Siera kūka - 14 receptes

Siera kūku var pagatavot pēc daudzām dažādām receptēm - sākot ar gatavu un mājās gatavotu mīklu, kārtainu un sulīgu, sirsnīgu ar gaļas piedevām vai maigāku, ar biezpienu. Mēs piedāvājam dažādu tā sagatavošanas variantu izvēli, no kuriem jūs varat izvēlēties tikai vienu, kas jums patiks.

Klasiskā siera kūka cepeškrāsnī

Klasiskā siera puskausa kūka sastāv no šādām sastāvdaļām:

• olas - pāris gabalu
• cepamais pulveris - ½ tējas. l .;
• skābs krējums 15-20% - 100 g;
• majonēze - 3 tabulas. l .;
• fetas siers - 75 g;
• cietais siers - 100 g;
• eļļa;
• šķipsniņa sāls.

Vienkārša siera pīrāga pagatavošana:

1. Sajauciet majonēzi un skābo krējumu ar olām, uzmanīgi apstrādājiet ar slotiņu, sāli un atkal samaisiet.
2. Sausos komponentus izsijāt caur sietu un sajauciet ar olu-skābā krējuma maisījumu. Mīkla izrādās, ja ne taukains skābs krējums.
3. Sieru (abus veidus) samaļ, izmantojot rīvi ar lielu sprauslu. Ja vēlaties, varat iesālīt pildījumu, it īpaši, ja siers nav ļoti sāļš.
4. Mēs sagatavojam cepšanas trauku, smērējot to ar eļļu. Pīrāga salikšana ir ārkārtīgi vienkārša, tāpat kā aspicā: mēs izklājam pildījumu un izklājam mīklu virsū.
5. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni un cep trauku 25-30 minūtes 200 grādos.

Pātagas recepte

Šī ēdiena pagatavošana sagatavošanas procesā prasa dažas minūtes. Atliek tikai gaidīt, kad tā tiks cepta.

Recepte ir šāda:

• kefīrs - 1 ēdamk .;
• olas - gabalu pāris;
• miltu, pamatojoties uz konsistenci (provizoriski, 1 ½ ēd.k.).

Pildījumam nepieciešami 200 grami siera un kūpinātas desas. Kā arī dārzeņi, garšaugi un garšvielas - pēc vēlēšanās un personīgās izvēles.

Gatavojot siera kūku, kas saputota soli pa solim:

1. Kefīrs tiek apvienots ar olām, nedaudz sālīts. Mēs ieviešam miltus, kā arī izspiestu soda. Mīkla iznāk kā trekns skābs krējums.
2. Sieru sasmalcina un desas sagriež. Var pievienot arī ceptas sēnes, tomātus un saldo piparu pāksti. Mēs to visu ieliekam mīklā un maisa.
3. Mēs izplatām mīklu formā, kas pārkaisa ar rīvmaizi vai miltiem. Cep 20-30 minūtes 180ºС. Vēlēšanos nosaka zelta garoza virs kūkas.

Kārtainās mīklas siera kūka

Kārtainās mīklas siera kūku var pagatavot no iepriekš sagatavotas mājās gatavotas mīklas vai iegādāties lielveikalā.

Par pīrāgu mārciņas mīklas jums būs nepieciešams:

• cietais siers - 200 g;
• fetas siers (pēc izvēles) - 300 g;
• olas - pāris gabalu.

Soli pa solim procesa apraksts:

1. Atsevišķā traukā mēs berzējam abus siera veidus, izdzenam uz tiem pāris olu un vienu olbaltumvielu (dzeltenumu, lai pārklātu cepšanu).
2. Sezona mīklai ar garšvielām un zaļumiem.
3. Mēs izrullējam vienu mīklas lapu un ievietojam sagatavotajā formā, veidojot malu no malām.
4. Vienmērīgi sadaliet siera pildījumu.
5. Otro lapu arī izrullē un ar to pārklāj visu pīrāgu. Šajā posmā jūs varat sapņot, no mīklas izgriežot, piemēram, dažādas figūras vai sloksnes.

Virsu pārklājam ar saputotu dzeltenumu un liekam cepeškrāsnī uz pusstundu 180 grādos.

