Rundvlees Azu met augurken - 7 recepten

Rundvlees Azu met augurken is een van de hoofdgerechten in Tatarstan en moet worden bereid volgens alle regels en gebruiken. En dit geldt niet alleen voor de juiste selectie en bereiding van ingrediënten. Dus de basis moet alleen in een goed humeur en zonder beledigingen in de ziel worden gekookt, anders gaat alle woede naar degene die dit gerecht zal eten.

Klassiek rundvlees met augurken

Azu is een oud gerecht van Tataren, voor de bereiding waarvan ze paardenvlees, lam en rundvlees gebruikten, maar geen varkensvlees, omdat de Tataren aanhangers van de islam zijn. Tegenwoordig zijn er verschillende opties voor de bereiding ervan en elke huisvrouw is klaar om te roemen op haar kenmerkende recept.

ingrediënten:

• een pond rundvlees;
• uien;
• twee tomaten;
• 420 g augurken;
• een lepel tomatenpuree;
• teentje knoflook;
• peterselie.

Kookmethode:

1. We snijden rundvlees in lange reepjes en bakken in porties geraffineerde olie. Als je al het vlees in een keer doet, geeft het sap en begint het te stoven, en we hebben geroosterd rundvlees met een gouden korst nodig.
2. In dezelfde olie waar we het vlees gaar hebben, geef de uienblokjes tot ze zacht zijn.
3. Schil de tomaten, maal de pulp op een rasp. Roer de tomatenpuree in water (een half glas).
4. We nemen een pan, zetten er vlees, uien, geraspte tomaten en gieten het sap verkregen uit de pasta. Stoof de ingrediënten gedurende 40 minuten, als je oud rundvlees hebt, dan minstens een uur.
5. Zodra het vlees zacht wordt, leg je de ingeblikte komkommers in reepjes, voeg zout, peper toe, leg een laurierblad.
6. Vijf minuten later, leg de gehakte teentje knoflook en peterselie, meng, zet het fornuis uit en laat de mand 15 minuten brouwen.

Koken in een slowcooker

Je kunt de basis in een slowcooker koken, zodat het gerecht nog smakelijker wordt, omdat hierin de ingrediënten niet worden gestoofd, maar versuft, waardoor het vlees malser en zachter wordt. Als je niet weet hoe je de basis moet koken in een slowcooker, noteer dan het recept.

ingrediënten:

• 650 g rundvleespulp;
• twee uien;
• twee zure komkommers;
• twee teentjes knoflook;
• drie eetlepels tomatensaus (pasta);
• greens, kruiden.

Kookmethode:

1. Giet olie in de kom van het apparaat, verwarm het in de "Frituurmodus" en bak stukken rundvlees tot het geroosterd is.
2. Dan sturen we kwarten ui naar binnen, en zodra de groente zacht wordt, giet u tomatensaus (pasta), voeg zout en peper naar smaak toe, leg de zure komkommers gehakt op een rasp en kook volgens het "Stoven" -programma gedurende 30 minuten. Als het vlees na het signaal nog steeds hard is, verlengen we de kooktijd.
3. Gedurende tien minuten zetten we de knoflook door de pers, serveren de kant-en-klare basics met verse kruiden.

Lees ook:Azu in Tatar

Met Aardappelen

Voor de basis kun je niet alleen elk soort vlees nemen, maar ook andere ingrediënten toevoegen, zoals aardappelen. Azu met aardappelen en augurken is niet alleen lekker, maar ook stevig.

ingrediënten:

• kilo rundvlees;
• 750 g aardappelen;
• 350 g komkommers uit een pot;
• een half glas tomatenpuree;
• twee uien;
• twee tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• kruiderijen, zout.

Kookmethode:

1. We nemen een ketel, gieten olie erin en gaar dunne reepjes rundvlees.
2. Oververhit de tomatenpuree apart in olie en breng deze over naar het vlees, breng op smaak met kruiden, giet water (bouillon) en laat het rundvlees tot de helft klaar zijn.
3. We geven de gesnipperde ui door totdat deze transparant is. We snijden aardappelen in kleine blokjes en gaar het ook goudbruin. Aardappelen kunnen worden gekookt, zodat u het vetgehalte van de afgewerkte basics vermindert.
4. Bak in een droge koekenpan licht een lepel bloem, giet dan een beetje bouillon waarin het vlees is gestoofd, roer, warm en samen met uien, laurierblaadjes, erwten en gehakte augurken, stuur naar de ketel, laat gedurende tien minuten sudderen.
5. Daarna leggen we aardappelen, na 15 minuten doen we tomaten geraspt zonder vel en gehakte pittige groente.
6. Laat de basis nog vijf minuten sudderen, bestrooi met verse kruiden en zet het fornuis uit.

