Crème glacée au gâteau - 8 recettes

Les spécialités culinaires les plus légères sont les muffins et les biscuits. Mais faire des gâteaux est un art. Pour leur couche, il est nécessaire de préparer une crème. Le plus approprié est la crème glacée à la crème pour le gâteau. En goût, cela ressemble à de la crème glacée.

Crème glacée classique pour le gâteau sur la crème sure

Pour préparer la crème, vous aurez besoin de:

• Toute crème sure en quantité de 400 g.
• 150 g de beurre, seulement du beurre.
• Un sac de sucre vanillé.
• Sucre ordinaire - 150 g.
• L'œuf
• Trois c. l farine

Comment faire de la crème glacée sur de la crème sure:

1. 1 heure avant de faire la crème, sortez le beurre du réfrigérateur.
2. Mettez la crème sure, l'oeuf, le sucre et la farine dans une tasse, mélangez tous les ingrédients.
3. Maintenant, avec un mélangeur ou un fouet, battez la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Maintenant, la tasse doit être placée sur un petit feu ou un bain de vapeur. Il faut tout le temps remuer la masse. Amenez-le à la densité requise.
5. Une fois retirée du feu, la crème doit être refroidie, épaississant encore plus longtemps.
6. Le beurre est fouetté séparément.
7. Mettez progressivement l'huile dans la crème, sans cesser de fouetter.
8. À la fin, on ajoute du sucre vanillé et on fouette à nouveau la masse pendant 2 minutes.

Comment faire cuire sur la crème?

Composants composés:

• 2 tasses de lait (il n'est pas nécessaire qu'il soit gras, vous pouvez le remplacer par du lait concentré)
• Sucre - 1 tasse
• 2 cuillères à soupe l farine pré-tamisée
• Amidon (généralement prendre des pommes de terre) - 1 cuillère à soupe. l
• Crème - 150 ml.
• Beurre doux - 100 g.

La crème glacée à la crème est facile à préparer, vous devez suivre la séquence suivante:

1. Le lait est versé dans une tasse, farine, amidon et sucre sont mis.
2. Commencez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, il doit être refroidi.
3. La crème au beurre est fouettée dans des tasses séparées.
4. À tour de rôle, ajoutez le beurre et la crème à la crème épaissie. Tout en fouettant continuellement.

La crème est prête.

Crème au lait

La cuisson prend en moyenne 45 minutes.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 250 ml le lait.
• 70 g de farine.
• 2 oeufs
• 150 g Sahara.
• 250 g. Les huiles.
• 1/3 de cuillère à café de vanille.

Instructions étape par étape pour la cuisson:

1. Tout d'abord, la farine est moulue avec du sucre, puis les œufs et 50 ml sont ajoutés. le lait. Battre le mélange pour éviter les caillots dans les 5 minutes.
2. Le lait restant est porté à ébullition séparément, mais de sorte que seules des bulles apparaissent.
3. Après cela, le lait est combiné avec d'autres produits et le tout est porté à ébullition.
4. Battez le beurre à la vanille séparément.
5. En fouettant le gros, commencez à ajouter progressivement l'huile fouettée.

Sundae au chocolat pour le gâteau

Ingrédients

• Crème sure 20% - 300 g.
• La même quantité de crème à 30%
• Deux oeufs
• Sucre en poudre - 175 g.
• 3 cuillères à soupe l Cacao
• Art. cuillère à farine

Comment faire de la glace au chocolat:

1. Battre les blancs et les jaunes séparément.
2. Ajoutez d’abord le sucre en poudre aux protéines, puis ajoutez le cacao pré-mélangé, la farine et la crème sure.
3. Le mélange est placé dans un bain de vapeur pendant environ 7-10 minutes, au cours desquelles la masse s'épaissit.
4. Après refroidissement, le blanc d'œuf battu est introduit progressivement.
5. À l'aide d'un mélangeur, fouettez la crème et ajoutez-la à la crème obtenue.
6. En deux heures, le produit résultant refroidit.