Kefīra mīkla

Pīrāgam, kas izgatavots no kefīra mīklas, ir gaisīga struktūra un neparasti mutes dzirdinošs aromāts.

Par puslitru kefīra jums būs nepieciešams:

• milti - 0,3 kg;
• olas - gabalu pāris;
• puse paciņas eļļas;
• cepamais pulveris;
• šķipsniņa sāls.

Lai pagatavotu pildījumu:

• Fetas - 250 g;
• vārītas olas - 5 gab .;
• sīpolu bultu ķekars;
• sāls, papriku maisījums.

Siera gatavošanas posmi, kuru pamatā ir kefīra mīkla:

1. Sāksim ar pildījumu. Sieru sagriežam mazāk, trīs olas uz rīve un sīpolu smalki sakapājam. Sajauciet sīpolu ar olu drupātiem, sāli un sasmalciniet ar pipariem.
2. Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri. Sakuļ olas, sāli un pievieno sauso maisījumu. Tālāk mēs ieviešam kefīru un ghee, novietojiet maisījumu līdz viendabīgumam.
3. Ielejiet daļu mīklas izvēlētajā formā, pēc tam sadaliet pildījumu un virsū izklājiet sieru.
4. Sieru un olu maisījumu pārklāj ar atlikušo mīklu, sasmalcina un liek cepeškrāsnī 40–45 minūtes, lai cep 180ºС. Kefīra pīrāgs ir gatavs!

Garšīgs pitas pīrāgs ar sieru

Pitas pīrāgs ar sieru ir neparasta siera pīrāga gatavošanas iespēja. Tomēr pēdējā laikā tas iegūst arvien lielāku popularitāti.

Pamats: pita

200 gramu cietā siera pildījums:

• Feta - tik daudz;
• zaļumu ķekars.

Aizpildīt:

• olas - gabalu pāris;
• kefīrs - 60 ml
• divas ēdamkarotes augu eļļas.

Siera kūku pita maizē gatavo šādi:

1. Vispirms sagatavojiet pildījumu: sasmalciniet sieru un fetu domājiet ar dakšiņu, sasmalciniet zaļumus. Rūpīgi samaisiet saturu.
2. Lai piepildītu, jums ir nepieciešams pārspēt olas, vienlaikus ieviešot kefīru ar eļļu.
3. Mēs sagatavojam formu pīrāga cepšanai, kārtās izklājam pitas maizi, katru nosmērējot ar pildījumu. Pitas maizes malām vajadzētu izliekties no formas.
4. Mēs izklājam trešdaļu pildījuma uz pirmās pitas, izklājam malas un ieziežam ar pildījumu. Tā dariet ar katru kārtu. Beigās kūku varat piepildīt ar atlikušo pildījumu un pēc vēlēšanās pārkaisa ar zaļumiem vai sezama sēklām.

Cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā mēs nosūta cept 20 minūtes. Pasniedz karstu.

Pannā

Tiek uzskatīts, ka pannā pīrāgu var pagatavot visātrāk. Un tā sagatavošanai mēs iesakām izmantot zemāk esošo recepti.

Produkti ceptai kūkai:

• milti - 4 galdi. l .;
• viena vidējā olšūna;
• skābs krējums - 4 galds. l

Sirsnīgs pildījums:

• vistas lielā krūtiņa;
• šķiņķis - 170-200 g;
• cietais siers - 150 g;
• mīkstais siers - 300 g;
• svaigi zaļumi;
• sarkanie tomāti - 2 vidēji.

Ātra pīrāga pagatavošana pannā:

1. Pamatnei sakuliet skābo krējumu ar olu, ielejiet miltus.
2. Mēs izklājam mīklu uz sakarsētas pannas, un virsū pildījumu. Tajā pašā laikā vajadzētu būt vairāk siera (sieram jābūt sasmalcinātam uz rupjas rīves).
3. Apcep pīrāgu zem vāka, līdz tas ir pagatavots.

Lēnā plītī

Siera kūka lēnajā plīts gatavo pietiekami ātri un iznāk sulīga un ļoti maiga.

