Pienāk pašmāju gatavošanas laiks, un visas mājsaimnieces, pirmkārt, cenšas pagatavot ikrus no cukini. To ir ļoti viegli pagatavot, ilgstoši glabāt, un pats galvenais, ka tā garša ir vienkārši dievišķa. Cukini kaviārs ziemai “laizīt pirkstus” ir viegls, gaisīgs un neticami garšīgs. Iegūstiet vairāk kārbu, jo tikai jūsu mājsaimniecībai tas būs vajadzīgs.
Materiālais saturs:
- 1 Cukini ikri ziemai “laiza pirkstus”
- 2 Recepte pikantam ikram no cukini
- 3 Ar papriku un ķiploku
- 4 Skvoša ikri saskaņā ar GOST
- 5 Majonēzes recepte
- 6 Cukini ikri ar ābolu
- 7 Kaviārs ar tomātiem
- 8 Pikanti cukini ikri
- 9 Ar sēnēm
- 10 Cukini ikri ziemai lēnā plītī
- 11 Cik daudz gatavot un vai sterilizēt
- 12 Daži kaviāra vārīšanas noslēpumi
Cukini ikri ziemai “laiza pirkstus”
Šāda viegla maltīte ir piemērota īpašiem gadījumiem, kā arī pusdienu galdam vai brokastu piedevai.
Ēdienu gatavošanas vienkāršība piesaistīs iesācējus pavārus, un pieredzējušās mājsaimnieces novērtēs ikru smalko un maigo garšu.
Galvenās sastāvdaļas
- mazs cukini - 5 gab.;
- sīpoli - 0, 75 kg;
- vidēja lieluma burkāni - 15 gab .;
- tomātu pasta - 350 gr;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- cukurs - 190 gr;
- sāls - 45 gr;
- ūdens - 50 ml.
Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija
Dārzeņu augļi un saknes jāmazgā un mizoti. Ja cukīniem ir plāna āda - to nevar noņemt. Berzējiet burkānus uz rīves, lai izveidotu nelielu salmiņu. Cukini ar sīpoliem sagriež kubiņos. Visus sagatavotos komponentus nosūta pannā, tajā ielej ūdeni un liek vārīties uz gāzes plīts, ieslēdzot vidēju siltumu. Atstājiet to uz 40 minūtēm, laiku pa laikam maisot. Pēc tam, izmantojot caurduri, no dārzeņiem izlejiet sulu un pašus gabalus apstrādājiet blenderī. Nosūtiet iegūto maisījumu atpakaļ termiskajā apstrādē, pievienojiet tur atlikušās sastāvdaļas un garšvielas. Visu sajauc un vāra 10 minūtes. Ir pienācis laiks saglabāšanai. Mēs sterilizējam burkas un izklājam ēstgribu dārzeņu masu, sarullējam vākus.Tālāk apgrieziet traukus otrādi un aptiniet tos ar siltu drānu. Šajā formā viņiem jāstāv visu nakti. No rīta mēs tos noņemam vēsā vietā.
Recepte pikantam ikram no cukini
Ja esat pikanta ventilators, tad šī recepte ir paredzēta jums. Pērciet vai paņemiet dārzā trīs cukīnus, vienu tomātu, četras sīpolu saknes, vienu papriku (sarkano), trīs ķiploka daiviņas, trīs burkānus, 2,5 g maltu melno piparu un sāli vajadzīgajā daudzumā.
Vairāk materiālu: skvoša ikri ziemai kā veikals
Ēdienu gatavošana:
Veida ķirbi mizoti no ādas (ja tā ir cieta), sēklas un sagriež kvadrātu formā. Traukos nobīdām sasmalcinātu cukini kalnu un piepildām to ar ūdeni, neaptverot cukini augšējo slāni. Sautē 20 minūtes. Ja dārzenis ir kļuvis mīksts, jūs varat izslēgt gāzi. Berzējiet burkānus uz vidējas rīves, sīpolu sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet iegūto masu pannā, ielejiet augu eļļu un apcepiet. Kad viss pagatavotais ir atdzisis, visu samaisa un liek blenderī. Sagrieziet piparus, ķiplokus un tomātus mazos gabaliņos un pievienojiet pārējiem sagatavēm. Augšā ar sāli un pipariem. Visu samaļ līdz vienmērīgai. Ir arī otrs dārzeņu sasmalcināšanas veids - ritināšana caur gaļas mašīnā. Ielejiet dzeltenīgi oranžo maisījumu katliņā un uz lēnas uguns uzvāra. Ielejiet bankās. Bet gatavo kaviāru var ēst uzreiz siltā formā.
