Vous pouvez appeler le foie de poulet un produit universel. Les recettes avec elle sont très différentes. À sa base, on prépare de la soupe, des plats chauds, des pancakes, des côtelettes et même des gâteaux.

Foie De Poulet - Une Recette Classique

Selon la recette classique, le foie est simplement frit avec des rondelles d'oignon et servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ingrédients: un demi-kilo d’abats, 2 oignons, un peu de farine, du sel, des herbes aromatiques.

  1. Les pellicules blanches sont éliminées du foie et les caillots sanguins sont éliminés. Après le lavage, il n'est pas coupé grossièrement.
  2. Les morceaux de viande sont écrasés dans une petite quantité de farine, après quoi ils sont frits dans l'huile jusqu'à croûte. Dans le processus, ils salent et saupoudrent d'épices.
  3. Il reste à envoyer des rondelles d'oignon au produit à rôtir et à couvrir la casserole pendant 7 à 8 minutes.

Un repas encore chaud est servi à la table avec les ajouts appropriés. Selon la même recette, vous pouvez préparer du foie de poulet frit avec des oignons à la crème sure. À la fin, il suffira d'ajouter un demi-verre de crème sure dans la casserole.

Ragoût de crème sure

La crème sure maison grasse ajoutera au plat jutosité et tendresse. Il est pris 220 grammes. Le reste des ingrédients: une livre de foie, 60 g de farine légère, une pincée de poivre et de sel.

Plus de matériaux:foie de poulet à la crème sure - recette

  1. Les abats sont lavés et séchés.
  2. Les tranches de foie sont émiettées dans de la farine salée et du poivre, après quoi elles sont frites de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Une paire de grandes cuillères de farine de blé est frite dans un bol séparé, dans n'importe quelle huile. En remuant constamment, le produit acquiert une teinte dorée. De la crème sure et une petite quantité d’eau sont ajoutées à cette masse. Il peut être remplacé par du bouillon.
  4. La sauce est amenée à ébullition, après quoi un foie préalablement préparé y est déposé.
  5. Faites cuire le plat pendant 15 à 17 minutes supplémentaires à feu doux.

Avant de servir, le foie de poulet à la crème sure est généreusement saupoudré d'herbes hachées.

Frit avec des oignons

Si vous ne regrettez pas les épices, le foie frit avec des oignons sera particulièrement délicieux. En plus des 600 g d’abats, pris: oignon, carotte, une pincée de noix de muscade râpée, une paire de gousses d’ail, du sel, un mélange de poivrons.

  1. Des cubes d'oignon et d'ail, ainsi que des carottes grossièrement râpées, sont frits dans de l'huile bien chauffée. Ce processus prendra au moins 3-4 minutes.
  2. Le foie lavé, séché et finement haché est ensuite frit avec les légumes. Vous n’avez pas besoin de le faire trop longtemps, sinon le produit perdra de sa jutosité. A ce stade, tous les assaisonnements préparés et le sel sont ajoutés à la poêle.

Du foie prêt avec toutes les pâtes est servi.

Pancakes au foie

Les pancakes selon cette recette sont particulièrement appréciés des plus jeunes membres de la famille. Ingrédients: 960 g de foie, 2 gros œufs, 120 g de farine de blé, 2 petits oignons, ail au goût, 2 petits. à soupe de sel et la moitié de la levure chimique, un mélange de poivrons.

  1. Le foie se débarrasse de tous les excès, lavé et haché avec l'ail et les oignons. Ceci est pratique dans une récolteuse ou dans une buse spéciale du mélangeur.
  2. La purée obtenue est salée et poivrée. Ensuite, on y verse de la farine et de la levure chimique. Vous pouvez filtrer ces produits ensemble.
  3. La pâte est bien malaxée au fouet. Après cela, les crêpes sont versées dans une casserole avec de l'huile chaude et frites des deux côtés. Ne couvrez pas la vaisselle avec un couvercle.

Des crêpes de foie de poulet à la crème sure sont servies pour le dîner.

Comment faire une pate?

Le pâté de foie de poulet fait maison est une «pâte à tartiner» étonnamment délicate pour les sandwichs. Vous pouvez l'utiliser comme une recette de petit déjeuner délicieux et sain. Ingrédients: grosses carottes, un demi-kilo de foie, un demi-paquet de beurre, 1 c. eau filtrée, oignon, sel, herbes aromatiques.

