Kūka ar spoguļa glazūru - 6 receptes

Obligāta svētku noformēšana - kūka. Daudzi cilvēki vēlas pārsteigt un pārsteigt viesus ar satriecošu skatu uz šo cienastu. Pasūtīt kūku no profesionāliem konditoriem nav atļauts visiem. Tad uz glābšanu nāks jauna, satriecoša dekorācijas versija, ar kuru var rīkoties vienkārša mājsaimniece. Kūkas spogulis apledojot, parastās mājās gatavotās kūkas pārvērtīs par mākslas darbu un noteikti izraisīs viesu apbrīnu.

Kakao šokolādes spoguļglazūra

Mājās ir viegli pagatavot spoguļšokolādi, galvenais ir pareizi pieiet šim procesam. Nepieciešamie produkti ir parastie un pieejamu cenu.

Lai glazūra būtu nevainojama, jāievēro temperatūras režīms. Pārklāšanai ir piemērotas putu kūkas, kuras nepieciešams sasaldēt. Temperatūras atšķirību dēļ: siltā glazūra un ledus kūka, pārklājums izrādīsies gluds un vienmērīgs.

Sastāvdaļas

• ūdens - 30 ml želatīnam;
• kakao - 80 g;
• cukurs - 240 g;
• krējums - 160 g, tauku saturs ir 30% vai vairāk;
• melase - 80 g;
• želatīns - iepakojums;
• ūdens - 95 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Traukos ielej želatīnu, ielej ūdeni. Lai aizbrauktu.
2. Pannā ielej atlikušo ūdeni, pievieno cukuru.
3. Pievienojiet melasi, samaisiet. Vāra to.
4. Noņemiet no plīts.
5. Atsevišķi sasildiet krēmu.
6. Sajauciet saldu karstu ūdeni ar krējumu.
7. Jaukt.
8. Ielejiet kakao. Maisīt.
9. Šajā laikā želatīnam vajadzētu kļūt pietūkušam. Uzkarsē. Jaukt.
10. Ielejiet katliņā ar krējumu. Jaukt.
11. Ņemiet lielu jaudu. Ielejiet maisījumu.
12. Sagatavojiet blenderi.
13. Liek traukā. Beat.
14. Ir nepieciešams stingri ievērot temperatūras režīmu. Lai masa būtu lieliski sadalīta, nepieciešami 37 grādi. Ja temperatūra ir zemāka, to vajadzētu sildīt, vairāk - atdzesēt.

Krāsu maisījums dekorēšanai

Mēģiniet padarīt spoguļa glazūras krāsu. Tas lieliski dekorēs jūsu konditorejas izstrādājumus.Pateicoties vienkāršai dekorēšanai, deserts izskatīsies garšīgi.

Sastāvdaļas

• cukurs - 150 g;
• želatīns - iepakojums;
• ūdenī šķīstoša krāsa - 5 ml;
• melase - 150 ml;
• iebiezināts piens - 100 ml;
• baltā šokolāde - 150 g;
• ūdens - 75 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Mērcējiet želatīnu saskaņā ar iepakojuma instrukcijām.
2. Pannā ielej cukuru, ielej ūdeni.
3. Pievienojiet melasi, samaisiet.
4. Kad cukurs ir izšķīdis, ielej želatīnu.
5. Citā pannā ielieciet šokolādi, sadalītu gabalos, izkausējiet. Jums vajadzētu izmantot kvalitatīvu produktu, lēts šokolādes veids nedarbosies. Kāda veida glazūra izrādīsies, ir atkarīga no kvalitātes.
6. Kad šokolādes masa ir izkususi, ielej iebiezināto pienu. Tālāk seko iegūtais sīrups. Maisīt.
7. Ielejiet krāsvielu, sakuliet ar blenderi.
8. Pātagas laikā jums jāuzrauga burbuļi, tiem jābūt maziem.

Karameļu glazūra

Nav nekas skaistāks par kūku, kurai ir spoguļattēls. Glazūra, vienmērīgi sadalīta pa delikatesi, aizrauj, piesaista acis. Šim deserts nav nepieciešams īpašs dekors.

