Voulez-vous faire quelque chose de savoureux, satisfaisant, inhabituel et en même temps sans coûts élevés? Essayez la recette du manti. Un tel plat surprendra certainement votre famille et vous glorifiera parmi vos amis en tant que femme au foyer zélée et cuisinière talentueuse.
Contenu matériel:
Pâte à manti parfaite: recettes
La pâte Manti peut être préparée de plusieurs manières avec différents ingrédients. Ce peut être à la fois le plus simple et dans le lait ou le kéfir.
Pâte universelle pour manti
Produits requis:
- une demi-cuillerée de sel;
- 0,8 kg de farine;
- une grande cuillère d'huile d'olive ou d'huile végétale;
- un oeuf;
- un peu plus d'une demi-cuillerée de sucre;
- 0,1 litres d'eau.
Processus de cuisson:
- Dans la quantité de farine spécifiée, vous devez introduire le contenu de l'œuf, verser l'huile, le sel et le mélanger.
- Puis versez le sucre, versez de l'eau et mélangez à nouveau à fond. Vous devez le faire pendant au moins 10 minutes pour que la pâte soit de bonne consistance.
- Nous l'enveloppons dans une pellicule plastique, nous l'enlevons pendant 15 minutes au froid, après quoi la pièce peut être utilisée.
Recette ouzbek manti
Produits requis:
- 100 millilitres d'eau;
- un oeuf;
- un peu de sel au goût;
- 0,3 kg de farine.
Processus de cuisson:
- Casser l'oeuf dans de l'eau à la température ambiante et le battre légèrement avec une fourchette pour que le mélange soit homogène.
- Ajoutez du sel à votre goût et de la farine.Nous commençons à pétrir et à lisser jusqu'à ce que rien ne colle à la peau.
Option délicate dans le lait
Produits requis:
- 0,25 litre de lait;
- 700 grammes de farine;
- une demi-cuillerée de sel.
Processus de cuisson:
- Mettez le lait sur la cuisinière et attendez qu'il commence à bouillir.
- Versez un peu de sel et un tiers de la quantité de farine indiquée, en remuant le contenu. La masse devrait sortir épaisse et légèrement collante.
- Commencez doucement en ajoutant le reste de la farine et amenez le mélange à l'état souhaité. Donnez un repos de 30 minutes et vous pouvez procéder à la modélisation.
La recette classique de l'eau sans œufs
Produits requis:
- 0,5 litre d'eau:
- 0,7 kg de farine;
- une pincée de sel.
Processus de cuisson:
- La farine est placée dans un bol profond de manière à ce qu'il y ait une glissière au milieu. On y fait une entaille, on y verse du sel et un peu d'eau.
- Nous commençons à mélanger et à amener à l'état souhaité, tout en versant de l'eau progressivement.
- Quand une balle non collante est formée, retirez-la pendant 30 minutes, en la recouvrant de quelque chose. Passé ce délai, la pâte peut être utilisée.
Pâte Manti Choux
Produits requis:
- un verre d'eau fraîchement bouillie;
- huile végétale - 20 millilitres;
- 0,6 kg de farine;
- sel au goût.
Processus de cuisson:
- Nous prenons un peu plus de la moitié de la quantité de farine spécifiée, mélangée avec du sel et de l’eau.
- Mélanger doucement le contenu et ajouter le reste de farine, l'huile et amener à la consistance désirée avec vos mains.
- Une fois que la boule de pâte est restée 10 minutes au réfrigérateur, vous pouvez l’utiliser.
Base simple sur kéfir
Produits requis:
- 3 tasses de farine;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 0,5 litre de kéfir;
- une demi-cuillerée de sel et autant de soda.
Processus de cuisson:
- Dans le kéfir à la température ambiante, nous mettons du sel avec du soda et de l'huile, mélangez.
- Versez la farine et commencez à remuer pendant au moins 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de farine - nous examinons la consistance. La pâte doit être lisse, élastique.
- Laissez-le pendant 20 minutes sous film plastique. Ensuite, il peut être déployé et cuit à la base.
Sur l'eau minérale
Produits requis:
- 0,25 litre d'eau minérale;
- sel à votre goût;
- 1 oeuf
- 4 tasses de farine;
- 200 grammes de crème sure.
Processus de cuisson:
- Dans un récipient profond, nous combinons le contenu de l'oeuf, du sel et de la crème sure. Battez un peu avec un fouet pour que le sel se dissolve.
- Versez de l'eau minérale dans cette masse, ajoutez de la farine et apportez de l'élasticité avec vos mains. Retirer pendant 30 minutes, après quoi la pâte est prête pour la cuisson.
Comment faire cuire des mantes savoureuses et juteuses?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte pour sculpter des mantas. Et le remplissage peut être choisi parmi une variété de recettes.
Manti traditionnel en ouzbek
Manti en ouzbek, bien sûr, est similaire aux boulettes de pâte, mais c'est quand même un autre plat.
Et dans la version classique, l'agneau est utilisé.
