Vinaigrette - 8 salātu receptes

Šis vitamīnu veselīgo dārzeņu salāti ir īpaši svarīgi iekļaut savā ēdienkartē ziemā un ārpus sezonas. Vinaigrette receptes mūsdienās var atrast visdažādākajās. Papildus klasiskajam piedāvājumam ir arī iespējas, piemēram, ar jūras veltēm, siļķēm, pupiņām un citiem papildinājumiem, kas tiem piešķirs interesantu pieskaņu.

Klasiskā recepte vinaigrette ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvs: 3 kartupeļi, lielas bietes, pāris burkānu, sīpoli, 3 marinēti gurķi, puse kārbu konservētu zaļo zirņu, smalks sāls, nerafinēta eļļa. Šis ir klasisks vinaigrette recepte.

1. Pirmais solis tiek pagatavots, līdz vārīti visi dārzeņi (burkāni, bietes, kartupeļi) tieši mizā.
2. Kad tie kļūst mīksti, iegūstiet to, atdzesējiet, sagrieziet ēdienu mazā kubiņā.
3. Marinēti gurķi un sīpoli ir līdzīgi samalti.
4. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc bļodā, sālītas. Viņiem pievieno zirņus bez sālījuma.

Uzpildiet degvielu ar nerafinētu eļļu kombināciju, piemēram, saulespuķu un olīvu.

Kā pagatavot kāpostus?

Sastāvs: 2 vidējas bietes, 2 burkāni, 160 g skābēti kāposti, 3-4 vidēji kartupeļu bumbuļi, nerafinēta eļļa, sāls, maltie pipari.

1. Lai pagatavotu gardu vinegretu ar kāpostiem, vispirms jāapcep visi dārzeņi, izņemot kāpostus. Vispirms komponentus rūpīgi mazgā ar stīvu suku, apkaisa ar sāli, iesaiņo folijā un nosūta uz cepeškrāsni 50-60 minūtes.
2. Gatavus dārzeņus sasmalcina nejauši. Piemēram, kubi vai plāni kubi. Lai bietes nekrāso kartupeļus un citas sastāvdaļas, tūlīt pēc sagriešanas tos var apmaisīt ar eļļu.
3. Kāposti tiek sarauti no liekā sālījuma. Ja nepieciešams, tā lielos gabaliņus sagriež.

Dziļā salātu traukā visi sagatavotie produkti tiek apvienoti. Viņi sāli, piparus un sezonu ar eļļu.

Vinaigrette ar siļķi, kas garšota ar īpašu mērci

Lasīt arī: vinaigrette - klasiska recepte ar zirņiem

Sastāvs: 2 vārītas bietes, burkāni un lieli kartupeļi, 3 mazi marinēti gurķi, vidēji sālīta siļķu fileja, 130 g konservētu zaļo zirnīšu, 90 g skābēti kāposti, ķekars zaļumu, svaigi ķiploki pēc garšas, viegla majonēze.

1. Vārītus dārzeņus atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
2. Kāposti tiek sagriezti un smalki sasmalcināti.
3. Siļķe atbrīvojas no pat vismazākajām sēklām, pēc kuras tās fileju sagriež vidējos gabaliņos. Lai atvieglotu saimnieces uzdevumu, jūs varat iegādāties zivis gabalos.
4. Marinēti gurķi ir patvaļīgi sasmalcināti ar asu nazi. Vislabāk tos sasmalcināt miniatūros kubiņos.
5. Mērcei apvieno majonēzi, sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus.
6. Salātu traukā tiek apvienoti visi komponenti, kas sagatavoti pirmajos četros posmos. Viņiem izlej konservētus zaļos zirnīšus bez sālījuma.

Atliek nobaudīt sālītu vinaigrette ar siļķēm un sezonēt to ar iegūto aromātisko mērci.

Tā kā uzkoda ir sālījusi zivis un marinētus gurķus, ir svarīgi nepārspīlēt to ar sāls daudzumu.

