Les côtelettes de viande hachée sont un aliment indispensable pour toute la famille. Cette friandise juteuse à la viande est harmonieusement complétée par une variété de plats d'accompagnement sous forme de purée de pommes de terre, de céréales et de légumes. De nombreuses variations de cuisson et d'innombrables recettes confèrent à ce plat de plus en plus d'accents de saveur.
Contenu matériel:
Côtelettes poêlées
La recette d'escalopes de poulet hachées dans une casserole est transmise de génération en génération. Dans la version classique, un oeuf de table est utilisé, mais vous ne pouvez pas l'ajouter. Une caractéristique de ces côtelettes est leur douceur et leur rapidité de cuisson.
Voici une liste complète des composants par livre de poulet:
- oignon - 1 pc .;
- pain blanc - 100 - 150 g;
- oeuf de salle à manger - 1 pc .;
- ail - 2 gousses;
- lait de vache - 50 ml;
- huile végétale - 30 ml;
- petit sel - pincée;
- poivre noir - une pincée.
Instructions étape par étape:
- Coupez la croûte du pain, coupez-le en petits morceaux et remplissez-le de lait.
- Libérez l'ail et l'oignon de la coque, rincez-les et hachez-les finement.
- Nous lavons le filet de poulet, le divisons en morceaux et le transformons en une viande hachée homogène. Pour ce faire, nous utilisons des appareils de cuisine standard, tels qu'un hachoir à viande, un mixeur ou un robot.
- Dans un récipient profond, nous transformons la viande, le pain, l'ail et les oignons en une seule composition.
- Enfoncez l'oeuf dans la viande hachée assaisonnée salée et mélangez bien.
- Nous mouillons nos paumes et formons de petites côtelettes.
- Dans une poêle chauffée, faites frire toutes les portions. Le feu devrait être petit.
Recette au four
Malgré la composition similaire des composants, on obtient des escalopes de poulet émincées au four légèrement différentes de celles d'une poêle. Ils devraient sortir plus cuits à l'intérieur, mais moins croustillants à l'extérieur.
Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- poulet émincé (filet prêt ou tordu) - 1 kg;
- pulpe de pain blanc - 90 g;
- oignon - 160 g;
- pommes de terre - 160 g;
- oeuf de table - 1 pc .;
- kéfir - une paire de cuillères;
- ail - 1 gousse;
- eau purifiée - 250 ml;
- huile végétale - 30 ml;
- petit sel et poivre - une pincée.
Instructions étape par étape:
- Verser les tranches de pain avec la moitié du volume prescrit d'eau et laisser tremper.
- En attendant, nous nettoyons et faisons ail l'oignon et l'oignon.
- La masse obtenue est convertie en une composition avec des légumes et un pain.
- Pelez et frottez les pommes de terre. Presser le jus et mélanger les frites avec de la viande.
- Enfin, déposez le poivron, versez le kéfir et l'œuf. Solim.
- Nous intervenons et créons des côtelettes rondes.
- Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Nous déposons les produits formés sur celui-ci et le mettons au four chauffé à une température de 195 ° C.
- Au bout de 20 minutes, versez le reste de l’eau dans la casserole et faites cuire les escalopes encore 20 minutes.
Les galettes au four sont excellentes, pré-frites dans une casserole. Au four, ils conservent une croûte délicieuse, mais ils sont parfaitement cuits à l'intérieur.
Délicieux plat de courgettes
Pendant la saison des courgettes, les ménagères apportent ce délicieux légume à de nombreux plats, et les boulettes de viande ne font pas exception. Il ne sera pas facile pour les clients de deviner quel genre de «zeste» complète cette fois ce plat apparemment ordinaire.
Afin de ne pas mal calculer, vous devez respecter le ratio de produits suivant:
- poulet émincé - 0,6 kg;
- oeuf de table - 1 pc .;
- courgettes - 0,5 kg;
- chapelure - 25 g;
- huile de tournesol - 25 ml;
- sel, poivre mélange - pincer;
- ail - 1 à 2 gousses;
- oignons verts - 3 plumes;
- oignons - 1 pc.
Instructions étape par étape:
- Courgettes nettoyer et rincer. Préparez les oignons et les gousses d'ail.
- Broyer tous les légumes avec un couteau ou trois sur une râpe.
- Combinez la viande, l'ail, la courgette et l'oignon. N'oubliez pas de poivrer et de saler.
