Minestrone est un véritable classique de la cuisine italienne. Une telle soupe de légumes est tombée amoureuse non seulement de son goût, mais aussi de la facilité de sa préparation. La recette classique du Minestrone prévoit l’utilisation d’un grand nombre de légumes qui doivent être coupés en morceaux identiques pour ne pas perdre leur forme et mieux absorber tous les jus.

Recette classique

Beaucoup de gens aiment la cuisine italienne à cause des ingrédients simples et abordables que vous pouvez cuisiner de délicieux plats. L'un de ces chefs-d'œuvre culinaires est la soupe aux légumes Minestrone.

Ingrédients

  • un oignon et une carotte;
  • une courgette et du poivron;
  • deux grosses pommes de terre;
  • grosse tomate;
  • deux cuillères à soupe de pois verts;
  • une poignée de pâtes;
  • deux branches de céleri;
  • deux gousses d'ail;
  • une tranche de parmesan.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les carottes, les oignons, l'ail, le poivre, les courgettes, le céleri et les pommes de terre en petits cubes.
  2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, étendez l'oignon et l'ail, passez-les jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ensuite, nous mettons les carottes, et dès que l'huile change de couleur, ajoutez le céleri et le poivre.
  3. Après quelques minutes, étalez les courgettes et laissez mijoter les légumes pendant 20 minutes. Nous les assaisonnons d'épices et d'herbes.
  4. Les pommes de terre peuvent être frites avec des légumes ou mises dans de l'eau bouillante. La quantité d'eau dépend de l'épaisseur du plat, mais il est tout à fait possible de se limiter à un litre, un maximum d'un an et demi.
  5. Nous déplaçons les légumes dans la casserole, dès que la masse de légumes bouille, versons des pois verts et des tranches de pulpe de tomate.
  6. Il reste à disposer les pâtes et à faire cuire la soupe jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
  7. Le minestrone peut être servi immédiatement, saupoudré de parmesan râpé, mais la vraie soupe italienne doit être infusée, nous vous conseillons donc de la supporter jusqu'au lendemain.

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Avec de la viande

Minestrone est préparé uniquement à partir de légumes, mais de nombreux gourmets n’imaginent pas un plat sans viande. Par conséquent, nous offrons spécialement pour eux la possibilité de préparer une soupe au bœuf.

Ingrédients

  • 320 g de boeuf;
  • un demi-verre de pâtes;
  • haricots en conserve (pot);
  • deux pommes de terre;
  • une courgette et du poivron;
  • un oignon et une carotte;
  • deux gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

  1. Nous prenons une casserole, de préférence avec un fond épais, et y faisons frire les morceaux de viande dans de l'huile d'olive.
  2. Nous mettons d’abord les oignons hachés, puis les carottes, les cubes de pommes de terre et courgettes, les poivrons hachés et les tomates râpées. Ne pas oublier les épices. Faire cuire les légumes pendant dix minutes.
  3. Après avoir versé des haricots, versez de l’eau (à votre discrétion), au bout de cinq minutes, déposez les pâtes et faites cuire le Minestrone avec la viande jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites.
  4. Habillez le plat avec de l'ail pilé, servi avec du parmesan.

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Dans une cocotte

Une soupe italienne comme Minestrone est connue dans le monde entier. Il combine harmonieusement tous les ingrédients et crée un goût unique. Un tel plat ne manquera pas d’être apprécié par votre famille, surtout si vous le faites cuire à la mijoteuse.

Ingrédients

  • un demi-verre de pâtes;
  • trois grosses tomates;
  • un pot de haricots;
  • petite courgette;
  • carotte, oignon;
  • pétioles de céleri;
  • trois gousses d'ail;
  • persil, herbes séchées;
  • Parmesan pour servir.

Méthode de cuisson:

  1. Versez de l'huile dans le bol de l'appareil de cuisine, réchauffez-la un peu en mode «Friture» et faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  2. Prenez la courgette. Si la peau est rugueuse, nous la retirons et coupons la chair en cubes. Mettez dans un bol et saupoudrez d'origan séché.
  3. Les tomates iront ensuite. Ils doivent également être pelés et hacher finement la chair avec un couteau. Incorporer les oignons et les courgettes, ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson.
  4. Couper le céleri en fines rondelles, écraser les gousses d'ail avec un couteau et les hacher finement, redresser les légumes au reste des ingrédients, changer le mode de cuisson en "Ragoût" et cuire pendant une demi-heure.
  5. Après s'être endormis, haricots et pâtes, saler et poivrer au goût, poursuivre la cuisson dans le même mode pendant une demi-heure.
  6. Saupoudrer la soupe préparée d'herbes hachées et de parmesan.

Minestrone de légumes surgelés

Vous pouvez cuisiner une soupe de légumes italiens à tout moment de l'année, même en hiver, à partir de mélanges surgelés.

