Putns gandrīz katru dienu atrodas uz galda dažādu tautību virtuvēs, neizslēdzot franču tradīcijas ar oriģinālu gaļas sautējumu krēmīgā mērcē. Vistas frikadeļu klasisko recepti, kas sakņojas Francijā, pēc šefpavāra ieskatiem var viegli dažādot, pateicoties mājputnu gaļas lieliskajai saderībai ar citiem produktiem.

Fricasse - kāds ir šis ēdiens?

Garšīgs un viegli pagatavojams franču virtuves ēdiens. Aizjūras ēdieni no vistas vai tītara baltās gaļas tiek pagatavoti, pievienojot dārzeņus, kā arī piena krējumu, ko izmanto, lai sagatavotu pārsējus ar pikantām, smalkām notīm. Franču tradīcijā trauku pasniedz patstāvīgi, bet, ja vēlaties, varat pagatavot savu iecienīto garnīru ar vistu fricassee. Vārds "fricassee" tiek tulkots tikai kā "maisījums".

Klasiskā vistas Frikašu recepte

Pirms cept frikadeļus, jums jāsagatavo:

  • 300 g vistas;
  • 200 ml krējuma;
  • 15 g sviesta;
  • tik daudz miltu;
  • nedaudz sāls, piparu un muskatriekstu.

Gatavošanas metode:

  1. Fileju mazgā un sagriež kubiņos.
  2. Gabali tiek izklāti pannā ar eļļu, kur tos apcep kopā ar sāli, miltiem un pipariem.
  3. Pēc 3 minūtēm viegli apbrūninātus gabaliņus ielej ar krējumu.
  4. Kad fricassee vārās, panna aizveras.
  5. Ugunsdzēšanu turpina uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz gaļa iegūst maigu tekstūru.

Ar sēnēm

Vistas frikadeles ar sēnēm var pagatavot katra mājsaimniece, kurai patīk baltas gaļas un sēņu kombinācija.

Lai pārtulkotu recepti dzīvē, jums būs nepieciešams:

  • fileja - ½ kg;
  • šampinjoni - 300 g;
  • saldie sarkanie pipari - 100 g;
  • krējums - 300 ml;
  • skābs krējums - 3 reizes mazāk;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • zaļumi, sāls, garšvielas un augu eļļa.

Šajā procesā tiek veiktas šādas darbības:

  1. No mazgātas un žāvētas vistas tiek pagatavoti mazi gabali, kurus sālīti, piparus un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalcinātiem zaļumiem, skābo krējumu.
  2. Gaļu marinē apmēram 1 stundu.
  3. Sēnes sagriež šķēlēs, un piparus sagriež kubiņos.
  4. Pipari vispirms tiek cepti pannā, uz kuru pēc 5 minūtēm tiek nosūtīta gaļa un sēnes.
  5. Pēc 10 minūtēm pannas saturu ielej ar krējumu un sautē 15 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Gatavošana ar papriku

Zemāk ir oriģināla frikašu recepte ar sausa vīna pievienošanu, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu un izsmalcinātu garšu.

Pagatavots no:

  • 500 g filejas;
  • 2 sīpoli;
  • 2 gabaliņi paprikas;
  • Tomātu
  • ķiploku galvas;
  • zaļumi;
  • ⅔ glāzes sausa baltā vīna;
  • saulespuķu eļļa, sāls un garšvielas.

Trauka pagatavošanas posmi:

  1. Dārzeņus sasmalcina un izklāj uzkarsētā pannā ar 3 minūšu intervālu šādā secībā: sīpols, pipari, tomāts.
  2. Pēc 5 minūtēm dārzeņiem pievieno sagrieztu balto gaļu, sāli un garšvielas.
  3. Kad putns pār lielu karstumu ir viegli apbrūnējis, pannā ielej vīnu.
  4. Sautējiet frikadeles 15 minūtes līdz konkursam.

Krēmīgā mērcē

Subproduktu faniem jācenšas pagatavot frikadeles no:

  • 400 g filejas;
  • 200 g vistas sirdis;
  • tāds pats aknu daudzums;
  • 2 sīpoli;
  • burkāni;
  • paprika;
  • ķiploku galvas;
  • ½ citrona;
  • 200 ml krējuma;
  • saulespuķu eļļa, sāls un garšvielas.

