Šokolādes putas - 10 mājās gatavotas receptes

Šokolādes uzpūtes galvenais izcelums ir spilgts deserta šokolādes nokrāsa. Tāpēc Pieredzējuši konditori iesaka izmantot pamatnes klasisko versiju - tumšo šokolādi, bet tās neesamības gadījumā varat izmantot kakao pulveri. Tajā pašā laikā ir svarīgi saprast, ka nepietiek tikai ar kakao atšķaidīšanu un nosūtīšanu uz ledusskapi, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas, lai šokolādes uzpūtenis būtu ne tikai garšīgs, bet ideāls un cienīgs, lai kļūtu par daļu no Karalienes svētkiem.

Klasiskās šokolādes putas mājās

Šokolādes putas ir tumša bāze. Attiecīgi ir pieļaujama jebkura veida šokolādes lietošana no piena līdz rūgtai. Galvenais nav ņemt konditorejas flīzes: tie neizdosies kvalitatīvu trauku.

Lai pagatavotu šokolādes putas pēc tradicionālās receptes, jums vajadzētu ņemt:

• tumšā šokolāde - 230 g;
• sviests - 18 g;
• pūdercukurs - 55 g;
• 1C vistas olas - 3 gab.

Pēc klasiskās receptes šokolādes uzpūteni pagatavo šādi:

1. Sadaliet šokolādi šķēlēs un ielieciet bļodā ar sviestu.
2. Uzstādiet ūdens vannā un izkausējiet.
3. Mēs izmērām pusi no nepieciešamās pulvera masas un, ielejot tajā 40 ml ūdens, pagatavojam sīrupu.
4. Atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām, vispirms mēs paņemam dzeltenumus. Tie jāsaputo atsevišķā traukā, pakāpeniski ieviešot sagatavoto cukura sīrupu. Pātagas procesu turpina līdz pilnīgai masas krāsas maiņai.
5. Mēs apvienojam divas iegūtās masas: šokolādi-sviestu un olu.
6. Atgādinot, mums joprojām ir dzeltenumi un puse no pulverveida cukura. Vispirms saputojiet olbaltumvielas stabilās putās un, sasniedzot vēlamo, ielejiet pulveri un vēlreiz saputojiet.
7. Daļēji sadaliet saputotos proteīnus beztaras gabalos un pēc sajaukšanas tos izklājiet piemērotos traukos.

Pūtes sacietēšanas process ilgst 5 stundas, un tam jānotiek ledusskapī.

Kā pagatavot no kakao?

Recepte kļūs vienkārši neaizstājama, ja visa šokolāde būs novirzījusies uz citām vajadzībām, un garšīgs deserts ir vienkārši vitāli svarīgs. Tās neapstrīdamās priekšrocības ir nevajadzīgu nepatikšanu neesamība - tas tiek darīts divos veidos, un rezultāts ir maģisks.

Ēdiena gatavošanai ņem:

• 5 g želatīna;
• 15 ml ūdens;
• 100 g cukura;
• 130 g kakao pulvera
• 200 ml krējuma;
• 10 g vaniļas cukura.

Sāksim gatavot garšīgu cienastu:

1. Mēs atdalīsim želatīnu. Vispirms izšķīdiniet to tējkaroti atdzesēta ūdens. Tad mēs tajā ielej ūdens paliekas 2 tējk. karstu ūdeni. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
2. Mēs ņemam divu veidu cukuru: vaniļas un parasto - un sajaucam ar kakao pulveri.
3. Tad ielej krējumu un nekavējoties sāk pātagu, līdz iegūta sulīga un gaisīga masa.
4. Pievienojiet želatīnu un vēlreiz saputojiet.

Tas arī viss: atliek tikai kārtot kārbas, mazliet pagaidīt un jūs varat baudīt gardas kakao putas.

Šokolādes putas bez olām

Daudzu ēdienu sastāvdaļu sastāvā esošās olas padara tos par tabu delikatesēm alerģijas slimniekiem. Par laimi šokolādes uzpūteni var pagatavot bez olām.

