Zivju zupa - 10 receptes

Zivju zupa ir garšīgs un apmierinošs pirmais ēdiens, kas tiek pagatavots ātri un viegli. Šādai maltītei jūs pat varat izmantot konservus. Zivju konservu iespēja ir tik vienkārša, ka ar to tiks galā students, kas atrodas kopmītnē.

Zivju konservi - vienkārša recepte

Sastāvs: saura eļļā, 2 kartupeļi, burkāni, 2 l attīrīta ūdens, sīpols, sāls, pāris lauru lapas.

1. Kartupeļu kubus ielej ar verdošu ūdeni un nosūta gatavot.
2. Atlikušos dārzeņus sasmalcina un cep līdz gaiši brūnai.
3. Kad kartupeļi vārās 8-9 minūtes, jūs varat pārvietot cepšanu uz to.
4. Pēc vēl 15-17 minūtēm tiek liktas zivju konservi. Vispirms tie ir jānoņem no kauliem un jāmauc ar dakšiņu. Zupā ielej arī eļļu no kannas - tas padarīs trauku īpaši aromātisku.
5. Atliek pievienot sāli un lauru lapas.

Pēc 5-6 minūtēm vārot virs klusas uguns, zivju konservu zupa būs pilnīgi gatava.

Bagāta auss no foreles galvas un astes

Sastāvs: foreles galva un aste, 1-2 kartupeļi, sīpoli, rupja sāls, burkāni, puse ķekaru zaļo sīpolu, garšvielu maisījums zupai.

1. Zivs galvu rūpīgi mazgā, no tā tiek nogrieztas žaunas. Ja jūs tos atstājat, gatavā maltīte var būt rūgta. Aste tiek sagatavota tādā pašā veidā. Liemeņa daļas tiek appludinātas ar ūdeni. Viņiem nekavējoties izliek veselu sīpolu, pievieno sāli un garšvielas.
2. Vārītas zivis 15-17 minūtes. Tad tā gabaliņus noņem no ūdens, no tiem noņem gaļu. Atlikušās daļas izmet kopā ar sīpolu.
3. Nelielos gabaliņos sagrieztus burkānus un kartupeļus pievieno buljonam.
4. Zupu gatavo no foreles galvas un astes, līdz dārzeņi mīkstina.

Pirms pasniegšanas apkaisa porcijas ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Krēmveida zivju zupa

Sastāvs: kilograms svaigas laša filejas, sāls, 6 glāzes ūdens, kilograms kartupeļu, 2 burkāni, puravi 2 gab., 2 ēd.k. tauku krējums, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, aromātiskie augi.

1. Visus dārzeņus mazgā un smalki sasmalcina. Puravus - gredzenos, kartupeļus - batoniņos, burkānus - plānās šķēlēs.
2. Zivju fileju mazgā un sagriež vidējos kubiņos.
3. Pīlēnos sīpolu vispirms apcep izkausētā sviestā, līdz tas ir caurspīdīgs un zeltains. Tad tam pievieno atlikušos dārzeņus, nekavējoties izlej ūdeni, izlej sāli, garšvielas.
4. Masu vāra, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Tad pievieno laša šķēles un vārīšanu turpina vēl 10–12 minūtes.
6. Atliek ielej tauku krējumu un vāra vēl 3-4 minūtes. Jūs varat pievienot savai gaumei.

Gatava zivju zupa ar krējumu ir dekorēta ar sasmalcinātu dillēm.

No sarkanām zivīm

Sastāvs: 5 kartupeļi, 370 g čum lasis, 2 sīpoli, burkāni, liela ola, neliels sviesta gabals, lauru lapa, sāls.

1. Zivis notīra no svariem, piepilda ar ūdeni un nosūta gatavot veselu gabalu. Tam nekavējoties pievieno kartupeļus, kas sagriezti vidējos kubiņos.
2. Dārzeņus sakapā nejauši un sautē sviestā. Viņiem varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Kad sastāvdaļas ir apceptas, tās ielej 3-4 ēd.k. ēdamkarotes zivju buljona un sautē 6-7 minūtes.
3. Gatavo zivi (pēc 20-25 minūtēm) noņem no pannas, sagriež mazos gabaliņos un atdod buljonā. Kauli tiek iznīcināti.
4. Apceptus dārzeņus pārliek tikko vārītā buljonā, pievieno sāli un pētersīļu lapu.
5. Pēc 3-4 minūšu vārīšanas zupā ievada jēlu olu un ar karoti enerģiski maisa, līdz parādās balti dzelteni pavedieni.

Gatavo trauku noņem no uguns, pārklāj ar vāku un atstāj ievilkties pusstundu.

Lēnā plītī

Sastāvs: puskilograms zivju, 1 gab. sīpoli un burkāni, 3-4 kartupeļi, 2 lieli karotes balto rīsu, sāls, ķekars dilles, 3-4 zirnīši pākšaugu.

1. Zivis atbrīvojas no kauliem, ādas un visa liekā, sagriež lielos gabaliņos un vārīšanai sālītā verdošā ūdenī (1,5–2 litri) bļodiņā ar “viedu podu” sautēšanai paredzētā programmā.
2. Pēc 5-6 minūtēm traukā pievieno visus mizotos un sasmalcinātos dārzeņus, kā arī graudaugus.
3. Pāris minūtes pirms ierīces signāla ielej trauku, tajā ieber sasmalcinātus zaļumus un piparus.

Gatavās maltītes tiek pasniegtas pie galda ar mājās gatavotu skābo krējumu.