  1. Tout d'abord, les cubes d'oignons sont frits dans de l'huile chaude. Ensuite, des carottes râpées et de petits morceaux de foie préparé y sont ajoutés.
  2. De l'eau est versée dans les produits mélangés avec du sel et des herbes sélectionnées. Les composants sont cuits pendant environ une demi-heure sous un couvercle fermé.
  3. À la fin, les ingrédients sont cuits à l'air libre pendant environ 12 minutes afin que le liquide s'évapore du récipient.
  4. Il reste à transférer le contenu de la casserole dans un mélangeur avec du beurre ramolli et à réduire en purée les produits.

La pâte est stockée sous un film qui la protège du dessèchement.

Oriental à la sauce soja

Selon cette recette, on obtient un plat oriental très original pour une table de fête. Ingrédients: une livre d'abats, une pincée de curry, du sel, du paprika doux, de l'ail séché, une grande cuillère de fécule de pomme de terre, de l'oignon, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel d'abeille liquide, la même quantité d'huile raffinée et 60 ml d'eau.

  1. L'amidon se combine avec tous les autres ingrédients secs. De l'huile est versée dans le mélange résultant.
  2. La marinade obtenue est imprégnée de morceaux de foie miniatures préparés. Le produit doit rester entre 15 et 17 minutes.
  3. Ensuite, le foie mariné est frit dans de l’huile chaude avec de fines rondelles d’oignon.
  4. La sauce va se combiner avec de l'eau et du miel, verser dans une poêle. Ensemble, les ingrédients cuisent pendant 6-7 minutes supplémentaires.

Servi avec purée de pommes de terre.

Foie de poulet frit avec des légumes

De légumes en général, vous pouvez prendre tout ce qui fera appel à tous fait maison. Ingrédients: 2 pcs tomates, poivrons, oignons et carottes, 700 g de foie, une pincée d'un mélange de poivrons et de houblon suneli, une grande cuillère de pâte de tomate, sel. Comment cuire délicieusement le foie de poulet selon une telle recette est décrit en détail ci-dessous.

  1. Les abats préparés sont divisés en morceaux.
  2. D'abord, sur une grande quantité d'huile, tous les légumes coupés arbitrairement sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ils sont déjà cuits avec le foie.
  3. Enfin, la pâte de tomate, le sel et les assaisonnements sont envoyés à la poêle.

Cuit sous un couvercle fermé pendant 12-14 minutes.

Comment faire cuire le pilaf?

Ce deuxième plat copieux se marie bien avec un mélange de légumes marinés. Ingrédients: un demi-kilo d’abats, 1 c. riz, carotte, oignon, sel, herbes aromatiques.

  1. Le foie préparé est finement haché et frit dans de l'huile chaude, d'abord seul, puis pendant 3-4 minutes avec des cubes d'oignon et à peu près au même moment avec des carottes râpées.
  2. Un grill avec un foie est transféré dans un chaudron, du riz bien lavé est versé sur le dessus, du sel, des herbes aromatiques et de l'eau chaude sont ajoutés. Le liquide est pris 2 fois plus que les céréales.
  3. Au feu le plus lent sous le couvercle, la friandise languira pendant 20-25 minutes.

Un plat déjà préparé devrait rester une demi-heure, enveloppé dans une couverture.

Avec des pommes de terre cuites au four

Ceci est une excellente option chaude pour la table de fête. Ingrédients: 320 g de foie, oignon, 9 pommes de terre, carottes, ail au goût, 1 cuillère à soupe. crème sure grasse, sel, un peu d'eau, des épices.

  1. Tous les légumes sont coupés avec des bâtons. Ail - en petits cubes.
  2. Les ingrédients préparés sont frits dans une poêle.
  3. Lorsque les légumes sont ramollis, des cubes de foie préalablement lavé et séché leur sont envoyés.
  4. Lorsque les abats changent de couleur, vous pouvez y ajouter du sel et des assaisonnements.
  5. Le contenu de la casserole est disposé dans des pots divisés en portions, versé avec de la crème sure salée et légèrement diluée avec de l'eau.

Le plat sera cuit au four pendant 50 à 55 minutes.

