 gram boter.
Kookproces:
- We snijden het vlees in geportioneerde stukjes en rollen de geselecteerde kruiden erin. We smeren ze in een pan met gesmolten boter en bak ze 3-4 minuten aan beide kanten.
- Schil de tomaten van de schil, dood ze in aardappelpuree.We gebruiken de verkregen tomatenpuree onmiddellijk - voeg een beetje heet water toe om het mengsel meer vloeibaar te maken, doe zout en peper.
- We schuiven de steaks in de vorm, schenken de saus en koken gedurende 10 minuten in de oven op 200 graden.
Koken met toevoeging van champignons
Vereiste producten:
- een ei;
- 0,2 kg champignons;
- kruiden naar smaak;
- een lepel bloem;
- 400 gram vlees.
- 20 gram boter.
Kookproces:
- Maal het vlees met een mes of door een vleesmolen, meng met voorgehakte en gebakken champignons.
- We drijven er een ei in, doen kruiden en kneden de massa goed.
- We vormen dikke ronde koteletten en bestrooi ze licht met bloem. Bak in een verwarmde pan met boter aan beide kanten gedurende ongeveer vijf minuten totdat een roze kleur wordt gevormd.
Biefstuk is een vrij eenvoudig gerecht, maar dit heeft geen invloed op de populariteit en smaak. Het wordt overal ter wereld en op elk moment van het jaar gegeten, geserveerd voor een gewoon diner of op een feestelijke tafel. Probeer het en je zult het geweldig vinden!
