Kefīra pankūkas - 10 receptes garšīgām pankūkām un krepsēm

Pankūkas uz skābpiena dzēriena ir ēstgribīgākas un krāšņākas nekā pienā vārīti produkti. Lai kefīra pankūkas būtu plānas, mīklu atšķaida ar vienkāršu vai minerālūdeni. Ir svarīgi, lai visi produkti būtu istabas temperatūrā vai, ja tas norādīts receptē, nedaudz uzsildīts.

Klasiskās kefīra pankūkas

Šī recepte prasa minimālu komponentu un laiku. Šādā veidā pagatavotas krepas vienmēr izrādās mīkstas un ārkārtīgi garšīgas.

Testa komponenti:

• 500 ml kefīra 2,5% tauku;
• 300 g divreiz izsijātu miltu;
• 2 olas
• 40 g granulēta cukura;
• 2 g sāls;
• 1 g sodas;
• sviests (cepšanai).

Gatavošanas tehnoloģija.

1. Olas samaļ ar sāli un cukuru.
2. Pievienojiet pusi no sagatavotā raudzētā piena dzēriena, sakratiet ar slotiņu.
3. Daļās ielejiet miltus ar sodu, nepārtraukti maisot mīklu.
4. Masu audzē ar atlikušo kefīru.
5. Uzkarsētas un ieeļļotas cepamās pannas centrā ielej nelielu mīklas kausiņu, nedaudz mīklas lej ar kausiņu un, noliekot pannu, to ātri izdala pa visu apakšu.
6. Kad viena pankūkas puse ir apbrūnējusi, tā tiek apgriezta, apķērīgi no malām paņemot plānu lāpstiņu vai nazi.
7. Gatavošanas laikā pannas dibenu periodiski smērē ar eļļu.
8. Gatavās pankūkas ir sakrautas.

Noderīgs padoms: lai pankūkas neatdzistu un nepaliktu mīkstas, tās ir pārklātas ar audumu vai papīra dvieli.

Bez rauga metode

Pankūkas pēc šīs receptes tiek pagatavotas, nepievienojot cukuru, tāpēc tajās var ietīt absolūti jebkuru pildījumu.

Sastāvdaļas

• 400 ml kefīra ar jebkura tauku saturu;
• 120 g izsijātu miltu;
• 2 mazas olas;
• 3 g sāls;
• 100 ml verdoša ūdens;
• 15 g cepamā pulvera;
• 40 ml augu eļļas.

Gatavošanas darbības.

1. 200 ml raudzēta piena dzēriena apvieno ar olām un mazā ātrumā maisa ar maisītāju.
2. Masai pievieno sāli un miltus (mazās porcijās), turpinot saputot.
3. Cepamo pulveri maisa verdošā ūdenī un ielej kopējo sastāvu.
4. Pievienojiet eļļu.
5. Rūpīgi samaisiet mīklu un atstājiet to 10 minūtes istabas temperatūrā.
6. Pankūkas apcep uz pannas bez eļļas minūti no katras puses.

No biezputras mīklas verdošā ūdenī un kefīra

Kefīra olu pankūkas mīca no standarta izstrādājumiem, tomēr to pagatavošanas tehnoloģija atšķiras no klasiskās metodes.

Jums būs nepieciešams:

• 200 ml kefīra;
• 1 ola
• 160 g miltu;
• 100 ml verdoša ūdens;
• 40 g cukura;
• 15 ml cepamās eļļas;
• 2 g sodas un sāls.

Kefīra pankūkas ar verdošu ūdeni mīca šādi.

1. Miltus divreiz izsijā un apvieno ar sāli un cukuru.
2. Sajauciet olu ar jogurtu ar putukrējumu.
3. Abas masas sajauc, iegūstot viendabīgu sastāvu.
4. Soda tiek atšķaidīta svaigi vārītā ūdenī, pēc tam šķīdumu ielej mīklā.
5. Pievienojiet eļļu, samaisiet.
6. Ja mīkla ir bieza, varat ielej 30-50 ml karsta ūdens.
7. Pankūkas cep pannā ar augu eļļu parastajā veidā.