Crème de cuisson

Pour la crème anglaise, vous aurez besoin de:

• Lait de n'importe quelle teneur en graisse dans la quantité d'une tasse
• 0,5 tasse de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 3 cuillères à soupe l avec une lame de farine
• Un peu de vanille

Lire aussi:crème anglaise au lait

Comment créer une crème pâtissière, cuisson étape par étape:

1. Un quart du lait est coulé dans un récipient séparé, le reste est versé dans une casserole. Le sucre y va et reste jusqu’à dissolution.
2. La farine est ajoutée à une partie séparée du lait et bien mélangée pour éviter l'apparition de grumeaux.
3. La casserole avec le lait et le sucre doit chauffer au feu, puis une petite portion du liquide est ajoutée au lait avec de la farine et diluée de manière à ce que la masse devienne liquide.
4. Maintenant, la casserole avec lait et sucre Nova est réglée sur gaz. Un mélange de lait et de farine y est ajouté. Cuire la crème jusqu'à épaississement. En remuant constamment. Ensuite, retirez du feu et remuez bien pour qu'aucun film ne se forme.
5. Séparément, avec un mélangeur, fouettez 100 g d'huile.
6. La crème refroidie doit également être fouettée avec un mixeur, elle n'augmentera pas de volume, elle deviendra juste plus douce et les éventuels grumeaux se dissoudront.
7. Mélanger la crème, la vanilline et l'huile et fouetter à nouveau avec un mélangeur.

La crème glacée pour graisser le gâteau est prête.

Recette de crème glacée aux protéines

Cette crème s'appelle également meringue humide et décorer des gâteaux avec elle.

Ingrédients

• 2 morceaux d'œufs
• 100 g de sucre
• Un quart de cuillère d'acide citrique

Instructions pour la cuisson:

1. Les œufs sont divisés en protéines et en jaunes;
2. Mélangez les protéines avec le sucre, alors que le bol devrait être plus gros;
3. Placez une tasse de protéines et de sucre dans un bain de vapeur pour que l’eau ne touche pas le fond des plats;
4. Allumez le gaz et commencez à fouetter le sucre et les protéines sur la vapeur à l'aide d'un mélangeur;
5. Après 5 à 6 minutes de fouet, vous verrez que la masse est devenue blanche et homogène. Il faut ajouter de l'acide citrique;
6. Pendant que l’eau dans la casserole bouillonne, il ne faut pas laisser fouetter une minute, sinon les protéines se recroquevillent et la crème se gâte;
7. Après avoir retiré la masse du feu, continuer à fouetter pendant encore 3-4 minutes. En conséquence, vous obtenez une masse blanche dense, d'apparence grasse.
8. Avec cette crème, à l'aide d'une poche à pâtisserie, vous pouvez décorer le gâteau ou faire sécher la meringue en le plaçant au four.

Lire aussi:crème au beurre pour le gâteau

Sundae au fromage à la crème

Pour préparer une crème similaire, vous aurez besoin de ces produits:

• Fromage Mascarpone - 300 g
• Crème en une quantité de 250 ml.
• Sucre à glacer - 120-150 g.
• Sac de vanille.

Préparer la crème n'est pas difficile:

1. Premier mélange de fromage, de poudre et de vanille
2. Séparément fouetter la crème
3. Tous les composants sont combinés et mélangés doucement.

Une recette similaire:fromage à la crème - recette pour le gâteau

Au mascarpone cru

Ce sera particulièrement délicieux si vous ajoutez des fraises ou d'autres baies à votre goût dans la crème. Et le mascarpone peut parfois être remplacé par du fromage blanc.

Cuire les aliments suivants:

• Crème dans la quantité d'un verre;
• Fromage mascarpone - 200 g;
• Fraises ou autres baies - 120-150 g .;
• La vanilline;
• Beurre - 120 g.
• Un peu plus de sucre en poudre (170 g)
• Amidon, qu'il s'agisse de pomme de terre ou de maïs - 1 c.

Séquence de cuisson:

1. La purée de pommes de terre est faite à partir de baies.
2. L'amidon y est ajouté et cuit un peu à feu doux, après quoi le mélange se refroidit.
3. L'huile ramollie est introduite dans la purée de baies, puis dans le mascarpone. Le fouet intensif n'est pas requis.
4. Fouettez la crème séparément et ajoutez le sucre glace et la vanille. Battre bien jusqu'à consistance ferme.
5. Après cela, tous les blancs sont connectés. Battre n'est pas nécessaire.

Et enfin, quelques conseils pratiques

Pour que la crème soit riche et alléchante, prenez toujours des produits frais. En outre, en termes de température, ils doivent être identiques. Mais la crème doit être un peu refroidie, alors tout ira bien.

La crème sera préparée plus rapidement si vous remplacez le sucre par du sucre en poudre et sa texture sera lisse et uniforme.

Lorsque vous faites cuire la crème dans un bain de vapeur ou au feu, remuez-la constamment pour éviter les grumeaux dans votre plat.