Lasiet tālāk par to, kā to izdarīt un ko tas prasīs.

Sastāvs badošanās un veģetāriešiem:

• 450 g rūgtās šokolādes;
• 150 g sojas un kokosriekstu piena;
• 75 g kokosriekstu pārslu.

Gatavošanas pamatā ir šādi soļi:

1. Izkausē šokolādi.
2. Pievienojiet tam gan piena veidus, gan skaidas.
3. Visu sakuļ ar mikseri un liek bļodā.

Uzpūtenis bez olām ir gatavs.

Delikāts krējuma deserts

Mērķis ir putas ar gaisīgu, sulīgu tekstūru, tad jums noteikti patiks krējuma recepte. Tieši tie, nevis želatīns, ļauj sasniegt putu porainību.

Viena no vienkāršākajām receptēm ar šādu sastāvu:

• 200 g tumšās šokolādes;
• 300 ml tauku krējuma (30%).

Saputojiet krējumu līdz gaisīgām putām un pēc tam pievienojiet izkusušajai šokolādei. Pēc sajaukšanas mēs tos izplatām veidnēs un 30 minūtes nosūta ledusskapī.

Pasniedziet uz galda atdzesētu. To var izmantot gan kā desertu, gan kā pīrāgu kūkai. Otrajā gadījumā masa nav jātur ledusskapī.

Šokolādes putas ar želatīnu

Šokolādes uzpūteni ar patīkamu želejas konsistenci iegūst, izmantojot želatīnu. Šo desertu var viegli realizēt pat mājas virtuvē.

Ņem 100 g šokolādes:

• 200 ml smagā krējuma;
• 1 vesela ola un 1 dzeltenums;
• 35 g cukura;
• 1/2 tējk želatīns.

Pagatavojiet uzpūteni šādā veidā:

1. Mēs sagatavojam želatīnu saskaņā ar metodi, kas norādīta uz ražotāja iepakojuma.
2. Pievienojiet putukrējumu šokolādei, kas izkususi ūdens vannā.
3. Olas: veselas un dzeltenums - ūdens peldē sasildām līdz 50 grādiem un pēc tam pārsitam ar cukuru.
4. Sajauciet olas, uzbriedinātu želatīnu un šokolādi ar krējumu.

Pēc sacietēšanas deserts būs pilnīgi gatavs.

Gatavošana ar banāniem

Tikai ideālas uzpūtes garšas pazinēji zina, cik labi banāns papildina un rotā jūsu iecienītāko kārumu košās šokolādes notis. Tātad, pagatavosim desertu, pamatojoties uz šiem augļiem.

500 g banānu bez ādas ņem:

• 100 g šokolādes (vēlams rūgta);
• 200 ml krējuma;
• 10 g želatīna;
• pēc acs izmēra cukuru.

Apvienojiet deserta sastāvdaļas šādi:

1. Mēs sagatavojam želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
2. Banānus pārvēršam par kokteili.
3. Mēs nosūta šokolādi ūdens vannā un izkausē.
4. Krējumu pārvēršam gaisīgās putās.
5. Visu sajaucam.
6. Mēs izformējamies uz bļodiņām un vismaz stundu gaidām dzesēšanas režīmā.

Izbaudi nesalīdzināmo garšu.

Šokolādes putas, tāpat kā Makdonalda gadījumā

Protams, mutē kūstošās šokolādes putas veidotāji, tāpat kā Makdonalds, neatklāj tās pagatavošanas noslēpumus.Tāpēc mēs varam tikai uzminēt, kādās proporcijās sastāvdaļas tiek izmantotas receptē, bet pieredzējušie pavāri spēja panākt līdzsvaru tik tuvu tam, kas tika mēģināts ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību.

Pagatavojiet:

• Beļģu šokolāde - 150 g;
• krējums (30%) - 200 ml;
• cukurs - 75 g;
• olas - 2.