- À la fin, versez l'oeuf.
- Pétrir la masse jusqu'à ce que la composition soit homogène.
- Les côtelettes formées roulent dans la chapelure et la mettent sur une poêle chaude.
- Frire à feu doux. Servir garni d'oignons.
Côtelettes de vapeur dans un multicuiseur
Les boulettes de poulet cuites à la vapeur peuvent être consommées même par ceux qui suivent un régime ou subissent une opération lourde. L'appareil de cuisine le plus efficace pour la cuisson est un multicuiseur. Mais la composition du plat devrait être plus modeste que celle des côtelettes frites ou cuites au four.
À savoir:
- filet de poulet - 400 g;
- oignon - 1 pc .;
- pain blanc - 4 tranches;
- oeuf de table - 1 pc .;
- sel fin - selon les préférences gustatives.
Instructions étape par étape:
- Il est préférable de farcir un filet entier pour s'assurer de sa qualité. Pour ce faire, passez la viande dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un mélangeur.
- Enlevez la coque de l'oignon, rincez et coupez les racines en cubes.
- Mouiller le pain et en extraire un peu le liquide.
- Nous combinons tous les composants préparés dans un bol séparé et formons des portions-boules.
- Versez de l'eau dans le multicuiseur, réglez le récipient pour la cuisson à la vapeur et transférez-y les galettes.
- Cuire à la vapeur pendant une heure.
Avec des flocons d'avoine
Des côtelettes de flocons d'avoine originales et exceptionnellement savoureuses sortent. Cette recette est injustement privée de l'attention des hôtesses ... Essayons de la réparer!
Nous préparerons ces produits:
- poulet émincé - 550 g;
- flocons d'avoine - 100 à 150 g;
- oignon - 1 pc .;
- paprika - 0,5 c. à thé;
- ail - 2 gousses;
- lait de vache - 100 ml;
- huile végétale - 30 ml;
- petit sel et poivre - selon les préférences gustatives.
Instructions étape par étape:
- Battez un œuf de poule avec du lait.
- Versez la farine d'avoine avec ce mélange pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail.
- Couper l'oignon avec un couteau et passer l'ail dans le récipient ou passer une fine râpe.
- Mélanger les légumes avec la viande hachée, les épices, un mélange d'œufs, de lait et de céréales.
- Pétrir tout jusqu'à consistance lisse et former des côtelettes.
- Nous chauffons la poêle et mettons les produits préparés dessus. Frire jusqu'à cuisson.
Avec l'ajout de semoule
Beaucoup se souviendront des délicieux escalopes de poulet préparées par nos mères et nos grands-mères. L'ingrédient secret, la semoule, aidera à restaurer le goût.
La liste générale des composants pour une livre de viande hachée ressemble à ceci:
- oeuf de table - 1 pc .;
- semoule - 4 c. l.
- oignon - 1 pc .;
- épices - à la discrétion du cuisinier;
- petit sel - selon les préférences gustatives;
- huile de tournesol - 30 ml.
Instructions étape par étape:
- Nous nettoyons l'oignon et le découpons en carrés.
- Mélanger dans un bol profond l'oignon, l'oeuf, la viande hachée, la semoule, les épices et le sel.
- Avec les mains mouillées, nous formons des côtelettes rondes ou ovales.
- Nous chauffons la poêle et plaçons les galettes dessus.
- Les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée persistante.
Tendres côtelettes de poulet au fromage
La décoration de la table de fête peut être tendre avec du fromage. Ils ont non seulement un arôme attrayant, mais aussi un aspect présentable.
Pour un tel traitement, vous aurez besoin de:
- poulet émincé - 0,6 kg;
- fromage à pâte dure - 70 à 80 g;
- œufs de poule - 3 pièces .;
- ail - 1 gousse;
- farine de blé - 1 c. l.
- mayonnaise - 2 c. l.
- oignon - 1 pc .;
- légumes verts (persil, aneth, oignons nouveaux) - 1 bouquet;
- huile de tournesol - 30 g;
- petit sel et épices - selon vos préférences.
Pour un tel plat, vous devriez choisir un fromage saumâtre salé. Les variétés fraîches associées à un goût de poulet pas trop expressif ne seront pas particulièrement intéressantes.
Instructions étape par étape:
- Frottez le fromage sur une râpe grossière.
