Cepeškrāsnī cepta menca - 8 receptes

Ceptas zivis ir sirsnīgs, garšīgs un pievilcīgs ēdiens. Tas ir ideāli piemērots kā svētku svētku galds, un it īpaši, ja tas ir menca, kas cepta cepeškrāsnī ar sieru, mērci, zaļumiem un citām piedevām. Tas pat izklausās garšīgi!

Cepeškrāsnī cepta menca zem siera garozas

Sastāvs: 620–720 g zivju filejas, citrona, garšvielas, 2 sīpoli, sāls, 170 g puscieta vai cieta siera.

1. Zivju fileju atkausē, mazgā, no tā tiek nogrieztas spuras. Mencas gabalus žāvē ar papīra dvieļiem.
2. Zivis sālītas, pārkaisa ar garšvielām un pārkaisa ar citronu sulu.
3. Sīpolus sagriež diezgan lielos gredzenos un nekavējoties izliek cepšanai paredzētajā traukā. Virsū ir zivju šķēles un atkal dārzenis.
4. Menca ar sīpoliem, pārkaisa ar lielu daudzumu rīvēta siera.

Trauku cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu augstā temperatūrā.

Folijā

Sastāvs: lielas zivis, 2–4 ķiploku daiviņas, puse ķekaru pētersīļu, nedaudz augu eļļas, 2 tējk. citronu sula, sāls, papriku maisījums.

1. Mencas labi mazgā ar aukstu ūdeni. Zivju virsmā tiek veikti sekli iegriezumi. Liemeni berzē ar sasmalcinātu ķiploku, piparu un augu eļļas maisījumu ar sāli gan no ārpuses, gan no iekšpuses. Augšējos griezumus dzirdina ar citronu sulu.
2. Zivis ievieto eļļotā folijā un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Mencas cieši iesaiņo apvalkā un nosūta cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem.

Mencas sagatavošana, cepta folijā, 30-35 minūtes.

Krāsns mencas fileja siera mīklā

Sastāvs: kilograms zivju filejas, 4 tomāti, sāls, 90 g puscieta siera, 5 lielas ēdamkarotes tauku skāba krējuma, svaigi malti melnie pipari, 2 mazi. ēdamkarotes sinepju.

1. Mencas fileju atkausē un nosusina ar papīra dvieli. Tad to sagriež vidējos gabaliņos un izklāj karstumizturīgā formā. Sāļi un paprika no augšas.
2. Tomātus sagriež šķēlītēs un izklāj uz zivīm. Ja jūs izmantojat ķiršu, vienkārši sagrieziet tos uz pusēm.
3. Sinepes sajauc ar tauku skābo krējumu un sālītas.
4. Zivis un dārzeņus pārklāj ar iegūto mērci un pārkaisa ar lielu daudzumu rīvētu sieru.

Procedūra iet uz labi sakarsētu cepeškrāsni 30–35 minūtes. Pasniedz ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.

Mencas un kartupeļu kastrolis

Sastāvs: 630 g zivju filejas, 3-4 ķiploku daiviņas, 1,5 ēd.k. ļoti smags krējums, liels sīpols, 70 g sviesta, dažas svaigu pētersīļu lapas, vidēja citrona miziņa, 40 g parmezāna, 3 ēd.k. ēdamkarotes drupatas, sāls, liela ola, 700 g kartupeļu.

1. Kartupeļu biezeni gatavo no visiem kartupeļiem. Vispirms dārzeņus vāra sālītā verdošā ūdenī, līdz tie ir mīkstināti, pēc tam tos mīca ar mīklu un pusi sviesta, pusi glāzes karstā krējuma un olu. Šādai kastrolim ar blenderi nevar pagatavot kartupeļu biezeni.
2. Karstumizturīgā formā atlikušo eļļu uzkarsē. Uz tā tiek cepti sasmalcināti sīpoli, ķiploki un citrusaugļu miziņa. Kad komponenti ir brūni, trauku noņem no uguns, tajā izliek lielus filejas gabaliņus, kas mazgāti un žāvēti ar salvetēm.
3. Atlikušo krējumu lej virsū ar sāli un sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Pēc tam izplata siltu kartupeļu biezeni, kam jāaptver viss mencas slānis.
5. Sieru noberzē, sajauc ar rīvmaizi un sadala pa nākamo kastroli.

Mencas cepeškrāsnī ar kartupeļiem tiek vārītas 20-25 minūtes vidējā temperatūrā. Ārstēšanas augšdaļai jābūt labi brūnai.

Krāsnī ceptas zivju kūkas

Sastāvs: mārciņa mencas filejas, sīpols, 70 g puscieta siera, lieli burkāni, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma, liela ola, papriku maisījums, sāls.