Produits requis:
- 0,5 kg d'agneau;
- la quantité requise de pâte pour manti;
- assaisonnements;
- deux gros oignons.
Processus de cuisson:
- Nous divisons le mouton en viande et en graisse. Nous les broyons tous les deux en petits carrés et les mélangeons avec des oignons assaisonnés à l'avance avec des épices.
- Nous coupons la pâte en minces carrés, nous y mettons un peu de pâte et la fixons bien.
- Préparez les enveloppes préparées dans un autocuiseur ou dans une cocotte minute pendant 45 minutes.
Avec des pommes de terre
Manti avec des pommes de terre est un analogue asiatique des boulettes habituelles, mais il y a quelques différences dans le processus de cuisson.
Produits requis:
- assaisonnements et herbes;
- pommes de terre - cinq morceaux;
- oignons - 0,3 kg;
- environ 0,6 kg de pâte pour manteaux.
Processus de cuisson:
- Épluchez la pomme de terre, transformez-la en cubes avec un couteau, combinez-la avec un oignon émincé, des herbes et des épices.
- À partir de la pâte, nous formons une fine couche, découpons des formes ovales, y déposons le remplissage, collons les bords avec les mains et les envoyons à l'autocuiseur.
- Cuire environ 40 minutes sous le couvercle, après que l'eau a déjà commencé à bouillir.
Manti paresseux au four
Il y a des manti paresseux, qui peuvent être cuits au four et qui ne dérangent pas particulièrement.
Produits requis:
- 0,4 kg de pommes de terre;
- oignon;
- les épices
- un demi-kilo de viande;
- la pâte est de 0,6 kg.
Processus de cuisson:
- La viande est très finement hachée ou passée dans un hachoir à viande. Mélanger avec des oignons et des pommes de terre hachés, qui doivent être coupés en fines lanières. Tout cela assaisonné avec des épices à votre goût.
- À partir de la pâte, on forme une couche ronde (pas trop épaisse) et on la recouvre de farce pour qu'il y ait peu de place sur les bords.
- Nous retournons la pâte avec la garniture dans le rouleau, fixons les bords et mettons au four pendant 30 minutes à une température de 180 degrés.
Le plat fini est coupé en morceaux. Pour goûter, vous pouvez toujours verser la sauce.
Manti maigre à la citrouille
Manti avec citrouille est fabriqué à partir du test le plus simple sans œufs. Mais cela s'avère être un plat copieux et sain.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- oignon et piment doux;
- assaisonnements;
- 0,7 kg de pâte sans œufs, sur l'eau;
- 0,3 kg de citrouille;
- les verts.
Processus de cuisson:
- Nous lavons la citrouille, retirons la peau et trois sur une râpe. Mélanger avec du poivron et des oignons hachés, assaisonner avec des épices et des herbes.
- À partir du test, créez un calque et découpez-le en carrés égaux. Remplissez chacun avec le remplissage de citrouille, fixez.
- Garder à la vapeur pendant 25 minutes, période pendant laquelle la citrouille devrait déjà ramollir.
Manti avec de la viande dans une cocotte
Pour préparer ce plat, il existe un appareil spécial, mais vous pouvez faire un manti dans une mijoteuse si votre modèle dispose d'un mode approprié pour cela.
Produits requis:
- 0,5 kg de pâte pour manti;
- deux oignons;
- les épices
- 600 grammes de n'importe quelle viande.
Processus de cuisson:
- Couper la viande très finement avec un couteau, y ajouter l'oignon haché, mettre les assaisonnements et pétrir.
- Transformez la pâte en saucisse, coupez-la en morceaux et faites-en des gâteaux ronds. Nous y mettons une cuillerée de viande préparée et attachons soigneusement avec nos mains.
- Nous déposons les flans sur un plateau d'une chaudière, tirons dans un bol d'eau, activons le mode «Vapeur», en réglant le temps à environ 45 minutes.
Option Boeuf
La farce pour manti est généralement faite d'agneau, qui n'est pas tordu, mais coupé.
Mais cette viande n’est pas un invité fréquent à nos tables, elle peut donc être remplacée par du bœuf.
Produits requis:
- oignon;
- 0,3 kg de boeuf;
- assaisonnements;
- une livre de pâte.
Processus de cuisson:
- Nous lavons bien la viande, retirons les parties en excès et les broyons soigneusement.
- Mélanger avec des oignons, couper en carrés et assaisonner ce mélange avec diverses épices.
- Nous découpons les carrés dans la pâte, nous y mettons un peu de garniture cuite et des manti.
- Nous les apportons à l'état de préparation dans les 40 minutes par n'importe quelle "méthode à la vapeur".
En tatar
Manti savoureux et satisfaisant, qui sont légèrement différentes de la version traditionnelle.
Produits requis:
- trois pommes de terre;
- deux oignons;
- toute pâte appropriée - 0,5 kg;
- gousse d'ail et d'épices;
- 0,3 kg de viande.
