Kā pagatavot sālījumu? 9 receptes zupas pagatavošanai

Zupas tiek uzskatītas par labu cilvēku uzturu. Šī sirsnīgā un gardā ēdiena klasiskā recepte ietver gaļas buljona un miežu izmantošanu. Tomēr ir daudz veidu, kā marinēt marinādi uz cita pamata, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Ja jūs ievietojat pērļu miežus, tas iepriekš (5-6 stundas) iepriekš jā iemērc aukstā ūdenī: tas ātrāk pagatavosies.

Klasiskā sālījumu zupa ar miežiem

Šī ir vispopulārākā marinēšanas recepte.

Lai zupa būtu garšīgāka, buljona pagatavošanai jāizmanto sēklas.

Nepieciešamie produkti:

• 400 g cūkgaļas uz kaula;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• 100 g pērļu miežu;
• 3 marinēti gurķi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 20 ml augu eļļas;
• 50 g tomātu pastas;
• 3 g sāls.

Gatavošanas darbības.

1. Cūkgaļu un veselus sīpolus ielej ar 3 litriem dzeramā ūdens un vāriet 1,5 stundas.
2. Iepriekš samērcētus graudaugus vāra citā pannā apmēram 25 minūtes. Kodoliem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet saglabāt savu formu.
3. Gatavo buljonu filtrē, izklāj gaļu un atkal uzvāra.
4. Ielieciet pannā kartupeļu kubiņus un sāli.
5. Sasmalciniet otro sīpolu un burkānus. Apcep eļļā līdz brūnināšanai.
6. Apcepšanai pievieno rīvētus gurķus, visu kopā sautē 10 minūtes.
7. Tomātu pastu atšķaida ar 50 ml ūdens un ielej dārzeņu caurlaidē. Sautē 5 minūtes, maisot.
8. Buljonā ar kartupeļiem izklājiet tomātu cepšanu un miežus.
9. Zupu vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes.
10. Gaļu sagriež gabaliņos un atdod atpakaļ pannā.

Kā pagatavot ar rīsiem?

Ja nav laika pērļu miežu mērcēšanai un vārīšanai, šī recepte palīdzēs.

Sastāvdaļas

• 2,5 l gaļas buljona;
• 3 vidēji kartupeļi;
• 100 g mazgātu rīsu;
• 1 burkāns;
• 2 sīpoli;
• 2 marinēti gurķi;
• 80 g tomātu mērces;
• sāls pēc garšas;
• 30 ml cepamās eļļas.

Gatavošanas tehnoloģija.

1. Kartupeļus sagriež nejauši un nosūta verdošā buljonā.
2. Pēc 7 minūtēm pievienojiet rīsus. Sāls. Pavārs 15 minūtes.
3. Sīpolu eļļā apcep ar burkāniem, tad pievieno gurķus, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 12 minūtes.
4. Apceptus dārzeņus ielej ar mērci un sautē vēl 5 minūtes.
5. Pannas saturu pārnes uz pannas. Zupu vāra 5 minūtes.

Noderīgs padoms: marinētu vietā jūs varat lietot svaigus dārzeņus. Šajā gadījumā, vārot, jums jāpievieno ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas.

Soli pa solim recepte ar liellopa gaļu

Lai zupa būtu sātīga, tā jāvāra uz liellopa gaļas ar kaulu.

Produktu saraksts:

• 60 g pērļu miežu;
• 700 g jaunas liellopa gaļas uz kaula;
• 3 lieli muciņu gurķi;
• 3 lieli kartupeļi;
• puse burkānu;
• 1 sīpols;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 1 lauru lapa;
• 5 g sāls.

Gatavošanas darbības.

1. Buljonu vāra pusstundu.
2. Kauli tiek noņemti, gaļu sagriež un liek atpakaļ pannā.
3. Pievienoti iepriekš samērcēti mieži.
4. Stewpanā sasmalcinātus gurķus sautē nelielā daudzumā buljona.
5. Atsevišķi apcep sīpolus un burkānus.
6. Zupā ieliek sasmalcinātus kartupeļus, gurķus, grauzdēšanu, sāli, lauru lapu.
7. Trauku sautē 20 minūtes.

Garšīga zupa lēnā plītē

Pirms visu sastāvdaļu ievietošanas lēnajā plīts, mieži atsevišķi jāvāra līdz pusmīkstam.

Līdzīga recepte:marināde lēnā plītē - recepte

Nepieciešamie produkti:

• 300 g vārītu pērļu miežu;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 4 marinēti gurķi;
• 40 g tomātu pastas;
• 2,5 l buljona uz jebkuras gaļas;
• 200 ml gurķu marinēšanas;
• tauki cepšanai.

Gatavošanas veids.

1. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus liek multicooker bļodā, kas ietaukota ar taukiem, un 10 minūtes vāra uz cepšanas programmas.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus gurķus, tomātu pastu. Pagatavojiet vēl pāris minūtes.
3. Aizpildiet kartupeļu šķēles, miežus, ielejiet sālījumu un buljonu.
4. Trauku 40 minūtes gatavo uz “zupas” programmas.
5. Pēc režīma izslēgšanas multicooker neatveras vēl 20 minūtes, lai marinējums tiktu uzpūsts.

Ar miežu un liellopu nierēm

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūta ļoti apmierinoša zupa ar neaizmirstamu garšu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 pikanti marinēti gurķi;
• 2 liellopu nieres;
• 100 ml sālījuma no gurķiem;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 1 mazs burkāns;
• 2 sīpoli;
• 50 g pērļu miežu;
• sāls, garšvielas pēc garšas;
• 30 g šķidrā sviesta.