No mencām

Produktu sastāvs: 420 g mencu, 2 gab. burkāni, lieli sīpoli, mārciņa kartupeļu, 2 lieli karoti izsijātu miltu, 60 g sviesta, sāls, jebkuras piemērotas garšvielas.

1. Zivis rūpīgi nomazgā, notīra no iekšām, spurām, svariem. Tad to vēlreiz noskalo ar ūdeni, sagriež lielos gabalos, piepilda ar 2 litriem ūdens un nosūta gatavot.
2. Gatavās zivis noņem no pannas, sagriež gabaliņos. Buljonu filtrē un sasmalcinātas mencas fileja atgriežas tajā.
3. Traukā pievieno garšvielas, sāli.
4. Pēc atkārtotas vārīšanas varat piepildīt kartupeļu batoniņus, burkānu kubiņus.
5. Šajā laikā sīpolus sasmalcina un apcep sviesta un augu eļļas maisījumā. Kad dārzeņu šķēles ir apzeltītas, tās piepilda ar miltiem un pāris minūtes vāra, bieži maisot.
6. Pēc cepšanas pievienošanas zupai, tā vārās vēl 7-8 minūtes.

Pasniedzot, pasniedzot apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Sirsnīga zivju zupa ar prosa

Sastāvs: 620 g zivju, 5-6 mazi kartupeļi, 60 g prosa, 2 vidēji sīpoli, lieli burkāni, paprika un smalkais sāls.

1. Zivis ielej ar aukstu ūdeni un nedaudz mazāk par pusstundu vāra uz lēnas uguns. Ja tiek izmantotas galvas, tad no tām obligāti tiek nogrieztas žaunas.
2. Sasmalcinātus dārzeņus (izņemot kartupeļus) apcep līdz zeltainai krāsai uz jebkura tauku satura.
3. Kartupeļus sagriež sloksnēs, putraimus novāc un mazgā, pēc tam tos vairākas minūtes iemērc ledus ūdenī.
4. Kad zivis ir gatavas, pannā izklāj sagatavotās sastāvdaļas no trešā pakāpiena. Trauku gatavo vēl 17-20 minūtes.
5. Pannā ieber piparus, sāli.

Zupas vārīšanu turpina vēl 5-6 minūtes. Šajā laikā ieteicams to nemaisīt.

Auss pie vecās krievu valodas likmes

Sastāvs: 320 g asari, 620 g zandarti, lieli burkāni, sīpoli, ķekars dažādu svaigu garšaugu, sāls, garšvielas pēc garšas.

1. Vispirms mazu ugunij pagatavotu zivi vāriet katlā uz uguns. Jūs to nevarat notīrīt - vienkārši noskalojiet un izlejiet to zarnās. Kad zivis ir pietiekami vārītas, tās noņem no buljona. Jūs to varat ēst ar garnīru.
2. Buljonu filtrē un atdod katlā. Uz to tiek nosūtītas attīrītas un izķidātas līdakas. To vāra 40-45 minūtes.
3. Zivi atkal noņem no buljona. No tā filejas gabali tiek noņemti un novietoti atpakaļ.
4. Šķidrumā izklāj mizotu burkānu apļus, veselu sīpolu, sasmalcinātus zaļumus, pārkaisa ar sāli un garšvielām.
5. Ja buljons ir ļoti vārīts, pievieno nedaudz vārīta ūdens.
6. Auss tiek pagatavots vēl pusstundu ar minimālu vārīšanu.

Zupa jāuzliek zem vāka 15-17 minūtes, pēc tam jūs varat ņemt no tā paraugu.

Laša zivju zupa - soli pa solim

Sastāvs: 330 g laša, 1/3 puravu kāta, vidēji burkāni, nedaudz ķiršu, 2–3 kartupeļi, sāls, krāsainu zemes piparu maisījums.

Vairāk materiālu:laša zupa

1. Lasi bez svariem ielej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Putas tiek noņemtas no šķidruma virsmas. Zivis tiek pagatavotas nedaudz mazāk kā pusstundu. Buljonu sālot.
2. Visi dārzeņi, izņemot kartupeļus, tiek sasmalcināti un cepti taukos. Vislabāk ir izmantot olīveļļu. Ķirbi vienkārši sagrieztu uz pusēm.
3. Gatavo zivju krājumu filtrē. Atjaunotās zivis atbrīvojas no ādas un kauliem. Fileja atgriežas buljonā.
4. Kad šķidrums atkal sāk vārīties, sagriež kubiņos sagrieztus kartupeļus, apcep dārzeņus un tajā ieliek papriku.

Gatavu laša zupu sālī un pasniedz karstu.

No upes zivīm

Sastāvs: mārciņa upes zivju, 3 kartupeļi un tikpat daudz burkānu, liels sīpols, puse glāzes prosa, rupja sāls, papriku maisījums.

1. Upes zivis tiek izķidātas un vārītas līdz mīkstumam 1,5 litros sālīta verdoša ūdens. Pietiekami 30-35 minūtes vārīšanas. Iegūto buljonu filtrē, tajā paliek tikai sasmalcināta zivju fileja.
2. Sīpolu, graudaugu, kartupeļu batoniņu un burkānu kubi, kas sasmalcināti jebkādā ērtā veidā, tiek nosūtīti katlā ar zupas pamatni.
3. Trauku vāra, līdz dārzeņi mīkstina un labība ir gatava, sālīta, aromatizēta ar pipariem.

Zupu pasniedz karstu ar daudz sasmalcinātiem zaļumiem un šķēli mājās gatavotas maizes.