Het is moeilijk om iemand te verrassen met frambozen, aardbeien, appeljam. Als je half augustus of begin september iets heel interessants wilt koken, let dan op de kleine, glanzende, oranje bessen van duindoorn. Ze hebben een unieke zoetzure smaak en hun aroma lijkt op ananas. Duindoornjam is een "niet in elkaar geslagen" dessert, interessant, erg lekker en heel gezond. De bes wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan ingrediënten, omdat er veel recepten zijn voor de bereiding ervan. Laten we de top tien van bewezen en meest succesvolle opties voor seed leren kennen.

Nuttige eigenschappen van duindoorn

Hoewel deze zonnige gele bes geen exotische plant is, wordt deze om de een of andere reden niet veel gebruikt in de keuken vanwege de scherpe zoetzure smaak. Het is eerder een nieuwsgierigheid die je niet vaak op de markten kunt vinden. Maar de genezende eigenschappen van deze adstringerende vruchten zijn erg interessant.

Wat is nuttige duindoorn?

  1. Versterkt het immuunsysteem.
  2. Geneest wonden, brandwonden.
  3. Pijnstillers.
  4. Normaliseert metabole processen.
  5. Voorkomt de ontwikkeling van ziekten van het spijsverteringskanaal.
  6. Versterkt de bloedvaten.
  7. Zaden hebben een mild laxerend effect op de darmen.

Bovendien bevatten gouden duindoornbessen B-vitamines, bioflavonoïden, ascorbinezuur, tocoferol, waardoor het een onmisbare hulp is voor virale ziekten en verkoudheid. Mooi sappig fruit kan rauw worden gegeten, bereid uit sauzen voor vlees, mousse, toegevoegd aan snoep, jam, gelei en andere gerechten.

De voordelen van duindoornjam

Ongetwijfeld zijn verse bessen veel nuttiger, maar zelfs in de vorm van jam helpt duindoorn veel ziekten te bestrijden.

  1. Duindoornjam, vooral met de toevoeging van andere bessen, citrussen, zal helpen om sneller op te staan ​​met een verkoudheid en bij regelmatig gebruik tijdens het griepseizoen, zelfs de ziekte voorkomen.
  2. Vaak wordt gerafeld met suikervruchten aanbevolen voor gebruik bij bestraling en chemotherapie.
  3. Je kunt keelpijn verlichten met dikke duindoornjam op honing.
  4. Een paar eetlepels heerlijke traktaties voor het slapengaan kalmeren het zenuwstelsel en helpen je in slaap te vallen.
  5. Een pot confiture die tot de lente heeft overleefd, is een uitstekend hulpmiddel voor het voorkomen van vitaminegebrek.

Verlies het goede humeur niet uit het oog wanneer u naar de barnsteen ziet glinsteren in de zon met een pot geurige zoetheid.

Schade van duindoornjam

Deze prachtige bes, althans in zijn rauwe vorm, althans in jam, heeft op zichzelf bijna geen contra-indicaties. Het is de moeite waard om het alleen te gebruiken voor mensen met dergelijke pathologieën:

  • pancreatitis;
  • cholecystitis;
  • ontstekingsprocessen in de darmen;
  • neiging tot allergische reacties.

Anders legt een grote hoeveelheid suiker beperkingen op aan het gebruik van jam, wat belangrijk is voor mensen met diabetes, kinderen en mensen die gevoelig zijn voor overgewicht.

Bovendien worden de voordelen en nadelen van het eindproduct natuurlijk bepaald door andere componenten waaruit de samenstelling bestaat.

Recept één: Klassiek duindoorn jamrecept

 

Ondanks het feit dat het recept klassiek is, moeten de verhoudingen van de ingrediënten nog steeds onafhankelijk worden gekozen. Ten eerste zijn er veel soorten duindoorn - van zeer zuur tot zoet. Ten tweede geeft iemand de jam zelf de voorkeur aan meer zure, en geeft suikerzoet zoet aan anderen. Pas daarom de hoeveelheid ingrediënten aan uw smaak aan, maar in het klassieke recept zou het ongeveer 1,3 kg bietsuiker per kilogram bessen moeten bevatten.

