Het recept voor mengelmoes met worst en olijven heeft een groot aantal variaties en geniet een welverdiende populariteit. De soep is gemakkelijk te bereiden: de basis daarvoor is vlees (minder vaak - plantaardige) bouillon, en de verzadiging van smaak hangt vaak af van de hoeveelheid gebruikte worsten.

Klassieke mengelmoes met worst en olijven

Een rijke en smakelijke mengelmoes wordt verkregen op vleesbouillon, daarom moet u, naast worst, ook rundvlees of varkensvlees inslaan.

Om de soep te bereiden, bereidt u:

  • rundvlees - 400-500 g (indien gewenst, kan er slachtafval aan worden toegevoegd);
  • gekookte en gerookte worst - elk 200 g;
  • ham - 150 g;
  • ui - 1 st. (grote ui);
  • ingemaakte (ingemaakte) komkommers - 4 stks .;
  • wortelen - 1-2 stks .;
  • olijven - 100 g;
  • tomatenpuree - 3 el. l .;
  • water - niet minder dan 2,5 l;
  • plantaardige olie voor frituuringrediënten;
  • zout, peper, laurier;
  • plakjes citroen;
  • greens.

Stap voor stap recept:

  1. Vlees (slachtafval, varkensvlees, rundvlees - naar keuze) aan de kook brengen. De kooktijd van de bouillon is 1,5 tot 2 uur.
  2. Uien worden in halve ringen gesneden, wortelen worden geraspt of in reepjes gesneden. Bak groenten. Na 3-5 minuten tomatenpuree toevoegen aan de pan. Stoof gedurende 5 minuten., Haal van het vuur.
  3. Afgewerkt vlees wordt uit de bouillon genomen, in kleine blokjes gesneden en terug in de pan geplaatst.
  4. Komkommers worden in reepjes gesneden, worst en ham in blokjes. Deze producten worden licht gebakken in een pan en vervolgens overgebracht naar een kokende bouillon (u kunt ½ kopje komkommerpekel schenken). Zout, peper, strooi kruiden. Kook 7 minuten.
  5. Voeg vervolgens uien en wortelen toe. Kook nog 5 minuten. Zet de kachel uit.

In een pan kun je meteen plakjes citroen en olijven doen. Hoewel ze meestal op borden worden neergelegd bij het serveren van gerechten, voegen ze zure room en kruiden eraan toe.

Voor gebruik mag de soep 15 minuten onder het deksel staan.

Ingrediënten en koken met citroen

Citroen wordt niet alleen gebruikt om de afgewerkte schotel te versieren, maar wordt ook toegevoegd aan de mengelmoes in de laatste fase van de voorbereiding. Het gaat goed met olijven.

 

Voor soep heeft u de volgende producten nodig:

  • rundvlees - 700 g;
  • worst (gekookt en gerookt) - 200 g van elk type;
  • worsten - 200 g;
  • jachtworsten - 200 g;
  • augurken - 4 - 5 stuks;
  • wortelen - 1 st. (als het groot is);
  • ui - 1 stuk;
  • citroen - 1 stuk;
  • tomatenpuree - 3-4 eetl. l .;
  • olijven met pekel - 1 blik;
  • peper, kruiden, andere kruiden (inclusief laurier) - naar smaak;
  • zout - indien nodig.

De hoeveelheid water voor de soep is minimaal 3 liter.

Stap voor stap koken:

1. Het gewassen rundvlees wordt in een pan geplaatst en klaargemaakt om te koken. Verwijder tijdens het koken het schuim, waarna het vlees 1,5 uur op middelhoog vuur wordt gekookt.
2. Terwijl het rundvlees gaar is, worden de worsten bereid door ze in plakjes of reepjes te snijden. Daarna worden ze in een pan gelegd en gebakken.
3. Hak de uien en augurken fijn, rasp de wortels. Fruit de groenten in een andere pan, waarna ze tomatenpuree toevoegen. Blijf nog 7 minuten op laag vuur staan. Bestrooi indien gewenst het mengsel met kruiden.
4. Voeg de gefrituurde vleesproducten toe aan de groenten, meng alles en stoof gedurende 10 minuten.
5. Gereed rundvlees wordt uit de pan gehaald en afgekoeld. Snijd in kleine stukjes.
6. Rundvlees wordt teruggebracht in de kokende bouillon. Daar wordt een mengsel van groenten en vleesproducten uit een koekenpan geplaatst. Bak 5 minuten.
7. Voeg cirkels van olijven en augurk uit een pot, sap en plakjes citroen, kruiden toe. Kook nog eens 3-5 minuten.

Als er niet genoeg zout is, kunt u een beetje zout toevoegen. Het gerecht wordt geserveerd met zure room, met kruiden.

Met rookworst

Het recept voor hodgepodge van gerookte worst verschilt weinig van de klassieke manier van koken. Aardappels die aan de soep worden toegevoegd, helpen de smaak te diversifiëren.

Voor mengelmoes moet nemen:

  • water - ongeveer 2,5 l;
  • rundvlees - 300 g;
  • rookworst - 400 g;
  • spek - 70 g;
  • ui - 1 stuk;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • augurken - 4-6 stks .;
  • aardappelen - 3-4 stuks;
  • tomatenpuree - 3 el. l .;
  • zout, peper, andere kruiden, knoflook - naar smaak;
  • Groenen, citroen, olijven.

