Cūkgaļa pannā - 12 receptes, kā gatavot karbonādes, cept, sautēt utt.

Cūkgaļa, kas pannā tiek vārīta dažādos veidos, ir vienkāršs un diezgan ātrs ēdiens. Tajā pašā laikā tas izrādās garšīgs, apmierinošs, barojošs. Un, ja pievienojat interesantu marinādi vai mērci, tā ir arī oriģināla. No cūkgaļas parastā pannā jūs pat varat pagatavot pilnvērtīgu svētku ēdienu.

Klasiskas cūkgaļas karbonādes pannā

Sastāvdaļas

• ½ kilogramu cūkgaļas filejas;
• 2 olas
• 3 ēd.k. l milti;
• rupja sāls;
• garšviela.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļas fileju sasmalcina lielos gabalos. Katra biezumam jābūt apmēram 1,5 cm.
2. Beat no cūkgaļas. Sarīvē ar rupjā sāls un garšvielu maisījumu.
3. Sakuļ olas bļodā. Otrajā bļodā ielej miltus. Tajās pārmaiņus iemērciet gaļas šķēles.
4. Cepšanas pannā ar jebkādiem sakarsētiem taukiem izklājiet cūkgaļas karbonādes un cepiet līdz vārīšanai.

Pasniedz ar kečupu vai jebkuru citu mērci.

Kā garšīgi pagatavot šniceļu

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas kakla;
• rupja sāls un pipari;
• mājās gatavotas rīvmaizes;
• augu eļļa;
• 2 lielas olas;
• 2 ēd.k. l ūdens;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5 deserta karotes miltu.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet cūkgaļu ar vidējiem steikiem. Beat ar virtuves āmuru caur iesprauž plēvi. Rūpīgi apstrādājiet gaļu, lai tā kļūtu plānāka un pēc tam labi apcepta. Ja pirms saputošanas cūkgaļu sāli un piparus, tad garšvielas labāk uzsūcas filejā.
2. Apgrieziet sīpolu ar ķiploku mīkstumā. Nosmērējiet viņas cūkgaļu un atstājiet marinēt.
3. No sausiem ruļļiem pagatavojiet sausu rīvmaizi. Ielejiet tos plakanā bļodā. Atsevišķi sakuliet un sāliet olas. Pievienojiet viņiem ledus ūdeni. Trešajā bļodā ielej miltus.
4. Sagatavotus gaļas gabalus pārmaiņus iemērc miltos, sakultu olu masā, krekerus.

Cepiet cūkgaļas šniceļus vārošā eļļā, līdz parādās skaista ēstgribu garoza.

Mērces recepte

Sastāvdaļas

• 650 g cūkgaļas mīkstuma;
• ½ ēd.k. klasiskā majonēze;
• 1 ēd.k. l saldās sinepes;
• 1 sīpols;
• 2/3 Art. silts ūdens;
• jebkuri zaļumi;
• sāls un pipari;
• augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Viegli to apcep karstā eļļā. Pievienojiet sāli.
2. Pievienojiet sīpolu kubiņus. Gatavojiet ēdienu, līdz dārzenis ir mīksts.
3. Sajauciet majonēzi ar sinepēm. Atšķaida ar ūdeni. Pievienojiet sāli un piparus.
4. Ielejiet iegūto gaļas maisījumu ar sīpoliem. Sautē zem vāka 40 minūtes.

Iegūtos cūkgaļas gabaliņus ar mērci dāsni apkaisa ar visiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Cūkgaļas cepšana pannā

Sastāvdaļas

• 850 g cūkgaļas mīkstuma;
• 1 gab. lieli burkāni un sīpoli;
• neliela svaiga ingvera šķēle;
• 40 g sviesta;
• 750 ml gaļas buljona;
• sagrieztu papriku, sāli, timiānu un pētersīļus;
• 250 ml bieza tomātu sulas;
• 2 ēd.k. l milti;
• augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Ingveru nomizo, sagriež ļoti plānos apļos un apcep nelielā daudzumā augu eļļas. Atliek malā.
2. Atlikušajos taukos vāriet mazus cūkgaļas gabaliņus līdz brūnai un garozai. Pievienojiet sviestu.
3. Pārkaisa cūkgaļas miltus. Jaukt. Pagatavojiet vēl 6 līdz 7 minūtes.
4. Ielejiet karstu gaļas buljonu, kas nav taukains. Jūs to varat aizstāt ar dārzeņiem.
5. Masu vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
6. Atsevišķā pannā vāriet mazuļu sasmalcinātu dārzeņu pannu. Pievienojiet tam ingveru, sagrieztu sloksnēs, visas garšvielas, tomātu sulu. Tumšo maisījumu pāris minūtes.
7. Apvienojiet ar gaļu.
8. Gatavojiet trauku zem vāka, līdz cūkgaļa ir mīksta. Jūs varat to izslēgt, kad pannā joprojām ir daudz mērces, vai pagaidiet, līdz biezais ir nožuvis.

Pasniedziet cūkgaļas cepeti ar iecienīto garnīru.

Iespēja apcept sīpolu šķēles

Sastāvdaļas

• 700 g cūkgaļas mīkstuma;
• 2 sīpoli;
• sāls un pipari;
• 2/3 Art. ūdens;
• 1 ēd.k. l speķis

Ēdienu gatavošana:

1. Izkausējiet speķi pannā. Apcep mazus cūkgaļas gabaliņus.
2. Kad gaļa ir apbrūnējusi, varat to piepildīt ar sīpolu pusgredzeniem.
3. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir caurspīdīgi. Tikai pēc tam pievienojiet sāli un piparus.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni virs produktiem. Samaziniet siltumu un sautējiet zem vāka 40 - 45 minūtes. Šajā laikā ūdenim vajadzētu iztvaikot, un gaļai vajadzētu kļūt maigai un sulīgai.

Pasniedziet ceptas cūkgaļas šķēles saskaņā ar šo recepti ar kartupeļu biezeni un krējumu.

Gatavošana ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 1 kilograms kartupeļu;
• ½ kilograms cūkgaļas;
• sāls un garšvielas;
• sīpols;
• rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Apkaisiet mazus gaļas gabalus ar sāli un izvēlētajām garšvielām. Maisa, atstāj uz 15 minūtēm.
2. Cepiet cūkgaļu karstā eļļā līdz gaiši brūnai.
3. Gaļai ielej sasmalcinātus sīpolus.
4. Kad dārzenis mīkstina, pievienojiet kartupeļus, sasmalcinātus lielās sloksnēs.
5. Apcep zem vāka uz vidējas uguns. Neiejaucieties!
6. Kad kartupeļi sāk mīkstināties, sāliet to. Vienreiz samaisiet pannas saturu.
7. Turpiniet gatavot zem vāka jau uz lēnas uguns.

Pasniedziet ar marinētiem dārzeņiem ar asorti.

Sulīgs cūkgaļas steiks pannā

Sastāvdaļas

• 2 cūkgaļas filejas gabali (apmēram 500 g);
• augu eļļa;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu cūkgaļas steiku, vispirms gaļu sagrieziet apmēram 2 cm biezās šķēlēs.Lieko mitrumu noņemiet ar papīra dvieļiem.
2. Pārspēt steikus, nepārkāpjot to integritāti.
3. Sarīvē ar sāli un pipariem. Atstāj uz pusstundu.
4. Sildiet eļļu kastrolī.

Ātri apcep cūkgaļas steikus. Ārpusē gabaliņiem vajadzētu parādīties kraukšķīgai garozai, iekšpusē tie paliks mīksti.

Gaļas karbonādes mīklā

Sastāvdaļas

• ½ kilogramu cūkgaļas filejas;
• ½ ēd.k. milti;
• 2 olas
• sāls, pipari un augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet cūkgaļu vidēja biezuma gabalos (apmēram 1,5 cm.).
2. Apkaisa ar sāli un pipariem. Jūs varat izvēlēties jebkuru citu garšvielu.
3. Ielejiet olas dziļā bļodā un labi saputojiet ar slotiņu. Pievienojiet iegūto maisījumu.
4. Gaļu pārmaiņus iemērciet sakultās olās, pēc tam miltos katrā pusē.

Apcep karbonādes 3-4 minūtes no katras puses.