Mums vajag glāzi kviešu miltu:

• rudzu milti - ⅓ st .;
• olas - gabali 5;
• cepamais pulveris;
• caurule majonēzes;
• cietais siers - 150 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• svaigi zaļumi;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Trīs sieru uz rīves, ķiplokiem ļaujiet iziet caur presi, smalki sasmalciniet zaļumus un apvienojiet ar ķiplokiem. To visu sajaucam kopā ar vienu olu, pievienojam un piparojam.
2. Pārbaudei pārējās olas saputo ar majonēzi, ievada izsijātus miltus un cepamo pulveri. Izrādās mīklas konsistence, piemēram, pankūka.
3. Mēs eļļojam multicooker bļodu un ielieciet tajā pusi mīklas, un pēc tam pildījumu. Pārlejiet kūku ar pārējo mīklu.
4. Mēs iestatām režīmu “Cepšana” uz 1 stundu un 10 minūtēm.

Pēc vārīšanas noņemiet kūku un ļaujiet tai atdzist uz stiepļu statīva.

Gatavošana ar kūpinātu gaļu

Smaržīgu, ļoti garšīgu kūku iegūst, pievienojot kūpinātu gaļu.

Mīklu veido:

• milti - 1,5 ēd.k .;
• piens - ¼ st .;
• sviests - 100 g;
• olas - 2 vienības;

Pildījums:

• cietais siers - 200 g;
• kūpināta gaļa - 150 g;
• olas ir divas vai trīs.

Kūpināta siera pīrāga gatavošana ir šāda:

1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un pievienojiet pirmos izsijātiem miltiem. Mēs arī ieviešam mīkstu sviestu un sāli. Porcijās pievienojiet miltus, mīciet mīklu.
2. Cepšanas trauku viegli pārklāj ar izkausētu vai augu eļļu, ielieciet tajā mīklu.
3. Pildījumam sasmalciniet smalki kūpinātu gaļu, trīs sierus uz rīves. Sajauciet pusi rīvēta siera ar kūpinātu gaļu, ielieciet pildījumu uz mīklas.
4. Sakuļ olas un sajauc ar siera otro pusi. Pārklājiet pīrāgu ar olu maisījumu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep kūku krāsnī 35 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Iedomājams siers un sīpolu pīrāgs

Siera un sīpolu pīrāgs iznāk ārkārtīgi vienkāršs un garšīgs vienlaikus. Lieliskas kā vakariņas visai ģimenei.

• milti - 2 ēd.k .;
• skābs krējums - 6 galds. l .;
• margarīns - 250 g;
• soda - ½ tējas. l .;
• kausētais siers - 5 vienības;
• sīpols - 1 vidēja lieluma;
• olu - 2 vienības.

Siera un sīpolu pīrāga pagatavošana:

1. Pārbaudei miltus sajauc ar margarīnu, soda un skābo krējumu. Sagatavei jābūt mīkstai un plastmasai. Mēs nosūtām mīklu atpūsties ledusskapī.
2. Mēs notīra sīpolu, smalki sasmalcina un apcep eļļā.
3. Trīs sieru uz rupjās rīves un sajauc ar sīpoliem. Ieduriet olas pildījumā, vēlreiz samaisiet.
4. Atdzesētu mīklu sadala divās daļās. Katru nedaudz izvelciet ar ritentiņu, bet nedaudz vairāk, lai, izliekot formā, tas būtu augstāks par sāniem.
5. Mēs izklājam vienu daļu veidnē un vienmērīgi sadalām pildījumu virsū. Otro mīklas daļu mēs aizveram pīrāgu, labi saspiediet malas un iesaiņojiet uz iekšu.

Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep kūku 40-45 minūtes.

Ar biezpiena pievienošanu

Siers un siera kūka iznāk neticami maiga un smaržīga. Mēs iesakām tās sagatavošanai izmantot zemāk esošo recepti.

Tas ir interesanti:Osetijas pīrāgs

Mīkla:

• milti - 2 ēd.k .;
• notekas. eļļa - 100 g;
• sāls - šķipsnu pāris;
• cepamais pulveris - 1 tēja l .;
• ola ir liela.