Stap voor stap koken:

  1. Om de bouillon te krijgen, wordt rundvlees gekookt: het zal sneller worden gekookt als het rauwe vlees onmiddellijk in stukjes wordt gesneden.
  2. Aardappelen worden gesneden - ze worden in een vleespan geplaatst als het rundvlees half klaar is.
  3. Spek (of spek) wordt in een pan gelegd. Eerst worden geraspte wortelen erop gebakken, vervolgens worden uien toegevoegd en gebakken. Plakjes augurken en rookworst, knoflook, tomatenpuree worden naar de groenten gestuurd. Iedereen mengt zich. De grill wordt 10 minuten op laag vuur onder het deksel gehouden.
  4. In 10 minuten tot het rundvlees en de aardappels klaar zijn, doe je groenten en worst uit de pan in de soep. Zout, peper, laurierblad leggen.

Na verwijdering van het vuur, aandringen 30-60 minuten. Het gerecht is versierd met citroen en olijven, bestrooid met kruiden, geserveerd met zure room.

Koken in een slowcooker

Traditioneel mengelmoesrecept is gemakkelijk te koken in een slowcooker.

 

Neem voor soep de volgende ingrediënten:

  • heet water - 2 l;
  • rundvlees - 500 g;
  • gerookte vleesproducten - 300 g;
  • ui - 1 stuk;
  • augurken (met pekel) - 4 stks .;
  • kappertjes - 500 g;
  • tomatenpuree - 3 el. l .;
  • zout, peper, laurier - naar smaak;
  • plantaardige olie;
  • plakjes citroen, olijven.

Stapsgewijs kookproces:

  1. Het rundvlees wordt gewassen, in plakjes gesneden en in een slowcooker gestapeld. Het vlees wordt met gekookt water gegoten. Het deksel is gesloten, druk op de knop "blussen" (2 uur koken). Als de bouillon klaar is, moet deze worden gefilterd.
  2. Vlees van de bouillon, vleesproducten, uien, kappertjes en augurken worden gesneden.
  3. Olie wordt in de kom gegoten, uien worden geplaatst, de functie "Bakken" is geselecteerd.
  4. Na 7 minuten Tomatenpuree wordt daar toegevoegd. Kook gedurende 10 minuten en vergeet niet te roeren.
  5. Kappertjes, augurken en een beetje komkommergroenten worden naar de uien gestuurd. Stoof 7 minuten.
  6. Doe vervolgens vleesproducten en gekookt rundvlees, plakjes citroen, plakjes olijven, zout, kruiden in een kom.Kook 7 minuten.
  7. De inhoud van de kom is gevuld met bouillon (tot het "maximum").
  8. De slowcooker is gesloten, selecteer "Soep / Stoofpot" en stel de timer in op 20 minuten.

Klaar mengelmoes mag 10 minuten trekken.

Paddestoel Solyanka

Deze verscheidenheid aan mengelmoes verwijst naar magere gerechten. De basis hiervoor is een bouillon bereid uit gedroogde champignons. Je hebt ook verse en ingemaakte champignons nodig.

 

Ingrediënten voor mengelmoes op champignonbouillon:

  • gedroogde paddestoelen - 50 g;
  • gepekelde champignons - 300 g;
  • verse champignons (ontdooide champignons zijn geschikt) - 300 g;
  • gekookte worst - 200 g;
  • grote ui - 1 stuk;
  • grote wortelen - 1 st .;
  • tomatenpuree - 2-3 el. l .;
  • sojasaus - 1 eetl. l .;
  • zout, peper, andere kruiden - naar smaak;
  • plakjes citroen, olijven (of olijven), greens - om toe te voegen aan de afgewerkte soep;
  • plantaardige olie om te frituren;
  • water voor soep - minimaal 1,5 liter.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Gedroogde champignons worden op kamertemperatuur met gekookt water gegoten en 1 uur bewaard. Na het weken worden ze gesneden.
  2. Verse gehakte champignons worden 6-8 minuten in een pan gebakken.
  3. Ingelegde champignons worden in stukjes gesneden.
  4. Geraspte uien en wortelen worden gebakken in een andere pan, gehakte worst wordt eraan gehecht en alles wordt gemengd met tomatenpuree.
  5. Ze brengen water aan de kook. Leg na het koken stukjes gedroogde champignons in de pan. Giet vervolgens het water waar de champignons waren geweekt (vóór infusie moet het worden gefilterd). Champignons koken ongeveer 15-20 minuten. (kooktijd is afhankelijk van het type paddestoel).
  6. Verse gebakken champignons worden aan de pan toegevoegd, gevolgd door ingemaakte champignons. Zout, gebruik kruiden. Kook nog 5 minuten.
  7. Uien worden naar champignons met wortelen en worst gestuurd. Kook 7 minuten.
  8. Als de soep bijna klaar is, giet je sojasaus, meng je. Indien nodig, zout een beetje meer. Na het verwijderen van het vuur, laat het 15 minuten onder het deksel staan.

Gediend, zoals een klassieke mengelmoes, met citroen, olijven, zure room, kruiden.

Solyanka-soep met worst en olijven is geschikt voor zowel dagelijkse als feestelijke diners. Een groot aantal kookopties voor de oorspronkelijke eerste gang zal het gebruikelijke dieet diversifiëren.