Sastāvdaļas

• želatīns - 10 g;
• šķīstošā kafija - 1 ēd.k. karote;
• cukurs - 360 g;
• krējums - 290 g;
• ūdens - 290 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru.
2. Vāra, līdz sīrups iegūst karameļu krāsu.
3. Atsevišķā traukā vāra krējumu, ielej karamelē. Jaukt.
4. Vāra pāris minūtes.
5. Želatīns jāizmērcē atbilstoši ieteikumiem, kas norādīti uz maisa.
6. Apvienojiet ar karameļu masu, kuras temperatūra ir 60 grādi.
7. Jaukt. Celms.

Balts glazūra kūkai

Ideāli piemērota putu kūkai, kas vismaz 12 stundas bijusi saldētavā.

Sastāvdaļas

• glikoze - 150 g;
• baltā šokolāde - 150 g;
• cukurs - 150 g;
• želatīns - 10 g;
• ūdens želatīnam - 60 ml;
• iebiezināts piens - 100 ml;
• ūdens - 75 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukura normu, pievieno glikozi. Vāra. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina.
2. Atsevišķi izkausējiet šokolādi, sajauciet ar iebiezinātu pienu.
3. Želatīnu sajauc ar ūdeni, uzstāj. Izkausē. Ielejiet sīrupā. Jaukt.
4. Ielejiet šokolādes masā. Beat. Blenderis tiks galā ar šo uzdevumu.
5. Atdzesē līdz 38 grādiem, lai apledojums lieliski iederas uz kūkas.

Medus recepte

Daudzi baidās sākt glazūras sagatavošanu, uzskatot, ka tas ir sarežģīts process un tas noteikti nedarbosies. Mājās ir ļoti viegli pagatavot glāzi, izmantojot vienkāršus produktus.

Sastāvdaļas

• cukurs - 150 g;
• krāsot, jūs varat izmantot jebkuru;
• iebiezināts piens - 100 ml;
• ūdens - 60 ml želatīnam;
• ūdens - 135 ml;
• baltā šokolāde - 150 g;
• šķidrais medus - 150 g;
• želatīns - 12 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet želatīnu traukā, ielejiet ūdeni. Uzturēt saskaņā ar instrukcijām.
2. Pēc tam izkausēt, uzkarsēt nav iespējams.
3. Ielejiet cukuru pannā.
4. Ielejiet medu. Pārlej ar ūdeni, nepieciešami 75 ml.
5. Vāra to.
6. Atsevišķi izkausē šokolādi. Pārkarst nav iespējams.
7. Ielejiet šokolādi lielā ietilpībā. Augšā - iebiezināts piens.
8. Pārlej ar medu.
9. Maisīt.
10. Ielejiet želatīnu.
11. Nometiet krāsvielu, samaisiet.
12. Ieslēdziet blenderi, sita.
13. Paņem sietu. Izlejiet masu. Tas palīdzēs atbrīvoties no burbuļiem.

Spogulēta putu kūka

Tas ir vissmalkākais iekšpusē, garšīgs deserts ar elegantu izskatu.

Sastāvdaļas

Par zemeņu confit:

• svaigas zemenes - 260 g;
• ūdens - 35 ml;
• citronu sula - 1 tējk;
• rums - 4 tējk;
• želatīns - puspakas;
• cukurs - 80 g.

Šokolādes putām:

• ūdens - 60 ml;
• želatīns - 10 g;
• baltā šokolāde - 85 g;
• cukurs - 4 tējk;
• krējums - 250 ml (pirmā porcija);
• vaniļas cukurs - iepakojums;
• krējums - 150 ml (otrā porcija);
• olu dzeltenums - 2 gab.

Matējums:

• krāsviela - 1,5 g;
• baltā šokolāde - 150 g;
• iebiezināts piens - 100 ml;
• invertsīrups - 150 ml;
• cukurs - 150 g;
• želatīns - 10 g.