- Nous lavons les légumes de table sous l'eau courante et les hachons finement avec un couteau.
- Pelez l'ail et l'oignon coupés en petits morceaux.
- La viande hachée est mélangée avec du fromage, des œufs, de l'ail, des oignons et des herbes.
- Saler, assaisonner le mélange et former des côtelettes ovales.
- Trempez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle chaude et graissée.
- Servir le plat avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Cuisson aux champignons
Les côtelettes ne sont pas moins originales et mémorables si vous leur ajoutez un peu de champignon. Une telle délicatesse est généralement servie avec la sauce et le persil de l'auteur.
La liste des produits par livre de viande de poulet:
- champignons champignons (frais ou congelés) - 300 g;
- oeuf de table - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- ail - 2 gousses;
- crème sure - 2 c. l.
- farine de blé - 2 c. l.
- un bouquet d'aneth - 1 pc .;
- épices - selon les préférences de chacun;
- huile de tournesol - 20 - 30 ml.
Instructions étape par étape:
- Pelez l'oignon et l'ail.
- Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Nous passons l'ail à travers l'ail, moitié mis dans la viande hachée, l'autre moitié dans la crème sure.
- Nous lavons l'aneth sous l'eau courante, hachez-le finement et mélangez-le à la crème sure. Ce sera une sauce pour les côtelettes.
- Si nécessaire, décongeler les champignons, les nettoyer, les laver et les broyer dans un mixeur (ou un couteau). Nous les transférons à la farce.
- Saler, poivrer le mélange de viande et former des boules avec les mains mouillées.
- Nous les roulons dans la farine et les mettons dans une casserole préchauffée avec du beurre.
- Cuire à feu doux et servir avec la sauce à la crème sure préparée.
Option diététique pour le PP
Les côtelettes diète peuvent être préparées sans l'aide d'une mijoteuse. Pour réduire la teneur en calories du plat, essayez de le faire cuire non pas dans une casserole, mais au four. De plus, ce type de traitement thermique permet d'économiser un plus grand nombre de substances utiles des produits utilisés.
Préparer à l'avance:
- poulet émincé - 500 g;
- oignon - 1 pc .;
- coriandre - 40 g;
- gruau - 50 g;
- eau glacée purifiée - 75 ml;
- origan, basilic, sel, mélange de poivre - selon vos propres préférences;
- huile d'olive - 20 ml.
Instructions étape par étape:
- Pelez l'oignon, rincez-le, coupez-le en morceaux. Mettez-le dans le récipient du mélangeur et remplissez-le avec 20 ml d'eau froide. Grind.
- Ma coriandre et couper en petits morceaux.
- Mélangez la viande hachée, l'oignon, les épices, la farine, les herbes et le sel.
- Verser le reste de l'eau dans la viande hachée, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de parchemin, frotter avec de l'huile.
- Nous déposons les portions formées dans la forme et les mettons au four chauffées à 200 ° C pendant 25 minutes.
Boulettes de viande juteuses à Kiev
Les célèbres boulettes de viande à Kiev apporteront un plaisir culinaire même aux plus exigeants des gourmets. Et apprendre à les cuisiner n'est pas si difficile.
Pour commencer, une livre de viande hachée devrait obtenir ces produits:
- beurre - 50 à 60 g;
- œufs de poule - 2 pcs .;
- aneth frais - une paire de brindilles;
- chapelure - 60 g;
- farine de blé - 60 g;
- Épices «poulet» - selon les préférences gustatives;
- huile végétale - 0,5 l.
Instructions étape par étape:
- Le beurre est pré-congelé. Nous l'avons coupé en petits cubes uniquement à l'état congelé.
- Mon aneth sous l'eau courante et haché finement avec un couteau.
- Farce mélange avec un oeuf, sel et poivre.
- Battez le deuxième oeuf dans un récipient séparé.
- Nous formons la galette en plaçant un morceau de beurre et une pincée d'aneth au milieu.
- Tremper une portion de chaque côté alternativement dans la farine, l'œuf et la chapelure.
- Mettez la côtelette dans une casserole profonde avec de l'huile chaude.
- Cuire à feu doux.
Les côtelettes sont un plat pour toutes les occasions. Par conséquent, chaque hôtesse qui se respecte doit pouvoir les cuisiner de manière délicieuse. Ne pas oublier que le chemin qui mène au cœur de l’homme passe par son estomac!