Lees ook: aardbeienjam met hele bessen

Hoe duindoornjam koken?

  1. We sorteren de bessen en verwijderen de verwende. Gooi takken weg die per ongeluk bladeren, insecten, spinnen raken.
  2. Was de geselecteerde grondstoffen en breng ze over naar een zeef of vergiet zodat de resterende vloeistof glas is.
  3. Giet droog zonnig fruit in een geëmailleerde kom of kom en bestrooi met suiker. We laten het sap gedurende 5-6 uur staan ​​en ondertussen gaan we de banken steriliseren.
  4. We plaatsen gekonfijte duindoorn in de resulterende siroop op een fornuis en koken op laag vuur tot de vloeistof dikker wordt. Zodat suiker niet verbrandt, als de bessen droog waren, kun je een beetje water gieten.
  5. Giet de kant-en-klare barnsteenjam in schone potten, laat afkoelen en verwijder het op een donkere, koele plaats.

Het tweede recept: duindoorn, geraspt met suiker

In dit recept hoeven we niets te koken. Een dergelijke duindoorn zal een maximum aan gunstige eigenschappen behouden, juist vanwege de afwezigheid van warmtebehandeling. Spoel het fruit grondig voor het koken en voeg een beetje meer suiker toe. Het is niet nodig om te verwachten dat het eindproduct zal worden opgeslagen tot de lente, maar het zal zeker overleven tot het koude seizoen (december-januari).

Neem 1,5 kg suiker per kilogram bessen. We hebben niets anders nodig.

  1. Mijn duindoorn in warm water, uitgezocht. We voeren water meerdere keren af. Hoe minder afval en bedorven fruit er overblijft, hoe langer de jam zal staan.
  2. Droog de bessen op een handdoek of wacht gewoon tot het water door de zeef wegloopt.
  3. In geëmailleerde gerechten voegen we duindoorn aan suiker toe en malen we met een houten stamper.
  4. We leggen de geplette gekonfijte bessen in banken, voegen de siroop toe die op de bodem van de schalen blijft en rol ze op.

Op dezelfde manier kunt u zaadloze vloeibare jam van duindoornsap bereiden. Haal de vruchten door een sapcentrifuge en kook het sap met suiker tot het volledig is opgelost en giet het in potten.

Recept Drie: Duindoornjam met appels

Jam gemaakt volgens dit recept heeft een grotere opbrengst en minder scherpe smaak. Zo'n product zal een beetje dikker zijn dan het gebruikelijke, en de kleur is niet zo zonnig, maar voor degenen die niet van pure duindoorn houden, is dit een geweldige manier om er vrienden mee te maken.

  1. Bereid duindoorn, wassen, sorteren, drogen van sappige bessen.
  2. Giet het gedroogde fruit in een zeef en veeg om een ​​homogene massa te krijgen.
  3. Strooi aromatische slurry met suiker. Per kilogram aardappelpuree is ongeveer 0,6 kg nodig.
  4. Kies zoete en zure appels voor jam. Schil ze van de schil, kern, hak ze fijn en giet ze in geëmailleerde schaaltjes.
  5. Voeg water toe aan de appels en laat ze koken. Kook tot een kwartier tot ze zacht worden.
  6. Wanneer de appels gekookt zijn, veeg je ze door een zeef, net als vóór duindoorn. In 1 kg duindoornpuree heb je tot 0,4 kg appel nodig.
  7. Meng de ingrediënten en verwarm het afgewerkte mengsel zonder te koken.
  8. Doe de duindoorn en de appelmoes onmiddellijk in potten, kurk, pasteuriseer in kokend water en laat afkoelen.