Azu in Tatar

Azu in Tatar is een nationaal recept voor oosterse gerechten, bereid uit paardenvlees en groenten. Vandaag kun je de basis van rundvlees, varkensvlees, gevogelte en zelfs konijn koken.

ingrediënten:

• 320 g ossenhaas;
• twee wortelen en een ui;
• twee tomaten;
• drie aardappelknollen;
• twee eetlepels tomatensaus (pasta);
• twee zure komkommers.

Kookmethode:

1. We snijden vlees in blokjes. Dobbel tomaten en uien en augurken in reepjes. Meteen merken we op dat gezouten of ingemaakte komkommers, maar niet licht gezouten, geschikt zijn voor Tataarse basics.
2. We snijden aardappelen met blokjes, drie wortelen op een rasp.
3. We beginnen de ingrediënten te bakken. Doe eerst het vlees in een pan met olie, bak deze goudbruin. Giet vervolgens de uien met wortels, na twee minuten brengen we de inhoud van de pan over in de kookpan.
4. We doen tomaten en komkommers, pasta, kruiden, strooi voorzichtig zout, vergeet niet dat de groente zout is. Giet water zodat het alle componenten van de schaal half bedekt en laat het op laag vuur sudderen.
5. Bak de aardappelen op dit moment goudbruin en leg het vlees zodra het bijna klaar is in de stoofpan. We koken ongeveer tien minuten, het belangrijkste is dat de aardappelen niet worden verteerd, anders krijg je pap met vlees. Bestrooi de kant-en-klare basilicum met gehakte kruiden.

Hoe rijst te maken

Azu kan niet alleen worden bereid met aardappelen, maar ook met rijst. Het blijkt een stevig en smakelijk diner te zijn. Kook rijstgraan van tevoren, zodat u tijd bespaart bij het koken van het hoofdgerecht.

ingrediënten:

• 320 g ossenhaas;
• 320 g rijstkorrels;
• wortelen en uien;
• twee augurken;
• drie teentjes knoflook;
• twee eetlepels tomatenpuree.

Kookmethode:

1. We wassen de rijstkorrels, vullen met water in een verhouding van 1: 2 en koken tot ze onvolledig zijn, ongeveer 15 minuten.
2. Als je een ketel hebt, kun je de basis erin koken, te gaar zijn en onmiddellijk laten sudderen. Zo niet, oververhit de ingrediënten in een pan en stoof dan in een conventionele pan, maar in een ovenschotel smaakt het beter.
3. Dus beginnen we te braden met plakjes rundvlees, en dan bij het geroosterde vlees doen we gehakte uien en geraspte wortelen, sudderen het rundvlees met groenten gedurende 15 minuten.
4. Dan doen we halfgekookte rijst met tomatenpuree, gehakte knoflook, komkommers en kruiden. Giet ongeveer een glas water en laat een half uur sudderen.

Recept voor het bakken in de oven

Azu kan op het fornuis worden geplaatst, in de slowcooker en oven. Voor de laatste methode nemen we kleipotten die het gerecht nog rijker en aromatischer maken, en organiseren we een mooie portie.

Ingrediënten voor twee potten:

• 380 g rundvleespulp;
• twee ingeblikte komkommers;
• zes aardappelknollen;
• twee teentjes knoflook;
• ui;
• twee grote tomaten;
• 350 ml bouillon (water);
• specerijen, kruiden.

Kookmethode:

1. We frituren de plakjes vlees in olie tot ze goudbruin zijn, plaatsen dan de gehakte komkommers en uien, blijven een paar minuten in brand staan.
2. De inhoud van de pan wordt in potten neergelegd. We sluiten het vlees en de groenten met kleine aardappelstengels, bestrooi met kruiden, gehakte knoflook en verspreiden de gehakte tomaten.
3. Giet de bouillon, bedek de potten en stuur 45 minuten naar de oven (temperatuur 180 ° C).
4. We serveren de kant-en-klare basics direct in de potten, besprenkeld met kruiden.

Met champignons

Een ander interessant recept voor de basis is het gebruik van champignons. Voor het recept kun je paddenstoelen nemen, zoals bospaddestoelen, oesterzwammen of champignons. Aza kan met of zonder aardappelen worden gedoofd. Je kunt ook een mengsel van Georgische kruiden gebruiken, wat het afgewerkte gerecht een speciale smaak geeft.

ingrediënten:

• een pond rundvlees;
• 320 g paddestoelen;
• 320 g ingelegde komkommers;
• twee uien en wortelen;
• twee tanden van kruidige groente;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• kruiderijen.

Kookmethode:

1. In boter, gaar plakjes rundvlees en doe er gehakte uien en wortels in.
2. Bak de gehakte champignons apart totdat de vloeistof volledig is verdampt, nadat we de komkommers, pasta hebben verspreid en enkele minuten laten sudderen.
3. We doen twee sautés in een pan, kruiden, giet een beetje water en laat sudderen tot de stukken vlees zacht zijn.

We hopen dat u nu een beetje dichter bij de oosterse keuken kunt komen en, met behulp van onze recepten, de smaak ervan kunt waarderen.