Côtelettes de foie de poulet

Ce seront des côtelettes très utiles et savoureuses provenant du foie d'un oiseau. En plus de ces abats (400 g), pris: 1 c. eau filtrée, oignon, œuf de table, sel, 40 g de semoule, une pincée de bicarbonate de soude, 60 g de farine de sarrasin, épices.

  1. Le foie, les œufs et les oignons préparés à l’aide d’un mélangeur spécial se transforment en viande hachée liquide.
  2. Tous les composants secs restants sont immédiatement versés dans la masse.
  3. Le mélange sera infusé pendant une demi-heure au froid. Pendant ce temps, il deviendra beaucoup plus épais.
  4. Les côtelettes de foie de poulet sont cuites dans de l'huile bien chauffée des deux côtés.

La soude est un composant facultatif d'un plat, mais elle donne un volume appétissant aux côtelettes.

Soupe écossaise

Cette soupe est un plat traditionnel écossais. Ils aiment beaucoup la soupe riche et riche. Ingrédients: 320 g de foie, 3 pommes de terre, 70 g d'orge, 1 litre d'eau filtrée, petite. cuillère de persil séché, carottes, panais et oignons verts, sel.

  1. L'orge est envoyé pour cuisiner en premier. C'est elle qui cuisine le plus longtemps dans le plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par des pois secs.
  2. Au bout d'une demi-heure, tous les ingrédients secs et les cubes de pommes de terre sont versés dans l'orge, salés au goût.
  3. Des tranches de foie préparé sont bouillies quelques minutes dans un récipient séparé, après quoi elles sont placées dans une soupe presque prête. Ensemble, les ingrédients bouillent pendant 8 à 9 minutes.

Avant de prélever l'échantillon, vous devez laisser le plat bien infuser.

Salade simple et délicieuse au foie de poulet

La version la plus simple d'un tel apéritif comprend un minimum d'ingrédients. Ceci: 420 g de foie, 5 gros œufs précuits, 3 oignons et carottes, 7 petits concombres marinés, sel, mayonnaise.

  1. Des morceaux de foie sont cuits dans de l'eau salée pendant 12-14 minutes, après quoi ils sont refroidis et coupés en minces cubes.
  2. Les petits cubes de carottes et d'oignons sont frits jusqu'à tendreté dans le beurre.
  3. Les protéines et les jaunes d'œufs de poule sont finement frottés séparément.
  4. Les concombres sont coupés en un petit cube.
  5. La salade au foie de poulet est disposée en couches: moitié abats - oignons avec carottes - demi concombres - écureuils - reste du foie - concombres - jaunes.

Les composants à goûter sont salés et enduits de sauce.

Stroganov

Ceci est une autre recette populaire pour la préparation du produit en question. Ingrédients: une livre de foie, 2 oignons, 2 grandes cuillères de crème sure grasse, un chacun - farine de ketchup et de blé, un bouquet d’herbes fraîches, du sel.

  1. Les petits morceaux du foie sont frits avec des cubes d'oignon. Les légumes verts hachés, le sel déversé d'en haut, la crème sure et le ketchup. Un peu d'eau chaude est ajoutée (quelques cuillères à soupe).
  2. Après ébullition, la masse est laissée sous le couvercle pendant 8 à 9 minutes sous agitation.

Le foie prêt doit être bien perfusé avant de servir.

Gâteau De Foie De Poulet

Cette gâterie de vacances est non seulement étonnamment savoureuse, mais aussi belle. Ingrédients: 4 pcs carottes et oignons, 970 g de foie, 6 grandes cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe, 4 grandes cuillères à soupe de crème sure, sel, 90 g de farine de blé, un mélange de poivrons.

  1. Les oignons et les carottes hachés sont frits à l'huile chaude.
  2. Un oeuf est cuit jusqu'à cuit.
  3. Les morceaux de foie préparés sont passés dans un hachoir à viande. Les œufs restants, la farine, la crème sure, le sel et les poivrons sont envoyés à la masse résultante.
  4. De la pâte à la viande, même des crêpes identiques sont cuites. Assez sera 9 gâteaux minces.
  5. Chaque "gâteau" est enduit de mayonnaise et recouvert de friture de légumes. Les flans sont empilés les uns sur les autres sous forme de gâteau.

 

Le dernier gâteau est décoré avec un oeuf râpé.

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