Mandeļu brūnganam:

• cukurs - 90 g;
• baltā šokolāde - 50 g;
• maltas mandeles - 30 g;
• sviests - 90 g;
• tumšā šokolāde - 50 g;
• ola - 2 gab .;
• kviešu milti - 50 g;
• tumšā šokolāde - 90 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jums jāgatavo cepums, lai to izdarītu, izkausētu sviestu.
2. Atsevišķi izkausē šokolādi.
3. Ielejiet cukuru traukā. Ielejiet eļļu. Jaukt.
4. Pievienojiet šokolādi. Beat.
5. Ielejiet olas.
6. Ielejiet mandeles, pēc tam miltus. Maisīt.
7. Ielejiet veidnē.
8. Notīriet cepeškrāsnī. 160 grādu režīms.
9. Pēc vārīšanas atdzesē.
10. Tagad ir laiks konf. Ielieciet zemenes katliņā, pārklājiet ar cukuru. Pavārs.
11. Samērcē želatīnu.
12. Pēc pietūkuma apvienojiet ar zemeņu masu.
13. Ielejiet citronu sulu.
14. Pievienojiet rumu. Jaukt.
15. Ielejiet masu silikona veidnē, sasaldējiet.
16. Pagatavojiet šokolādes putas. Lai to izdarītu, pannā ielej divu šķirņu cukuru. Ielejiet dzeltenumus.
17. Slīpē.
18. Sildiet krējumu (pirmā porcija), tiem vajadzētu kļūt karstiem.
19. Ielejiet cukuru. Vāra, līdz sabiezē.
20. Samērcē želatīnu.
21. Nedaudz atdzesējiet sabiezēto masu. Ievietojiet želatīnu, kas šajā laikā jau ir pietūkušies.
22. Ielieciet šokolādes gabaliņus.
23. Ieslēdziet blenderi, sita.
24. Atsevišķi traukā ielej otro krējuma daļu. Beat.
25. Pievienojiet maisījumam. Jaukt.
26. Uzņemiet lielāku formu nekā cepumiņš. Ievietojiet pusi putas. Lai sasaltu.

Kūku montāža:

1. Uz uzpūtenes, kas ir sasalusi, ielieciet zemeņu confit.
2. Ielejiet daļu no atlikušās putas, kas nav sasalusi.
3. Pārklājiet cepumu.
4. Aizpildiet tukšo vietu ar atlikušo uzpūteni. Ielieciet saldētavā 12 stundas.

Matējums:

1. Ielejiet pannā glikozes sīrupu.
2. Ielejiet cukuru.
3. Ielejiet ūdeni. Jaukt. Vāra to.
4. Pannā ielejiet rīvētu šokolādi.
5. Ielejiet iebiezināto pienu. Jaukt.
6. Iepriekš iemērciet želatīnu. Kad uzbriest, izkausē.
7. Ielejiet pannā.
8. Pievienojiet krāsvielu.
9. Beat.
10. No veidnes izņem saldētus konditorejas izstrādājumus.
11. Ielieciet kūku uz stiepļu statīva.
12. Zemāk novietojiet cepešpannu.
13. Glāzes temperatūrai jābūt 33 grādiem.
14. Ielejiet kūku.
15. Kad masa ir iestatījusies, dekorē ar šokolādes loksni.
16. Pārkārtojiet uz trauka.

Gatavošanas noslēpumi un viltības

1. Burbuļi var sabojāt visu skatu. Lai to būtu maz, ir nepieciešams pareizi turēt blenderi, masa jāvelk vienā plūsmā. Lai to izdarītu, novietojiet ierīci nelielā slīpumā. Ja nebija iespējams labi pārspēt un izveidojās daudz burbuļu, tos var noņemt ar karoti vai masu izlaist caur sietu.
2. Glazūra uz apstrādājuma pilnībā nesasalst. Tāpēc nav ļoti ērti griezt, masa sasniedz nazi. Lai izvairītos no sagriešanas problēmām, ir nepieciešams sildīt nazi, un kūkai vajadzētu palikt aukstai.
3. Lai piepildīto gardumu būtu vieglāk pārvietot pie trauka, izmantojiet lāpstiņu vai virtuves lāpstiņu.
4. Lai glazūra būtu nevainojama, ir jāievēro temperatūra. Ja masa ir auksta, tā izslīd no virsmas, un spoguļa efekts nedarbosies. Spēcīgi sildot, parādīsies traipi, kas sabojā kūkas izskatu. Vienmēr izmantojiet pārtikas termometru, kas palīdzēs sasniegt nepieciešamo temperatūru.
5. Gatavo glazūru var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Pirms lietošanas kompozīciju sasilda līdz vajadzīgajai temperatūrai.