Vous pouvez hacher une partie des légumes cuits avec un mixeur et laisser la moitié restante en morceaux. La soupe sera saturée, épaisse et brillante.

Ingrédients

  • 320 g de légumes surgelés (mélange);
  • oignon;
  • trois gousses d'ail;
  • Des pâtes
  • un demi-verre de pâte de tomate.

Méthode de cuisson:

  1. Dans une petite casserole, chauffer l'huile et y verser le mélange de légumes.
  2. Coupez l'oignon, l'ail en fines lamelles et ajoutez-les aux légumes avec la pâte de tomate. Mélanger et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Après avoir versé de l'eau, ajoutez des épices. Dès que la soupe commence à bouillir, déposez les pâtes ou le riz. Au bout de dix minutes, éteignez le feu et laissez le plat infuser.
  4. Servir avec des herbes et du parmesan.

Soupe aux légumes italiens fumés

Minestrone signifie "énorme soupe", et pour sa préparation, vous avez besoin de beaucoup d'ingrédients, mais ils sont tous disponibles, surtout en été.

Nous souhaitons maintenant proposer une recette de soupe de légumes aux viandes fumées, qui donnera au plat une saveur particulière.

Ingrédients

  • 120 g de haricots rouges, blancs et verts;
  • deux grosses tomates;
  • trois gousses d'ail;
  • deux litres de bouillon (eau plate);
  • oignon;
  • 320 g de poitrine fumée;
  • un bouquet de basilic;
  • petite pâte;
  • heuresune cuillerée d'herbes séchées, d'herbes.

Méthode de cuisson:

  1. Faire tremper les haricots, puis faire bouillir. Si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson, prenez des haricots en conserve.
  2. À partir des haricots verts, coupez les queues, coupez le reste en petits morceaux.
  3. Nous retirons la peau des tomates, la pulpe est également finement hachée.
  4. Il ne reste plus qu'à hacher finement l'oignon, l'ail et la poitrine en tranches.
  5. Maintenant, dans une petite casserole, faites revenir l'oignon et la poitrine (il est préférable de prendre de l'huile d'olive), puis déposez les haricots (les trois types) et les tomates. Verser le bouillon (eau) et laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes.
  6. Ajoutez ensuite la pâte, les herbes séchées, le sel et laissez cuire pendant cinq minutes. Éteignez le poêle.
  7. Dans le bol, mélanger l'ail pilé, le basilic haché et le persil. Mettez les épices dans la soupe juste avant de servir.

Avec le chou frisé et les haricots blancs

La soupe Minestrone peut être cuisinée avec des haricots blancs et du chou frisé. Cela s'avère être un plat assez original. Si vous êtes intéressé par cette option de soupe aux légumes, alors écrivez la recette.

Ingrédients

  • un pot de haricots blancs;
  • trois tomates;
  • oignon;
  • deux gousses d'ail;
  • deux cuillères à soupe de purée de tomates;
  • 380 g de chou frisé;
  • 0,5 cuillère à café de thym séché et de flocons de piment rouge.

Méthode de cuisson:

  1. Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile (de préférence l'huile d'olive) et y faire sauter les oignons et l'ail hachés, en assaisonnant les légumes de sel et de poivre.
  2. Dès que les oignons deviennent tendres, mettez la pâte de tomates et, au bout d'une demi-minute, le chou haché, le thym et les flocons de piment. Cuire encore deux minutes.
  3. Ensuite, étalez les haricots avec les tomates hachées et versez quatre verres d'eau, laissez mijoter le plat pendant 15 à 20 minutes.
  4. Servir une soupe de légumes au parmesan.

Erreurs de cuisson possibles

Abîmer le Minestrone est presque impossible si vous utilisez des produits de qualité. Cependant, une telle soupe n'est pas toujours idéale. Pour éviter les erreurs, utilisez nos conseils.

  1. Malgré le fait qu'il existe des recettes de Minestrone avec des légumes surgelés et des haricots en conserve, une vraie soupe est uniquement préparée à partir de légumes frais. Bien sûr, la conservation et les ingrédients congelés peuvent réduire le temps passé au four, mais ils modifient le goût des aliments et non pour le mieux. Une exception peut être que les pois verts.
  2. En outre, n’ajoutez pas de cubes de bouillon au plat - une telle soupe ne tolérera aucune «chimie».. Seulement des herbes séchées ou fraîches, telles que basilic, thym, romarin, etc.
  3. Ne vous limitez pas à une certaine composition de légumes pour faire de la soupe. Les Italiens essaient de les utiliser autant que possible et en assortiment. Par exemple, vous pouvez ajouter de la citrouille, du brocoli et même des champignons à la soupe.

Nous espérons que maintenant vous savez quel plat délicieux vous pourrez choyer vos proches en été chaud. Cuire la soupe italienne et servir avec des croûtons, du pain frit, du fromage et des herbes.

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