Plānas pankūkas ar caurumiem

Mīkla saskaņā ar šo recepti ir piesātināta ar gaisa burbuļiem un stipri paceļas, nepievienojot raugu. Pankūkas cep ļoti plānas, garšīgas, maigas.

Nepieciešamie produkti:

• 220 ml 1% kefīra;
• 180 g divreiz izsijāti milti;
• 250 ml verdoša ūdens;
• 2 olas
• 50 g granulēta cukura;
• 3 g sodas un sāls;
• 60 ml saulespuķu eļļas.

Gatavošanas veids.

1. 2 minūtes krata olas ar sāli un cukuru.
2. Ielejiet kefīru, samaisiet ar putukrējumu.
3. Nepārtraucot mīklas maisīšanu, lēnām pievienojiet verdošu ūdeni. Šajā gadījumā kefīra masai vajadzētu putot.
4. Ielejiet eļļu, samaisiet un ļaujiet mīklai atpūsties pirms cepšanas 10 minūtes.
5. Pankūkas apcep bez eļļas 1,5 minūtes no katras puses.

Ažūra delikatese

Šīs receptes pankūkas ir līdzīgas plānām mežģīņu salvetēm. Viņi ātri cep, nelīp pie pannas un viegli salocās.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 500 ml uzsildīta beztauku kefīra;
• 140 g miltu;
• 50 g cukura;
• 2 g soda sāls;
• 2 olas
• 5 g cepamā soda;
• 25 ml etiķa vai svaigas citronu sulas;
• 60 ml augu eļļas.

Gatavošanas tehnoloģija.

1. Sāli un cukuru izšķīdina siltā kefīrā.
2. Atsevišķi sakratiet olas un ievadiet kefīrā.
3. Izsijātus miltus porcijās ielej kefīra kompozīcijā. Maisiet ar rokas slotiņu. Mīkla izrādīsies nedaudz bieza, bet jums tā nav jāatšķaida.
4. Soda tiek atdzesēta ar skābi un iemaisa mīklā.
5. Pievienojiet eļļu.
6. Intensīvi sakuļ mīklu, līdz tajā parādās daudz burbuļu.
7. Pārbaudei ļauj atpūsties ceturtdaļu stundas, un pēc tam pankūkas cep klasiskā veidā.

Nav pievienota soda

Plānas pankūkas ar kefīru, kurās viegli ietīt jebkuru pildījumu, var cept pat bez cepamā pulvera.

Produktu saraksts:

• 150 ml silta kefīra;
• 200 g miltu;
• 80 g vārīta ūdens;
• 2 olas
• 80 g cukura;
• 2 g sāls;
• 50 g kausēta sviesta.

Gatavošanas darbības.

1. Kefīru sajauc ar izsijātiem miltiem un pēc tam atšķaida ar ūdeni.
2. Sakuļ olas un citas mīkstās sastāvdaļas.
3. Olu maisījumu un eļļu (nedaudz atstājot pannu taukot) pārnes uz kefīra pamatni.
4. Pankūkas cep uz vidējas uguns, kā parasti.

Sulīgas pankūkas ar raugu

Šīs pankūkas tiek ceptas 2 reizes ātrāk nekā plānas, tāpēc recepte palīdzēs, kad būs nepieciešams ātri pagatavot brokastis vai pabarot negaidītus viesus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 ml kefīra 2,5% tauku;
• 200 ml ūdens;
• 240 g miltu;
• 2 vidējas olas;
• 6 g sausa rauga;
• 10 g cukura;
• 3 g sāls;
• 40 ml olīveļļas;
• 60 g sviesta;
• 200 ml saulespuķu eļļas.