Gatavošanas veids.

1. Pietūkušos miežus vāra sālītā ūdenī līdz mīkstam, pēc tam mazgā.
2. Nieres sagriež vidējos gabaliņos.
3. Visus dārzeņus sasmalcina.
4. Sīpolu un burkānus eļļā apcep līdz zeltainam.
5. Nieres vāra 30 minūtes.
6. Pievienojiet tiem putraimus, kartupeļus, gurķus, sālījumu. Zupa ir sālīta un norūdīta.
7. Gatavošanas beigās apcep pannā.
8. Trauku vāra vēl 7 minūtes pār minimālu siltumu.

Uz vistas gaļas

Šīs zupas aromāts un garša atgādina liellopu gaļu, bet vistas kaloriju saturs ir daudz zemāks.

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs vistas gaļas;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 maza selerijas sakne;
• 15 g pētersīļu;
• 1 sīpols;
• 15 g kausēta sviesta;
• 3 marinēti gurķi;
• 100 ml gurķu marinēšanas;
• 150 g pērļu miežu;
• melnie pipari, sāls pēc garšas;
• 1 lauru lapa.

Gatavošanas recepte.

1. Sagatavotos miežus vāra 20 minūtes.
2. Smalki sasmalciniet visus dārzeņus un zaļumus.
3. Katliņā sviestā apcep saknes, sīpolus, pievieno lauru lapu, pētersīļus, piparus, sāli.
4. Komponentus ielej ar daļu buljona. Sautē zem vāka 7 minūtes.
5. Pievienojiet kartupeļus, gurķus un atlikušo buljonu. Sautē 15 minūtes.
6. Beigās pievienojiet pērļu miežus un sālījumu, lai iegūtu garšas asumu. Pavārs vēl 15 minūtes.

Kā pagatavot marinētu burkās?

Brīnišķīga recepte, kas palīdzēs ātri pagatavot aromātisku zupu jebkurā gada laikā.

Tas būs nepieciešams:

• 3 kg gurķu no dārza;
• 1 kg sīpolu un burkānu;
• 600 ml tomātu pastas;
• 250 g granulēta cukura;
• 200 ml augu eļļas;
• 0,5 kg miežu;
• 70 g sāls;
• 100 ml galda etiķa.

Soli pa solim instrukcijas.

1. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus un gurķus - berzē uz rupjas rīves.
2. Mazgātu graudaugu vāra 50-60 minūtes.
3. Cepšanas pannā apvienojiet dārzeņus, eļļu, sāli, tomātus, cukuru. Sautē 40 minūtes.
4. Pievienojiet miežus, vāriet vēl 5 minūtes.
5. Ielejiet etiķi.
6. Karsto sagatavi izklāj uz sterilām burkām un sarullē.

Ar sēnēm

Marinējums ar marinētiem šampinjoniem ir vēl aromātiskāks un apetītīgāks. To var pagatavot gan uz vistas, gan liellopa buljona.

Produktu saraksts:

• 3 l buljona;
• 120 g pērļu miežu;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 200 g marinētu šampinjonu;
• 150 g marinēti gurķi;
• 1 sīpols un burkāns;
• 3 svaigi tomāti;
• 40 ml eļļas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas recepte.

1. Putraimus vāra līdz mīkstai.
2. Kartupeļus sagriež un vāriet buljonā līdz pusei vārīti.
3. Sēnes apcep uz pusi vārītas eļļas.
4. Pēc 2 minūtēm tiem pievieno sasmalcinātus gurķus un kopā cep 10 minūtes.
5. Atlikušajā eļļā citā pannā nododiet burkānus un sīpolus.
6. Apvienojiet abus cepešus, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sautējiet 8 minūtes.
7. Labību un pannas saturu pārnes uz kartupeļu buljonu. Vāra minūti uz lielas uguns, pēc tam vismaz 15 minūtes. Sāls.

Pavāra šefpavāra Iļjas Lazersona recepte

Kulinārijas maestro Iļja Lazersons piedāvā unikālu marinētu gurķu recepti.

Sastāvdaļas:

• 350 g liellopa gaļas uz kaula;
• 200 g vistas sirdis;
• 200 g vistas kambaru;
• 150 g pērļu miežu;
• 1 liels sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas sakne;
• 3 kartupeļi;
• 3 mucu gurķi;
• 2 lauru lapas;
• 20 ml citrona sulas;
• cepamā eļļa;
• melnie pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas darbības.

1. Buljonu vāra 2 stundas.
2. Gatavošanas vidū ielieciet sīpolu miziņā un burkānos, pārgrieztu uz pusēm, nemizotu seleriju buljonā.
3. Buljonu filtrē.
4. Citā pannā vārot miežus vārīt līdz pusei vārīti.
5. Atsevišķi vāriet žetonus līdz vārīšanai.
6. Kartupeļus sagriež mazākus, pievieno buljonam.
7. Gurķus sasmalcina uz rupjas rīves.
8. Apcep eļļā, pēc tam nelielā ūdens daudzumā sautē gurķus.
9. Gatavam kartupelim pievieno graudaugu.
10. Ventrikulus un sirdis sagriež un pievieno buljonam.
11. Sāliet zupu, pievienojiet gurķus, citronu sulu.
12. Apcepiet sīpolu un rīvētu burkānu pusgredzenus.
13. Apcep zupā.
14. Beigās pievienojiet lauru lapas un piparus.

Gatavo sālījumu zupu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Trauku pasniedz ar zaļumiem, ķiplokiem, skābo krējumu, čili pipariem, brūno maizi, piemēram, Borodino.