Vierde recept: duindoornjam met walnoten

 

Walnoten zijn een junk item in de herfst. Heel ijdel! Jonge korrels zijn rijk aan vitamines, voedzaam en perfect gecombineerd met verschillende soorten jam. Voor onze duindoorn nemen we:

  • een kilo bessen;
  • 200 gram gepelde jonge noten;
  • tot anderhalve kilo suiker.
  1. Bereid de siroop voor door de suiker op te lossen in een paar glazen water.
  2. Hak de noten. Spoel de bessen, sorteer ze en laat ze heel of veeg ze in een vijzel.
  3. Kook de noten een half uur in zoete siroop en voeg duindoorn toe.
  4. Kook nog een kwartier, haal van het fornuis en giet de gouden massa in potten.

Deze winter wegedoorn jam zal een uitstekend antidepressivum zijn op koude avonden, vooral als je het toevoegt met zelfgemaakt koekje en een glas glühwein.

Recept Vijf: duindoornjam met pompoen

Gelijk aan vergelijkbaar! Gouden bessen worden verpletterd van de bomen op hetzelfde moment wanneer het tijd is om rijpe oranje pompoenen uit de meloen te verwijderen - eind augustus - september. Waarom combineer je deze zonnige herfstcadeaus niet in één pot? Kookjam voor Assepoester!

  1. Neem suiker, duindoornbessen en pompoen die al uit zaden zijn gepeld in de verhoudingen 1: 2: 3. Het zal geweldig zijn als er nog een grote rijpe sinaasappel in de keuken is.
  2. Pers het sap uit duindoorn of maal het door een zeef - die er meer op lijkt.
  3. We maken de pompoen schoon (oh, dit is geen gemakkelijke taak ...), verwijder de zaden, snijd ze in blokjes "voor 1 hap".
  4. Sinaasappel drie op een fijne rasp. Je kunt alleen de schil nemen.
  5. Kook het sap in een steelpan met suiker tot deze volledig is opgelost en leg pompoenblokjes en gehakte citrus op hete duindoornstroop.
  6. Kook tot de plakjes groente doorzichtig en zacht worden. Rol op in de banken.

Recept Zes: Duindoorn- en courgettelam

Een andere groente die ook kan worden toegevoegd aan duindoorn confituur. Het is niet zo zoet als pompoen, omdat de suikerconsumptie iets meer zal zijn. Om een ​​dergelijk dessert te bereiden, nemen we in gelijke verhoudingen:

  • duindoornbessen;
  • in blokjes gesneden courgette;
  • sinaasappels gesneden door ringen.

Suiker voor zo'n hoeveelheid voedsel vereist drie kilogram. Mors niet allemaal tegelijk, probeer het dessert terwijl je kookt.

  1. Doe de courgettes en sinaasappels in één bak, bestrooi ze met suiker, laat met rust totdat de vloeistof leeg is.
  2. We bereiden duindoornsap, zetten het op een fornuis, verwarm het.
  3. Voeg de gekonfijte ingrediënten toe en kook tot de courgette de gewenste consistentie bereikt (iemand kookt graag volledig, anderen geven de voorkeur aan vrij dichte stukken).
  4. We leggen de afgewerkte zoetheid in potten, gieten de resterende duindoornstroop.

Recept zeven: duindoornjam met meidoorn

Meidoorn is een uitstekend hulpmiddel voor het versterken van bloedvaten en hartspier. Samen met duindoorn vormen de vruchten van deze plant een uitstekende genezende cocktail. Je hebt nodig:

  • 1 kg verse duindoorn;
  • tot 600 gram meidoorn;
  • dezelfde hoeveelheid bietsuiker.
  1. Maal gewassen en gedroogde bessen in verschillende containers. De eerste meidoorn is beter om te blancheren.
  2. Combineer de twee soorten aardappelpuree in een pan, roer en giet suiker.
  3. Kook een zoete vitaminecocktail enkele minuten zonder te koken.
  4. Schik het warme dessert in kleine potten en rol het meteen op. Pasteuriseren in kokend water gedurende een half uur.

Recept Acht: Duindoornjam met honing en kaneel

Niet het meest budgettaire, maar zeer smakelijke dessert zal duindoorn en bloemhoning met kruiden worden. Neem een ​​kilo van de hoofdingrediënten en proef kaneel en kruidnagel.