Ar papriku un ķiploku
Traukam ir ļoti maiga garša. No vienas puses, pikanti ķiploki, no otras puses - saldie pipari. Neaizmirstiet izvēlēties trīs vidēja lieluma cukīnus, puskilogramu burkānu, 0,3 kg sīpolu, četrus papriku, četras ķiploka daiviņas, eļļu no saulespuķu sēklām un sāli pēc jūsu gaumes
Kas jums vajadzīgs
- trīs vidēja skvoša gabali;
- Četri lieli paprikas;
- Ceturtdaļa ķiploku;
- Pieci burkānu gabali;
- Septiņi sīpoli;
- Jebkura virziena augu eļļa un sāls - pēc garšas.
Kā pagatavot
- Mēs apstrādājam dārzeņus, nomizojot nevajadzīgos mizas un noskalojot zem krāna.
- 2 litru katlā uzvāra 400 ml ūdens.
- Iemet burkānus verdošā ūdenī un atstāj uz 15 minūtēm.
- Burkānu vārīšanas laikā atlikušās receptes sastāvdaļas sagriež kvadrātā.
- Sasmalciniet sīpolus gredzenu formā un apcepiet tos pannā, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu.
- Visi pārstrādātie dārzeņi tiek izvadīti caur blenderi vai gaļas mašīnā.
- Mēs nosūta sasmalcinātu maisījumu vāra uz lēnas uguns katliņā uz vidējas uguns, līdz tas kļūst oranžs.
- Gatavošanas procesā sāls un piparu nākotnes ikri.
- Sagatavojiet burkas ar vākiem un ielejiet tajos gatavo skvoša kaviāru.
Skvoša ikri saskaņā ar GOST
Daudzi no mums palaiž garām PSRS laikus, kad produkti un gatavie ēdieni bija garšīgāki, labāki un veselīgāki. Šodienas skvoša kaviārs, kas tiek pārdots veikalā, neatbilst patērētāju gaumei. Tāpēc mājās varat gatavot ikrus saskaņā ar GOST.
Galvenās sastāvdaļas
- Kilograms lielu cukini;
- 60 ml tomātu sulas;
- 10 grami sāls;
- 8 grami cukura;
- 85 ml jebkuras augu eļļas;
- 1 pc selerijas
- 10 zirņi melnie pipari;
- Viens sīpols;
- divi mazi burkāni.
Gatavošanas process
- Sīpolus, cukini, burkānus un selerijas sakni sagrieziet mazos kubiņos.
- Ielejiet pannā saulespuķu eļļu un uzkarsējiet.
- Tiklīdz ēdieni kļūst karsti, ielieciet tur cukīni un apcepiet tos, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu.
- Gatavojiet sīpolus, selerijas un burkānus citā pannā.
- Pēc cepšanas traukā ielej ūdeni un sautē dārzeņus, līdz produkti mīkstina.
- Galu galā salikti blenderī un sasmalcina.
- Iegūstiet viendabīgu masu. Mēs to pārsūtām uz pannas, pievieno tomātu pastu, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Pēc tam, kad kaviārs kļūst biezs, izslēdziet gāzi.
- Uzkodai jābūt gaiši brūnai, bez gabaliņiem. Jūs varat to sarullēt kārbās vai arī uzreiz ēst.
Majonēzes recepte
Ja jums rodas jautājums, kā gatavot skvoša kaviāru ziemai, pievērsiet uzmanību šai receptei. Tas nav parasts uzkodu gatavošanas veids, taču tas var patīkami dažādot jūsu ēdienkarti. Galvenās sastāvdaļas būs četras cukini, viens ķiploks, 0,25 litri tomātu pastas, 0,1 kg cukura, 15 grami sāls, 30 ml etiķa, 0,22 kg majonēzes un malti sarkanie pipari pēc garšas.