Gatavošanas tehnoloģija.

1. Raugs tiek audzēts karsētā ūdenī.
2. Ielejiet pusi miltu porcijas, kārtīgi samaisiet un atstājiet 30 minūtes, pārklājot ar audumu.
3. Sakuļ olas ar cukuru.
4. Mīklu apvieno ar saldajām olām, skābpiena dzērienu, sāli un olīveļļu.
5. Pievienojiet atlikušos miltus, samaisiet, sadalot gabaliņus.
6. Gatavo mīklu atstāj uz ceturtdaļas stundas siltā telpā.
7. Pankūkas apcep saulespuķu eļļā no abām pusēm.

Diētas recepte

Jūs varat baudīt garšīgas pankūkas pat ievērojot stingru diētu, ja jūs tās vārāt šādā veidā.

Jums būs nepieciešams:

• 250 ml beztauku kefīra;
• 2 olu baltums;
• 2-3 tabletes saldinātāja;
• 80 g auzu pārslu;
• 20 ml kukurūzas eļļas.

Gatavošanas veids.

1. Sakuļ baltumus un apvieno ar kefīru.
2. Kefīra masā izšķīdina cukura aizstājēju.
3. Viegli apviļājiet miltos un saputojiet visus gabaliņus ar slotiņu vai rokas blenderi.
4. Periodiski eļļojiet pannas dibenu un sienas ar eļļu, cepiet pankūkas, tāpat kā klasiskajā receptē.

Uz minerālūdens un kefīra

Vēl viens veids, kā vārīt plānākās pankūkas caurumā, nepievienojot verdošu ūdeni.

Testa komponenti:

• 150 ml zema tauku satura kefīra;
• 150 ml ļoti gāzēta minerālūdens;
• 7 g niedru cukura;
• 4 g sāls;
• 1 maza ola;
• 10 g cepamā pulvera;
• 150 g premium klases miltu;
• 40 ml kukurūzas vai olīveļļas.

Gatavošanas darbības.

1. Cukuru un sāli izšķīdina kefīrā.
2. Ieviest olu.
3. Viegli ielejiet minerālūdeni. Šajā brīdī mīkla sāk burbuļot.
4. Miltus kopā ar cepamo pulveri ielej beramā veidā. Maisojiet mīklu tā, lai nepaliktu vienreizēja mīkla.
5. Beigās pievieno eļļu.
6. Pēc 15 minūtēm pankūkas cep tradicionālā veidā.

Recepte no Jūlijas Vysotskaya

Slavenā aktrise un TV raidījuma vadītāja piedāvā interesantu saldo kefīra pankūku recepti un iesaka pasniegt tās ar ievārījumiem, putukrējumu, šokolādes saldējumu un citrusaugļu kompotu.

Sastāvdaļas

• 2 olas
• 75 g kviešu miltu;
• 75 g pilngraudu miltu;
• 50 g salda krējuma sviesta;
• 30 g pūdercukura;
• 20 g brūnā cukura;
• 380 ml kefīra;
• 100 ml vājpiena;
• 2 g jūras sāls;
• 20 ml olīveļļas.

Gatavošanas recepte.

1. Piena dzērienus, olas, granulētu cukuru un sāli samaisa līdz gludai.
2. Pirmajai masai pievieno miltus, samaisa.
3. Saldo sviestu izkausē un ielej mīklā.
4. Iegūto sastāvu atstāj istabas apstākļos 1 stundu.
5. Pankūkas, kas ceptas olīveļļā, pasniedzot pārkaisa ar pulveri.

Kefīra pankūkas ir lieliski apvienotas ar jebkuru pildījumu. Svaigas vai sāļas pankūkas var papildināt ar vistu, sēnēm, ikriem, malto gaļu, olām, ķiplokiem un sieru. Saldie konditorejas izstrādājumi sākas ar biezpienu, augļiem, skābo krējumu, šokolādes virskārtām.