Cūkgaļa cepta sojas mērcē

Sastāvdaļas

• 800 g cūkgaļas mīkstuma ar nelielu tauku daudzumu;
• 5 deserta karotes klasiskās sojas mērces;
• 1 liels sīpols;
• 1 tējk garšvielu maisījums shurpa un tikpat daudz pikantu sinepju sinepju;
• sāls un rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu sagrieziet vidējās šķēlēs. Ielieciet lielā bļodā.
2. Pievienojiet lielus sīpolu gabaliņus, sinepes, mērci un visas garšvielas.
3. Labi mīciet ēdienu ar rokām. Nosedziet un atstājiet tos 90 minūtes. Ja māja nav pārāk karsta, tad cūkgaļu varat marinēt tieši uz galda.
4. Cepiet sagatavoto gaļu līdz zeltaini brūnai virs lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet cūkgaļu vēl ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam maisot.

Kad pannā cepta gaļa kļūst mīksta, varat to noņemt no uguns.

Klasiski maltas cūkgaļas kotletes

Sastāvdaļas

• 1 kg sasmalcinātas cūkgaļas gaļas ar tauku slāņiem;
• 1 tējk sāls ar virsu;
• papriku maisījums;
• trīs olu dzeltenumi;
• 2 šķēles vakardienas baltmaizes;
• ½ ēd.k. auksts piens;
• 2 gab sīpoli;
• 5 deserta karotes miltu;
• pāris ķiploku daiviņas;
• augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Vienu sīpolu kopā ar cūkgaļas un ķiploku gabaliņiem izlejiet caur gaļas mašīnā vai pārvērtiet maltā gaļā īpašā blendera sprauslā. Smalki sasmalciniet otro dārzeņu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Ceptu arī nosūtīt uz malto gaļu. Pievienojiet sāls, piparu maisījumu.
2. Pārnes uz nepārtikas olu dzeltenumiem un pienā samērcētu maizi bez garoziņām.
3. Masu labi samaisa. Beat to uz cietas virsmas.
4. Malto gaļu ceturtdaļas stundas laikā atdzesē. Aizklājiet no tā mazos kotletus.
5. Sagrieziet sagatavi miltos. Apcep uz mērenas uguns pannā bez vāka.

Cik daudz vārīt kotletus, lai tie nepārmērētos, bet neatstātu tos neapstrādātus, ir atkarīgs no to lieluma. Jo lielākas gaļas kūkas, jo ilgāk tām vajadzēs šķīsties virs uguns.

Cūkgaļas eskalope pannā

Sastāvdaļas

• 2 šķēles cūkgaļas filejas ar zemu tauku saturu;
• sāls un melnie pipari;
• rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Cūkgaļas fileju sagrieziet stingri pāri šķiedrām. Medaljoniem jābūt ne vairāk kā 10 cm diametrā un ne biezākiem par 1,5 cm.
2. Gaļas izstrādājumu pārspēšana.
3. Ielieciet pannā ar lielu daudzumu iepriekš uzkarsētas eļļas.
4. Sāliet un piparus pagatavojiet procesa laikā.
5. Pārliecinieties, ka gaļa ir cepta, nevis sautēta. Ja nepieciešams, izlejiet no tā atbrīvoto sulu.

Gatavojiet eskalopus 5 - 6 minūtes no katras puses uz vidējas uguns.

Saldā un skābā ananāsu gaļa

Sastāvdaļas

• 800 g cūkgaļas;
• 350 g konservētu ananāsu;
• 1 sīpols;
• 7 deserta karotes tomātu pastas;
• 2 deserta karotes miltu un kartupeļu cietes;
• 2 tējk etiķis
• sojas mērce;
• eļļa;
• šķipsniņa cukura;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Sausā veidā noslaukiet mazgāto gaļu ar papīra dvieļiem. Sagrieziet miniatūros kubiņos. Apkaisa ar cieti, miltiem. Pievienojiet nelielu daudzumu sojas mērces. Atstājiet cūkgaļu šādā formā 20 - 25 minūtes.
2. Sagrieziet ananāsus kubiņos, noskalojiet no sīrupa (nelejiet šķidrumu no burka). Apcep pannā ar jebkuru eļļu. Ielieciet uz šķīvja.
3. Tajā pašā bļodā vāriet marinētas gaļas šķēles ar sīpolu kubiņiem. Cūkgaļai un dārzeņiem vajadzētu viegli brūnēt.
4. Sajauc atlikušo sīrupu, tomātu pastu, etiķi, cukuru. Jaukt. Ielejiet gaļas maisījumu pannā.

Atdzesē zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.

Lai garšīgi apceptu cūkgaļu, jums jāizvēlas kvalitatīva panna. Vislabāk ir izmantot traukus ar biezu sienu, piemēram, čugunu.