Gatavošanas process
Ziemas skvoša ikru recepte ir ļoti vienkārša. Cukini bez mizas un sēklām un sagriezti kubiņos. Mēs notīra ķiplokus un sasmalcina to ar cukini caur gaļas mašīnā. Mēs izklājam iegūto masu pannā. Tur pievienojam majonēzi, tomātu pastu, sāli, cukuru, sviestu un ielejam piparus. Mēs gaidām, kad kaviārs vārās. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 3 stundas. 10 minūtes pirms vārīšanas ielej etiķi. Mēs dārzeņus sarullējam burkās vai ledusskapī un nākamajā dienā tos izmantojam pārtikai.
Cukini ikri ar ābolu
Vai vēlaties pievienot grodumu savam iecienītajam cukini ikram? Tas jums palīdzēs āboliem. Garša ir vieglāka un patīkamāka. Āboliem jābūt skābiem.
Receptes sastāvs
- cukini - 5 gab .;
- sīpoli - 1 gab;
- brūnmaize - 1 šķēle;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citrons - 1 gab;
- ābols - 2 gab .;
- olīveļļa - 15 ml;
- milti;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas process
Visus dārzeņus nomizojiet un izskalojiet. Cukini sagriež gredzenos. Sīpolu sagriež vidējās šķēlēs. Maizi nomizo un sagriež kubiņos. Sajauciet miltus ar sāli un šajā maisījumā izrullējiet cukini. Pannā ielej eļļu un apcep cukīni miltos, līdz uz tiem izveidojas gaiša garoza. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tam sāli. Sagrieziet ābolus ceturtdaļās. Ritiniet visu, izņemot ķiplokus, gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūtajā masā pievienojiet ķiplokus, sāli pēc garšas. Atstāj atdzist ledusskapī 6 stundas. Trauks ir gatavs.
Kaviārs ar tomātiem
Tomātu pasta var būt nedabiska, un pēc tam nonāk svaigi tomāti. Protams, galvenie produkti šajā receptē ir tomāti. Mums tie būs nepieciešami divu kilogramu daudzumā, neaizmirstiet par ķirbju pasugām - cukini, lietojiet pusotru kilogramu, kā arī ņemiet sīpolu un burkānu saknes puskilogramu, cukuru 0,1 kg, sāli 40 g un 0,25 litrus augu eļļas.
Kā pagatavot
Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Tomātus sagrieziet lielās šķēlēs, piemēram, cukīni. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, noslaukiet burkānus uz rupjas rīves. Apstrādājiet visas sastāvdaļas ar blenderi. Mēs ieliekam masu pannā, pievieno sviestu, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Gatavos cukini ikrus liek burkās un satin.
Pikanti cukini ikri
Ja jūs un jūsu ģimene mīl garšīgus ēdienus, šī vienkāršā recepte jums ir lieliski piemērota.
Sastāvdaļas
- Četri mazi burkāni;
- Divas lielas cukini;
- Viens čili pipari;
- Viens sīpols;
- Trīs ķiploka daiviņas;
- augu eļļa - 70 ml;
- sāls pēc jūsu vēlmēm.
Gatavošanas tehnoloģija
No galvenās sastāvdaļas mizu un mizu sagrieziet mazos kubiņos. Veiciet to pašu procedūru ar burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem un pipariem. Pannā vai pannā ielej eļļu un ļauj tai uzkarst. Pēc minūtes ielieciet visus dārzeņus traukos un vāriet 2 stundas. Neaizmirstiet ielej 50 ml ūdens. Pēc vārīšanas dārzeņiem jābūt mīkstiem. Jums tie jāizvelk caur blenderi. Iegūto kartupeļu biezeni pārliek atpakaļ pannā, pievieno visas garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Un ziemā izbaudi skvoša lielisko garšu.
Ar sēnēm
Pērciet 1 kg cukini, 0,4 kg sēņu, četrus tomātus, trīs sīpolus, četras ķiploka daiviņas, vienu vidēju burkānu, divus papriku, dilles, sāli, tomātu pastu un cukuru, pievienojiet pēc garšas.
Gatavošanas process
Mēs veicam standarta procedūru ar dārzeņiem, notīrāmiem un sagrieztiem sīpolu gredzeniem, cukini kvadrātu, sēņu salmiņiem. Vispirms apcep sēnes pannā, līdz viss šķidrums ir pazudis.Pēc tam tajā pašā tukšajā bļodā termiskai apstrādei mēs sākam sīpolus un burkānus. Pēc 15 minūtēm ielieciet cukini, tomātu, piparu šķēles. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi apmēram stundu ir mīksti. Pēc 30 minūtēm tur iemet sēnes, tomātu mērci un dilles ar garšvielām.