1. Mencas fileja pārvēršas par viendabīgu malto gaļu. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot gaļas mašīnā un īpašu blendera sprauslu.
2. Sasmalcinātām zivīm pievieno smalki sarīvētus sīpolus, burkānus un puscietu sieru. Visus šos komponentus var arī viegli apstrādāt ar blenderi.
3. Iegūtajā masā pievieno skābo krējumu, sāli, jēlu un nedaudz sakultu olu, papriku maisījumu.
4. Visi komponenti labi sajaucas - jums vajadzētu iegūt viendabīgu blīvu masu.
5. No tā veidojas mazas plakanas kotletes, kuras izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar silikona paklāju.

Kārumi, kas apmēram pusstundu cepti līdz gaiši brūnai.

Ar dārzeņu marinādi

Sastāvs: puse mārciņas mencas filejas, 2 vidēji burkāni, sīpols, 40 g tomātu un selerijas sakņu pastas, 2 ēd.k. l ābolu sidra etiķa, nedaudz miltu, 2 tējk. granulēta cukura, šķipsniņa malta kanēļa, melnie pipari un krustnagliņas.

1. Burkānus un selerijas ierīvē ar rīvi ar lielākajiem caurumiem.
2. Sīpolu sagriež plānākajos pusgredzenos.
3. Labi sakarsētā eļļā visas sagatavotās sastāvdaļas pēc kārtas apcep. Vispirms sīpolu līdz zeltainam, pēc tam seleriju un burkānu.
4. Sagatavotiem dārzeņiem no tomātiem izklājiet makaronus. Kopā ēdiens tiek grauzdēts vēl 8-9 minūtes.
5. Traukā ielej 2 ēd.k. pievieno siltu vārītu ūdeni, sāli, smiltis un visas garšvielas. Marināde zem vāka žūst 17-20 minūtes, pēc tam tajā ielej etiķi.
6. Zivis tiek sadalītas vidējos gabaliņos, kas jācep līdz zeltaini brūnai.
7. Tālāk šķēles iegremdē marinādē. Viņiem jābūt pilnībā noslīcinātiem ar dakšiņu bez taras.
8. Trauku sautē vēl 8-9 minūtes.

Kārumu pasniedz ar vārītiem vai kartupeļu biezeni.

Skābā krējumā cepta menca ar sīpoliem

Sastāvs: kilograms zivju filejas, svaigi malti pipari, 1,5 tases tauku skāba krējuma, ķekars svaigu pētersīļu, 2 lieli sīpoli, drupatas skaidiņas, sāls, nedaudz miltu.

1. Zivju fileju mazgā zem auksta ūdens, sagriež vidējos gabaliņos un nosusina ar papīra dvieļiem.
2. Rupju sāli sajauc ar maltiem pipariem. Šo maisījumu no visām pusēm labi ierīvē zivju gabali. Mencas atstāj 10–15 minūtes piesūcināšanai.
3. Sīpolu mizo, sagriež lielos gredzenos, apcep karstā eļļā līdz zeltainam un pārnes atsevišķā bļodā.
4. Pannā apceptas miltos sagrieztas zivis apcep līdz zeltainai garoziņai.
5. Zivis pārnes uz karstumizturīgu formu un pārkaisa ar ceptiem sīpoliem.
6. Sālīts skābs krējums, kas ielej no augšas, sajaukts ar sasmalcinātiem zaļumiem.
7. Pabeidziet “dekoru” rīvmaizi.

Mencas ar skābo krējumu un sīpolu apmēram pusstundu cep labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Kā garšīgi cept mencas filejas steiku?

Sastāvs: 4 zivju steiki, 2 sīpoli, vidējs citrons, 90 ml sausa baltā vīna, 120 g puscieta siera, Provansas garšaugi, 30 g drupatas no krekeriem, 1 tējk. medus, 4 tējk olīveļļa, sāls.

1. Zivis mazgā un žāvē ar papīra dvieļiem. To izsmidzina ar sulu no pus citrona, berzē ar sāli, garšvielām un atstāj pusstundu.
2. Sīpolus sasmalcina plānos gredzenos, kurus apcep olīveļļā līdz zeltainam.
3. Citrona otro pusi sagriež plānās šķēlēs, kuras apcep pannā ar medu un sāli. Pēc pāris minūtēm pannā ielej vīnu un produktus vāriet uz lēnas uguns 7-8 minūtes.
4. Zivis ir izklātas karstumizturīgā formā, virsū sadala sīpolu un citrona maisījumu.

Cik daudz mencu cept, ir atkarīgs no tā gabalu lieluma. Optimālais laiks ir 12-15 minūtes 190 grādos.