Processus de cuisson:
- Nous lavons la viande sélectionnée, hachez-la, mélangez-la avec des pommes de terre hachées et des oignons, saupoudrez d'épices.
- Séparez les morceaux de la pâte, faites-en des gâteaux et commencez avec le mastic préparé. On ferme les bords pour que les blancs soient en forme de manteaux.
- Nous les mettons dans le manteau et attendons environ 40 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt.
Manti savoureux et juteux à l'agneau
Pour rendre le plat vraiment juteux, vous aurez besoin de gros mouton et d'oignons, qui devraient être plus que de la viande.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- graisse - 50 grammes;
- 0,3 kg d'agneau;
- oignons - 0,4 kg;
- les épices
- 0,6 kg de pâte.
Processus de cuisson:
- Hacher finement l'oignon, mélanger avec les épices, puis avec l'agneau et le saindoux hachés. Laissez cette masse pendant un moment pour insister.
- Ensuite, étalez la pâte et coupez-la en carrés. Mettez une petite quantité de la charge préparée dedans, fixez bien les bords entre eux et amenez à la préparation en utilisant la méthode à la vapeur. Cela prendra environ 40 minutes.
Recette originale avec du poisson
Bien sûr, le manti est toujours fait avec de la viande, mais vous pouvez en expérimenter un peu et les faire cuire avec du poisson.
Produits requis:
- assaisonnements;
- 0,5 kg de pâte;
- 100 grammes d'oignon;
- un oeuf;
- un saumon rose.
Processus de cuisson:
- Nous nettoyons le poisson, le coupons en morceaux et le tordons dans un hachoir à viande avec des oignons pelés. Ajoutez l'oeuf et l'assaisonnement à ce mélange.
- Les petites tasses doivent être coupées dans la pâte, remplies de garniture et attachées.
- Placez les pièces dans un autocuiseur préalablement huilé et laissez-les 40 minutes.
Cuisson au bain-marie
Vous pouvez apporter le manty à la cuisinière dans une cuisinière, une cuisinière lente ou utiliser le double chaudière le plus ordinaire, dans lequel ce processus est plus rapide, car l'appareil a beaucoup d'espace.
Produits requis:
- 0,5 kg d'oignons;
- 350 grammes de viande;
- les épices
- 0,6 kg de pâte.
Processus de cuisson:
- Couper la viande sélectionnée ou passer à travers un hachoir à viande. Avec les oignons, faites de même. Mélangez les ingrédients et ajoutez les épices.
- Étalez la pâte pas trop fine, coupez en carrés, au milieu desquels nous déposons une cuillerée de farce et fixons les bords, comme il convient pour les mantas.
- Nous plaçons les manti préparés dans un bain-marie graissé afin qu’ils ne se touchent pas et ne collent pas. Tenez pendant environ 60 minutes.
Comment sculpter des mantas correctement et rapidement?
Pour accélérer le processus de cuisson du plat en question, vous devez savoir sculpter des manti.
- À partir de la pâte, faites une saucisse et coupez-la en petits morceaux.
- Chacun d'entre eux doit être déroulé, rempli de remplissage et fixer les bords en parallèle, d'abord d'un côté puis de l'autre.
- Ensuite, les parties latérales sont jointes et très bien appuyées par les mains.
Comment faire cuire des manti?
Le temps de cuisson d'un manti pour un couple est en moyenne de 40 à 50 minutes, mais cela dépend du processus et du remplissage.
- Dans un autocuiseur fourré à la viande, le plat sera prêt en 45 minutes. Et s'il y a des pommes de terre ou de la citrouille à l'intérieur des blancs, alors 30 minutes suffiront.
- Lors de la cuisson dans une cocotte minute, cela peut prendre environ 50 minutes pour la viande et 30 minutes pour les légumes.
- Dans un bain-marie, les manti de viande seront prêts en une heure et les manti de légumes un peu plus vite - en 40 minutes.
Les sauces
Le plat peut être servi avec du beurre ou de la crème sure, ou vous pouvez préparer une sauce spéciale pour manti, qui les rendra encore plus délicieux.
Sauce tomate
Produits requis:
- légumes verts frais;
- deux tomates;
- poivron doux;
- mélange de poivre moulu;
- deux gousses d'ail.
Processus de cuisson:
- Couper les tomates en petits morceaux, mélanger avec les herbes hachées et le poivre.
- Ajoutez les morceaux d'ail, saupoudrez de poivre moulu et mélangez. Vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate à votre goût.
Sauce ouzbek
Produits requis:
- un verre de kéfir ou d'un autre produit laitier;
- un peu de sel et de poivre noir;
- deux gousses d'ail, herbes fraîches.
Processus de cuisson:
- Hacher finement l'ail ou l'écraser, mélanger avec n'importe quel produit laitier (kéfir, yaourt ou même yaourt).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, mettez un peu de verdure hachée et mélangez. Il sera bon d'ajouter de la coriandre finement hachée ici.