Cukini ikri ziemai lēnā plītī
Lēnā plītē skvoša ikri tiek pagatavoti 2 reizes ātrāk. Visus produktus varat atstāt bļodā un šajā laikā rīkoties pats. Virtuves ierīces visu izdarīs jūsu labā. Traukā ņem vienu papriku, divas cukini, vienu sīpolu, divus burkānus, pusi galvas ķiploku, šķipsniņu cukura, tomātu pastas un eļļu pa 70 ml katra, dilles, kuru daudzumu izvēlies, un sāli pēc garšas.
Kā pagatavot
Apstrādājiet dārzeņus standarta veidā. Lēnajā plītē ielejiet nepieciešamo augu eļļas daļu, ielieciet tajā smalki sagrieztu sīpolu un burkānu šķēles. Aizveriet vāku un iestatiet “cepšanas” funkciju, laiks - 20 minūtes. Kamēr darbojas viedās virtuves ierīces, atbrīvojieties no cukini un mizojiet tos ar kvadrātiem. Ielieciet tos lēnā plītē kopā ar visām pārējām sastāvdaļām. Pagaršojiet cepšanu 20 minūtes. Pēc tam pārkārtojiet to uz “veldzēt”. 5 minūtes pirms programmas beigām ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātas dilles. Pēc dārzeņu pilnīgas vārīšanas masu ielej blenderī un sasmalcina. Delikāts ēdiens ir gatavs.
Cik daudz gatavot un vai sterilizēt
Pagatavotā ēdiena garša ir atkarīga no daudziem apstākļiem: pareizā labā cukini, dārzeņu pagatavošanas metodes, cukīni masas sasmalcināšanas un ikru vārīšanas laika. Dārzeņu gatavošanu iedala divos posmos: pirms sasmalcināšanas un pēc tās. Pirmo reizi vāriet uz vidējas uguns 30–40 minūtes, līdz cukini, tomāti vai burkāni ir pilnībā mīkstināti. Otro reizi masu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā uz plīts 10-15 minūtes. Tas tiek darīts, lai ļautu dārzeņiem sastingt, no tiem ekstrahētu vairāk sulas un sajauktu ar garšvielām. Daudzas mājsaimnieces uztrauc jautājums, vai skvoša kaviārs ir jāapvāc sterilizētās burkās un jātīra ziemai, vai to var pasniegt nekavējoties. Labākās kaviāra gatavošanas receptes ietver vārīta ēdiena ripināšanu. Ieteicams organizēt burku sterilizāciju tā, lai tur neiekļūtu papildu mikroorganismi, un ikri nepazustu.
Daži kaviāra vārīšanas noslēpumi
Lai mājās pagatavotais tukšs būtu mīksts, maigs un ļoti garšīgs, ir svarīgi nepareizi aprēķināt sastāvdaļu izvēli un sabalansēt garšvielas. Šeit ir daži ieteikumi, kas palīdzēs jums pagatavot pienācīgas uzkodas uz svētku galda.
- Ēdienu gatavošanai un sautēšanai izmantojiet podi ar biezu dibenu. Virtuves trauku materiālam jābūt izgatavotam no čuguna vai no nerūsējošā tērauda. Tādējādi ikru masa vienmērīgi tiks sadalīta pa visu pannu, un garša būs piesātinātāka.
- Gatavošanas laikā nelietojiet emaljētus podus, pretējā gadījumā tajos esošie ikri sadedzinās.
- Vislabākais ir tas, ka ar blenderi tiek galā produkti. Ritinot pa gaļas mašīnā, dārzeņu masa nebūs viendabīga, katrā ziņā paliks daži lieli gabali.
- Jaunos cukīnus nevar mizot, bet lieliem un veciem ir nepieciešams atbrīvoties no biezas mizas un sēklām.
Jautājumu par to, vai izrādījās īsta garšīga skvoša spēle, var atrisināt pēc tā krāsas: lai iegūtu vislabāko uzkodu, krāsai jābūt gaiši brūnai. Ja kaviārs ir šāda nokrāsa, tajā nav liekā šķidruma un tas ir ar lielisku blīvumu (aplejot karoti, ikri lēnām iztukšojas), ziniet, ka esat sagatavojis perfektu skvoša ikru.