Vienkārša recepte ar sālījumiem

Sastāvs: 4-5 kartupeļu bumbuļi, 2-3 saldas košās bietes, 2 vidēji burkāni, sīpoli, 3-4 marinēti gurķi, nerafinēta eļļa, galda sāls, iecienītākās piedevas.

1. Deklarētos dārzeņus papildus sīpoliem un gurķiem rūpīgi nomazgā un vāra līdz mīkstināšanai. Tālāk ir nepieciešams mizot produktus no ādas un patvaļīgi tos sasmalcināt.
2. Sīpolu sasmalcina ar miniatūriem kubiņiem. Ja jūs nevēlaties, lai tas kraukšķētu gatavajā uzkodā, jums pāris minūtes jālej sasmalcināts dārzenis ar verdošu ūdeni.
3. Sagatavotās sastāvdaļas tiek apvienotas ietilpīgā bļodā. Uz turieni tiek nosūtīti kubiņos sagriezti kubiņi.

Atliek piepildīt gatavo ēstgribu ar nerafinētu eļļu, sālīt to un pēc garšas pievienot visas izvēlētās garšvielas.

Ēdienu gatavošana ar āboliem

Sastāvs: 420 g kartupeļu, 80 g burkānu, 170 g skābēti kāposti, 80 g marinēti gurķi, 120 g biešu, 130 g ābolu, 60 g konservētu zirņu, sīpola, 4 ēd.k. ēdamkarotes nerafinētas eļļas, 1 ēd.k. ēdamkarote etiķa, akmens sāls. Kā pagatavot vinaigrette ar āboliem, sīki aprakstīts zemāk.

1. Pirmkārt, pār lielu karstumu kartupeļus un burkānus līdz vārīšanai novāra tieši mizā.
2. Lielus bietes gabaliņus vāra atsevišķā bļodā.
3. Gatavus mīkstinātos dārzeņus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Jūs varat patvaļīgi sasmalcināt uzskaitītos produktus pēc saimnieces garšas.
4. Ābolus nomizo, atbrīvojas no serdes ar sēklām un tad sasmalcina plānās šķēlēs.
5. Marinēti gurķi atbrīvojas arī no sēklām (un, ja nepieciešams, no cietas mizas), pēc tam tos nejauši sasmalcina.
6. Zirņus (konservus) noliek caurdurī un mazgā ar tekošu aukstu ūdeni.
7. Mērcei augu eļļu sālīt un apvienot ar galda etiķi.

Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek izklātas bļodā un padzirdītas ar gatavo pārsēju.

Liellopa Vinaigrette

Sastāvs: pāris biešu, kartupeļu un burkānu, vidēji sīpols, 4 pilnas ēdamkarotes kāpostu, 5 ēdamkarotes konservētu sarkano pupiņu un zaļie zirnīši, augu eļļa mērcei un galda sāls.

1. Pirmkārt, dārzeņus vāra līdz mīkstam. Tie ir burkāni, bietes un kartupeļi. Kad galaprodukti ir atdzisuši, tos var mizot un sagriezt miniatūros kubiņos.
2. Centieties pēc iespējas smalki sasmalcināt sīpolu ar nazi. Parastā baltā dārzeņa vietā ir atļauts arī sarkans.Lai atbrīvotu sīpolu no pārmērīgas rūgtuma, ir vērts pāris minūtes marinēt tā gabaliņus galda etiķa un ūdens maisījumā un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni.
3. Ja nepieciešams, kāpostus smalki sakapā.
4. Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek apvienotas dziļā bļodā. Konservēti pākšaugi, kas iepriekš bija atbrīvoti no sālījuma, tur pietiekami daudz miega. Ja vēlaties, sarkanās pupiņas var aizstāt ar baltajām.

Apdarināta ar vinaigretti ar pupiņām un sālītu augu eļļu.

Sākotnējā versija ar kalmāriem

Sastāvs: 230 g biešu, lieli sīpoli, 90 g marinētu gurķu, 130 g konservētu zaļo zirņu, 270 g kalmāra gredzenu, sāls, garšvielas un augu eļļa garšvielu pagatavošanai.