Gatavojoties, tiek veiktas šādas darbības:

  1. Sīpolu kubiņus, sasmalcinātus ķiplokus, piparu strēmeles un burkānu skaidiņas sautē dziļā pannā apmēram 5 minūtes.
  2. Gaļu sagriež mazās sloksnēs, kuras izliek dārzeņiem.
  3. Tur iet labi mazgāti subprodukti.
  4. Saturs tiek cepts 10 minūtes un ielej ar citronu sulu, pēc tam papildina ar krējumu, sālītu un garšvielu.
  5. Fricassee sautē zem slēgta vāka apmēram pusstundu, līdz tas ir gatavs.

Vistas frikadeles ar dārzeņiem

Lai pagatavotu vistas frikadeles ar dārzeņiem, jums jāiegādājas:

  • 700 g filejas;
  • 2 sīpoli;
  • 2 paprikas;
  • Tomātu
  • 150 ml kefīra;
  • saulespuķu eļļa, sāls un garšvielas.

Trauku sagatavo pēc šādas shēmas:

  1. Vistas gaļu sagriež strēmelītēs, sālītu, pieliek garšvielu un 5 minūtes apcep uz lielas uguns.
  2. Sasmalcinātus sīpolus nosūta uz gaļu.
  3. Pēc 4 minūtēm pannā izklāj piparu un tomātu gabaliņus.
  4. Pēc šķidruma vārīšanas, ko devis sautējums, trauku ielej ar kefīru un, ja vēlas, sālot, pievieno garšvielu.
  5. Apmaisiet frikadeles apmēram 20 minūtes.

Franču virtuves ēdiens multicooker

Pateicoties tam, ka traukam pievienots sausais vermuts, frikadeles lēnajā plītē izrādīsies izteiksmīgas ar spilgtu garšas akcentu.

Lai izpildītu recepti, veiciet:

  • 600 g filejas;
  • 400 g sēņu;
  • 150 g zaļo zirņu;
  • 100 ml krējuma;
  • tik daudz sausa vermuta;
  • 2 sīpoli;
  • ½ ķiploku galva;
  • zaļumi;
  • nedaudz olīvu un sviesta;
  • sāls, milti un Provansas garšaugi.

Izsmalcinātu ēdienu radīšanas posmi:

  1. “Cepšanas” režīmā no vistas filejas pagatavotus gaļas gabalus cep uz eļļu maisījuma līdz zeltaini brūnai.
  2. Tad gaļu sasmalcina ar miltiem, sāli, garšvielām un cep vēl 2 līdz 3 minūtes.
  3. Sīpolu kubiņus, ķiploku šķēles un garšaugus nosūta bļodā.
  4. Lēnā plīts tiek uzstādīta uz programmu "Ugunsdzēšana" ar taimeri 1 stundu.
  5. Bļodas saturu piepilda ar krējumu, vermutu un nelielu daudzumu ūdens.
  6. Pēc 40 minūtēm frikazai pievieno sēņu plāksnes.
  7. 10 minūtes pirms programmas beigām pievieno zirņus.
  8. Pēc pīkstiena trauks ir gatavs.

Ar skābā krējuma mērci

Ātri un garšīgi 500 g mājputnu gaļas var pagatavot, izmantojot:

  • 300 g skāba krējuma;
  • ½ ķiploku galva;
  • iecienītās garšvielas;
  • sāls un eļļa cepšanai.

Pagatavošanas metode:

  1. Gaļu sagriež gabaliņos, kas tiek sālīti un cepti gandrīz līdz vārīšanai.
  2. Vistas gaļu ielej ar skābo krējumu, nedaudz atšķaida ar ūdeni un pievieno garšvielu.
  3. Fricasse sautē 5 minūtes un pasniedz pie galda.

Tātad vistu frikadeļi, kas sākotnēji tika pagatavoti laukos, pamatoti ir nopelnījuši vietu uz Napoleona impēriskā galda. Izsmalcinātās garšas dēļ, kuru ir viegli pārbaudīt, izmantojot kādu no piedāvātajām receptēm, šis ēdiens joprojām ir populārs līdz mūsdienām.

Līdzīgi:Vairāk no autores: