Shortcake ar biezpienu - 6 receptes

Pagatavoto mīklu mīl daudzas mājsaimnieces. Kulinārijas receptēs tas atrodams trīs dažādās variācijās: pīrādziņi, viltus kārtainās mīklas izstrādājumi no atdzesēta sviesta un mīkstais sviests ar cepamo pulveri. Katrs no šiem veidiem var būt par pamatu cepšanai. Smilšu kūka ar biezpienu no pirmā acu uzmetiena šķiet zemnieciska, bet konditora iztēles lidojums to pārvērta par izsmalcinātu kārumu, ko bieži sauc par kūku.

Klasisks smalkmaizītes pīrāgs

Īslaicīgā kūka var būt slēgta, bet biežāk no šādas pārbaudes veidojas atvērta cepšana, jo divus ceptus smilšu slāņus ir grūti sagriezt kārtīgos gabalos. Biezpiena pildīšanas gadījumā rodas vēl viena problēma: kā padarīt mīklas izstrādājumus neizskatīties pēc žāvētas siera kūkas? Tik sarežģīta uzdevuma risinājums ir klasiska kūku kūka ar smalku biezpiena pildījumu, kas atgādina suflē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 olas
• 180 g cukura;
• 100 g sviesta;
• 400 g biezpiena;
• 5 g sodas vai cepamā pulvera;
• 250 g miltu;
• 100 ml kefīra;
• 50 g cietes;
• vanilīns;
• sāls.

Soli pa solim kūku cepšana:

1. Testa mīcīšana notiek trīs posmos. Sākumā jums jāiegūst sviesta drupatas. Milti, sāls un soda, iegūtajā maisījumā, noslaukiet eļļu caur rupju rīvi, ātri visu mīciet ar rokām līdz drupatas stāvoklim.
2. Otrais process būs vistas olu pātaga ar cukuru. Vispirms sakul vienu olu ar mikseri un pēc pārvēršanas putās pakāpeniski ievada 80 g granulēta cukura. Tam vajadzētu padarīt maigu saldu putu.
3. Pēc tam drupatas un olu putas jāapvieno kopā, lai iegūtu elastīgu mīklu, kas praktiski nelīp pie rokām. Jums tas jāiesaiņo ar plēvi un trīsdesmit minūtes jānosūta aukstumā.
4. Pildījuma vārīšana prasīs minimālu piepūli, ja vien jūs izmantojat maisītāju.Ielieciet biezpienu, divas olas, atlikušos 100 g cukura, cietes, vanilīna dziļā bļodā (bļodā vai pannā), pievienojiet kefīru. Sajauc visas sastāvdaļas līdz vienmērīgai ar minimālu maisītāja ātrumu.
5. Aukstā stāvoklī stabilizēto mīklu izrullējiet aplī, kura diametrs ir nedaudz lielāks par veidnes dibena izmēru, un uzmanīgi pārvelciet to sagatavotajā veidnē, izmantojot rullīti un veidojiet 5-6 cm malas. Īslaicīgu kūku cepšanai vispiemērotākās ir sadalītas veidnes, bet, ja tas nebija starp virtuves piederumiem, tad regulārā formā apakšā jums ir jānovieto divas pergamenta krustveida šķipsnas, lai tās nedaudz karājas no sāniem. Tad velkot tos, būs ļoti viegli noņemt gatavo kūku.
6. Uzmanīgi pārnesiet biezpiena pildījumu uz pīrāga pamatni, izlīdziniet to un nosūtiet cepeškrāsnī, kurā temperatūra ir 180 grādi.
7. Cepiet 45 minūtes vidējā līmenī, pēc tam pārejiet uz augšu un pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas. Jūs varat to ievietot uz trauka pēc tam, kad tas nedaudz atdziest, un dekorēt un sagriezt jau vajadzētu būt pilnīgi atdzesētiem konditorejas izstrādājumiem.

Ar āboliem

Šī kūka ar biezpienu un āboliem var labi konkurēt ar kūkām. Tas sastāv no pieciem (!) Gardiem slāņiem: trausla īstermiņa mīkla, biezpiena krēms, ābolu kārta ar kanēļa garšu, pārkaisa ar konditorejas izstrādājumu skaidiņām un pārkaisa ar viskozu karameli.

Vairāk materiālu:shortcake ar āboliem - recepte

Lai izveidotu konditorejas šedevru, jums būs nepieciešams:

• 350 g sviesta;
• 2 olas
• 250 g cukura;
• 500 g biezpiena;
• 400 g miltu;
• 200 ml mājās gatavota tauku krējuma;
• 100 g auzu pārslu;
• 50 g mannas putraimi;
• kanēlis
• sāls;
• soda;
• mārciņa ābolu.

Soļu secība:

1. Konditorejas izstrādājumu īpatnībai mīciet, mīcot, sajaucot 200 g krēmveida sviesta ar 360 g miltu, sāli un soda līdz eļļas drupatas stāvoklim. Pēc tam tajā iedziļiniet vienu olu, savāciet visu mīksto masu, kas nesadrupinās, un pielipsiet pie rokām. Vienmērīgi izklājiet konditorejas izstrādājumu mīklu uz cepešpannas un jūs varat pāriet pie nākamās kārtas.
2. Lai iegūtu maigu biezpiena slāni, biezpienu ierīvē caur sietu. Tas piešķirs krēmam vieglumu un gaisīgumu. Biezpienu sajauciet ar olu, 100 g cukura un mannu. Tas jādara, neiesaistot virtuves ierīces ar parastu dakšiņu vai karoti. Iegūto masu vienmērīgi izlīdzina, izmantojot smalkmaizīti.
3. Trešajam slānim mizoti āboli jāpārnes caur rīvi ar lieliem caurumiem, jāsamaisa ar kanēli un vienmērīgi jāsadala biezpiena krēmā.
4. Konditorejas drupatas jums jāsajauc 100 g mīksta sviesta ar 100 g cukura, 40 g miltu un auzu pārslām, sasmalcinātas blenderī lielās drupatas. Ar rokām berzējot eļļu ar sausām sastāvdaļām, jums jāiegūst drupatas, kurām vienmērīgi jāatrodas pīrāga trešajā slānī.
5. Pēc tam sagatavi var nosūtīt cepeškrāsnī, kur tai jāpavada 40-45 minūtes 180 grādos.
6. Tālāk mēs sagatavosim pēdējo piekto kārtu. Karamelei katliņā ar biezu dibenu jums jāsajauc krējums, 50 g cukura un 50 g sviesta. Vāra iegūto masu līdz skaistai karameles krāsai un viskozai karameles konsistencei;
7. Gatavo karsto kūku sagriež porcijās gabalos (taisnstūros vai kvadrātā) un pārlej ar sagatavoto karameli.

Ar ievārījumu

Pīrāgam ar biezpienu, kas izgatavots no smalkmaizītes, ir trīs īpašības: skaista porcija, kas atgādina Zebra kūku, riekstu skaidiņas un biezpiena un ievārījuma pildījums, kas neizplatās, pat ja tā sastāvdaļas ir šķidras atvērtai kūkai. Ievārījums cepšanai ir piemērots no jebkurām ogām un augļiem, galvenais, lai tam būtu vienmērīgāka konsistence, bez lieliem gabaliņiem. Gatavais deserts izrādās smaržīgs un garšīgs mājās vasarīgā veidā.

Produktu proporcijas:

• 100-120 g sviesta;
• 100 g granulēta cukura:
• 2 ēdamkarotes olu;
• 120 g miltu;
• 250 g maiga mājās gatavota biezpiena;
• 40 g cietes;
• 100 g jebkura ievārījuma (piemēram, no upeņu);
• 100 g jebkuru riekstu.

Konditorejas procesu secība:

1. Sarīvē mīksto sviestu ar pusi no noteiktā cukura daudzuma, pievieno vienu olu dzeltenumu, riekstus un vidējā skaidiņā sasmalcinātus miltus. Visu kārtīgi mīciet, līdz masa praktiski nelīp pie rokām.
2. Nekavējoties izklājiet mīklu uz cepšanas trauka dibena un sānu sienām. Pēc tam 40 minūtes ievietojiet to ledusskapī.
3. Tagad jums ir jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, atsevišķi sarīvējiet biezpienu ar atlikušo cukuru, 20 g cietes, olbaltumvielu un veselu vistas olu. Citā bļodā sajauc ievārījumu vai ievārījumu ar atlikušo cieti. Ja ievārījums (ievārījums) ir pārāk biezs, tad vispirms tas jāuzsilda mikroviļņu krāsnī.
4. Mēs veidojam kūku: pamatnes centrā ielieciet nelielu biezpiena pildījuma apli, un ap to - vēl divus biezpiena gredzenus, kas atrodas nelielā attālumā viens no otra. Aizpildiet spraugas starp biezpiena gredzeniem ar ievārījumu, jums vajadzētu iegūt divus gredzenus.
5. Pīrāgs jāsagatavo nedaudz vairāk nekā pusstundu cepeškrāsnī, jāuzkarsē līdz 170-175 grādiem. Pasniedziet gatavās cepamās preces atdzesētā formā, pēc izvēles dekorētu ar pūdercukuru.

Kūka ar biezpienu un banāniem no īsiem mīklas izstrādājumiem

Pagatavotajai mīklai nepieciešama stabilizācija aukstumā, un tas pagarina cepšanas procesu, bet ne šajā gadījumā. Šī banānu pīrāga versija ir izgatavota no drupatas mīklas, kuru absolūti nav obligāti nosūtīt aukstumam. Banānu un riekstu pildījums gatavā cepšanai piešķirs ļoti patīkamu garšu.

Kūkas cepšanai pagatavojiet:

• 250 g sviesta;
• 200 g cukura;
• nedaudz sodas;
• 3-4 g neliela galda sāls;
• 500 g miltu;
• 350 g biezpiena, tauku saturs ir vismaz 5%;
• 1 galda olu;
• 200 g nogatavojušos banānu;
• 100 g sasmalcinātu valriekstu lielos drupatas kodolos;
• augu eļļa eļļošanai.

Cepšanas posmi:

1. Smalki sasmalciniet aukstu sviestu ar nazi vai izmantojot rupju rīvi, sajauciet to ar miltiem, soda, sāli un pusi no cukura daudzuma. Visu sasmalcina drupatās.
2. Pārklājiet veidni vai cepešpannu ar augu eļļu pa visu virsmu, kas nonāks saskarē ar mīklu. Pēc tam nosūtiet to sasildīt cepeškrāsnī 180 grādos.
3. Pildījumam izmantojiet blenderi, lai biezpienu saputotu ar cukuru un vistas olu. Ja nav blendera, raudzēto piena produktu var izspiest caur sietu un pēc tam sajaukt ar pārējām sastāvdaļām. Atsevišķi sagrieziet banānus plānās šķēlēs.
4. Pārlejiet pusi smilšu drupatas uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas ar vienmērīgu slāni, uz tā izklājiet biezpiena masu, pārklājiet visas atlikušās drupatas, kurās nelielā pārklājumā ievieto banāna šķēles. Visus slāņus virsū apkaisa ar riekstu skaidiņām.
5. Pirms pilnīgas gatavības stāvokļa sasniegšanas kūka jāpavada cepeškrāsnī 40-50 minūtes. Pēc atdzesēšanas to vajadzētu sagriezt porcijās un var pasniegt.

Gatavošana lēnā plītī - soli pa solim recepte

Kūkas mīklas temperatūras apstrādes īpatnība cepeškrāsnī padara maigu mīklas cepšanu no smalkmaizītes, un biezpiena pildījuma kārta paliek neizžāvēta. Tādēļ šī sagatavošanas metode var kļūt vēlamāka daudzām mājsaimniecēm, lai gan tas prasīs nedaudz vairāk laika nekā cepšana cepeškrāsnī.

Lai ceptu kūku ar biezpiena pildījumu no smalkmaizītes, jums nepieciešami šādi produkti:

• 180 g krējuma margarīna;
• 170 g cukura;
• 3 vistas olas;
• 200 g miltu vai nedaudz vairāk, nedaudz mazāk;
• 200 g biezpiena;
• 50 g skāba krējuma;
• 5 g novārīta etiķa soda;
• galda sāls.

Cepšana:

1. Izkausēto margarīnu sajauc ar rokas slotiņu ar 70 g cukura un diviem dzeltenumiem līdz gludai. Pievienojiet novājinātu soda, sāli un miltus. No šīm sastāvdaļām mīciet nevārītu mīklu, kas jānosūta, lai pusstundu stabilizētos aukstumā. Mīklas mīcīšanai var izmantot sviestu, sviesta margarīnu vai sviestu. Ja smilšu pamatne ir sagatavota ar vienu no pēdējiem diviem produktiem, tad mīklu sālīt nav nepieciešams - sāls ir pietiekamā daudzumā gan margarīnā, gan izplatībā.
2. Lai padarītu pildījumu vienmērīgu, biezpienu ierīvē caur smalku sietu, pievieno granulētu cukuru, skābo krējumu, divus proteīnus un vienu veselu olu. Mīcīt visu.
3. Atdzesētu mīklu izrullējiet aplī uz pergamenta loksnes. Ielieciet mīklu kopā ar papīru sautējuma katla bļodā, lai veidotu pīrāga pamatni ar 4-5 cm augstām malām un virsū lieciet biezpienu.
4. Pagatavojiet kūku ar biezpienu lēnā plītē, izmantojot iespēju “Cepšana” 90 minūtes, pēc tam cepšanai vajadzētu turēt vēl 20 minūtes karsējot. Pēc tam, uzmanīgi pavelkot papīra malas, izņemiet kūku no bļodas, noņemiet pergamentu un novietojiet to uz trauka.

Kēkss ar biezpienu un ogām

Varbūt, izlasot apakšvirsraksta nosaukumu, daudzi domās: šajā receptē nebūs nekā jauna, atkal augļi un ogas un vēl viena biezpiena ieliešanas recepte. Bet nē, viss būs daudz garšīgāks un interesantāks. Lai saglabātu intrigu, pirms sākat aprakstīt pašu cepšanas recepti, jums vienkārši jāpasaka, ka receptē labāk ir izmantot vairāku veidu dažādas ogas (zemenes, jāņogas, ērkšķogas un citas) svaigā vai saldētā veidā.

Kas vajadzīgs ogu-biezpiena kūciņai:

• 150 g sviesta;
• 200 g cukura;
• 250 g miltu;
• 50 ml piena;
• 600 g mīksta bezgraudu biezpiena;
• 100 ml krējuma;
• 300 g ogu sortimenta;
• 100 ml aprikožu ievārījuma (var aizstāt ar cukura sīrupu);
• 10 g agara-agara;
• 200 ml ūdens.

Cepšana:

1. No sasaldētā sviesta skaidiņām 100 g cukura un miltu veido drupatas. Pēc tam ielejot nedaudz piena, savāciet to stingrā konditorejas izstrādājumu gabaliņā, ko 20-30 minūtes noņem aukstumā.
2. Sakuļ biezpienu ar krējumu, cukuru un 30 g miltu. Tālāk no mīklas izveidojiet pamatni ar augstām malām, pārvietojiet un izlīdziniet pildījumu. Tas atradīsies nedaudz zem smilšu pamatnes sienu augstuma. Tā tam vajadzētu būt.
3. Cepiet līdz vārīšanai, atstājiet stundu atdzist cepeškrāsnī, lai asas temperatūras starpības dēļ biezpiena pildījums nesaplaisātu. Sajauc ūdeni, agara agaru un ievārījumu (sīrupu), šo maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc pus minūtes noņem no uguns.
4. Uz gatavās kūkas virsmas izklājiet ogas skaistā un vienmērīgā slānī un uzlejiet šķidru želeju uz agara-agara. Liek ledusskapī apmēram stundu, līdz sacietē. Pēc tam jūs varat izņemt kūku no veidnes un pasniegt, uzmanīgi pārejot uz trauku vai tortu.