Deserta rotāšanai var ņemt arī kakao pulveri, šokolādes skaidiņas un cukurotu apelsīnu.

Lai pagatavotu uzpūteni, tāpat kā McDonald's, veiciet šādas manipulācijas:

1. Ūdens peldē izkusušo šokolādi nedaudz atdzesē, sajauc ar krējumu, saputo līdz asām virsotnēm ar 25 g cukura un olu baltumiem, kas līdz ar cukura pārpalikumiem arī ir panākuši.
2. Tālāk mēs iepazīstinām ar dzeltenumiem, arī saputotiem līdz pilnīgi viendabīgiem.
3. Pēc masas izkliedēšanas formās: pietiekami 4 porcijas - visu nosūta ledusskapī vismaz 60 minūtes.

Pasniedzot, dekorējiet desertu ar rīvētu šokolādi, kakao un cukurotiem augļiem.

Gatavošanas recepte ar biezpienu

Recepti var saukt par dabiskuma himnu, kā arī ar bagātīgu gaumi un faktūru.

Nepieciešamie produkti:

• 150 g biezpiena;
• 50 g dabīgā jogurta;
• 7,5 g želatīna;
• Art. l kakao pulveris;
• 15 ml ūdens;
• medus kā saldinātājs pēc garšas.

Mēs sākam:

1. Pagatavojiet krējumu, apvienojot biezpienu, jogurtu, medu un kakao, un pēc tam masu labi sakuliet.
2. Želatīnu atšķaida ar ūdeni. Iesildiet, bet neuzkarsējiet.
3. Želejveida masā ieviešam krēmu: ar mikseri uzpūšamību.
4. Mēs to ieliekam uz traukiem un ievietojam ledusskapī, līdz tas sacietē.

Izbaudi.

Kā pagatavot šokolādes kafijas uzpūteni?

200 g piena un tumšās šokolādes ņem:

• 1,5 tējk kafijas pupiņas;
• 60 ml ūdens;
• 125 krējums;
• 100 g cukura;
• 5 olas.

1. Mēs sākam ar kafijas selekciju verdošā ūdenī: maisījumam vajadzētu atdzist. Tad mēs visu filtrējam.
2. Mēs ņemam 100 g katra no šiem šokolādes veidiem un izkausējam standarta veidā.
3. Iepazīstinām ar kafijas uzlējumu.
4. Olas, sadalot dzeltenumos un vāverēs, mēs tos sagatavojam atsevišķi. Vispirms sakuliet dzeltenumus ar cukuru. Tad saputojiet baltumus putās. Iepazīstinām ar šokolādi.
5. Krējumu arī saputo un nosūta uz kopējo masu.

Mēs to izklājam pa bļodām un, atdzisuši, turpinām degustāciju.

Citrusaugļu notis desertā ar apelsīnu

Zemāk sniegtā recepte ir vienīgā materiālā, kas nav piemērota bērnu galdam. Iemesls ir vienkāršs: sastāvdaļu sastāvs satur alkoholisko dzērienu.

Sastāvs papildus 2 ēd.k. l konjaks:

• 25 g cukura;
• 4 olas
• 1 apelsīns
• 150 g tumšās šokolādes.

Ēdienu gatavošana:

1. Olbaltumvielas nonāk asu pīķu stāvoklī.
2. Dzeltenumus, pievienojot tiem cukuru, saputo līdz gaismai un palielina apjomu.
3. Izkausētajā šokolādē sasmalcina apelsīna miziņu.
4. Nākamais ir konjaks, sula no tā paša apelsīna.
5. Pārmaiņus injicējiet saputotus dzeltenumus un olbaltumvielu putas.

No norādītā ņemtā sastāvdaļu daudzuma tiek iegūtas apmēram 5-6 porcijas. Katru porciju rotā svaigas ogas, rīvētu šokolādi un sasmalcinātus riekstus.

Baudiet: katra recepte sniegs daudz pozitīvu emociju. Un pats galvenais - katru iemīļotās delikateses iemiesojumu var viegli pagatavot mājās.