Pildījums pie pīrāga ir šāds:

• biezpiens - 250 g;
• skābs krējums - ½ ēd.k .;
• cietais siers - 250 g;
• vairākas jūsu iecienītā zaļumu veida filiāles (vai maisījums);
• zemes pipari, sāls.

Gatavojot smalkus smalkmaizītes ar pildījumu soli pa solim:

1. No mīklas sastāvdaļām mēs mīcām pamatni.
2. Lai pagatavotu pildījumu, mēs sasmalcina mazgātos zaļumus un pēc tam apvieno to ar biezpienu. Lielus trīs siera gabaliņus un nosūtiet uz biezpienu ar zaļumiem. Sāli, piparus, sezonu ar skābo krējumu un samaisa.
3. Formā mēs ieliekam pusi no mīklas, tad tur ir pildījums, kas ir noslēgts ar pārējo mīklu.

Cepiet cepeškrāsnī 200 grādos 35-45 minūtes līdz garšīgi rožains izskats.

Siera kūka no Jūlijas Vysotskaya

Siera pīrāga sastāvdaļas:

• sviests - 100 g;
• biezpiens ar zemu tauku saturu - 200 g;
• cietais siers - 200 g;
• izsijāti milti - 250 g;
• olas - 4 gab. (2 testam un 2 pildījumam);
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 1 tēja l .;
• cepamais pulveris - 1 tēja l .;
• zaļumi pēc izvēles.

Gatavoju vienkāršu siera pīrāgu no Jūlijas Vysotskajas:

1. Lai pagatavotu mīklu, vispirms sakul sviesta un olu maisījumu, līdz masa iegūst maigu gaišu toni un vienmērīgumu.
2. Tad šķidrajai masai pievienojam sausus komponentus, mīklu vispirms mīciet ar karoti un pēc tam ar rokām.
3. Nākamais posms ir pildīšana. Apmēram trīs sieru, sajauciet iegūtās siera skaidiņas ar olām un biezpienu, visu kārtīgi samaisiet. Ja pievienojat zaļumus, tas ir jāizskalo, jānosmērē ar papīra dvieļiem, jāsagriež un jāiekļauj siera pildījumā.
4. Mēs eļļojam formu ar eļļu un izklājam mīklu visā tās apakšā. Tālāk vienmērīgi izklājiet pildījumu un izlīdziniet ar lāpstiņu vai karoti.
5. Cep 180 grādos 40-45 minūtes.

Sirsnīgi ceptas preces ar sēnēm

• milti - 150 g;
• cepamais pulveris - 1 tēja l .;
• cietais siers - 200 g;
• piens - 150 g;
• ola - 3 gab .;
• jebkura augu eļļa - 50 g;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls;
• šampinjoni - 300 g;
• zemes pipari.

Soli pa solim preparāta apraksts:

1. Lai pagatavotu mīklu, apvienojiet miltus, cepamo pulveri, rīvētu sieru, pienu, olas un sviestu. Labi sakuļ ar blenderi.
2. Noskalo šampinjonus, sagriež šķēlēs, apcep, pievieno sāli un piparus, samaisa
3. Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiploku daiviņas. Pēc iespējas smalki sagrieziet zaļumus. Visu sajauciet ar mīklu un sajauciet ar karoti.
4. Pārklājiet veidni ar ieeļļotu pergamentu un ielejiet tajā mīklu.
5. Cepiet kūku 190 grādos 35-40 minūtes.

Osetijas siera pīrāgs ar zaļumiem

Kūkas mīkla:

• milti - 2 ēd.k .;
• kefīrs - 250 g;
• eļļas gabals;
• sausais raugs - 7 g;
• sāls - ½ tējas l

Pīrāgu pildījums:

• 150 g suluguni vai fetas siera;
• 50 g sīpolu;
• 50 g dilles;
• 50 g spinātu;
• 100 g skāba krējuma;
• eļļas šķēle.

