Kefir Korzhiki - 5 recettes à la maison

Kefir Korzhiki est une pâtisserie simple et abordable qui convient aussi bien au thé qu'au lait ou aux jus de fruits. Leur cuisson est si simple que même un écolier sera en mesure de faire face à cette tâche.

Pâtisseries classiques de kéfir dans une casserole

Ces biscuits ne sont pas périmés pendant une longue période, ils peuvent donc être préparés en grande quantité pendant plusieurs jours à la fois. Les principaux avantages d'une telle cuisson sont la rapidité de préparation, un faible niveau de complexité et une grande variété d'assortiments.

Composants nécessaires:

• kéfir - ¾ tasse;
• sucre - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• vanilline - au goût;
• soude - ½ c. à thé;
• farine - au besoin.

La séquence d'actions:

1. Conduire un œuf dans un bol profond, ajouter le kéfir et tous les autres ingrédients sauf la farine. Mélangez.
2. Verser la farine en petites portions et pétrir la pâte molle. Couvrir avec une serviette propre et laisser infuser pendant une demi-heure.
3. Diviser en deux. Rouler chaque moitié en un rectangle (l’épaisseur ne doit pas dépasser 15 mm) et découper en carrés ou en petites bandes.

Il ne reste plus qu'à faire frire les pièces dans une poêle de deux côtés. Servir avec de la crème sure ou de la confiture de baies.

Avec l'ajout de crème sure

Les kéfirs sur le kéfir au four avec l'ajout de crème sure sont tendres et friables. En tant que composants supplémentaires, vous pouvez utiliser des fruits secs, des noix, du sésame, de la noix de coco, des graines de pavot et des décorations - sucre en poudre, chocolat ou glaçage aux fruits.

Ce dont vous avez besoin:

• farine - 4 cuillères à soupe;
• crème sure - 100 g;
• kéfir - 100 ml;
• margarine - 150 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 3 pcs .;
• soude - 1 c. à thé;
• sel au goût.

Comment faire cuire:

1. Sortez la margarine du réfrigérateur à l'avance.
2. Séparez les écureuils des jaunes. Combinez ces derniers avec du kéfir, de la crème sure et de la margarine. Ajouter le reste des composants en vrac, sauf le sucre.
3. Former une boule, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer.Cela est nécessaire pour créer une structure poreuse résultant de la formation de gaz lors de l'interaction de la soude et de l'acide lactique.
4. Battre les blancs avec du sucre.
5. Abaisser la pâte, graisser avec une masse protéique, éventuellement saupoudrer de noix concassées. Couper en carrés. Si vous avez le temps, vous pouvez couper le calque en longues bandes et en faire des rouleaux.

Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure.

Dessert au lait, comme dans l'enfance

Les sablés classiques sont découpés avec une forme spéciale pour les cupcakes avec un bord ondulé. Il peut aussi avoir une coupure au milieu ou être solide. S'il n'y a pas un tel moule, vous pouvez utiliser la soucoupe habituelle, le verre ou le verre.

Composants nécessaires:

• kéfir - 150 ml;
• farine - 450 g;
• sucre - 200 g;
• lait - 100 ml;
• soude - 5 g;
• beurre - un morceau de 50 grammes;
• oeuf - 1 pc .;
• cannelle, sel.

Recette de sablés de l'enfance:

1. Broyer le beurre avec le sucre (3/4 du total). Secouez l'œuf dans un bol (il n'est pas particulièrement nécessaire pour la pâte, mais trop pour le lubrifier. Pour éviter que les résidus ne disparaissent, il est préférable de l'utiliser comme ingrédient pour la pâte).
2. Verser dans un récipient approprié 1,5 cuillère à soupe. farine, soda et sel. Ajouter le mélange de beurre, une partie de l'œuf battu, le kéfir et le lait. Introduire progressivement la farine.
3. Pétrir la pâte. Il devrait être doux et agréable au toucher. Il n'a pas besoin d'être dérangé pendant longtemps.
4. Dès que la masse cesse de coller aux paumes, formez une boule, mettez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Rouler en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Lubrifier avec les restes d'œuf battu, saupoudrer de restes de sucre et de cannelle.

Cuire au four pas plus de 15 minutes. En règle générale, 12 à 14 minutes suffisent, car il n'est pas nécessaire d'attendre que la croûte soit légèrement brune. À l'intérieur, ils doivent rester doux et tendres.

Korzhiki sur le kéfir et le saindoux

Korzhiki à la maison peut être fait sur le saindoux.

Ce dont vous avez besoin:

• kéfir - un verre;
• Saindoux - environ 175 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sucre - 175 g;
• farine - environ 4 cuillères à soupe;
• soude - ½ c. à thé;
• sel, vanilline, clou de girofle, gingembre - à volonté et au goût.

Vous pouvez faire de tels biscuits au chocolat en ajoutant la bonne quantité de poudre de cacao.

Processus de préparation:

1. Faites fondre le saindoux et laissez-le refroidir légèrement.
2. Échangez des sodas en kéfir. Battre dans un œuf, ajouter le sucre, le sel et le gras fondu.
3. Verser la farine en petites portions, assaisonner de gingembre et de clou de girofle.
4. Lorsque la masse devient difficile à mélanger à la cuillère, déposez-la sur une table saupoudrée de farine et mélangez bien en ajoutant la quantité de farine nécessaire. Mais l'essentiel ici est de ne pas en faire trop.
5. Envelopper dans un sac et réfrigérer pendant une heure.
6. Rouler dans une couche. Couper les blancs.

Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 20-25 minutes.

Cuisiner avec du fromage cottage

Cuire au four sur du fromage cottage s'avère toujours étonnamment savoureux. L'essentiel est de choisir le bon produit. Le fromage cottage doit être doux et peu granuleux pour pouvoir bien se dissoudre dans la pâte.

Composants nécessaires:

• kéfir - ½ tasse;
• farine - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre - 100 g;
• beurre - une tranche de 75 grammes;
• fromage cottage - 350 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• soude - 1 c. à thé;
• sucre glace - à saupoudrer.

S'il n'y a pas d'œufs, ce n'est pas grave. Ils peuvent être remplacés par du beurre supplémentaire (50 g suffiront).

La séquence d'actions:

1. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette ou passez au tamis. Ajouter le sucre et bien pétrir.
2. Battez les œufs, ajoutez le kéfir et ajoutez le soda.
3. Faire fondre le beurre, verser dans un récipient commun. Ajouter la farine tamisée.
4. Pétrir la pâte élastique. Enveloppez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur.
5. Au bout d'une heure, retirez la pièce et divisez-la en plusieurs parties. Les rouler en couches avec un rouleau à pâtisserie.
6. Couper des cercles ou des carrés. Saupoudrez un peu de sucre. Mettez une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant un quart d'heure maximum.

Saupoudrer les produits refroidis avec du sucre en poudre.

Si vous avez le temps, vous pouvez faire des biscuits Goose Feet au lieu de simples sablés. Pour ce faire, les flans ronds doivent être enroulés quatre fois avec une enveloppe, puis une petite encoche doit être réalisée à partir du côté arrondi. Ces biscuits doivent être cuits pendant environ 20 minutes, car ils sont plus volumineux.

Pour que les croûtes aient une belle couleur, avant de les mettre au four, elles doivent être graissées avec du lait ou de la crème.