1. Pirmkārt, jūras velšu gredzeni tiek vārīti sālsūdenī. Lai tie neizrādītos “gumijas”, kalmārus iemērciet verdošā ūdenī 2,5-3 minūtes. Kad produkts ir atdzisis, to smalki sagriež.
2. Sīpoli un gurķi ir līdzīgi sasmalcināti.
3. Bietes vāra līdz mīkstam, pēc tam tās sasmalcina nelielā kubiņā.
4. Visas iepriekšējās darbībās sagatavotās sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā. Blakus tiem zaļie zirnīši izlej bez sālījuma.
5. Uzkoda ir sālīta pēc garšas, aromatizēta ar izvēlētām garšvielām un papildināta ar augu eļļu.

Pirms pasniegšanas ir vērts nedaudz atstāt salātus, lai uzstātos uz ledusskapja apakšējo plauktu.

Brīvdienu Sēņu Vinaigrette

Sastāvs: 2 bietes, lieli burkāni, 3-4 kartupeļu bumbuļi, akmens sāls, 2 marinēti gurķi, sīpoli, saldskābais ābols, 230 g marinētas sēnes, 130 g zaļo zirņu (konservi), 1 tējkarote sinepju, nerafinēts saulespuķis eļļa.

1. Dārzeņus (kartupeļus, bietes, burkānus) mazgā ar aukstu ūdeni un vāra līdz mīkstam. Kad produkti ir atdzisuši, tos var smalki sagriezt.
2. Gurķus sasmalcina tādā pašā veidā.
3. Ja sēnes no burka izrādījās pārmērīgi sāļas, ir vērts tās noskalot zem auksta ūdens un tikai tad smalki sakapāt.
4. Ābols atbrīvojas no sēklām, no tā tiek nogriezta miziņa. Tālāk augļus sagriež miniatūros kubiņos.
5. Sīpolus tāpat sasmalcina.
6. Sālījums saplūst ar zirņiem.
7. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto kopējā traukā.
8. Degvielas uzpildīšanai eļļu un sinepes sajauc atsevišķā glāzē.

Atliek pievienot mērci uzkodai un pasniegt to pie galda. Ja dārzeņi joprojām paliek silti, vispirms salāti ir labi jāatdzesē.

Kā uz galda pasniegt oriģinālu trauku?

Lai skaisti dekorētu vinaigrette, piemēram, svētku galdam, tā dekorēšanai varat izmantot tos pašus produktus, kas bija kompozīcijā. Piemēram, versijai ar pupiņām uzkodas virsmā varat izkārtot garšīgus ziedus no konservētiem pākšaugiem un svaigiem garšaugiem. No vārītiem burkāniem vai marinētiem gurķiem ir svarīgi sagriezt ziedus, kā arī citus līdzīgus rotājumus.

Skaisti raksti ir viegli iegūti no konservētiem zirņiem, saldās kukurūzas, miniatūriem marinētiem tomātiem.

Ja tiek gaidīts noteikts viesu skaits, tad uz galda esošo vinegretu var pasniegt porcijās oriģinālajās svētku veidnēs. Katru atsevišķu bļodu rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem vai siļķu šķēlītēm. Sālītu zivju daudzveidība lieliski papildina apspriestos dārzeņu salātus. Šāds papildinājums padarīs to garšīgāku un apmierinošāku.

Ja mājā ir apkalpojošs gredzens, tad ēstgribam būs viegli piešķirt vēlamo formu. Tomēr šajā gadījumā kārumu pagatavošanai vislabāk ir izmantot majonēzi vai citu mērci, kas droši savienos salātu sastāvdaļas. Saulespuķu eļļa netiks galā ar šo uzdevumu.

Vinaigrette: kalorijas

Šādas uzkodas kaloriju saturs galvenokārt ir atkarīgs no vinaigrette sastāva. Ja jūs gatavojat klasiskus salātus, tad uz 100 g trauka nedaudz vairāk kā 130 kcal.

 

Dažādas papildu sastāvdaļas pievieno kaloriju uzkodu. Īpaši, ja mērci sviesta, sēņu, ceptu dārzeņu vai konservētu pupiņu vietā izmanto majonēzi.