Soli pa solim gatavošana:

1. Apvienojiet raugu un kefīru glāzē, viegli samaisiet un kādu laiku atstājiet malā fermentācijas procesam.
2. Apvienojiet miltus ar sāli plašā bļodā, ielejiet viņiem ghee un kefīru ar raugu. Mīciet mīklu manuāli un pēc tam atstājiet to siltu stundu vai divas, lai celtos.
3. Pildījumam sarīvē sieru un sasmalcina mazākus svaigus garšaugus. Sezona ar skābo krējumu un mīkstu sviestu, labi samaisa.
4. Mīklu izrullējiet plānā kārtā un salieciet pildījumu centrā, vienmērīgi izlīdzinot to. Tālāk sakrājiet pildījuma malas līdz centram un pārklājiet tās uz augšu. Kūkas biezumam nevajadzētu izrādīties virs 2 cm.
5. Cepiet kūku karstā cepeškrāsnī līdz 15 minūtēm - līdz zelta garoza satver.

Kūku var pasniegt karstu vai aukstu.

Gruzīnu tradicionālais pīrāgs Achma

Šāda veida kūka iezīme ir tāda, ka mīkla ir iepriekš vārīta. Tāpēc, pirms sākt gatavot, jums jāsagatavo divas platas alumīnija bļodas vai pannas ar aukstu un verdošu ūdeni.

Mīkla:

• 2 olas
• 1 tēja l olīveļļa;
• 15 galds. l milti;
• pāris karotes ūdens

Pildījums:

• 500 g suluguni / fetas siera / osetīnu vai Adyghe siera / mozzarella (var sajaukt vairākus veidus);
• taukskābju eļļas iepakojums.

Soli pa solim gatavošanas procesa apraksts:

1. Mēs sagatavojam mīklu no iepriekšminētajiem produktiem. Milti jāievieto nelielās porcijās - tas viss var nebūt vajadzīgs, atkarībā no produkta veida un tā dažādības. Kad sagatave kļūst mīksta uz tausti, bet ne pārāk blīva un elastīga, mēs ar bumbiņu izrullējam mīklu, iesaiņojam to plēvē un atstājam pusstundu atpūsties.
2. Berzējiet sieru bļodā.
3. Mēs sagriezām mīklu apmēram vienādās 7-8 daļās, pēc tam no katras izrullējiet slāni. Pareiza kūka iznāk ļoti plāna, savukārt tās izmēram jābūt 3-4 cm lielākam par veidlapas izmēru. Mēs visus slāņus ievietojam uz paplātes, ielejot tos ar miltiem, lai tie neliptu kopā.
4. Pirms pievienošanas pildījumam tvaika vannā izkausē sviestu. Sierā ielej pāris lielas karotes un labi samaisa. Mēs atstājam pārējo, lai izveidotu slāņotu achma pīrāgu.
5. Eļļojiet formu ar daļu ghee. Mēs tajā izklājam neapstrādātas (ne vārītas!) Mīklas kārtu un ar suku to dāsni pārklāj ar ghee.
6. Mēs nolaižam otro slāni ar glītām, pakāpeniskām kustībām verdošā ūdenī.Mīklu vajadzētu likt vilnī - lai neliptu kopā. Kad ūdens atkal vārās, tas ātri jānoņem ar koka karoti caurdurī un pēc tam jāpārnes ledus ūdenī.
7. Pēc dažām sekundēm mīklu manuāli noņemiet un virsū mitrajam slānim lieciet veidni. Eļļa.
8. Atkārtojiet vārīšanas procedūru ar vēl divām mīklas loksnēm. Vienmērīgi sadaliet pusi pildījuma ar nākamo kārtu. Tad vāra vēl dažas mīklas loksnes. Uz priekšpēdējā slāņa izklājiet pildījuma paliekas. Ikvienam jābūt ieeļļotam. Pēdējam pēdējam mīklas slānim vajadzētu palikt mitram. Aptiniet malas uz iekšu. Sagrieziet pīrāgu 4, 6, 8 daļās un piepildiet izcirtņus ar atlikušo eļļu.
9. Mēs cepam cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 30-40 minūtes, līdz parādās brūngani zeltaini garoza.

Mīklu liekot slāņos, tā var nevienmērīgi saplēsties vai sakrauties. Tas nav biedējoši - šādi pīrāgs iekšpusē izrādīsies ar ažūrainu, kārtainu struktūru.