  1. Verhit honing in een waterbad, maar kook niet. Deskundige mensen beweren dat koken schadelijk is.
  2. Zonnebessen kunnen in een vijzel worden geraspt of geheel in honing worden ingebracht. Roer het goudkleurige mengsel enkele minuten.
  3. Voeg kruiden toe en giet de afgewerkte lekkernijen in vooraf voorbereide potten.

Recept Negen: Duindoornjam met honing en walnoten

Zo'n vitaminecocktail geeft elke apotheek kansen. Wees voorzichtig, de jam smaakt geweldig, maar het caloriegehalte is geschikt.

Neem voor een kilo bessen dezelfde hoeveelheid honing en half zoveel gepelde noten. Helaas is honing ook anders, dus probeer een dessert te koken en voeg zoetheid toe als dat nodig is.

  1. Voorbereide ambervruchten malen ze door een zeef of halen er sap uit. In het eerste geval zal de jam dikker, aromatischer en gezonder zijn.
  2. Maal de noten in een vleesmolen of verpletter eenvoudig met een vleeshamer. Het hangt er helemaal vanaf of je ze in het afgewerkte dessert wilt kauwen.
  3. Verhit honing in een geëmailleerde kom, voeg noten toe en laat 10 minuten sudderen.
  4. Voer duindoornpuree (of sap) in en kook van een kwart tot een half uur. Breng honingmengsels niet aan de kook - honing houdt niet van hoge temperaturen.
  5. Giet het bereide honing-duindoorn-dessert met noten in potten en verberg ze weg, anders zullen ze zeker niet overleven, zelfs vóór het nieuwe jaar.

Recept tien: duindoornjam in een slowcooker

Duindoornjam, waarvan de voordelen en nadelen nu duidelijk zijn, kunnen ook in een slowcooker worden gekookt. Hiervoor is het toegestaan ​​om alle ingrediënten uit het bovenstaande te nemen of gewoon pure duindoornjam te maken. De eenvoudigste manier is om een ​​dessert van hele bessen te koken, maar je kunt ze malen en er appels, noten, rozijnen, kruiden aan toevoegen - wat je hartje begeert.

Het belangrijkste is om de "stoven" -modus in te stellen voor ongeveer een uur per kilogram bessen- en fruitgrondstoffen.

Om de jam te laten koken en schuim te geven, is het mogelijk om de "frituurmodus" voor of na het blussen in te stellen. In dit geval is het belangrijk om ervoor te zorgen dat suiker niet verbrandt.

Voor de eenvoudigste duindoornjam in een slowcooker heb je een kilo bessen en een gram 200-300 meer suiker nodig.

  1. We bereiden duindoorn - wassen, sorteren, drogen.
  2. Giet de grondstoffen in de kom en vul met suiker. U kunt onmiddellijk beginnen met blussen, nadat u eerder een half glas water aan de tank hebt toegevoegd. Maar het is beter om de bessen een uur tot drie of vier te laten staan, zodat ze het sap beginnen.
  3. Terwijl de geurige barnsteenmassa onder een gesloten deksel wordt gestoofd, zou het leuk zijn om te controleren hoe het proces verloopt. Roer het, vooral totdat suiker er volledig in is opgelost.
  4. Wanneer het programma is afgelopen, gaat u naar de "frituurmodus", wacht u op de vorming van schuim, verwijdert u dit en schakelt u de multicooker uit.
  5. We gieten hete jam in potten en plakken de vooraf voorbereide etiketten 'Duindoorn'2017. Made with love! ”- klaar!

Duindoorn confiture wordt uw troefkaart, die kan worden getoond door alleen de meest dierbare gasten te accepteren. Het is heerlijk, gezond en ongelooflijk mooi.Een kom met een dikke goudgele jam siert een gezellig theefeestje, een zaterdags familieontbijt met pannenkoeken of een waardig einde van een stevig kerstdiner.

Related Software:Meer van de auteur: